釀酒生產(chǎn)總結(jié)，我是做高檔白酒的做商超業(yè)務(wù)年終總結(jié)怎么寫 急急 問

回顧過去，展望未來！

冰峪莊園大米原漿酒是一款純正的糧食白酒，這款糧食白酒生產(chǎn)基地坐落了美麗的城市大連，糧食白酒冰峪莊園大米原漿酒是原汁、原味、原色的原漿糧食白酒，糧食白酒冰峪莊園大米原漿酒顏色來自于它本身，糧食白酒冰峪莊園大米原漿酒沒有添加任何人工的東西。是一款難得的健康型糧食白酒、營養(yǎng)型的糧食白酒。糧食白酒純糧食釀造深受人們的喜歡，冰峪莊園大米原漿酒是一款糧食白酒，但卻是特別的糧食白酒，糧食白酒冰峪莊園大米原漿酒口感極佳，入口柔、不辛、不辣、不沖飲后不干喉、不上頭、不傷胃，而且糧食白酒冰峪莊園大米原漿酒還具有其它糧食白酒所不具有特性，飲糧食白酒冰峪莊園大米原漿酒后無一絲酒氣，以糧食白酒冰峪莊園大米原漿酒為基酒，配以常見的飲品，可以調(diào)制出世界上任何一款雞尾酒和洋酒的口感，這是其它糧食白酒無法比擬的。

總結(jié)主要包括工作成績、生產(chǎn)上面的不足、合理化建議。工作業(yè)績：出酒率、質(zhì)量、人員穩(wěn)定性、技術(shù)改進(jìn)方面、設(shè)備運(yùn)行情況、成本控制方面。生產(chǎn)不足：哪些地方今年沒有做好，今后應(yīng)該如何改進(jìn)。合理化建議：考慮出酒質(zhì)量、出酒率、原輔料控制、工具改進(jìn)等等。

你好！1、寫明今年的主要工作內(nèi)容、工作量，如工作天數(shù)、投糧、出酒，出酒率2、寫明今年工作的改進(jìn)之處，克服了哪些困難，由此降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了多少出酒率，提高了多少優(yōu)質(zhì)率3、寫出工作中的不足之處，計(jì)劃明年如何改善僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

1、寫明今年的主要工作內(nèi)容、工作量，如工作天數(shù)、投糧、出酒，出酒率2、寫明今年工作的改進(jìn)之處，克服了哪些困難，由此降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了多少出酒率，提高了多少優(yōu)質(zhì)率3、寫出工作中的不足之處，計(jì)劃明年如何改善

一般推薦參考：年終總結(jié) http://wenku.baidu.com/view/ee9ccb6a561252d380eb6e70.html關(guān)于工作總結(jié)，因企業(yè)性質(zhì)、目標(biāo)等的不同，存在較大差異，個(gè)人覺得，工作總結(jié)包括至少包括以下方面比較好：1、工作總結(jié)：如生產(chǎn)、品質(zhì)、銷售、財(cái)務(wù)等指標(biāo)方面進(jìn)行總結(jié)，以事實(shí)為依據(jù)，用數(shù)據(jù)說話。2、重點(diǎn)課題報(bào)告：幾個(gè)重點(diǎn)課題是什么，結(jié)果怎么樣等。3、展望：簡要列舉幾個(gè)來年重要舉措及其目的等。4、收尾（略）另外，我想長篇累牘是沒人愿意看的，如1所述，結(jié)合數(shù)據(jù)、圖表說明，其可讀性更高，也更有說服力，也比較美觀。以上個(gè)人見解，請(qǐng)參考。

http://www.fanwen123.com/gongz/ 我剛又看了下這個(gè)網(wǎng)址，有點(diǎn)變動(dòng)，一進(jìn)去就是工作總結(jié)的頁面，你找找適合你行業(yè)的，因?yàn)楦鱾€(gè)行業(yè)工作總結(jié)有差距，你自己找找吧

我國的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。此外還采用回醅發(fā)酵，即長期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好.勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作。現(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的混合香酯,作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中。可提高白酒的質(zhì)量。酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 從古代到本世紀(jì)四十年代，白酒的生產(chǎn)都是人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后，在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī)，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。

摘要基本信息內(nèi)容簡介圖書目錄微信文章新聞動(dòng)態(tài)《白酒釀造技術(shù)》內(nèi)容主要包括白酒工業(yè)的發(fā)展、白酒生產(chǎn)原輔材料、白酒生產(chǎn)微生物、制曲技術(shù)、大曲白酒生產(chǎn)技術(shù)、小曲酒生產(chǎn)技術(shù)等，突出應(yīng)用性和針對(duì)性，具有很強(qiáng)的職業(yè)性、實(shí)踐性和操作性；同時(shí)還著重介紹了白酒生產(chǎn)領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)、新方法和新工藝。快速導(dǎo)航微信文章圖冊(cè)集錦基本信息書名 :白酒釀造技術(shù)作者 :羅惠波類型 :烹飪美食與酒出版社 :西南交通大學(xué)出版社出版日期 :2012年9月1日頁數(shù) :154頁語種 :簡體中文開本 :16isbn :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大學(xué)出版社內(nèi)容簡介《白酒釀造技術(shù)》可供高等職業(yè)院校生物技術(shù)專業(yè)、生物工程專業(yè)、發(fā)酵工程專業(yè)、釀酒工程專業(yè)的師生使用，也可作為釀酒企業(yè)職工培訓(xùn)教材，還可供從事白酒生產(chǎn)、管理、營銷的工程技術(shù)人員和管理、營銷人員參考。圖書目錄第一章緒論第一節(jié)白酒的起源第二節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展史第三節(jié)白酒在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位第四節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)第二章白酒分類第一節(jié)世界蒸餾酒第二節(jié)白酒的分類第三章白酒釀造過程中的物質(zhì)變化第一節(jié)白酒釀造過程中的物質(zhì)分解第二節(jié)白酒釀造過程中的物質(zhì)生成第四章制曲第一節(jié)白酒釀造微生物及其特性第二節(jié)制曲原料第三節(jié)大曲生產(chǎn)技術(shù)第四節(jié)小曲生產(chǎn)技術(shù)第五節(jié)麩曲生產(chǎn)技術(shù)第五章白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)釀酒的原輔料第二節(jié)大曲酒釀造工藝及特點(diǎn)第三節(jié)大曲酒生產(chǎn)工藝第四節(jié)小曲酒生產(chǎn)工藝附錄附錄a食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒（gb2757—2012）附錄b濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t10781.1—2006）附錄c醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t26760—2011）附錄d清香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t10781.2—2006）附錄e米香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t10781.3—2006）附錄f鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t14867—2007）附錄g食用酒精國家標(biāo)準(zhǔn)（gb10343—2008）附錄h無水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（gb／t678—2002）