昨天，陽光明媚。今天氣溫下降，馬上就過冬天了。雅達(dá)的烘焙設(shè)備邊肖被凍感冒了。冬天氣溫低，糟醅寶寶會生病。那么，冬季釀酒需要注意什么呢？讓亞大葡萄酒烘焙設(shè)備告訴你！雅大酒曲與傳統(tǒng)曲相比，耐高低溫，生存溫度為0-40度，而傳統(tǒng)曲為15-30度。另外，當(dāng)測得的產(chǎn)品溫度在33-36度左右時，加入雅達(dá)酒曲進(jìn)行發(fā)酵，可以大大縮短發(fā)酵周期。
三伏天可以釀大米白酒嗎？需要注意些什么？
三伏天不管是固態(tài)還是半固態(tài)最好還是停工休息，除非說當(dāng)?shù)貧鉁夭桓咭部梢?。三伏天氣溫都?0度以上，這種溫度太高是不適合釀酒的，比較容易感染雜菌，影響酒質(zhì)。正常時候釀酒的溫度在25度左右比較合適，氣溫過高直接影響發(fā)酵溫度，就會造成發(fā)酵溫度太高發(fā)酵速度太快，這樣出來的酒口感比較糙辣苦味比較重香味兒也要寡淡很多。
冬天釀酒要注意些什么？
昨天還陽光明媚，今天氣溫聚降立馬過冬，雅大烤酒設(shè)備小編都被凍感冒了，冬天氣溫低，酒醅寶寶也會生病，那么，冬天釀酒要注意什么?讓雅大烤酒設(shè)備告訴你!相對于傳統(tǒng)酒曲，雅大白酒酒曲是耐高低溫的，存活溫度是0-40度，傳統(tǒng)酒曲是15-30度。但是，當(dāng)溫度偏低時，為我們的酒醅寶寶穿上一件保暖內(nèi)衣，讓其正常發(fā)酵，也是必不可小的。
冬季是白酒銷售的旺季，卻不是釀酒發(fā)酵的醉佳季節(jié)，這一矛盾一直困擾著眾多釀酒人。發(fā)酵時間長不說，一個不小心就會發(fā)酵不完全，進(jìn)而導(dǎo)致烤酒時糊鍋，影響出酒率和酒的口感。前幾天一個用直熱式流動式小型烤酒設(shè)備替人上門加工的朋友告訴我冬天來了，他的酒醅發(fā)酵不完全，烤酒時糊鍋，所以想換一套200斤蒸汽型移動式小型烤酒設(shè)備蒸酒，這樣就算有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵不完全，也不會出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。
其實(shí)，只要我們采取必要的升溫保溫措施，平時多費(fèi)點(diǎn)心，冬季釀酒照樣不是個事兒，那么冬季釀酒到底要注意哪些方面呢?1升溫保溫。天冷多穿衣，天經(jīng)地義，冬季室溫低于18度時，采取必要的保溫措施必不可少的。也許我們做不到保持發(fā)酵室的溫度在28-33度，但保持溫度不低于18度，應(yīng)該不難吧?2盡量控制好發(fā)酵室的晝夜溫差。
在我國的北方許多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的極端天氣也是極為常見的。我們的酒醅寶寶在發(fā)酵時，如果我們不能為它們提供相對穩(wěn)定的條件，晝夜溫差過大，不僅發(fā)酵周期長，還會因發(fā)酵不完全而導(dǎo)致出酒率低。3做熟料液態(tài)。新工藝釀酒操作簡單，省工省時省燃料，但發(fā)酵周期相對要長一些。這時我們可以將原料蒸煮后，按原料與水比例為11.5混合，測量品溫在33-36度左右加入雅大白酒酒曲發(fā)酵，這樣可大大縮短發(fā)酵周期。
但你沒看到，很多企業(yè)為了雙11這一天，準(zhǔn)備了一年。秋季為釀酒醉佳季，這個時候我們就要為冬季白酒銷售旺季多做準(zhǔn)備，多釀酒，多儲酒。這樣做不僅可以解決冬季白酒脫銷的問題，另一個方面，酒是陳的香，儲存一段時間的酒，口感更好更好喝。另外，有條件的朋友，春季時就可以釀點(diǎn)酒存著，陳酒肯定要比新酒好銷，不是嗎?微信關(guān)注雅大科技微信公眾號yadakj\
做大米酒的朋友，如果你冬天只想做原料，我再教你一招，就是把大米碾成小顆粒發(fā)酵。我有一個遼寧的客戶，除了搭建恒溫發(fā)酵間，就是用這種方法來應(yīng)對寒冷的冬天。4.秋天多釀酒，多儲酒。雖然雙11馬上就要到了，但是我相信歷年雙11這一天的銷量對大家來說都不是一點(diǎn)點(diǎn)的震撼，但是如果你不在其中，作為局外人，我們只能看到雙11這一天有多少商家賺了多少錢。