為什么白酒度數(shù)低，冬天釀包谷酒度數(shù)為什么那么低

應(yīng)該是冬天溫度比較低，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，且發(fā)酵不好吧。

加米

出酒率低，一個(gè)是糧食在釀造過程中沒有轉(zhuǎn)化成乙醇；二是不能把乙醇蒸餾出來(lái)。看來(lái)，你的問題應(yīng)該出在釀造過程。原高粱，難道沒有粉碎么火大，兩次下曲，如果沒有加酵母菌，是不是酸了

日本清酒度數(shù)低。但國(guó)內(nèi)的白酒基本上以高度為主，低度白酒味道就差了。洋白酒的質(zhì)量好，一般都是低度，如日本清酒。條件允許喝一些洋白酒更好。一般小市民，就去買作坊自釀酒，挺好的。白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。

白酒蒸餾過程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當(dāng)酒度低于55度時(shí)候，蒸酒的酒度會(huì)迅速下降，這說(shuō)明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時(shí)間久，說(shuō)明裝甑質(zhì)量不好，酒糟過于潮濕所致。蒸餾時(shí)候酒度到了末尾，迅速下降是好事。

很簡(jiǎn)單啊酒精易揮發(fā)而且釀造蒸餾出來(lái)溫度很高但是有個(gè)冷卻的過程接出來(lái)的酒都是溫的然后溫度會(huì)使得酒精加速揮發(fā)所以在冷卻后度數(shù)會(huì)降低而且還有個(gè)原因就是蒸餾過程中中段酒接完后面的酒，酒精含量本來(lái)就少如果接在一起，那么原來(lái)的酒會(huì)被稀釋度數(shù)也會(huì)下來(lái)。

白酒酒度低，是蒸餾時(shí)候加入的酒尾多，蒸餾白酒前面酒度高，后面酒度開始下降，直到酒度為0，蒸餾白酒過程中，酒度達(dá)到30度左右就不再回收了，這時(shí)候的白酒進(jìn)行收集回蒸，這樣做可以使白酒中高級(jí)酯、高級(jí)醇得到控制，同時(shí)酒度可以達(dá)到65度左右。

同問。。。

摘要 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐摹Ｄ阆胍叨染?。就截開始出酒的一二十分鐘。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來(lái)的白酒度數(shù)不高什么原因 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案中，請(qǐng)稍等三分鐘~? 首先應(yīng)該是你的釀制工藝有問題，不清楚你的配料，發(fā)酵流程等，不過你可以問一下你周圍的人。還有就是出來(lái)的酒度低是因?yàn)槟阏麴s酒時(shí)物料裝甑有問題，蒸汽過糟時(shí)不均勻所至。 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐?。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐?。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 希望以上解答能對(duì)您有所幫助^_^，如有時(shí)間麻煩給個(gè)贊，謝謝

酒烤出來(lái)度數(shù)不高的原因很多，大致有以下幾個(gè)方面：入窖糧糟發(fā)酵不良，殘余淀粉含量高，含酒份較小，蒸餾時(shí)聚集酒量??；裝甑時(shí)壓氣或偏鍋或大氣酒糟打洞現(xiàn)象，常導(dǎo)致流酒很少或酒精度較低；接酒時(shí)應(yīng)斷花摘酒，分級(jí)摘取，出現(xiàn)水花時(shí)就需要接取酒尾了，過多流酒，會(huì)使整桶原酒酒精度較低，質(zhì)量也很差了。

第一次都低，要二次蒸餾

摘要 蒸餾時(shí)的問題是主要的。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會(huì)聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì)帶入水分多。接酒時(shí)要掐頭去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中間段酒精度會(huì)高一些。 前提是發(fā)酵的很好，如果發(fā)酵的不好，糟里酒分少，蒸餾出來(lái)的酒質(zhì)量也不會(huì)好的。 蒸餾鍋密封好跑酒少，但不是主要原因。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來(lái)的白酒度數(shù)不高什么原因 蒸餾時(shí)的問題是主要的。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會(huì)聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì)帶入水分多。接酒時(shí)要掐頭去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中間段酒精度會(huì)高一些。前提是發(fā)酵的很好，如果發(fā)酵的不好，糟里酒分少，蒸餾出來(lái)的酒質(zhì)量也不會(huì)好的。蒸餾鍋密封好跑酒少，但不是主要原因。 希望可以幫到你喲，如果覺得我的回答有幫到你，可以給我贊喲，謝謝??

白酒不能在溫度過低地方保存，一般都是保持溫度在10到20度左右最好吧。冷卻必然會(huì)降低度數(shù)的。一樓已經(jīng)解釋了。真正收藏酒，要有專門的溫度濕度控制。

酒度計(jì)目測(cè)是會(huì)低一些 但是算酒度是按20度溫度算的 溫度低3度的話就要在目測(cè)的酒度上加1度 反之則減

在冷卻的過程中,揮發(fā)掉一部分酒精,這樣的話,可以采用專門的冷卻設(shè)施進(jìn)行封閉快速冷卻.

酒的度數(shù)是指酒當(dāng)中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加熱，回執(zhí)后酒中的一部分酒精就會(huì)揮發(fā)掉，這樣酒的酒精含量就會(huì)降低，也就是酒的度數(shù)在煮酒后會(huì)低的原因。

酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長(zhǎng)城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標(biāo)紙下角，印有11%（v/v）的標(biāo)記，這就是該葡萄酒在20℃時(shí)酒度為11°（v/v指的是容量比）。

白酒度數(shù)越低，對(duì)人身體越好嗎？其實(shí)沒有這么簡(jiǎn)單，看完受益匪淺。

白酒質(zhì)量好不好，與白酒酒度沒有直接關(guān)系。白酒質(zhì)量與釀造工藝有關(guān)。白酒上頭問題是白酒釀造工藝控制和勾兌技術(shù)結(jié)合起來(lái)控制的問題。白酒中一些微量成分物質(zhì)需要通過釀造工藝控制、勾兌技術(shù)人員化驗(yàn)分析，可以做到不上頭。

白酒度數(shù)越高越不上頭的說(shuō)法，不科學(xué)。白酒上不上頭與酒度高低無(wú)明顯關(guān)系，因?yàn)樯项^主要由白酒中上頭的物質(zhì)(雜質(zhì)如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國(guó)外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。