為什么白酒度數(shù)低，冬天釀包谷酒度數(shù)為什么那么低

應(yīng)該是冬天溫度比較低，發(fā)酵時間長，且發(fā)酵不好吧。

加米

出酒率低，一個是糧食在釀造過程中沒有轉(zhuǎn)化成乙醇；二是不能把乙醇蒸餾出來?？磥?，你的問題應(yīng)該出在釀造過程。原高粱，難道沒有粉碎么火大，兩次下曲，如果沒有加酵母菌，是不是酸了

日本清酒度數(shù)低。但國內(nèi)的白酒基本上以高度為主，低度白酒味道就差了。洋白酒的質(zhì)量好，一般都是低度，如日本清酒。條件允許喝一些洋白酒更好。一般小市民，就去買作坊自釀酒，挺好的。白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。

白酒蒸餾過程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當(dāng)酒度低于55度時候，蒸酒的酒度會迅速下降，這說明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時間久，說明裝甑質(zhì)量不好，酒糟過于潮濕所致。蒸餾時候酒度到了末尾，迅速下降是好事。

很簡單啊酒精易揮發(fā)而且釀造蒸餾出來溫度很高但是有個冷卻的過程接出來的酒都是溫的然后溫度會使得酒精加速揮發(fā)所以在冷卻后度數(shù)會降低而且還有個原因就是蒸餾過程中中段酒接完后面的酒，酒精含量本來就少如果接在一起，那么原來的酒會被稀釋度數(shù)也會下來。

白酒酒度低，是蒸餾時候加入的酒尾多，蒸餾白酒前面酒度高，后面酒度開始下降，直到酒度為0，蒸餾白酒過程中，酒度達(dá)到30度左右就不再回收了，這時候的白酒進(jìn)行收集回蒸，這樣做可以使白酒中高級酯、高級醇得到控制，同時酒度可以達(dá)到65度左右。

同問。。。

摘要 酒的度數(shù)不是釀的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案中，請稍等三分鐘~? 首先應(yīng)該是你的釀制工藝有問題，不清楚你的配料，發(fā)酵流程等，不過你可以問一下你周圍的人。還有就是出來的酒度低是因?yàn)槟阏麴s酒時物料裝甑有問題，蒸汽過糟時不均勻所至。 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐摹Ｄ阆胍叨染?。就截開始出酒的一二十分鐘。 酒的度數(shù)不是釀的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 希望以上解答能對您有所幫助^_^，如有時間麻煩給個贊，謝謝

酒烤出來度數(shù)不高的原因很多，大致有以下幾個方面：入窖糧糟發(fā)酵不良，殘余淀粉含量高，含酒份較小，蒸餾時聚集酒量小；裝甑時壓氣或偏鍋或大氣酒糟打洞現(xiàn)象，常導(dǎo)致流酒很少或酒精度較低；接酒時應(yīng)斷花摘酒，分級摘取，出現(xiàn)水花時就需要接取酒尾了，過多流酒，會使整桶原酒酒精度較低，質(zhì)量也很差了。

第一次都低，要二次蒸餾

摘要 蒸餾時的問題是主要的。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時不要汽太大，太大會帶入水分多。接酒時要掐頭去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中間段酒精度會高一些。 前提是發(fā)酵的很好，如果發(fā)酵的不好，糟里酒分少，蒸餾出來的酒質(zhì)量也不會好的。 蒸餾鍋密封好跑酒少，但不是主要原因。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因 蒸餾時的問題是主要的。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時不要汽太大，太大會帶入水分多。接酒時要掐頭去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中間段酒精度會高一些。前提是發(fā)酵的很好，如果發(fā)酵的不好，糟里酒分少，蒸餾出來的酒質(zhì)量也不會好的。蒸餾鍋密封好跑酒少，但不是主要原因。 希望可以幫到你喲，如果覺得我的回答有幫到你，可以給我贊喲，謝謝??

白酒不能在溫度過低地方保存，一般都是保持溫度在10到20度左右最好吧。冷卻必然會降低度數(shù)的。一樓已經(jīng)解釋了。真正收藏酒，要有專門的溫度濕度控制。

酒度計(jì)目測是會低一些 但是算酒度是按20度溫度算的 溫度低3度的話就要在目測的酒度上加1度 反之則減

在冷卻的過程中,揮發(fā)掉一部分酒精,這樣的話,可以采用專門的冷卻設(shè)施進(jìn)行封閉快速冷卻.

酒的度數(shù)是指酒當(dāng)中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加熱，回執(zhí)后酒中的一部分酒精就會揮發(fā)掉，這樣酒的酒精含量就會降低，也就是酒的度數(shù)在煮酒后會低的原因。

酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標(biāo)紙下角，印有11%（v/v）的標(biāo)記，這就是該葡萄酒在20℃時酒度為11°（v/v指的是容量比）。

白酒度數(shù)越低，對人身體越好嗎？其實(shí)沒有這么簡單，看完受益匪淺。

白酒質(zhì)量好不好，與白酒酒度沒有直接關(guān)系。白酒質(zhì)量與釀造工藝有關(guān)。白酒上頭問題是白酒釀造工藝控制和勾兌技術(shù)結(jié)合起來控制的問題。白酒中一些微量成分物質(zhì)需要通過釀造工藝控制、勾兌技術(shù)人員化驗(yàn)分析，可以做到不上頭。

白酒度數(shù)越高越不上頭的說法，不科學(xué)。白酒上不上頭與酒度高低無明顯關(guān)系，因?yàn)樯项^主要由白酒中上頭的物質(zhì)(雜質(zhì)如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。