如何制作酒廠釀酒剩下的玉米酒糟？玉米酒的制作方法和醪糟一樣。在有很多玉米粒和酒的地方，你可以嘗試一些玉米酒糟。酒廠里剩下的玉米酒糟是好的大物來(lái)源之一。農(nóng)村有句老話，要釣魚，先做窩，再做東西喂魚，就是用它做餌。我的家鄉(xiāng)在云南滇東，一直有玉米酒的傳統(tǒng)釀造方法，一般是。
酒坊里做酒剩下的玉米酒糟，怎么做窩料？
酒坊里做酒剩下的玉米酒糟，怎么做窩料？看到說(shuō)喂豬，就知道跑題了。農(nóng)村老俗話說(shuō)要想釣魚先打窩，做窩料的事，就是作魚餌。閑暇之余，呼朋喚友，三五成群，去農(nóng)村坑塘里釣魚，也是人一生的快事。用玉米酒糟做窩料，是一種巨型魚餌，這種窩料，適合放長(zhǎng)線釣大魚，釣友行家說(shuō)的大物窩料是也。釣小魚用小餌料，釣大魚就用大窩料。
酒坊里做酒剩下的玉米酒糟，就是很好的大物窩料來(lái)源之一。玉米酒糟除了喂豬，還是可以用來(lái)釣魚的。制作方法很多，師傅們各有配方，理應(yīng)虛心求教。曾經(jīng)向好友討教過(guò)制作玉米酒糟窩料的方法，也就不藏拙了，寫在下面，大家共同交流交流制作心得。做玉米糧食酒多的地方，可以討來(lái)一些玉米酒糟試試。也不會(huì)太貴，相對(duì)于購(gòu)買的窩料，還是很實(shí)惠，物美價(jià)廉的很。
取適量的玉米酒糟放在家里小鍋里蒸熟，手捏發(fā)軟發(fā)糯就可以了，這個(gè)時(shí)間可以自己控制，大概在一個(gè)鐘的時(shí)間。這個(gè)是原材料，在出游釣魚的時(shí)候，拿出來(lái)捏碎了，然后再拌上適量的油枯就成了打窩窩料。沒(méi)有油枯的可以就地取材，用手邊的泥土也行。打窩窩料搞完了，就開始釣大物了。釣餌就用整粒兒的玉米酒糟，用魚鉤穿好穿透，稍微露出魚鉤鉤尖。
玉米酒糟做窩料和釣餌，專門用來(lái)釣大物，適合用來(lái)釣草魚，青魚，鯽魚和鯉魚。大物很喜歡吃玉米酒糟窩料，有獨(dú)特的酒香甜味兒，而且是純天然的，沒(méi)有化學(xué)天價(jià)，更能讓大物放松警惕，輕易的上鉤。用玉米酒糟做窩料和釣餌打配合，很容易掉到大物，可謂是自己動(dòng)手豐衣足食，比較適合資深玩家。打窩技巧，玉米酒糟踩扁，然后揉搓成雞蛋大小，投窩。
怎樣做玉米酒比較省時(shí)間呢？需要注意什么？
我老家地處云南滇東，一直有著傳統(tǒng)的玉米酒的釀制方法，一般是先把玉米在大木榛子蒸得半熟，只能蒸到玉米剛好裂開一點(diǎn)即可，不能真的太爛。然后把蒸好的玉米涼到常溫，再撒酒曲，酒曲一般選用貴州的傳統(tǒng)酒曲，在撒酒曲時(shí)必須撒得相對(duì)均勻。撒上酒曲需要再拌均。拌均后放進(jìn)壇子里，到放到壇子一半的時(shí)候，需要再把一沱酒曲放在中間，放滿壇子后，把壇子封好放到墻邊進(jìn)行發(fā)酵。
在我們?cè)颇?，不同的地點(diǎn)發(fā)酵的時(shí)間不一樣，一般來(lái)講，當(dāng)發(fā)酵到米玉會(huì)粘手，并嗅得到一點(diǎn)點(diǎn)酒香時(shí)即可。發(fā)酵好后的玉米，就可以上木榛子，蓋上有管子的蓋子開始蒸烤，流出來(lái)的蒸汽就是酒啦。當(dāng)酒出來(lái)后，第一桶我們叫頭酒，頭酒的度數(shù)往往有六十多度，第二桶有五十多度，叫二酒，第三桶就只有三十多度了，叫三酒。把頭二三酒混在一起存放一下就可以了。
用玉米怎么做酒？
玉米酒的制作方法，與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。
發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪＞唧w步驟參考如下一粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末,篩去渣滓。
2.攪拌:將過(guò)篩后的玉米芯粉鋪在烘干臺(tái)上，加入溫水?dāng)嚢?，用水量?yīng)控制在每50公斤原料90-100公斤。攪拌后，手持物料會(huì)感覺(jué)到潮濕，但不會(huì)結(jié)塊。第三步，蒸煮:將攪拌好的材料裝入瓶中。但裝瓶前只需蒸空瓶即可。待蒸汽流量上升五分鐘后，將材料放入瓶中蒸熟。操作時(shí)要加一層空氣，加一分錢的料，然后按順序把料加到瓶口，蒸到收汗，泡松為止。
