為什么40度自釀白酒沒(méi)味道，為什么我自己做的米酒沒(méi)有酒味

沒(méi)放酒餅

沒(méi)有發(fā)酵好，還有一些其它細(xì)節(jié)

因?yàn)榘焉囝^麻木了

你可能喝習(xí)慣那么濃烈的酒所以在喝清淡一點(diǎn)的酒就無(wú)味了。

時(shí)間短還沒(méi)有發(fā)酵。建議在網(wǎng)上搜一下，自制葡萄酒的方法，你會(huì)搜到很多成熟的方法，按照方案去做，就一定會(huì)成功的。

時(shí)間短再看看別人怎么說(shuō)的。

你所說(shuō)的出酒率較高的酒曲，釀出的酒口感沒(méi)有出酒率低的。就去釀成了，口感好可能是個(gè)人口味問(wèn)題。眾口難調(diào)，可能這個(gè)口味你不喜歡吧

不是很清楚

因這時(shí)的氣溫還很低，使發(fā)酵的酒釀還沒(méi)有徹底，由于殘?zhí)沁€比較多，所以就呈現(xiàn)甜味，而酒還沒(méi)有達(dá)到一定的度數(shù)，所以酒味就很低?；驀L不到酒味。

因這時(shí)的氣溫還很低，使發(fā)酵的酒釀還沒(méi)有徹底，由于殘?zhí)沁€比較多，所以就呈現(xiàn)甜味，而酒還沒(méi)有達(dá)到一定的度數(shù)，所以酒味就很低?；驀L不到酒味。如果確是溫度低而造成的，你可以延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間就可以了。

原料： 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見(jiàn)水，側(cè)過(guò)一點(diǎn)兒就見(jiàn)水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU(xiǎn)。 將米飯攤開(kāi)散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢?，將飯粒松散開(kāi)。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿(mǎn)米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來(lái)越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無(wú)窮。

自制枇杷酒，有兩種方法，一是用白酒或米酒浸泡而成，浸泡20天左右即可飲用；二是用發(fā)酵法來(lái)釀制枇杷酒，含有糖分的水果都能夠用發(fā)酵法釀酒。