葡萄泡白酒多少天，葡萄泡白酒可以儲(chǔ)存多長時(shí)間

葡萄泡白酒可以儲(chǔ)存一年。葡萄泡白酒做為一種藥酒，需要在干燥陰涼的環(huán)境下儲(chǔ)存。葡萄富含維生素、果膠等成分，泡入白酒中可以增加酒的風(fēng)味和營養(yǎng)，而白酒本身具有活血化瘀的功效，適量飲用有助身體健康。 葡萄泡白酒的儲(chǔ)存期限 1、可儲(chǔ)存一年 葡萄泡白酒可以儲(chǔ)存一年。葡萄泡白酒是一種藥酒，其中葡萄富含維生素、果膠等成分，泡入白酒中可以增加酒的風(fēng)味和營養(yǎng)，而白酒本身具有活血化瘀的功效，適量飲用有助身體健康。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放在干燥陰涼的環(huán)境，防止變質(zhì)。 2、葡萄食用禁忌 葡萄不能和牛奶、海鮮、含鉀高的食物同食。葡萄和牛奶同食，會(huì)使葡萄中的維生素C和牛奶反應(yīng)，傷及腸胃健康。葡萄和海鮮同食，會(huì)使葡萄鞣酸與海鮮中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，導(dǎo)致頭暈惡心。葡萄和含鉀高的食物同食，會(huì)引起高血鉀病，導(dǎo)致腸胃痙攣。 3、白酒食用禁忌 白酒不能和海鮮、抗生素、胡蘿卜同食。白酒和海鮮同食，會(huì)由于尿酸過高導(dǎo)致痛風(fēng)。白酒和抗生素同食，會(huì)導(dǎo)致雙硫侖樣反應(yīng)，搶救不及時(shí)就會(huì)有死亡的危險(xiǎn)。白酒和胡蘿卜同食，會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，帶來不利影響。

　　按照做酒的經(jīng)驗(yàn),一般要一個(gè)月左右才開始能喝.不過每個(gè)人做酒的方式啊,環(huán)境啊都不一樣,還得具體來看?！　≈谱髌咸丫频牟襟E：　　●第一步：買葡萄　　選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。　　●第二步：洗葡萄　　由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。　　●第三步：晾干葡萄　　簡單沖洗、盡量晾干即可，沖洗的標(biāo)準(zhǔn)就是，盡量不要將表皮的白霧（就是野生酵母）洗下來?！　“哑咸咽⒃谀苈┧娜萜鳟?dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了?！　　竦谒牟剑哼x擇容器　　酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！　　竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器　　雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。　　●第六步：加封保存　　將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子?！　　竦谄卟剑簡⒎狻　√鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

1.清洗晾干原料買來后，首先去除有病害、干癟、發(fā)霉的果粒以及青果、爛果。至于是否需要清洗，因人而異。清洗葡萄，可以去除或減少葡萄表面的沙塵、霉菌、蟲子、農(nóng)藥等，但是也會(huì)帶來葡萄吸收水分糖分下降。不洗葡萄，則避免了上述風(fēng)險(xiǎn)。注意，如果要清洗一定要晾干，切忌太陽下暴曬。2.除梗破碎清洗晾干后，就可以進(jìn)行除梗破碎工作了。從現(xiàn)在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。3.加糖可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動(dòng)后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10:1.2 ~10:2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10:1~10:1.5之間。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。4.裝罐葡萄破碎后，就可以進(jìn)行裝罐，當(dāng)然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵罐里進(jìn)行破碎工作，罐體應(yīng)放置在陰涼干燥處。注意破碎后的葡萄溶液不能把容器裝滿，最好裝到容器的3分之2處，因?yàn)楹笃诘陌l(fā)酵過程產(chǎn)生大量氣體，如果裝的很滿會(huì)出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。5.主發(fā)酵裝罐后一般24~48小時(shí)后開始進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)酵后會(huì)有大量氣泡上浮，不要密封，要留有透氣孔，主發(fā)酵期間桶溫最好控制在15-30度之間。主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時(shí)間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定。主發(fā)酵結(jié)束后，就需要進(jìn)行酒液過濾分離了。分離最好使用虹吸管采用虹吸法進(jìn)行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質(zhì)。6.二次發(fā)酵二次發(fā)酵要持續(xù)1-3天，溫度條件與主發(fā)酵溫度一樣，但二次發(fā)酵需將容器裝滿，且用保鮮膜包裹瓶口，并用針刺破保鮮膜。二次發(fā)酵是將葡萄酒質(zhì)量提高并進(jìn)一步將葡萄渣沉底的步驟，如果沒有條件可以省略。7.分裝陳釀經(jīng)過澄清后的酒，已經(jīng)接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過了冬天。陳釀時(shí)要滿瓶，密封，低溫(8-10度最好)，避光儲(chǔ)藏。可以采用黑塑料袋遮蓋以達(dá)到避光目的。 值得注意的是，自釀酒過程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多