一般這種酒是不碰杯的，山東人稱之為碰杯。魚上來(lái)的時(shí)候，一般服務(wù)員把菜轉(zhuǎn)到主賓的時(shí)候，魚頭正好指向主賓。這時(shí)候托盤就轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)了，需要喝了。這酒可多可少，少坐為妙。你不能手里拿著一個(gè)酒杯和很多人碰杯，除非你是領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩。
在酒桌上碰杯有什么講究嗎？
在酒桌上喝酒敬酒碰杯，是一種禮儀。碰杯也是有講究的。1.端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記住自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。2.端起酒杯與人敬酒時(shí)，必須站起來(lái)與人碰杯，表示敬意。3.你不可以一人端著酒杯與多人碰杯，除非你是領(lǐng)導(dǎo)或尊長(zhǎng)。4.如果領(lǐng)導(dǎo)和尊長(zhǎng)提議大家一起喝個(gè)酒，就可以全桌多人一起碰杯。5.敬酒與別人碰杯后，自己必須喝完或者要比對(duì)方喝得多。
酒桌坐次有什么講究？
酒桌上座次很有講究。如果是一間房間的雅座，正沖著門口的座位是主陪，就是主家，也就是請(qǐng)客的主人。他面對(duì)著門是有一定道理的，因?yàn)榭腿丝赡懿⒉皇峭瑫r(shí)來(lái)到，這樣便于看到每一位客人的來(lái)臨，可以及時(shí)站起來(lái)迎接客人。如果是多間的雅座，有休息室什么的，一邊每間都會(huì)有個(gè)裝飾的門，沖著這個(gè)裝飾門的就是主陪。再就是酒桌上的手絹也能看出來(lái)，主陪副陪主賓副賓的手絹都有特殊的造型，這個(gè)可以留意一下。
再就是有時(shí)候客人沒來(lái)全，主要是主賓沒來(lái)，大家一般都不會(huì)落座，都在休息間坐沙發(fā)上等，這個(gè)時(shí)候不要一屁股坐下。 客人全部落座，主陪的右手邊是主賓，就是今晚宴請(qǐng)的主角，左手邊是副賓。如果主人對(duì)宴請(qǐng)的一行人不是很熟悉，這里面肯定有一個(gè)和主陪熟悉的人，他會(huì)請(qǐng)這個(gè)人安排主賓副賓的位置。一般主賓落座，會(huì)安排其他隨他來(lái)的客人的位置。
主賓一般很好安排，誰(shuí)的官大誰(shuí)就座，倒是不分年紀(jì)大小，除非這個(gè)該坐主賓位置的人自己讓給他曾經(jīng)的老領(lǐng)導(dǎo)師傅等等他比較尊敬的人，那另當(dāng)別論。副陪坐在主陪的對(duì)面，坐在副陪右面的叫三賓，左面的叫四賓。服務(wù)員倒酒的時(shí)候，是順時(shí)針，從主賓開始主陪副賓一次到過(guò)來(lái)。上菜的時(shí)候也是放到托盤上，然后順時(shí)針轉(zhuǎn)到主賓的面前。
入席后每位先用大號(hào)的高腳杯滿上一杯，這杯酒可是到場(chǎng)的人必喝的，不喝就是對(duì)主人的不尊重。第一杯酒自然要由主陪來(lái)個(gè)開場(chǎng)白，然后再帶領(lǐng)大家滿飲此杯。接下來(lái)就輪到副陪了，他客套一番后也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答謝主人的盛情款待，就這樣由陪及客，由客及陪，依此類推，反復(fù)不絕在這樣的場(chǎng)合想不喝多是很難的。
最后一杯是由主陪來(lái)收杯，賓主盡興，不醉不歸 如果是喝白酒，主人一般要有一個(gè)開場(chǎng)白，客套一番，然后定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。就是說(shuō)這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫六起。起的意思包含有發(fā)達(dá)的意思，圖個(gè)吉利。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝邊吃邊說(shuō)話。這個(gè)酒一般不碰杯，山東人叫碰杯喝了不算。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫過(guò)電。
在餐廳里經(jīng)?？梢月牭竭@種玻璃杯撞擊桌子的乒乓聲。酒桌上叫乞丐幫聚會(huì)。如果是陪同領(lǐng)導(dǎo)，首先盡量不要坐在主賓對(duì)面。因?yàn)檫@個(gè)位置，我們這里要喝魚頭魚尾酒。我們通常在這里的宴會(huì)上供應(yīng)魚，以求每年的好運(yùn)。魚上來(lái)的時(shí)候，一般服務(wù)員把菜轉(zhuǎn)到主賓的時(shí)候，魚頭正好指向主賓。這時(shí)候托盤就轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)了，需要喝了。這酒可多可少，少坐為妙。
