為什么要把醒酒器放在喝紅酒之前？因?yàn)槟闼?。一是去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳釀的紅酒。紅酒需要醒酒。主要目的是讓紅酒釋放一些二氧化硫。因?yàn)椴恢肋@瓶酒什么時(shí)候喝，添加的抗氧化劑足以讓紅酒十年不變質(zhì)。
紅酒在杯子里可以醒酒嗎？
葡萄酒被稱(chēng)有生命力的液體，因?yàn)槠咸丫坪械幩?，與空氣接觸后單寧酸的變化非常豐富。區(qū)分一瓶葡萄酒的最佳方法是在打開(kāi)瓶子后第一次倒入2杯。首先喝一杯，然后另一杯直放置一段時(shí)間會(huì)非常清楚的感覺(jué)出來(lái)口感變化。每瓶葡萄酒的變化時(shí)間不一樣，可能是10分鐘，也許是半小時(shí)，也許是兩小時(shí)后。如何找出葡萄酒的活力和口感取決于你自己的感受和體驗(yàn)，只要與空氣接觸，葡萄酒就可以起到醒酒的作用，所以在紅酒杯里醒酒也是有作用的。
紅酒為什么要醒？
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤(rùn)醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因?yàn)榕c該葡萄品種釀酒風(fēng)格年份長(zhǎng)遠(yuǎn)/好壞產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都有很大的關(guān)系。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。
如赤霞珠西拉內(nèi)比奧羅等品種釀出來(lái)的就比較酒味重，這樣就需要醒酒時(shí)間長(zhǎng)一些來(lái)相撞一下。如而黑皮諾梅洛佳美等釀出來(lái)的酒體較輕，則不需要醒很久。那大部分紅酒的話也并不是說(shuō)放得越久越好，主要還是看品種吧。當(dāng)然最簡(jiǎn)單的是開(kāi)瓶之后微微抿一口，先記住這種感覺(jué)。過(guò)20-30分鐘再抿一口，相信我，總會(huì)遇到口感最好的時(shí)刻。
紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因?yàn)樗藛幔?/strong>
請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注小秀私廚，定期放送福利哦。紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因?yàn)樗藛幔考t酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。對(duì)，就是二氧化硫，你沒(méi)看錯(cuò)。臭氧層里面就有這個(gè)物質(zhì)，據(jù)說(shuō)還有些毒性?？膳聠?？你在開(kāi)干紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個(gè)略略發(fā)臭的味道就是二氧化硫。
不過(guò)別害怕，紅酒里的這點(diǎn)二氧化硫不足以讓你一下子過(guò)去的，如果紅酒里面不放二氧化硫，就不會(huì)存在5年以上的干紅存在了?？瓷蠄D，國(guó)家對(duì)這種添加劑是有標(biāo)準(zhǔn)的。說(shuō)說(shuō)干紅防腐的那些事紅酒中有一種物質(zhì)叫做單寧，這個(gè)物質(zhì)幾乎無(wú)人不知無(wú)人不曉吧。很多人喜歡裝一下，張口就說(shuō)，嗯，這個(gè)酒里面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛(ài)的感覺(jué)。
估計(jì)說(shuō)這個(gè)話的人不知道單寧是干嘛的。單寧葡萄籽和葡萄皮里面富含的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)最大的作用是抗氧化?？寡趸愣桑褪欠浪ダ?，換句話說(shuō)就是防腐，天然防腐劑而已。干紅能夠放多少年，就要看干紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)。明白了？單寧是干紅葡萄酒里面的防腐劑，僅此而已。
ok，那有人說(shuō)了，有了單寧還要放二氧化硫干嘛？干嘛？還是防腐啊。因?yàn)閱螌幖幢闶呛糠浅８叩钠咸厌劤鰜?lái)的酒，也會(huì)在紅酒裝瓶之后的3-5年內(nèi)，瓶蓋進(jìn)入的氧氣斗爭(zhēng)中慢慢消失光。單寧沒(méi)了咋辦，眼瞅著紅酒變紅醋？那怎么行。這個(gè)時(shí)候，人們就在里面加入了二氧化硫。唉！單寧沒(méi)有了，二氧化硫繼續(xù)上。跟氧氣干，保護(hù)紅酒不變質(zhì)，抗氧化。
明白了嗎？如果你還是不明白，那我也幫不了你。有人會(huì)說(shuō)，多放點(diǎn)二氧化硫就行了。是的，你很聰明。你忘了上圖。二氧化硫受添加指標(biāo)限制，不能多放。好了，我說(shuō)了這么多只是想告訴你，紅酒是如此的防腐。這就是為什么你應(yīng)該在喝酒前醒一會(huì)兒。醒酒的目的是什么？沒(méi)有以上內(nèi)容，我真的沒(méi)法直接告訴你為什么要放一段時(shí)間再喝，因?yàn)槟阋膊欢?/p>
