如何醒紅酒白酒啤酒，葡萄酒要怎么醒

將葡萄酒慢慢地倒入醒酒器中，在倒入的過程中，氧氣進(jìn)入葡萄酒，加速氧化；緊握醒酒器瓶口，輕輕地?fù)u晃醒酒器里的葡萄酒；將葡萄酒靜置，等待醒酒，根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格，醒酒時(shí)間一般在10幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)不等，有的甚至要提前一天開瓶醒酒。年份越新的葡萄酒，其醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。

醒酒的目的是，為了使酒液較大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放酒中封閉的香氣。因此當(dāng)沒有專用醒酒器時(shí)，可以考慮使用面積比較大的容器。但容器最好是玻璃的，這用有利于觀察酒色及酒中是有其它雜質(zhì)。只要把酒緩緩倒入這樣的容器就可以了，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，陳年葡萄酒相應(yīng)要短一些時(shí)間。

不同類型的葡萄酒怎么醒？重度酒體：如果是赤霞珠、西拉、單魄等品種所釀造的葡萄酒，一般酒體都會(huì)比較重，單寧也比較強(qiáng)。因此這種酒可以使用底部比較寬的醒酒器，且醒酒的時(shí)間要比較長(zhǎng)。例如金蝴蝶法國(guó)30年干紅葡萄酒主要采用的葡萄品種就是赤霞珠，因此可以按照上述方法進(jìn)行醒酒。中度酒體：由梅洛、巴貝拉等葡萄釀制而成的葡萄酒可以采用中等寬度的醒酒器進(jìn)行醒酒。輕度酒體：著名的黑皮諾、佳美等葡萄品種釀制而成的酒體會(huì)比較輕，而且它們長(zhǎng)時(shí)間與空氣的大面積接觸也容易使它吃不消，破壞其精妙的香氣和口感，所以如果想要給這種品種的葡萄酒醒酒，可以選擇底部比較小的醒酒器。老酒：所謂“老當(dāng)益壯”一點(diǎn)都不適合形容老酒，因?yàn)樗鼈兌际窃嚼显酱嗳酢Ｒ虼死暇撇豢梢栽谛丫破鳟?dāng)中待太長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)樗秩菀妆谎趸?，其口感、顏色、香氣都?huì)被短時(shí)間內(nèi)迅速衰退。所以老酒在給它們?nèi)コ圃螅梢约磿r(shí)飲用，切勿將它們放在醒酒器太長(zhǎng)時(shí)間。

大部分白葡萄酒（酒體輕盈型）不需要醒酒，香檳、起泡酒也不需要醒酒。再看看別人怎么說的。

怎樣醒酒？　　1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。新酒直立的時(shí)間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應(yīng)該保持直立狀態(tài)八天； 2、醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個(gè)光源； 3、開瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體； 4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將魯比納葡萄酒注入醒酒器中。 5、注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。醒酒時(shí)間： 一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右；有些年輕強(qiáng)勁的酒款，醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng)?？偟膩碚f，醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)是：比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。

有

一般來講，價(jià)格很便宜的不需要醒，那什么樣的酒需要醒呢？?jī)r(jià)格超過100元酒，如果沒有醒酒器，那么就倒入酒杯中，先聞一下，是否有比較明顯的果香，如果能明顯感受葡萄酒的香味，則可以直接飲用，如果感覺不是特別強(qiáng)烈，那么可以適當(dāng)搖杯，然后隔5-10分鐘再聞一聞，看香味是否有所變化，如果慢慢能感受到她的香味出來，但是還是不特別強(qiáng)烈，酒的酸度也沒有明顯的變化，則可以繼續(xù)慢慢醒酒，如果感覺香味有變化，而酸度開始明顯提升，則說明到達(dá)了適飲時(shí)間，再過度醒酒的話，果香就會(huì)退化，而酒的酸度就會(huì)更加明顯（酸度測(cè)試：喝一口酒，把舌頭的舌尖向下抵住牙根處，看口水的溢出時(shí)間和量）這個(gè)要自已慢慢對(duì)比的，總結(jié)：果香不夠，就繼續(xù)醒，如果酸度明顯提升就說明醒酒過度了，其實(shí)每一瓶酒的醒酒時(shí)間都不同，而且每個(gè)人品嘗口味也不同，所以這個(gè)沒有固定的時(shí)間，有的人喜歡單寧強(qiáng)勁一點(diǎn)，那么醒酒就不需要太久的時(shí)間，有的喜歡酸度稍為高一點(diǎn)，那么醒酒時(shí)間就稍為長(zhǎng)一點(diǎn)，酒有百態(tài)，各有所愛記得采納 哦，親

一般情況下，如果此款紅酒是新酒，那么，醒半小時(shí)或者1小時(shí)最佳。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，醒的就會(huì)很慢。因此，開瓶后再換瓶倒入醒酒器里將使酒有機(jī)會(huì)接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個(gè)小時(shí)就夠了。另外，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后，最好盡快飲用。要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶后一次倒兩杯酒出來，然后先飲用一杯，而另一杯則放置到最后再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時(shí)間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。至于如何去發(fā)覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經(jīng)驗(yàn)。開瓶之后讓酒透透氣，呼吸一會(huì)，能夠使紅酒的香味更醇。其科學(xué)依據(jù)是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時(shí)單寧太強(qiáng)。

醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒”過來，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時(shí)開瓶，但不需倒進(jìn)醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過來。醒酒，又稱換瓶。這一傳統(tǒng)的形成，是因?yàn)樽畛踽勗斓钠咸丫埔话愣嘉唇?jīng)過過濾，當(dāng)葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒壺或酒瓶里供大家享用時(shí)，會(huì)在壺底或瓶底留有一些沉淀物，因此釀酒師就會(huì)先將葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液與沉淀物分開。紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有單寧酸(Tannic Acid)的成分，單寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。如今關(guān)于為何要醒酒的問題，我們至少可以找到2個(gè)最直接的答案。第一，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但酒瓶中往往還會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長(zhǎng)期陳年的葡萄酒。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤(rùn)。有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年輕的好酒經(jīng)過醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。那些結(jié)構(gòu)緊致、酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，這些葡萄酒價(jià)格高昂，具有較強(qiáng)的陳年潛力，年輕時(shí)香氣過于濃烈，經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也會(huì)變得更加柔順，能展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。

呵呵，知道了

簡(jiǎn)單的說，葡萄酒在瓶子里儲(chǔ)存是沒有接觸空氣，長(zhǎng)期處于與世隔絕狀態(tài)，開瓶后，得讓她有個(gè)緩沖過程，讓酒里的多芬，單寧，醇類，脂類完全的接觸空氣，并發(fā)生交換反應(yīng)，就會(huì)煥發(fā)出香氣和味道，類似于休眠蘇醒的過程。所以才有醒酒器，而越好的酒醒的時(shí)間越長(zhǎng)才能充分展現(xiàn)她的魅力。至于標(biāo)準(zhǔn)官方的復(fù)雜的成分說法忘記了，大意也是如上。

怎么醒，教一下

葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因 可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒 酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時(shí)左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右；有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng)?？偟膩碚f，醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn) 是：比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。

葡萄酒醒酒方法很多，如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話，你只需要將酒液直接倒入一個(gè)合適的容器中即可；但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下醒酒方法步驟進(jìn)行。（1）將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底；對(duì)于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。（2）準(zhǔn)備醒酒所需要的一切工具，包括開瓶器、一個(gè)干凈的醒酒器和一個(gè)合適的光源（如蠟燭或手電筒）等，當(dāng)然你也可以根據(jù)需要準(zhǔn)備好過濾裝置。（3）利用開瓶器將葡萄酒打開，注意：在開瓶的時(shí)候最好將外面包裹的一層錫紙（酒帽）整個(gè)去除，這樣在觀察瓶頸處沉淀的時(shí)候會(huì)更加直觀。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭。（4）做好以上準(zhǔn)備后，你就可以開始倒酒了。這時(shí)候你需要一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對(duì)準(zhǔn)光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時(shí)不能過快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。（5）當(dāng)瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時(shí)候，停止倒酒。不過如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時(shí)候，可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。當(dāng)你做好這一切共工作后，轉(zhuǎn)移酒液的工作也就正式完成了。如果此時(shí)醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔(dān)心，因?yàn)橄啾绕恐械某恋?，這些都已經(jīng)無傷大雅了。醒酒多長(zhǎng)時(shí)間才好喝一般情況下，按照酒一搜提供的上述葡萄酒醒酒方法，對(duì)于醒酒時(shí)間的判斷，醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短取決于葡萄酒的年齡及類型，少則 10 來分鐘或半個(gè)小時(shí)，多則幾個(gè)小時(shí)，甚至幾天。相對(duì)來說，一些單寧豐富的年輕葡萄酒一般醒酒時(shí)間更長(zhǎng)，而一些老年份的葡萄酒則適合開瓶即飲，以防殘留的香氣跑光。