醒紅酒，請問下大家什么叫做醒紅酒啊

葡萄酒，尤其紅葡萄酒在陳年之后飲用的話，會有香氣消失的現象，這樣喝酒就沒有樂趣了。這種現象是因為酒在封閉條件下太長時間造成的。這個時候我們需要把酒放入一個敞口，與空氣接觸面積很大的容器，這個就是醒酒器。目的就是讓酒與空氣大面積接觸，讓氧氣把酒喚醒。使它的香氣散發(fā)出來。這個過程就叫做醒酒

自己在家醒紅，把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復一兩次這個動作就可以了。還有就是搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸。 醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言，如果此款紅酒是新酒， 通常要醒酒時間在1小時左右，如果是成熟期的紅酒，則只需醒酒半個小時就夠了。

紅酒醒酒方　 飲用紅酒的時候，需要注意紅酒醒酒方法。有些紅酒如果不經過醒酒的話，會喝起來比較酸澀。而有些紅酒則不適合醒酒，經過長時間醒酒之后，它們會失去風味。通常還未成熟的新酒需要醒酒。此外，酒體沉重的紅酒也是需要醒酒的；比如赤霞珠和西拉等單寧強勢的葡萄所釀的紅酒，或者釀造時葡萄浸皮時間比較的紅酒。而老酒一般是不需要醒酒的。老酒通常在酒瓶或橡木桶中呆了好幾年了，這也是一個緩慢的“醒酒”過程。老酒通常需要的是去除沉淀。一瓶酒到底需不需要醒酒，最好先品嘗一下。如果紅酒有澀味，香氣不開放，則需要醒酒。紅酒醒酒的方法有很多。有的是開瓶放置幾個小時。不過這樣的話，紅酒與空氣接觸面積太小，醒酒比較慢。也完全可以把紅酒倒入杯中進行醒酒。還可以使用專門的醒酒器。醒酒器一般是大肚細頸喇叭口的玻璃容器，以增加紅酒與空氣的接觸面積。至于紅酒的醒酒時間，則沒有統一標準。有些酒莊會在酒瓶上標注該紅酒需要的醒酒時間，有些則沒有。如果摸不準的話，可以每過二三十分鐘品嘗一下紅酒，以確定紅酒是否已經到合適的狀態(tài)。關于紅酒醒酒的方法和時間，還是有很多爭論的。各位品家完全可以根據自己的感覺和經驗，來決定是否醒酒，以及醒酒的方法和時間。

經常聽說醒紅酒，紅酒為什么要醒酒呢？1.因為紅酒里面會有很多沉淀物，這個時候肯定是醒酒，就會散發(fā)出紅酒的味道。醒酒可以讓葡萄酒的味道更醇厚，也可以讓葡萄酒少一些酸味，口感更好。葡萄酒中的沉淀物有很多種，除了少數酒廠裝瓶時不過濾外，大部分沉淀物都是陳酒在瓶中的單寧聚合。這種單寧聚合物對人體無害，不會影響酒的風味，但畢竟會影響人的飲酒體驗，所以要進行醒酒。2.所謂醒酒，就是喚醒沉睡的葡萄酒，賦予他原本的魅力。至于大功率的醒酒，離不開醒酒設備，無條件的高腳杯也是不錯的選擇。中國的酒是可以喝的，越老越香，而西方的葡萄酒就是小口品嘗，越嘗越有余味。醒酒作為一種過濾方式一直被人們保留至今。雖然大部分葡萄酒在裝瓶前已經初步過濾，但瓶子里經常會有一些沉淀物，尤其是那些陳年已久的葡萄酒。判斷一瓶紅酒是否需要醒酒，可以先打開品嘗。如果味道適中，沒有酸味，醒酒就沒必要了。如果還是酸的，就加醒酒。3.對于一些陳年葡萄酒來說，醒酒只是為了去除葡萄酒中的雜質，所以通常只要幾分鐘的醒酒時間就足夠了。優(yōu)雅易消散的老酒甚至不需要醒酒，只要直立幾天再喝，就可以開瓶喝了。酒體輕盈，果香濃郁的白色葡萄酒和桃紅色葡萄酒幾乎不需要醒酒。由于這些酒的風味柔和，醒酒時氧氣的介入會使口感變淡。醒酒的具體時間還是需要根據每款酒的特點和個人愛好來決定。邊肖在這里提出的只是普遍適用的法律。想要通過醒酒體驗一款酒的最佳風味，還是需要多實驗多實踐。

為什么要醒酒：揮發(fā)紅酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）讓紅酒中的單寧進一步氧化，直到一個合適的口感（單寧本事的口感是澀的）葡萄酒中的沉淀有多種，除了少數裝瓶時不做過濾的酒莊，大部分沉淀是老酒的單寧在瓶子發(fā)生了聚合。這種丹寧聚合物對人體無害，也不會影響酒的風味，但畢竟會影響人的飲用體驗，所以要進行醒酒。有的人以為“醒酒”只要打開瓶蓋、拔出軟木塞，讓酒直立等候即可。事實上這樣酒與空氣接觸的面積太少，意義不大。最重要的還是倒入適合的酒杯中，輕輕晃動，既能醒酒，還可以享受酒香帶來的快感。在紅酒釀造過程中，有兩種物質至關重要，它們是防止紅酒變質，得以長久保存的關鍵。其一就是上面提到的二氧化硫，它是人為添加的，其二是釀造紅酒的葡萄自身產生的，它就是“單寧”。整個醒酒的過程，就像一位熟睡的閨中美少女，在美夢中醒來，經過梳洗打扮略施粉黛之后，楚楚動人地佇立在你面前一樣。我們稱這個過程為“醒酒”。一般這類葡萄酒的品質都是優(yōu)質的。但這類葡萄酒如果開瓶就喝，高丹寧、高酸以及沉悶的酒體會讓你感到這酒非常的難喝，又酸又澀又沒有滋味。所以，一定要通過在醒酒器中長時間醒酒。清爽風格的酒，當我們說清凜的時候，我們一般指的是骨架型高等質量酒；當我們說清爽的時候，我們一般指的是骨架型中等或中等以下質量的酒（酸度較高、風味較為簡單、酒體比較輕盈、喝起來很爽口），醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。

很多人喜歡喝紅酒，但是陳年的紅酒是需要經過醒酒，才能讓紅酒的風味和口感更上一層樓，那么醒酒的時間一般是多久呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：醒酒有風險，醒酒需謹慎。那么醒酒的度該如何拿捏，醒酒多長時間才合適？一般來說，葡萄酒越年輕，單寧含量和酸度越高，所需的醒酒時間就越長。巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella）等單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒需醒酒兩個小時左右，已經過長時間陳年或處于衰退期的酒款除外。對于黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）等酒體相對輕盈的紅葡萄酒，在確定需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1個小時，期間還應不時品嘗以確認酒款狀態(tài)，避免過度醒酒。酒體飽滿、風味濃郁的白葡萄酒，如加州霞多麗（Chardonnay），可以醒酒1小時左右。長相思（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）等輕酒體白葡萄酒和桃紅葡萄酒則一般不需要醒酒。這些葡萄酒追求的是新鮮清爽的口感，適合在年輕時飲用，過多接觸氧氣會使其口感變得寡淡。在葡萄酒含有打火柴、臭雞蛋和洋蔥等還原性氣味必須醒酒的情況下，時間最好也不要超過30分鐘，而且需要密切關注其變化。至于陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質，因此通常短短幾分鐘的醒酒時間便已足夠。如果過多地暴露在空氣中，其僅存的微弱芳香會消散得更快。當然，以上列出的只是普遍適用的規(guī)律，醒酒時間的長短最終還是得根據每款酒的風格特點來作具體分析，同時也要考慮個人的口味喜好。正所謂實踐出真知，多嘗試多體驗總是會有幫助的。

1、以下葡萄酒需要醒酒。廉價酒。廉價酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營造一個良好的品酒氛圍。優(yōu)質酒。對于優(yōu)質酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質的潛力。　2、醒酒器的選擇。醒酒器口徑的長短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個合適的醒酒器非常的重要。通常來說，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因為扁平醒酒器有一個寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。3、醒酒時間的控制。醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。通常，年輕的葡萄酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來說就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。4、加速醒酒的一些小技巧：把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復一兩次這個動作；搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；使用葡萄酒增氧機（Vinturi Wine Aerator）。