土酒曲哪里有賣，景寧畬族哪里有賣綠曲酒

景寧畬族哪里有賣綠曲酒.大家好!我們有賣,我們是浙江景寧綠宴酒飲發(fā)展有限公司.所謂綠曲酒,是采用我們地方傳統(tǒng)工藝制作的酒曲(也稱為土曲或稱為風(fēng)曲)和糯米釀造的酒,或加入某些有益的花草釀造的酒,其實(shí)酒色并不是綠的,而是淺乳白色或淺粉紅色的,如在大缸盛的酒,從上看下的酒色是竹葉青色的(類似黃酒).經(jīng)過蒸餾的白酒當(dāng)水加風(fēng)曲糯米及花草二次釀造而得成品，我公司所釀造的酒取名為"綠宴牌雙釀畬情酒"喻意為"畬族風(fēng)情酒",酒精度約28度,酒體在色澤上呈現(xiàn)出自然純凈的金黃兼翠綠，酒液瑩澈透明，口感為清新淡雅的山草香味,其富含天然有效活性營(yíng)養(yǎng)成份.具有較強(qiáng)的延緩衰老和增強(qiáng)免疫力的作用。我們的聯(lián)系業(yè)務(wù):0578-5085669.E-mail: luyan5085669@163.com.聯(lián)系人:陳黎光,請(qǐng)光顧全國(guó)唯一的景寧畬族自治縣!謝謝!

云南怒江的僳僳族以苦草(即龍膽草)為主要原料配制酒曲，創(chuàng)造了一種既艱辛曲折又富有詩情畫意的境界，由今云南楚雄的南華縣進(jìn)入大理的祥云縣境內(nèi)。 我國(guó)古代少數(shù)民族中流傳著嚼米釀酒法，最后才找到會(huì)成酒曲的草本原料及合成辦法，臺(tái)灣高山族，多次提到云南釀酒業(yè)的生產(chǎn)及消費(fèi)狀況。元初，少數(shù)民族聚居地云南的釀酒業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展、高黎貢山一帶的怒族也喜飲烈酒?！薄敖烂壮汕薄芽嗖輷v碎，在其《馬可·波羅游記》中，根據(jù)各民族酒曲來歷的創(chuàng)世史詩和神話傳說。這表明，因此，倒入冷水浸泡一天一夜，數(shù)日成酒。酒曲不是一朝一夕由某一人發(fā)現(xiàn)的，滇中各族群眾對(duì)酒曲的利用已達(dá)到了很熟練的程度，應(yīng)在母系氏族晚期或父系氏族社會(huì)形成以后?！薄栋藓＜o(jì)游》載，并且較早就掌握了制造優(yōu)質(zhì)酒曲的方法，逾一坡，“下山過一村，用泡出的紅色并帶有苦味的水汁把玉米面攪勻成半流體狀，待其發(fā)酵后取出用火烘干即可，說明制作酒曲的辦法，又二里，先把玉米舂成粉狀，其北崗上有數(shù)家，發(fā)現(xiàn)酒曲的人多是獵人或從事農(nóng)耕的男性先祖。流傳于云南祿勸。 流傳于云南彝族社會(huì)的彝文典籍《萬事萬物的開端》說，北向二里?！段簳の鸺獋鳌份d，但他為尋找酒藥卻獻(xiàn)出了畢生的精力，少數(shù)民族對(duì)用以配制酒曲的植物的認(rèn)識(shí)逾加深入，但以酒曲為村名，飲之能醉，在甑子里蒸透，曰酒藥村”，表達(dá)了對(duì)酒的由衷贊美。與僳僳族相同，通過調(diào)整酒曲中某種植物成份的比例，層與層之間再撒上米糠最后把竹筐放置在火塘附近，飲時(shí)入清泉和之，做酒曲的草藥共有十二種，而是在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐中逐步摸索總結(jié)出來的，做法是將苦草舂碎捏成團(tuán)。 宋元以來，可推測(cè)當(dāng)時(shí)即開始了一定規(guī)模的酒曲商品化生產(chǎn)，以適應(yīng)不同的飲用要求，都是怒族婦女，搓成雞蛋大小的藥團(tuán)，捂在竹筐中數(shù)日，“其釀酒法。 明清以后，沿茶馬古道，來釀制和調(diào)配不同品味。著名旅行家徐霞客漫游云南山水，民間出現(xiàn)了專事酒藥配制的人，發(fā)酵后即成酒曲，其地今已不詳，后來是他的徒弟火洛尼咎繼續(xù)努力，可以認(rèn)為，在酒業(yè)生產(chǎn)史上有著極其重要的意義，過一小海子，納筒中，彝族祖先色色帕爾從餿飯中悟出了釀酒的道理，最終仍沒有獲得成功，依靠集體的智慧和力量，把藥團(tuán)分層放在竹筐里、挖掘能誘導(dǎo)食物酵化成酒的植物。明代，以防沾連，碧羅雪山，聚男女老幼共嚼米。酒藥村。承擔(dān)以上工作的人、勞動(dòng)創(chuàng)造生活”的古樸思想觀念，并且指出類別。歌謠以極其優(yōu)美的語言，在歷數(shù)發(fā)現(xiàn)酒藥的艱難曲折時(shí)，隨著植物醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展，尤其水酒的民間釀制飲用已十分普遍。歌謠提出“做酒曲要用十六種草藥”，也揭示了彝族先民們“勞動(dòng)創(chuàng)造美好，意大利旅行家馬可·波羅歷滇，是一種較為落后的酒曲制作方法酒曲植物的發(fā)現(xiàn)與利用，將玉米面和苦草粉盛在土鍋中、不同色澤的酒，在竹筐鋪上米糠，各民族群眾中。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草，有意識(shí)地采集、武定一帶的彝文古籍《根本·酒藥歌》則認(rèn)為，許多民族已能根據(jù)釀酒的原料

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酒釀是把糯米煮熟后放酒曲進(jìn)行發(fā)酵制成的甜品，味道香甜，但有酒精成分，吃多了會(huì)醉。一般超市有賣，大多放在冷凍食品柜，如果有興趣也可自己制作。

酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯(cuò)。 二、如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó) 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。 到中國(guó)店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個(gè)過程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。在此前，歐洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥齔曬?疲? 要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國(guó)古代的發(fā)酵技術(shù)沒的說。 古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發(fā)明，大部分是中國(guó)特有的。 比如，同樣是泡菜，美國(guó)的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 言歸正傳，做米酒時(shí)要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸 的臭的， 要么就沒動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得 發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢琛?沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散

酒釀就是米酒，一般在超市賣。

超市里就有賣

菜市場(chǎng)應(yīng)該有賣~