日本人稱(chēng)龍蝦為史燚海撈，與當(dāng)?shù)佚埼r基本是同一品種。分享美食是一種美德。大家好。我是莜面哥。很高興回答你的問(wèn)題。大蒜小龍蝦怎么做好吃？中國(guó)烹飪技術(shù)超出了美國(guó)人的理解能力。他們抓到龍蝦后，先走。其實(shí)龍蝦糊很好吃。棄之可惜。學(xué)會(huì)生吃后，龍蝦刺身就成了貴族菜。
請(qǐng)問(wèn)怎么做龍蝦比較好吃，有哪些做法呢？
龍蝦種類(lèi)甚多，大致上分有蝦鉗的或無(wú)蝦鉗的兩種。前者通稱(chēng)為美國(guó)龍蝦，盛產(chǎn)于波士頓的緬因地區(qū)。香港捕捉的屬于后者，色綠帶鮮艷的斑點(diǎn)，肉質(zhì)優(yōu)美，是龍蝦中最高貴的?？上б驯徊兜脼l臨絕種，當(dāng)今市面上看到的多數(shù)由澳洲進(jìn)口，外表也有些像本地龍蝦。日本人叫龍蝦為伊勢(shì)海老，基本上和本地龍蝦同種。英文名Lobster，法國(guó)人叫為Homard，用Langouste時(shí)， 是指小龍蝦。
已經(jīng)是被認(rèn)為海鮮中的皇族，吃龍蝦總有分高級(jí)的感覺(jué)。美國(guó)人抓到了就往滾水中扔，鮮味大失。后來(lái)受到法國(guó)菜影響，才逐漸學(xué)會(huì)剖邊來(lái)烤，或用芝士焗，吃法當(dāng)然沒(méi)有中國(guó)菜那麼變化多端。我們把燒大蝦的方法加在龍蝦身上，就可以做出白灼炒球鹽焗等菜來(lái)，但是最美味的，還是外國(guó)人不懂得的清蒸。學(xué)會(huì)生吃之后，龍蝦刺身就變成高尚料理了。
也多得這種調(diào)理法，美國(guó)的和澳洲的，做起刺身來(lái)，和本地龍蝦相差不大，不過(guò)甜味沒(méi)那麼重而已。能和本地龍蝦匹敵的，只有法國(guó)的小龍蝦，吃起刺身，更是甜美。一經(jīng)炒或蒸，本地龍蝦和外國(guó)種，就有天淵之別，后者又硬又僵，付了那麼貴的價(jià)錢(qián)，也不見(jiàn)得好吃過(guò)普通蝦。中國(guó)廚藝之高超，絕非美國(guó)人能理解，他們抓到龍蝦后先去頭，其實(shí)龍蝦膏是很鮮美的，棄之可惜。
而且他們就那麼煮，不懂得放尿的過(guò)程，其實(shí)在烹調(diào)之前，應(yīng)用一根筷子從尾部插入，放掉腸垢，那麼煮起來(lái)才無(wú)異味。清晨在菜市場(chǎng)買(mǎi)一尾兩斤重的本地龍蝦，用布包牠的頭，取下。將頭斬為兩半，撒點(diǎn)鹽去燒烤，等到蝦膏發(fā)出香味，就可進(jìn)食。把蝦殼剪開(kāi)，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身來(lái)吃。腳和殼及連在殼邊的肉可拿去滾湯，下豆腐和大芥菜，清甜無(wú)比。
蒜泥小龍蝦怎么做好吃？
分享美食是一種美德，大家好我是莜面哥很高興回答你的問(wèn)題蒜泥小龍蝦怎么做好吃？現(xiàn)在生活水平越來(lái)越好，對(duì)于飲食方面也要求越來(lái)越高，雖然小小龍蝦價(jià)格昂貴，也是伸手高大消費(fèi)者的青睞。接下來(lái)我給大家分享一下做法。蒜泥小龍蝦用料小龍蝦炸一只，大蒜200克豆豉100克，美極鮮醬油，蒸魚(yú)豉油，咸鹽，味精，雞精，蠔油。
第一步:將小龍蝦清洗干凈，切成兩半，平放在蒸盤(pán)中。第二步將大蒜切成粉末，鍋中倒入適量的油，將一半的大蒜炸至金黃色，撈出備用。將豆豉剁碎備用。第三步:鍋中倒入適量的油，放入豆豉，炒香蒜粉，放入炒好的蒜粉，出鍋放入碗中。將第四步準(zhǔn)備好的汁倒入小龍蝦中，入蒸鍋蒸8分鐘，然后出鍋。鍋里熱油澆在蒸好的小龍蝦上，就可以吃了。
