什么是年份酒，原漿酒，窖藏酒基酒。實(shí)際上，市場(chǎng)上以原漿酒名義銷(xiāo)售的白酒并不是原漿酒，而是勾兌成品酒。現(xiàn)在市面上很多原漿酒都是勾兌的，沒(méi)有那么多原漿酒。原漿酒原漿酒是酒廠釀酒時(shí)，還沒(méi)有從蒸籠中勾兌出來(lái)的酒。它被稱(chēng)為原漿酒。很多人完全被這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)搞糊涂了，根本不知道它們是什么意思。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，不經(jīng)過(guò)任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來(lái)成為消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌。
什么是原漿酒基酒勾兌酒新酒老酒年份酒？
大家在買(mǎi)酒或者喝酒時(shí)經(jīng)常能聽(tīng)見(jiàn)很多專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，比如原漿酒基酒老酒年份酒等等。這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)很多人一聽(tīng)完全懵了，壓根兒不知道是什么意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)是什么意思，大家以后在買(mǎi)酒或者喝酒時(shí)就不會(huì)再懵了。一原漿酒原漿酒是指將糧食通過(guò)制曲發(fā)酵蒸餾釀造而成的一種酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌而且沒(méi)有加水的原始酒液。
像這種沒(méi)經(jīng)過(guò)勾兌的原始酒液產(chǎn)量非常少，所以非常珍貴?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的很多原漿酒都是經(jīng)過(guò)勾兌的，真的原漿酒沒(méi)有那么多。一般經(jīng)過(guò)勾兌的酒在色香味等方面都要比原漿酒更加協(xié)調(diào)，口感更加舒適，也更受消費(fèi)者喜歡。而原漿沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性。但是原漿酒和經(jīng)過(guò)勾兌的并不存在優(yōu)劣之分，很多商家打著原漿酒更好品質(zhì)更高等等旗號(hào)，只是想多賣(mài)錢(qián)而已。
大家在買(mǎi)酒的時(shí)候少聽(tīng)那些商家胡謅，不然上當(dāng)?shù)氖亲约?。二基酒前面給大家講了白酒在釀出來(lái)之后需要釀酒師去調(diào)配勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌調(diào)制白酒就需要用不同年份酒分批次按一定比例調(diào)制，在調(diào)制和勾兌中用來(lái)調(diào)制勾兌的酒就是基酒?；茝淖置嫔蟻?lái)理解就是基礎(chǔ)酒，想要勾兌出不同質(zhì)量不同口感不同風(fēng)格的白酒就需要選擇不同的基酒來(lái)勾兌。
選好基酒勾兌后還要用調(diào)香酒調(diào)味酒等等物質(zhì)來(lái)調(diào)制，從而讓酒體更加豐滿協(xié)調(diào)。三勾兌酒一提起勾兌兩個(gè)字很多就想到了摻水酒精等等一系列不好的東西。其實(shí)大家一直對(duì)勾兌酒有誤解，我給大家舉個(gè)例子吧。勾兌酒其實(shí)就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽油味精等等各種調(diào)味料炒出來(lái)的菜才好吃。釀酒也一樣，你需要把不同生產(chǎn)時(shí)間不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)過(guò)勾兌調(diào)制才能釀出好酒。
這個(gè)并不是每個(gè)人都可以去調(diào)制勾兌的，需要很豐富的經(jīng)驗(yàn)和很純熟的技巧才能勾兌出來(lái)。這個(gè)和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什么時(shí)候放鹽用什么樣的火炒出來(lái)才好吃。釀制白酒有七分技術(shù)三分藝術(shù)的說(shuō)法，這三分藝術(shù)說(shuō)的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協(xié)調(diào)平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風(fēng)味。四新酒和老酒新酒就是剛剛發(fā)酵蒸餾出來(lái)的酒，這個(gè)時(shí)候的酒刺激感非常強(qiáng)，而且不純和也不綿柔。
老酒是相對(duì)于新酒而言的，新酒在存放一段時(shí)間后，口感醇和柔順刺激性氣味減輕這個(gè)時(shí)候的酒稱(chēng)之為老酒。五年份酒年份酒其實(shí)就是指酒窖藏的時(shí)間，拿茅臺(tái)舉個(gè)例子。比如茅臺(tái)年份酒，一般有15年30年50年80年的，這里說(shuō)的15年30年50年等等就是說(shuō)的酒窖藏的時(shí)間。年份酒的價(jià)格規(guī)律是，窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，那么酒的價(jià)格越高。
但目前很多不規(guī)范的酒廠或小作坊，在自己的酒廠成立沒(méi)幾年就推出10年、20年年份酒，并高價(jià)銷(xiāo)售。這些人的做法是，從外地買(mǎi)一些年份稍長(zhǎng)的原酒，然后用這些年份稍長(zhǎng)的原酒做底子，生產(chǎn)年份酒。其實(shí)他們做的年份酒，大部分都是存放了一兩年的新酒，卻號(hào)稱(chēng)幾十年的年份酒。以上總結(jié)就是我今天要給大家講的。如果還有什么補(bǔ)充，請(qǐng)?jiān)谖哪┝粞裕屛覀円黄鸾涣鳌?/p>