青稞是大麥的一種，也叫裸大麥。青稞粉是青稞磨成的粉。據(jù)醫(yī)學(xué)專家研究，葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇抵抗、抗腫瘤、提高免疫力等重要生理功能。青稞粉和小麥粉有什么區(qū)別？青稞是青藏高原的常見食物。我相信內(nèi)地的朋友很少吃青稞，但是隨著物流的發(fā)展，人流的增加，青稞食品時(shí)有看到。那么，青稞適合糖尿病朋友食用嗎？
請問麥子和青稞有什么區(qū)別？
青稞是大麥的一種，又稱裸大麥元麥，青稞面是由青稞磨成的面粉?？墒秤茫瑸椴貐^(qū)主食。地球上只有青藏高原適合于青稞生長。特殊的地理位置生態(tài)環(huán)境和氣候條件高寒無污染晝夜溫差大等使青稞比任何一種麥類有效營養(yǎng)成分更多醫(yī)用的功效更好。它不但富含礦物質(zhì)維生素天然葉綠素抗氧化酶黃酮等活性物質(zhì)，尤其引起全世界關(guān)注的是，它還富含功能奇特的營養(yǎng)素——葡聚糖。
生物醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，葡聚糖具有清腸調(diào)節(jié)血脂降低膽固醇阻抗腫瘤提高免疫力等重要的生理作用青稞面和小麥面的區(qū)別是什么？小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類1等級(jí)粉按加工精度不同可分為特一粉特二粉標(biāo)準(zhǔn)粉普通粉四類2專用粉專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。
專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定。面粉富含蛋白質(zhì)碳水化合物維生素和鈣鐵磷鉀鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎健脾厚腸除熱止渴的功效。青稞屬于大麥的一種，大麥和小麥區(qū)別從麥芒來區(qū)分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。
常吃青稞對糖尿病人有好處嗎？
青稞這種食物在青藏高原比較常見，相信內(nèi)地的朋友很少吃到青稞，但是隨著物流的發(fā)展和人員的流動(dòng)，有時(shí)也會(huì)見到青稞食物，那么青稞適不適合糖尿病朋友吃呢？青稞是高原的主要糧食作物，耐寒生長期短，高產(chǎn)早熟，適應(yīng)性廣，因此是青藏高原主要的谷類作物。青稞是大麥的一種，在高原作用較廣，可食用，作飼料，釀酒和制藥，在糧食作物中，營養(yǎng)成分比水稻小麥玉米要高，具有高蛋白質(zhì)高纖維高纖維素低脂肪低糖等特點(diǎn)。
含有油酸亞油酸亞麻酸等有降膽固醇作用，可溶性纖維和總纖維成分均高于其他谷類作為，含有豐富的B族維生素維生素C等和微量元素，鐵的含量高于小麥水稻。青稞中含有18中氨基酸，經(jīng)常食用青稞，可補(bǔ)充人體所需要的必需氨基酸。青稞作為青藏高原主要的糧食作為，對于糖尿病朋友可以作為主食食用，它的熱量大約為每100g336千卡，和小麥小米等所含的熱量相似，可以做成青稞饅頭，青稞餅等來食用，但是青稞作為一種含粗纖維較多的食物，有胃腸疾病的糖尿病患者要減少食用，可和小麥粉等搭配做成主食來吃。
青稞富含-葡聚糖，是世界上小麥作物中-葡聚糖含量最高的糧食作物?？山档脱?、膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。這是因?yàn)?葡聚糖是一種低糖低熱量的非淀粉碳水化合物，可以延緩血糖的釋放，增加飽腹感，從而穩(wěn)定血糖。因此，常吃青稞對糖尿病人有益。增加一種食物選擇將豐富糖尿病患者的飲食。