釀酒視頻，白酒制作方法的視頻

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自釀葡萄酒 自釀葡萄酒的操作過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單。 1、先準(zhǔn)備好釀酒用的容器，圖1是一種專(zhuān)門(mén)適合家庭使用的釀酒設(shè)備，使用前清洗干凈，涼干桶內(nèi)的水分，備用。 圖1.家庭專(zhuān)用自釀葡萄酒桶 2、將葡萄表面用清水沖洗干凈（不要用任何洗滌劑），晾干，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。 3、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿(mǎn)，8成滿(mǎn)即可，（見(jiàn)圖2） 圖2、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專(zhuān)用的釀酒桶中。 4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見(jiàn)圖3） 圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結(jié)束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見(jiàn)圖4）。這期間您可以隨時(shí)從龍頭中放一點(diǎn)酒來(lái)品嘗葡萄酒的狀態(tài)，實(shí)時(shí)監(jiān)控酒的釀造程度。 圖4、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。 5、最后發(fā)酵結(jié)束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準(zhǔn)備好的其它瓶子中（見(jiàn)圖5）。因?yàn)樽葬劦钠咸丫茮](méi)有任何防腐劑及其它的化學(xué)添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。 圖5、將釀好的酒裝瓶 將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋(píng)果、柑橘等都可以用來(lái)釀制水果酒。 自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。 自釀葡萄酒的操作雖然簡(jiǎn)單，但是要釀出好的葡萄酒還應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)、反復(fù)實(shí)踐、總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn)，為了能更快地掌握自釀葡萄酒的技術(shù)，您可以隨時(shí)將釀酒過(guò)程拍成照片或視頻發(fā)到hunterxu53@163.com郵箱中我們會(huì)實(shí)時(shí)地為您解答在釀酒過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。

1、高溫殺死其他雜菌2、防止溫度太高將酵母菌殺死。3、葡萄糖 酒精 二氧化碳 真菌 有4、氧氣5、缺氧（無(wú)氧），酒精 將米煮一煮的目的是為了高溫殺死其他微生物，酒曲中含有酵母菌，溫度過(guò)高不利于酵母菌的生存，所以加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，在沒(méi)有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?，所以酒曲先將淀粉分解成葡萄糖，酵母菌是單?xì)胞的真菌，細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核，為了讓酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧氣，短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖，所以在中間挖一個(gè)洞。

（1）在釀酒時(shí)要先將糯米蒸熟，有兩個(gè)好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于發(fā)酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染．其中主要目的是殺菌．（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，目的是煮熟殺死其中的雜菌；冷卻到常溫是防止溫度過(guò)高，將酵母菌燙死．（3）制作甜酒時(shí)要用到酒曲，加入酒曲的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，讓酵母菌在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．（4）酵母菌發(fā)酵需要無(wú)氧的環(huán)境，只有在無(wú)氧的條件下，酵母菌才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精，同時(shí)也防止了雜菌的進(jìn)入．（5）酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫．（6）在制作甜酒時(shí)，先加入的酵母菌數(shù)量太少，因此需要酵母菌先大量的生長(zhǎng)和繁殖，所以在糯米的中間挖一個(gè)洞，是為了存儲(chǔ)一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，氧氣耗完后，進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精．故答案為：（1）殺死其他雜菌（2）防止溫度太高將酵母菌殺死（3）葡萄糖 酒精 二氧化碳 異養(yǎng)型（4）形成缺氧環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸、產(chǎn)生酒精（5）酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來(lái)形成（6）有利于透氣、在初期有利于酵母菌快速繁殖