白酒糟怎么烘干，我是釀酒的白酒糟能烘干嗎用什么機(jī)器烘干呢

這個(gè)可以的哦 白酒糟在烘干后使用價(jià)值挺高的 你就用鄭州金洋機(jī)械的酒糟烘干機(jī)就行 烘干后的酒糟還有一股香味呢 這個(gè)可以的哦 白酒糟在烘干后使用價(jià)值挺高的 就用鄭州金洋機(jī)械的酒糟烘干機(jī)就行 烘干后的酒糟還有一股香味呢

最簡(jiǎn)單的辦法，在家里把酒糟弄干，我們可以把酒糟鋪在磚地上進(jìn)行晾曬。只要經(jīng)過一上午的太陽(yáng)炙烤，那么基本上就能干個(gè)差不多。

酒糟烘干機(jī)的工作流程以及它的原理進(jìn)行介紹：濕酒精渣經(jīng)由上料機(jī)、進(jìn)料螺旋輸送機(jī)，熱風(fēng)通過頭罩，兩者從烘干機(jī)頭部進(jìn)入，同向向后運(yùn)行，從尾部排出，稱之為順（并）流烘干工藝；在筒體內(nèi)，物料與熱風(fēng)充分接觸混合，進(jìn)行濕熱交換：高溫空氣將熱量傳給濕物料，使?jié)裎锪蠝囟壬撸瑵裎锪鲜軣嵘郎?，所含水分蒸發(fā)出來排到熱空氣中，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)濕物料的干燥；筒體內(nèi)雙層抄料板，不斷地將物料抄起拋下，使物料與熱空氣充分接觸，促進(jìn)了熱交換，并使物料自前向后移動(dòng)。烘干后的干渣通過密封型出料螺旋輸送機(jī)排出烘干滾筒外，再由人工包裝，廢氣則經(jīng)除塵裝置處理后從煙筒排入大氣。 此信息來源于：www.gyxxjx.com

加分吧，一般人不告訴的準(zhǔn)備（自制）一個(gè)數(shù)立方米的塑料袋，趁熱裝入，系緊袋口。不怕風(fēng)吹雨淋熱曬，貯存一周沒有問題。塑料袋可以自制，厚的、寬幅塑料布，加熱鐵板熱和塑料布。

我公司生產(chǎn)的酒糟類干燥機(jī)是吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合本國(guó)國(guó)情設(shè)計(jì)的一種高效節(jié)能干燥機(jī)，規(guī)格齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)可靠，熱效率高，技術(shù)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。 工作原理：物料加入筒體后，在下落的過程中，首先被轉(zhuǎn)動(dòng)的打散裝置擊打、破碎，落到筒壁上后，又隨著轉(zhuǎn)筒的轉(zhuǎn)動(dòng)，被筒壁上的抄板反復(fù)抄起、提升、下落、摔打，被粉碎的物料比表面積迅速增加，并與熱風(fēng)充分接觸，進(jìn)行傳熱傳質(zhì)，最終干燥成達(dá)到要求水份的產(chǎn)品，從回轉(zhuǎn)圓筒干燥機(jī)排出；細(xì)粉被熱風(fēng)夾帶，由收塵裝置收集，潔凈的尾氣排入大氣。 性能特點(diǎn)： 1、單機(jī)處理能力大，可連續(xù)操作； 2、運(yùn)行穩(wěn)定，熱效率路操作彈性大； 3、回轉(zhuǎn)圓筒轉(zhuǎn)速可調(diào)；4、可根據(jù)物料的干燥特性，選用不同結(jié)構(gòu)形式的抄板內(nèi)件，滿足物料的干燥要求。此信息由www.gyxxjx.com提供。

有酒糟烘干機(jī)啊。該烘干機(jī)設(shè)備可快速將水分含量在85%左右的濕啤酒糟經(jīng)過脫水、烘干至水分含量在10%左右的干品，目前該套設(shè)備已在國(guó)內(nèi)多家啤酒企業(yè)、飼料加工企業(yè)投入使用，并創(chuàng)造出可觀的經(jīng)濟(jì)效益。該烘干設(shè)備主要由供熱源、上料機(jī)、進(jìn)料機(jī)、回轉(zhuǎn)滾筒、出料機(jī)、引風(fēng)機(jī)、卸料器和配電柜構(gòu)成；脫水后的濕啤酒糟進(jìn)入烘干機(jī)后，在滾筒內(nèi)均布的抄板翻動(dòng)下，在烘干機(jī)內(nèi)均勻分散與熱空氣充分接觸，加快了烘干傳熱﹑傳質(zhì)。在烘干過程中，啤酒糟在帶有傾斜度的抄板和熱介質(zhì)的作用下，至烘干機(jī)另一段星形卸料閥排出烘干成品。

可以作飼料，有興趣的話，可以考慮太陽(yáng)能空氣集熱器干燥烘干。

啤酒廠大量的副產(chǎn)物中產(chǎn)量最大的是濕啤酒糟，但濕酒糟易變質(zhì)，因此在運(yùn)輸和貯藏中易污染環(huán)境，近年來，不少啤酒廠開始對(duì)啤酒副產(chǎn)物進(jìn)行深加工，這樣既可減少環(huán)境污染，又能增加經(jīng)濟(jì)效益，啤酒糟烘干機(jī)可快速將水分含量在85%左右的濕啤酒糟經(jīng)過脫水、烘干至水分含量在10%左右的干品，南洋設(shè)備已在國(guó)內(nèi)多家啤酒企業(yè)、飼料加工企業(yè)投入使用，并創(chuàng)造出可觀的經(jīng)濟(jì)效益。啤酒糟烘干機(jī)主要由供熱源、上料機(jī)、進(jìn)料機(jī)、回轉(zhuǎn)滾筒、出料機(jī)、引風(fēng)機(jī)、卸料器和配電柜構(gòu)成；脫水后的濕啤酒糟進(jìn)入烘干機(jī)后，在滾筒內(nèi)均布的抄板翻動(dòng)下，在烘干機(jī)內(nèi)均勻分散與熱空氣充分接觸，加快了烘干傳熱、傳質(zhì)。在烘干過程中，啤酒糟在帶有傾斜度的抄板和熱介質(zhì)的作用下，至烘干機(jī)另一段星形卸料閥排出烘干成品。

可以采用堿面/小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進(jìn)糯米酒一部分煮沸一會(huì)，這樣其內(nèi)的酸會(huì)和堿反應(yīng)生成鹽，且仍可食用。目前常用酒糟烘干機(jī)進(jìn)行干燥處理，通過高溫?zé)犸L(fēng)或低溫蒸汽進(jìn)行熱交換，快速將濕酒糟水分蒸發(fā)氣化；相對(duì)于曬干處理來說，占地面積小、產(chǎn)能不受限、且不受外界因素影響，烘干后的酒糟含水在12%左右，可長(zhǎng)期保存或進(jìn)行飼料顆粒、燃料加工生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)其變?yōu)闉閷?，為企業(yè)創(chuàng)造二次收益。濕酒糟烘干機(jī)一般由酒糟脫水機(jī)、熱源設(shè)備、上料機(jī)、運(yùn)輸機(jī)、滾筒烘干機(jī)、除塵器、配電柜等組成，其工藝原理：濕酒糟經(jīng)酒糟脫水機(jī)脫去20個(gè)水分后，經(jīng)輸送機(jī)運(yùn)輸至滾筒烘干機(jī)內(nèi)，在筒體內(nèi)均布抄板翻動(dòng)下，充分與高溫?zé)犸L(fēng)或低溫蒸汽接觸，快速將酒糟烘干至含水12%左右（可調(diào)控），內(nèi)置有打散清掃裝置，解決酒糟粘壁、糊料、干濕不均等現(xiàn)象。干燥后的酒糟色澤好、營(yíng)養(yǎng)流失小，市場(chǎng)價(jià)值高。

酒糟烘干機(jī)經(jīng)過復(fù)進(jìn)料輸送機(jī)將酒糟送入烘干機(jī)滾筒內(nèi)，在滾筒內(nèi)攪拌制打散裝置作用下充分散開與熱空氣直接接觸2113，進(jìn)行酒糟的干燥、成品由出料端排出。酒5261糟適宜采用低溫干燥，過高4102的溫度會(huì)破壞酒糟中含有的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使酒糟失去影響成1653分。

酒糟就是從谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)?，因制酒廠家制酒過程中會(huì)留下大量的濕酒糟，不易久放，以防變質(zhì)我們就需要將其干燥，干燥后的成品可用作家畜飼料，河南鞏義新興機(jī)械廠專業(yè)生產(chǎn)的酒糟烘干機(jī)就是專門為烘干酒糟以及其它各種物料而制造的，那么我們就來分析酒糟烘干機(jī)工作原理，看它是如何快速將濕酒糟物料烘干至成品的。 濕酒糟物料加入烘干機(jī)后，在筒內(nèi)均勻布的抄板器翻動(dòng)下，物料在烘干機(jī)內(nèi)均勻分布與分散，并與并流（逆流）的熱空氣充分接觸，加快了干燥傳熱、傳質(zhì)，干燥過程中，物料在帶有傾斜度的抄板和熱氣流的作用下，可調(diào)控地運(yùn)動(dòng)至干燥機(jī)另一段星形卸料閥排出成品。 河南鞏義新興機(jī)械廠專業(yè)制造的酒糟烘干機(jī)主要適用于化工、礦山、冶金等行業(yè)大顆粒、比重大的物料干燥，如礦石、高爐礦渣、煤、金屬粉末、磷肥、硫銨，對(duì)用特殊要求的粉狀，顆粒狀物料的干燥，如hp發(fā)泡劑，酒糟渣、輕質(zhì)碳酸鈣、活性白土、磁粉、石墨、藥渣，要求低溫干燥，且需大批量連續(xù)干燥的物料。 此信息來源于：www.gyxxjx.com

酒糟是釀酒業(yè)的副產(chǎn)物，量大而集中。以糧食為原料的酒糟分為白酒糟、啤酒糟和酒精糟，其中后兩者的養(yǎng)分含量高，干物質(zhì)中粗蛋白的含量達(dá)28%左右，含豐富的氨基酸、維生素和多種微量元素等，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但是他們的酸度高，易腐敗變質(zhì)，若不及時(shí)處理，必然嚴(yán)重污染環(huán)境?！　∧壳拔覈?guó)在酒糟綜合利用方面的研究上已經(jīng)取得了一定的成績(jī)，例如，利用白酒糟制取甘油、培養(yǎng)食用菌、提取復(fù)合氨基酸及微量元素等、提取植酸和植酸鈣、發(fā)酵飼料、發(fā)酵用作肥等。但是除了用作飼料、農(nóng)肥之外，其他方法都不能從根本上解決酒糟的最終去向問題。　　酒糟成分復(fù)雜，含水量高，不易儲(chǔ)存又有不易利用的稻殼等發(fā)酵填充物，所以酒糟的利用仍存在一定困難?！　∥夜驹谝M(jìn)、消化、吸引國(guó)外先進(jìn)EM菌技術(shù)基礎(chǔ)上，通過自主研發(fā)，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，采用獨(dú)特的發(fā)酵工藝研制的如金益生菌在酒糟的綜合利用上效果顯著，既可以用如金菌發(fā)酵飼料，又可以發(fā)酵有機(jī)肥。對(duì)資源開發(fā)和環(huán)境保護(hù)具有十分重要的意義?！　∫?、酒糟利用如金益生菌發(fā)酵飼料的：(一)用如金菌發(fā)酵酒糟飼料具有如下好處：1、用如金菌發(fā)酵的酒糟飼料中含有有益菌群，在牛的腸道里面，能夠改變牛的腸道的微生物環(huán)境，更易被消化吸收;2、增加了牛的抗病能力，減少疾病的發(fā)生，減少養(yǎng)殖過程中抗生素等藥物的使用;3、飼料中含有有益菌群，飼料經(jīng)牛腸胃消化吸收后，排出的糞便沒有臭味;5、經(jīng)有益菌群發(fā)酵后，可以轉(zhuǎn)化為牛喜愛吃的飼料，同時(shí)也可以防止腐敗變質(zhì)，方便大量?jī)?chǔ)存及分批取用;6、副產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為飼料，可以大大降低飼料采購(gòu)成本，從而降低養(yǎng)殖成本，創(chuàng)造更多的養(yǎng)殖利潤(rùn);(二)以酒糟發(fā)酵豬飼料為例：1.準(zhǔn)備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，如金益生菌原液2.稀釋菌種。用少量熱水將如金營(yíng)養(yǎng)劑溶化，加水(溫度調(diào)整到30—35℃)，加入如金益生菌原液，混合均勻，裝入塑料桶內(nèi)發(fā)酵2—4天3.混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預(yù)先稀釋好的如金益生菌激活液稀釋液混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的如金菌與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。4.水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團(tuán)，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵;加水時(shí)，注意先少加，如水分不夠，再補(bǔ)加到合適為止;5.密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應(yīng)完全密封，當(dāng)使用密封性不嚴(yán)的容器發(fā)酵時(shí),外面應(yīng)加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封;6.發(fā)酵完全。在自然氣溫(啟動(dòng)溫度最好是在15℃以上為好)下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時(shí)說明發(fā)酵完成;　　注意事項(xiàng)：①發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應(yīng)注意立即密封;②成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存;③不能使用霉?fàn)€變質(zhì)的酒糟?！　《⒕圃憷萌缃鹨嫔l(fā)酵有機(jī)肥：　　如金益生菌含有大量的乳酸菌、酵母菌等多種復(fù)合菌群，是理想的有機(jī)肥發(fā)酵劑，使用如金益生菌原液發(fā)酵酒糟制作有機(jī)肥不僅可以極大地縮短發(fā)酵時(shí)間，還可以殺滅殘留的病菌和蟲卵，提高有機(jī)肥的可利用養(yǎng)分和有益微生物數(shù)量，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)環(huán)保的新型有機(jī)肥，提高有機(jī)肥出售價(jià)。(一)用如金菌發(fā)酵的酒糟有機(jī)肥具有如下好處：1、產(chǎn)生多種和酶，抑制重茬病、根結(jié)線蟲病、枯萎病、青枯病和疫病等多種土壤傳病害。2、含有的高效有益微生物菌群持續(xù)不斷活動(dòng)，能活化空氣中氮素、分解釋放難溶的磷鉀養(yǎng)分。補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)，緩慢釋放作物生育所需之營(yíng)養(yǎng)要素。3、改善土壤物理性，使土壤保持松軟，耕作容易，促成土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增加土壤孔隙，促進(jìn)根群生長(zhǎng)。增加土壤保水、保肥能力，減少淋洗損失。4、綠色環(huán)保，提高肥效。如金益生菌發(fā)酵的有機(jī)肥無毒副作用，對(duì)作物和土壤環(huán)境安全，與無機(jī)化肥混用還大大提高化肥的使用效率，節(jié)約成本。5、強(qiáng)根壯苗，防病抗病。有益微生物的大量繁殖向外界分泌激素、多糖等代謝產(chǎn)物，抑制土壤病原菌的滋生，能促進(jìn)作物根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)旺盛，減少各種病害發(fā)生蔓延。(二)如金益生菌菌液發(fā)酵酒糟做有機(jī)肥的方法，1公斤如金益生菌原液可發(fā)酵制作500-1000公斤酒糟：1、將1公斤如金營(yíng)養(yǎng)劑加入3公斤熱水中，充分?jǐn)嚢鑼⑵淙芑?，再?公斤的涼水?dāng)噭?，待水溫降?5℃以下后，加入1公斤如金益生菌原液混合均勻，即制成10公斤的“如金益生菌激活液”;2、把10公斤的如金菌激活液加入到150-200公斤的水里攪拌均勻，稱為“混合稀釋液”，待用(加水量視糖廠淤泥含水量而定，控制在加入混合稀釋液后含水量在40-50%為宜);3、酒糟中含碳量一般較高，有條件的可向酒糟中添加10-20%的雞糞，如有攪拌機(jī)，可以先將發(fā)酵原料混合均勻后，再倒入混合稀釋液攪拌20-30分鐘;無攪拌機(jī)，人工操作時(shí)，依次用鐵鍬或叉子一邊翻發(fā)酵原料，一邊往里面噴灑菌液混合稀釋液，直到將所有發(fā)酵原料攪拌均勻，沒有團(tuán)塊為止;此時(shí)，混合稀釋液的添加量應(yīng)根據(jù)原料總水分含量為40-45%的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制?！　∽⒁猓阂暟l(fā)酵原料干濕程度增減稀釋用水水量，水多了易酸，少了發(fā)酵不透。如發(fā)酵原料較濕，應(yīng)減少稀釋的用水量。稀釋的菌液用水應(yīng)是發(fā)酵原料的40-45%左右，拌成以手握成團(tuán)，指縫見水但不滴水珠，松手即散為好。4、堆制進(jìn)行好氧發(fā)酵，料溫達(dá)到40-50℃時(shí)，進(jìn)行翻倒一次，繼續(xù)好氧發(fā)酵至料溫達(dá)到50℃時(shí)，為半發(fā)酵料。然后把半發(fā)酵料裝入到塑料容器或水泥池(或者土坑墊塑料薄膜)中，裝滿壓實(shí)，排去空氣后用塑料薄膜密封，一定要完全密閉，進(jìn)行厭氧發(fā)酵?！　∽⒁馐马?xiàng)：①用后擰緊瓶蓋，密封瓶口;②有沉淀或者上浮白沫均屬于正?，F(xiàn)象，搖勻后即可使用;③5度至25度避光保存;④嚴(yán)禁與抗生素、消毒藥、殺蟲劑同時(shí)使用。

有酒糟烘干機(jī)啊。該烘干機(jī)設(shè)備可快速將水分含量在85%左右的濕啤酒糟經(jīng)過脫水、烘干至水分含量在10%左右的干品，目前該套設(shè)備已在國(guó)內(nèi)多家啤酒企業(yè)、飼料加工企業(yè)投入使用，并創(chuàng)造出可觀的經(jīng)濟(jì)效益。該烘干設(shè)備主要由供熱源、上料機(jī)、進(jìn)料機(jī)、回轉(zhuǎn)滾筒、出料機(jī)、引風(fēng)機(jī)、卸料器和配電柜構(gòu)成；脫水后的濕啤酒糟進(jìn)入烘干機(jī)后，在滾筒內(nèi)均布的抄板翻動(dòng)下，在烘干機(jī)內(nèi)均勻分散與熱空氣充分接觸，加快了烘干傳熱﹑傳質(zhì)。在烘干過程中，啤酒糟在帶有傾斜度的抄板和熱介質(zhì)的作用下，至烘干機(jī)另一段星形卸料閥排出烘干成品。

啤酒糟：隨著國(guó)內(nèi)啤酒糟市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，啤酒的生產(chǎn)成本已顯得十分突出和重要。不同的市場(chǎng)，不同的價(jià)位都成為限制啤酒廠家發(fā)展的關(guān)鍵因素。因此，很多啤酒廠家在啤酒生產(chǎn)的原料與工藝上都進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以降低生產(chǎn)成本。比如：有的啤酒廠家調(diào)整大麥芽和大米的投料比例；有的啤酒廠家用小麥芽取代大麥芽；有的啤酒廠家用淀粉、糖漿或其它產(chǎn)品來取代大米；有的啤酒廠家把原來的糖化過濾工藝調(diào)整成新的糖化壓濾工藝來提高麥汁產(chǎn)量降低固定資產(chǎn)投資等等。不同的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)工藝的調(diào)整其根本目的是降低生產(chǎn)成本，這些生產(chǎn)原料和生產(chǎn)工藝的改變伴隨著啤酒糟深加工設(shè)備的更新，老的加工設(shè)備如沸騰床干燥設(shè)備已不能滿足新的生產(chǎn)要求，在這種情況下，啤酒糟烘干設(shè)備的選用成為用戶深感困惑的問題，南洋專業(yè)生產(chǎn)的節(jié)能酒糟烘干設(shè)備從實(shí)際使用的成本及效果方面進(jìn)行分析總結(jié)一下，以供投資者選用時(shí)考參?！　∧涎缶圃愫娓稍O(shè)備主要特點(diǎn)1.酒糟烘干設(shè)備機(jī)械化程度高，生產(chǎn)能力較大，可連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。2.酒糟烘干設(shè)備結(jié)構(gòu)優(yōu)良、簡(jiǎn)單、物料通過筒體阻力運(yùn)行平穩(wěn)、操作方便。3.酒糟烘干設(shè)備故障少、維護(hù)費(fèi)用低、功耗低。4.酒糟烘干設(shè)備烘干后的酒糟顆粒的均勻性好。　　南洋酒糟烘干設(shè)備原理　　為響應(yīng)黨的科學(xué)發(fā)展觀的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，專業(yè)廢酒糟脫水處理設(shè)備——酒糟烘干設(shè)備隆重面世。南洋新型節(jié)能酒糟烘干機(jī)主要由熱源、上料機(jī)、烘干滾筒、傳動(dòng)裝置、下料機(jī)、引風(fēng)機(jī)和配電柜構(gòu)成，濕啤酒糟送入烘干滾筒，筒體內(nèi)設(shè)有多個(gè)排列為螺旋形的抄板，通過筒體的旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)抄板將酒糟不停的揚(yáng)起，筒壁的擊打裝置防止物料粘結(jié)筒壁及抄板，揚(yáng)起的物料與由引風(fēng)系統(tǒng)傳入的熱氣流充分接觸，加快了烘干傳熱、傳質(zhì)，蒸發(fā)水分，完成干燥，由出料口排出。酒糟烘干設(shè)備可快速將水分含量在65%左右的濕酒糟經(jīng)過脫水、烘干至水分含量在10%左右的干品，用于制做高蛋白飼料，實(shí)現(xiàn)了酒糟干燥處理的機(jī)械化、工業(yè)化、自動(dòng)化。南洋酒糟烘干設(shè)備機(jī)械化程度高，生產(chǎn)能力大，可連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，操作方便，故障少，維護(hù)費(fèi)用低，功耗。

自制酒糟（酒釀） 準(zhǔn)備材料:1.江米(糯米);2.酒曲(酒藥,在大型超市或一般的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣調(diào)味品的小攤上都能買到,一包一包的,有粉狀和塊狀 的兩種,據(jù)說以蘇州等地出產(chǎn)的品質(zhì)較好.包裝上有標(biāo)使用比例的,不過一般來說應(yīng)當(dāng)比標(biāo)定的用量再大些,做出的酒效果才好.不過媽媽也說了,不能用太多,這樣做出的酒會(huì)不夠甜.)3.用到的工具:蒸屜和屜布(紗布),裝米的容器(要求絕對(duì)不能沾到油,并有蓋子);操作步驟:1.把米在自來水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干凈了.然后把米放入干凈無油的盆中,加入沒過米面約3CM的涼水,蓋上蓋子放置一宿時(shí)間(至少12小時(shí)),使米粒吸飽水.2.泡好的米再用清水沖洗2次.3.蒸鍋下層裝入足夠的水,取干凈的屜布用水浸濕,鋪在蒸鍋上,把泡好的米撈出來平鋪在布上,蓋上蓋子,保證密封嚴(yán)實(shí),不要有多余水蒸氣溢出,開大火蒸20分鐘,斷生即可.這樣蒸出來的米七八成是熟的,不能蒸太熟爛.4.把蒸好的米取出,投入干凈的涼水盆中,在自來水龍頭下沖洗,同時(shí)用手把米飯中成塊狀的部分捏散.只須沖洗一次即可將米瀝干,要讓米飯保持微溫狀態(tài).5.準(zhǔn)備酒藥(若是塊狀的,要事先碾碎.可將酒藥塊放入保鮮袋中,平放在砧板上,然后用搟面杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊,再碾碎.建議使用比例為:每1000克生江米用20克酒藥粉.)6.沖凈瀝干水,并仍有微溫的江米,放入帶蓋的容器中,把酒藥撒入,用手充分抓拌均勻.全部拌好后,用手掌將米飯壓緊,撫平,中間再挖個(gè)直徑3-4CM的深窩(也可直達(dá)盆底).(這一步做好后,也可再在米表面及深窩里撒少量的酒藥粉.)7.把裝米的容器蓋上蓋子,用毛毯或薄被子包裹起來.放在溫暖的地方發(fā)酵(不能直接放在暖氣上).杭州這兩天的氣溫在20-27度左右,30小時(shí)左右就好了,打開蓋子,能聞到酒香,中間的坑里出水了，倒一點(diǎn)出來嘗，是甜的(補(bǔ)充一下，發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí)，冬季48小時(shí)，春秋季36小時(shí))當(dāng)醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心圓洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。8.這時(shí)還不能馬上吃哦.倒一碗純凈水或涼開水,沒過米面2-3厘米,繼續(xù)包裹起來,再捂一天左右,就可以吃了.保存:醪糟做好后的頭三四天里,米中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度最低,是最好吃的時(shí)候.因?yàn)槊拙频陌l(fā)酵一直都在持續(xù)的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制發(fā)酵的速度.

農(nóng)家酒糟的制作的做法 第一：清洗與浸泡把糯米洗直至米水為清為止，以莫過糯米為宜，浸泡10個(gè)小時(shí)左右，讓糯米吸飽水分。這里值得提醒的是，不能泡了再洗，要清洗了再浸泡，否則，米全部都碎了。第二：蒸糯米把干凈把紗布放在蒸屜上，將浸泡好的糯米倒入其中，并平鋪在鍋里，蒸20-30分鐘，直至糯米為成熟的晶瑩顆粒狀，以吃起來不粘牙，捏一下沒有白心為宜。第三：拌曲并入壇取出蒸好的糯米，此時(shí)可以叫糯米飯了，將糯米飯攤在案板上，施水使其降溫，結(jié)塊的要用手散開，糯米飯拌曲時(shí)的溫度不能過高也不能過低，過高了酵母菌容易被燙死，過低就會(huì)影響酒曲發(fā)揮功效。取酒曲，酒曲的量以每斤糯米2克酒曲的標(biāo)準(zhǔn)，均勻地撒在糯米飯上，反復(fù)拌勻，可以多加點(diǎn)水，以糯米飯不滲水為宜，保持干爽的顆粒狀。裝入已經(jīng)準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，這里值得注意的是，容器不能有水有油，否則釀出的酒糟會(huì)發(fā)酸，全功盡棄。中間掏一酒窩以便觀察出酒情況。還有，由于糯米飯要跟空氣中的氧氣發(fā)生作用，因此糯米飯離壇口的深度不能太淺。第四：保溫發(fā)酵把入壇的糯米飯放在保溫的地方，根據(jù)自家的情況，可以用棉被，也可以用羽絨服，保證發(fā)酵溫度在28-30攝氏度。放置24小時(shí)到36小時(shí)，可觀察到酒窩出充滿酒窩，大功告成，即可享用美味的酒糟了。美味酒糟的制作方法就是這樣