你能喝多少酒？一般認(rèn)為，一個體重70公斤的人，在空腹?fàn)顟B(tài)下，快速飲用任何含有14克純酒精的酒精，都會產(chǎn)生20毫克/100毫升的血液酒精濃度。這樣，“普通人”只要空腹快速喝下35g純酒精，就可能喝醉；喝56克純酒精就可以達到醉駕的“標(biāo)準(zhǔn)”醉酒。
白酒兌水變渾濁是不是證明是糧食發(fā)酵酒？
白酒釀造過程生成醇、醛、酸、酯類等多種物質(zhì)，酯類是白酒中香氣的主要來源，白酒中的酯類物質(zhì)已知的有80多種，其中，有水溶性、酯溶性、醇溶性，還有很多是醇水互溶性的。引起濁變的主要是高級脂肪酸酯(如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯)；同時，高級脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官質(zhì)量的主要成分。因此，白酒生產(chǎn)企業(yè)為了降低高級脂肪酸酯含量，一般采用兩種方法：一是利用高級脂肪酸酯集中在蒸餾過程后期的特點，采用分段摘酒有效控制其含量;二是利用凈化處理技術(shù)，采用活性炭、硅藻土等進行低溫或冷凍過濾處理，可以有效降低酒體中高級脂肪酸乙酯的含量，防止酒體渾濁。
因此，有些優(yōu)質(zhì)高檔白酒加水也不會出現(xiàn)濁變，并且，目前也有白酒骨干企業(yè)以技術(shù)創(chuàng)新為基礎(chǔ)，專門研發(fā)出可加冰加水飲用的優(yōu)質(zhì)高檔白酒。另一方面，假如在純酒精中（或以食用酒精為主體勾兌的白酒中）添加一定量高級脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一樣會渾濁。所以在成品酒中加水后酒體濁變與否，與勾調(diào)時使用的原酒和生產(chǎn)工藝有關(guān)，不是檢驗酒質(zhì)好壞的科學(xué)方法標(biāo)準(zhǔn)。
一斤50度的白酒用水稀釋成四斤，常人喝下去會醉嗎？為什么？
1斤50度白酒加水稀釋成4斤，就是加上3斤水，酒精度數(shù)稀釋成12.5度，“常人”喝下去會醉嗎？答案很簡單，兩者相差無幾，都會醉。什么是醉酒？醉酒是指酒精對腦功能急性抑制狀態(tài)。盡管，不同人對酒精的耐受度（即所謂酒量）存在很大差異，但是，“常人”之間卻相差不大。大量研究已知，酒精對腦功能的抑制與酒精血液濃度高度相關(guān)。
“常人”，血液酒精濃度達到50mg/100 ml，就會出現(xiàn)一定醉意，很多腦功能就會表現(xiàn)出抑制，因此，歐洲以這個血液酒精濃度作為醉酒駕駛的標(biāo)準(zhǔn)。醉酒更被普遍接受的標(biāo)準(zhǔn)是血液酒精濃度達到80mg/100ml以上，即我國的醉酒駕駛標(biāo)準(zhǔn)。喝多少酒（酒精）能喝出醉酒狀態(tài)呢？一般認(rèn)為，一個70公斤體重的人，空腹，快速喝下含14克純酒精的任何酒會產(chǎn)生20mg/100 ml 血液酒精濃度。
這樣，“常人”只要空腹快速喝下含35克純酒精的酒，就可能醉酒；喝下含56克純酒精血液酒精濃度就能達到醉酒駕駛的“標(biāo)準(zhǔn)”醉酒。分別相當(dāng)于喝1.75兩，和2.8兩50度白酒。已知，是否預(yù)先吃一些食物，和慢慢喝可以顯著抑制和延緩酒精血液濃度的高峰值，一般可降低一半左右。那么，非空腹，慢慢喝可以顯著抑制可以達到的最高血液酒精濃度。
這樣，如果你想喝醉，你需要加倍飲酒量，即3.5盎司和5.6盎司的50度白酒。已知含有等量酒精的低度白酒與高度酒精白酒相比，只能輕微抑制胃排空，略微延遲血液酒精濃度達到最高的時間。差別幾乎可以忽略不計，即醉酒程度主要受飲酒量的影響。因此，無論是1斤50度白酒，還是用水稀釋至4斤，“普通人”如果空腹快速飲用，血液酒精濃度最高可達280mg/100ml；即使空腹慢慢喝(2小時內(nèi))，酒精濃度最高也能達到140mg/100ml。每個人都會喝醉。