我首先告訴你，無論是什么原因，任何理由，各種借口，如何搪塞，瓶裝白酒出現(xiàn)渾濁都不行，更何況還有沉淀。小編是專業(yè)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，對于白酒還算是略知一二，假如在瓶子里就出現(xiàn)渾濁，估計是用沒有經(jīng)過沉淀的黃河水給你灌的吧，比例加入純凈水，酒會變渾濁，說明是純糧酒，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當(dāng)長的時間。
1、白酒中出現(xiàn)“渾濁”現(xiàn)象，難道是因為不是純釀酒嗎？
白酒中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象有4小點：第一點：白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。第二點：渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致，第三點：渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當(dāng)放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。
這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故，第四點：出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。如何識別是否純糧食酒，按一下方式操作一試辨知，首先：兌一點水——把酒倒一小半在杯子里，然后按1:1的比例加入純凈水，酒會變渾濁，說明是純糧酒，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當(dāng)長的時間。
2、糧食酒兌水多久會變渾濁？為什么？
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