現在的人越來越喜歡老酒了。家里不愛喝白酒的都已經賣了。家里喜歡老酒的，一般都留著自己玩。就算能收到，最近十年也多了。我們最喜歡的老酒是2000年以前的，現在太少了。在他們的老酒圈里，有全國各市各省不同的老酒圈和名酒集團。如果收到質量好的老酒，可以在不同的老酒群中互相交易。因為每個人的方式不同，同樣的老酒，有的人能賣個好價錢，有的人賣不出去。
誰知道收老酒的收上來的老酒干嘛用了？他們是怎么掙錢的？
隨著人們生活水平的提高，在衣食無憂的情況下，很多人都喜歡收藏或投資一些東西，比如說房產古董字畫和奇石。相對于白酒而言，這些收藏不僅成本高而且專業(yè)性太強，普通人根本沒法玩。最近十年間，越來越多的人加入到收藏白酒的隊伍。于是乎，現在民間有一種說法，叫存錢不如存酒。白酒是門檻最低的收藏，多少錢都可以，錢多買好酒，多買些錢少買便宜一些，買少些，甚至一瓶兩瓶都可以。
老酒被稱為是能喝的古董，流動的液體黃金。特別是最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。目前國內各大拍賣行都不定期地舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。我曾經問過幾個在小區(qū)街道邊和花鳥市場收老酒的人你們收來的老酒都是干什么的？你們都是怎么賺錢的？通過和他們的交流，他們說收上來的老酒主要有以下幾個賣出渠道1一位收老酒的人向我展示他的手機上面的十幾個老酒微信群，全國各地都有。
比方說宿州老酒群，宿州名酒群安徽老酒群，華東老酒群等等。在他們的老酒圈內，全國各地每個市，每個省都有不同的老酒圈和名酒群，如果收到品相比較好的老酒，就可以在不同的老酒群里相互交易，由于每個人的路子不同，相同的老酒，有的人能賣上很好的價格，有的人卻不行。還有的收老酒的人資金比較大，看到好的老酒，只要價格合適，會把同行的老酒收下來，待價而沽，或者存放幾年再賣。
一般收老酒的人資金量小，都是賺個小差價，有利就走，一般不會在自己手里存貨。2現在在全國比較大的城市，都有一些資金實力比較雄厚的收藏老酒的機構和個人，他們在老酒圈就像是金字塔最頂端的人。在他們的下面，有很多在民間收老酒的人，如果貨源比較多，質量比較好，我們也可以直接賣給他們。3還有民間一些老酒愛好者酒店飯店喜歡老酒，但是他們沒有時間沒有收購渠道，收老酒的人也可以賣給他們。
每個人都有每個人的路子，正所謂魚有魚路，蝦有蝦路。4在南方還有些酒吧，老酒不是按瓶賣而是按杯賣，比如一瓶一兩萬的老酒，分杯賣。既品嘗了老酒又節(jié)約了金錢，這樣的酒吧消耗老酒也是很驚人的。在和他們聊天的的過程中，大致有這幾種渠道。最后收購老酒人的說，像我們這些收酒的人，怕的不是沒有銷路，最怕的是收不到老酒。
現在老酒越來越受到人們的喜愛，家中有老酒的，不喜歡白酒的早就賣了，家中有老酒的，自己喜歡一般都留著自己玩，即使能收到也都是近十年的比較多，我們最喜歡的老酒是2000年以前的，可惜現在太少了。有時候一個星期都不能收到幾瓶，生意越來越難干。最后我問他們，你們不怕收到假酒嗎？收老酒的人得意地笑著說，以前也曾收到過假酒，現在過手的白酒多了，很少有看走眼的，每個人都有鑒別白酒真假的方法。
黃酒是怎么釀制的？喝起來和白酒有什么區(qū)別？
黃酒是我國最古老的釀造酒，遠比白酒早。文獻記載有4000多年，其實遠遠不止，只是無法考證。黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術。當然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng)，普濟就在多地的朋友家喝過。這里不說工廠化生產，只說家庭怎么做，給喜歡的友友們提供個模板，自己看了在家就能做出好喝的黃酒。
工藝和酒釀大致相同。將糯米浸泡至飽滿發(fā)白，手磨時撈出瀝干，放入蒸籠蒸半小時，取出晾涼至微熱。溫度在30度左右的時候，按照101，10份大米和一個紅酒曲混合均勻，放在可以密封的容器里，然后按照1015，10份大米，15份的比例加入冷開水，然后放在密封的地方不要動。然后每隔十天打開蓋子攪拌一下，第三十天就做好了。
