雞湯是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物。同時(shí)，雞湯也是一種老少皆宜的菜肴。燉雞湯可以加冰糖，還有冰糖雞湯這種湯菜。我是一名廚師。今天，我們就來(lái)分享一下如何在家做出美味的冰糖雞湯。選擇雞湯日常食用，并不是人們常說(shuō)的老母雞。燉湯最好的是嫩雞肉，肉蛋白高，結(jié)締組織極少，是燉湯的最佳選擇。
燉雞湯什么時(shí)候放冰糖？
雞湯是一道非常滋補(bǔ)的美食，同時(shí)雞湯也是老少皆宜的一道菜，燉雞湯是可以放冰糖的，而且還有這么一道冰糖雞湯的湯品菜，我是一個(gè)廚子，今天味大家分享下如何在家中做出美味的冰糖雞湯。選雞日常食用的雞湯并不是人們常說(shuō)的老母雞，燉湯最好的用的是童子雞，童子雞含肉蛋白很高，而且結(jié)締組織非常少，是燉雞湯的最好選材。（而且鮮嫩的肉，可是邊喝湯邊吃，頓好的話，肉會(huì)部分融入湯營(yíng)養(yǎng)更高）；老母雞并不是燉湯不好，并不是所有人都適合，孕婦比較合適。
雞的處理大家買的雞雖然雞皮經(jīng)過(guò)處理，但一般都是常規(guī)處理，雜質(zhì)還是很多，不會(huì)影響口感，也不干凈?？梢酝ㄟ^(guò)高溫蒸煮殺菌(烹飪時(shí)不要將整雞切碎，以免雜質(zhì)混入肉中)。家里煲雞湯的時(shí)候，最好不要把整個(gè)雞湯都燉了。你應(yīng)該把雞肉剁成小塊焯水，然后燉它。小塊的肉容易讓營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)融入湯中。整個(gè)燉雞只是口感，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有完全釋放出來(lái)。