一是去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳釀的紅酒。大多數(shù)紅酒并不是說(shuō)放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。主要看品種。第二，讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些難聞的氣味，使其封閉的花香和果香增加風(fēng)味。一個(gè)普遍的指標(biāo)是單寧含量越高，葡萄酒醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)。
紅酒為什么要醒？
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤(rùn)醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因?yàn)榕c該葡萄品種釀酒風(fēng)格年份長(zhǎng)遠(yuǎn)/好壞產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都有很大的關(guān)系。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。
如赤霞珠西拉內(nèi)比奧羅等品種釀出來(lái)的就比較酒味重，這樣就需要醒酒時(shí)間長(zhǎng)一些來(lái)相撞一下。如而黑皮諾梅洛佳美等釀出來(lái)的酒體較輕，則不需要醒很久。那大部分紅酒的話也并不是說(shuō)放得越久越好，主要還是看品種吧。當(dāng)然最簡(jiǎn)單的是開瓶之后微微抿一口，先記住這種感覺。過(guò)20-30分鐘再抿一口，相信我，總會(huì)遇到口感最好的時(shí)刻。
葡萄酒到底應(yīng)該醒多久？有講究嗎？
確定一款葡萄酒的醒酒時(shí)長(zhǎng)最好先進(jìn)行聞香或品嘗，葡萄酒醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的年齡種類或風(fēng)格以及飲酒者的個(gè)人口味而定。當(dāng)葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便開始了，這個(gè)過(guò)程可短至5分鐘，也可以長(zhǎng)達(dá)2小時(shí)甚至更久。一般來(lái)說(shuō)，從酒齡上來(lái)看，年輕的葡萄酒需要醒酒2小時(shí)左右，而年份較老的葡萄酒則需要醒酒半小時(shí)至1小時(shí)不等。
如果年份特別長(zhǎng)，比如20年以上的酒齡，就不需要醒酒，或者醒酒5分鐘左右再喝，以免破壞老酒已經(jīng)脆弱的魅力。根據(jù)釀酒葡萄品種的特點(diǎn)和相應(yīng)的風(fēng)格，估計(jì)醒酒時(shí)間為1。單寧含量高、酒體大的紅酒，如赤霞珠西拉內(nèi)比奧羅等葡萄品種，需要醒酒2小時(shí)左右甚至更長(zhǎng)時(shí)間，陳釀20年以上、處于衰退期的葡萄酒除外。2.酒體輕盈的紅葡萄酒呈黑色。當(dāng)皮諾的黑皮諾或佳美佳美釀造的紅酒也需要醒酒時(shí)，最好將時(shí)間控制在30分鐘到1小時(shí)之間。同時(shí)，還需要時(shí)不時(shí)的品酒，確認(rèn)酒的狀態(tài)，避免過(guò)度醒酒。3.香味濃郁奔放的白酒，如加州的霞多麗白葡萄酒，醒酒時(shí)間約1小時(shí)。4.淡淡的白葡萄酒，像灰皮諾的灰皮諾或其他淡淡的白葡萄酒，一般不需要醒酒。
