近年來，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種所謂的活竹酒。它宣稱，竹子長(zhǎng)大后，將上好的基酒注入活竹筒，再經(jīng)過一段時(shí)間的二次發(fā)酵，用竹子來養(yǎng)酒。發(fā)酵完成后，活竹酒呈金黃色，有濃郁的竹香味。主持人說，這種酒是在嫩竹筍長(zhǎng)到數(shù)米長(zhǎng)的時(shí)候，用注射器從竹節(jié)上部注入竹筒的。隨著竹子的生長(zhǎng)，酒成了竹子生活中不可或缺的一部分，與竹子相互依存，不斷吸收竹液，使酒更香。到了年底或者第二年春天，竹筒酒基本釀好了，竹子被砍去取酒。
農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？
說實(shí)話，當(dāng)年壹周君也是困擾于酒是如何裝進(jìn)竹筒里這個(gè)問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當(dāng)?shù)蒯劸迫耸孪葧?huì)準(zhǔn)備高濃度的糧食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標(biāo)致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個(gè)3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會(huì)吸收過多酒精醉死滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長(zhǎng)成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因?yàn)榘拙莆樟酥褚汉椭駷r的天然成分，進(jìn)行二次發(fā)酵，所以入口會(huì)有清爽的竹香！據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種宗族工業(yè)，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的山寨貨比較多，大家都會(huì)直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進(jìn)去密封，放置一段時(shí)間之后就售賣啦。
竹筒酒是怎么制作的？
謝謝邀請(qǐng)。竹筒酒，就是長(zhǎng)在竹子里的酒。但其制作過程相當(dāng)漫長(zhǎng)而繁瑣，心急想要嘗的小伙伴們可要耐心等待哦。做法步聚第一步: 先備好農(nóng)家自釀純糧米酒第二步: 用錐子在竹筒處鉆個(gè)洞口， 如下圖再把米酒注入無病害毛竹腔體內(nèi)后再把小孔封閉愈合。灌進(jìn)的米酒會(huì)在生長(zhǎng)中的毛竹腔體內(nèi)自然發(fā)酵，并在竹筒內(nèi)慢慢充分吸收竹體內(nèi)豐富的營(yíng)養(yǎng)及微量元素。
第三步: 滿6月至12個(gè)月后將裝有酒的竹身砍伐。竹節(jié)處割斷竹，由此，一筒一筒的竹節(jié)酒就收獲了，割開竹節(jié)后就見到竹筒酒了，其酒色如琥珀般晶瑩剔透清爽純正并有著竹的香味。由于竹子本身特殊的藥理和保健作用，竹筒酒越來越受到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民老百姓的喜愛。如此神奇的制作，你要試試看嗎喜農(nóng)隨筆歡迎你的關(guān)注點(diǎn)贊和留言交流。
竹酒是怎么裝進(jìn)竹子里的？
竹酒是怎么裝進(jìn)竹子里的？竹酒怎么裝進(jìn)去說法不一，看了各位高手的回答，感覺憑空臆想的較多，明白個(gè)中道理的很少。竹酒的釀制工藝也算是一種商業(yè)機(jī)密，真想開展這方面的投資最好還是去拜師學(xué)藝，僅憑幾個(gè)問答是無法掌握整套核心技術(shù)的。恰巧風(fēng)兒有位朋友是做竹酒的，閑聊中有意無意也談到一些基本常識(shí)，不妨也簡(jiǎn)單聊聊這個(gè)話題。
釀酒釀酒不多說，這也是一項(xiàng)技術(shù)性勞動(dòng)，高粱小麥玉米山芋板栗柿子，甚至無花果桑葚等等都可以作為原料，看您主打什么牌，就選擇什么主料來釀造。當(dāng)然您也可以購(gòu)買釀好的糧食酒來灌裝。選竹這個(gè)就很關(guān)鍵了，要選擇交通相對(duì)便利，毛竹長(zhǎng)勢(shì)旺盛具備發(fā)筍潛質(zhì)的竹園，做好前期的準(zhǔn)備工作，如修好路，清理好竹園雜灌，以方便后來的操作。
毛竹的材質(zhì)堅(jiān)硬，有朋友回答在老竹上鉆眼灌裝，也許是臆想也許也可以吧。但我這位朋友給出的答案是當(dāng)年出的嫩竹，更理性和合理。所以要選擇具備發(fā)筍條件的健壯母竹，一旦幼竹破土長(zhǎng)出，就需要注意觀察，在幼竹筍衣腿盡，生長(zhǎng)到一定階段，尚未完全木質(zhì)化的時(shí)候，挑選大小適中，健康茁壯的幼竹作為灌裝對(duì)象。灌裝灌裝一要看幼竹的生長(zhǎng)狀況，還要選擇合適的氣候條件，將釀制好的酒運(yùn)至山上，采用醫(yī)學(xué)輸液的模式，在尚未完全木質(zhì)化的毛竹節(jié)間扎針點(diǎn)滴輸入，灌裝結(jié)束拔出針頭，針孔會(huì)在竹子的生長(zhǎng)工程中自行愈合。
需要注意的是，一根幼竹不能注射太多，需要間隔注射一段。我們就不細(xì)說了。灌裝后還要打理竹園，讓酒在毛竹節(jié)間催熟，同時(shí)吸收毛竹特有的清香，形成竹酒的獨(dú)特風(fēng)味。經(jīng)過一定時(shí)間的成熟融合，就形成了竹酒。收割時(shí)，將整株竹砍下，不注酒沿節(jié)間鋸斷，再將灌酒后的竹節(jié)進(jìn)行藝術(shù)加工，成為名副其實(shí)的竹酒。
