什么甜酒曲最好，甜酒曲哪種比較好求介紹

安琪

安琪

感覺自己做的最好吃，味道棒棒的，甜甜的

蘇州蜜蜂牌甜酒曲很好 一直用 平均大約1.5元/塊 便宜的是小廠生產(chǎn)的 雖然也叫蜜蜂牌 做甜酒無(wú)其它訣竅 就走控制溫度而已

超市有賣的，安琪甜酒曲，一塊五一袋

當(dāng)然是山上采的天然的好 其它的都含化學(xué)成分

米酒曲又叫甜酒曲、甜酒藥、醪糟或米酒藥。在日常生活中使用非常多。酒曲釀制的米酒是中國(guó)人的傳統(tǒng)食品，營(yíng)養(yǎng)天然和美味。

安琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌。會(huì)把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠狀態(tài)。放到糯米飯中后有蘇醒過(guò)程。做米酒的溫度30度時(shí)酵母菌復(fù)活快，經(jīng)過(guò)20小時(shí)以上就進(jìn)入旺盛的繁殖階段。做米酒1至2天是甜米酒，繼續(xù)發(fā)酵酒精度的提高米酒的苦味增加。發(fā)酵溫度30度雖有利于酵母菌的生長(zhǎng)，但也有利于醋酸菌的生長(zhǎng)，所以米酒容易變酸。前20個(gè)小時(shí)30度以后發(fā)酵溫度降到19度是抑制醋酸菌生長(zhǎng)的有效辦法。5至7天酒精發(fā)酵結(jié)束。這時(shí)米酒甜味沒有了。做米酒不提倡用安琪酵母。酒藥--小藥可以。燒大曲酒用的大曲也好。最好自制大米曲做米酒。