燒田螺放多少白酒，煮田螺用冷水還是熱水

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爆炒田螺太香了，讓小哥吃起來一個接一個的停不下來。 00:00 / 01:0070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

容我說一句，螺不衛(wèi)生別吃那么多！(轉(zhuǎn)）然后，炒比煮好吃些。（一）鮮美的田螺塞肉　　主料：田螺　　輔料：豬里脊肉 調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精　　做法：1、將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片；　　2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡；　　3、將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可?！　√攸c：味道鮮美可口。　?。ǘ┍刺锫荨　≡希簝袈萑?50克?！　≌{(diào)料：烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀?！　∨胝{(diào)方法：爆、炒。先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。　　風(fēng)味特色：香辣味濃，滑嫩爽口?！　〖夹g(shù)要領(lǐng)：氽螺肉時間不宜過長，以免質(zhì)老。（三）枸杞田螺湯　　配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克　　制作：　　1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。　　2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成?！　∈撤ǎ好咳?次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。 功效：補肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。（四）蘆筍香檳田螺　　材料：青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、面糊120公克。調(diào)味料：(1)白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許(2)芝士10公克?！　∨胝{(diào)步驟：　　1、青蘆筍切段燙熟鋪于盤底備用?！　?、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調(diào)味料(1)同煮拌勻盛起，淋于蘆筍上。　　3、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋于蘆筍上即可?！　。ㄎ澹┳咸K田螺　　材料： 紫蘇、田螺、蒜頭、姜、辣椒　　調(diào)味料：味精、鹽　　烹調(diào)步驟：　　1、蒜頭、辣椒先爆香，再加鹽、味精?！　?、蒜、蔥花放入鍋中，再加醬油熱炒，放入紫蘇?！　?、田螺放入熱水燙熟，放入爆香的鍋中熱炒即可?！。┧峁S煮田螺　　原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺　　佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等　　制作：所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內(nèi)腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用。　　煮制酸筍田螺湯的田螺，應(yīng)預(yù)先用清水泡養(yǎng)2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥。再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復(fù)淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮?！　≈笾频某绦颍合燃佑蛯⒔?、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時，嘴唇對準(zhǔn)螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富而又富有民族特色。