五斤泥螺放多少白酒，一斤泥螺腌制需要幾兩白酒

一兩就行了。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

數控線切割編程用電腦繪圖,自動生成程序.所以只要懂畫圖和加工工藝方面的書就可以 了,畫平面圖好學,而工藝就先從基礎工藝學起了。

1:先將泥螺用清水養(yǎng)一周,每天換水,水里要加點鹽,促使泥螺吐出肚子里的臟東西; 2:用鉗子或剪刀將泥螺尾巴尖剪掉;一個是為了好入味,另一個是因為尾巴尖里有臟東西吐不出來;用清水過幾次后瀝干水; 3:炒鍋里放油100毫升燒熱,加姜片,大蒜片,蔥段熗鍋,下剁碎的泡辣椒,豆瓣醬炒香; 4:加切碎的四川酸菜再炒,酸菜味炒出來后加水,能沒過酸菜就可以了; 5:湯滾后放入泥螺,大火翻炒約一,兩分鐘后,嘗嘗湯的咸淡,再加鹽,味精就可以出鍋了. 炒泥螺的關鍵在與泥螺不能炒太長時間,但又要讓它熟透.

1、黃泥螺買回來后，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽腌制后，你會發(fā)現容器里會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封后放入冰箱，大約一個星期后就可以食用了。4、可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。

用料 新鮮泥螺 500g 生姜 4片 黃酒 200g 鹽 十三香 辣椒 花椒 新鮮泥螺（死的不能吃）用鹽水洗幾遍。。。再用鹽巴抓抓。。。。。又出水了。。。。。更加小了個人口味上調料，放瓶子里，酒以淹沒為準。。。。。一個星期后。。。。。香啊。。。建議多做點，，，不然，，，吃不夠啊

主料泥螺500克。輔料香菜、青紅尖椒各適當，啤酒1瓶。調料蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。制法1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水份，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝干水份的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤便可上桌食用。咸鮮微辣。

將螺絲味上1周除去泥沙洗凈,在每一個螺絲尾部用剪刀剪去1點,在用鹽水腌制.1般5斤1兩鹽,腌制1天就能夠了.也能夠將螺絲肉去除洗凈腌制.

用鹽水浸泡半天，使其吐沙干凈后，再用清水洗凈浸泡1個小時，期間換2⑶次水，然后就是簡單的白酒浸泡，加姜，蒜泥。適當的加1點點的鹽和味精做調味。上海那邊還喜歡放點糖，這個酌情斟酌的加吧。固然口味重點的，也能夠放點辣椒。如果對白酒過敏的，那就買那種專門腌制用的，醉料酒也1樣。

洗凈后用酒、或是醋泡30分鐘、

泥螺的話,正常來說一般是不炒的,一般來說是用白酒去泡,也就是說生吃的醉泥螺.市場上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的時候只需乘一些到小盤里放一點姜蒜泥就可以了,因為泥螺很涼,吃多了會壞腸胃,如果放一點姜蒜就會好很多. 如果你想自己做的話也可以，醉泥螺的做法如下: 醉泥螺簡稱醉螺，產于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。加工的主要方法是: 1.選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié)。 2.鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時~4小時。 3.沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。 4.腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。 5.分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。 6.制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。 7.加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。 8.密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。

香蔥炒泥螺 原料： 鮮活泥螺800g。 調料（味）： 食油、紹酒、醬油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。 制作： 1. 將泥螺用清水洗凈待用。 2. 將炒鍋置旺火上，鍋內放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水后裝盤。 3. 炒鍋內放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸后澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內留油燒至八成熟澆淋即可。 特點： 泥螺肉質脆嫩，口味鮮香。 主要營養(yǎng)成分： 蛋白質31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 鈣90mg 膽固醇363mg 熱量411kcal 鮮炒泥螺 做發(fā)簡單 1 鍋里放底油 姜 2 油燒開后放入泥螺 紅綠彩椒 3 放入生抽 黃酒 快炒20秒 起鍋 然后是配料 紅綠彩椒

香辣炒田螺：做法： 1、田螺用鹽水泡3個小時，再用清水多次投洗 2、熱鍋涼油，依次放入姜片，蒜碎，紅辣椒，田螺 3、翻炒后依次放入白酒3勺，醋1勺，砂糖1勺，老抽半勺，水半小碗，加蓋悶3分鐘，中途翻一次鍋 4、加鹽2勺半，孜然粉3大勺，翻炒1分鐘 5、出鍋前淋一點點濕淀即可 提示：建議多加鹽，可加3勺。

醉泥螺的加工方法 醉泥螺簡稱醉螺，產于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。加工的主要方法是： 1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié)。 2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時～4小時。 3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。 4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。 5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。 6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。 7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒。 8．密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。

要用水喂2天還要放鹽

香蔥炒泥螺 1.將新鮮的泥螺用沸水（水里放點醋，一滴就夠了）灼一下。 2.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜熗鍋。 3.放入泥螺，在高溫里與香蔥一起和油爆炒，放鹽、胡椒后，即可上菜。 Ps: 這道菜應該用大火猛炒，速度要快。這樣既可以保留了泥螺本身的鮮味又使泥螺的肉質更有彈性。 一。燒豆腐湯（最好用那種嫩豆腐），在湯快好的時候放入鮮泥螺，稍沸一下，放些蔥花即可。 二。可以紅燒，在鍋中放入油，在加入蒜泥，姜末，辣椒，等出了香味，倒入泥螺，翻炒幾下，加料酒，醬油及少許米醋，再加一些水（一點即可，因鮮泥螺出水很厲害），稍煮片刻，放些蔥花，味精就可上盆，味道挺鮮美的。

花仙散子 主料：鮮泥螺350克；配料：大蔥10克，干紅辣椒2只；調料：精鹽10克，味精10克，淀粉15克，白糖30克，醋25克，料酒10克，油150克，花生油100克，胡椒面少許，醬油20克，湯少許。 制作過程： 1、將新鮮的泥螺用竹篩篩取多余的水份，而后洗凈； 2、旺火加油燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲，醬油少許，鹽，料酒，糖等炒幾下； 3、放入濕淀粉，勾芡，將泥螺迅速倒入鍋中翻炒兩三下，放入蔥末，味精，出鍋即可。 百味泥螺羹 主料：鮮泥螺250克；配料：內脂豆腐、熟雞脯肉、花生、香菇、鮮筍、豌豆、香菜適量；調料：蔥、姜、胡椒粉、芝麻油、鹽、味精。 制作過程： 1、泥螺去沙、取肉，沖冼干凈，豆腐、雞脯肉、香菇、鮮筍切成與螺肉大小的丁，花生炒熟研碎，蔥、姜切末，香菜切末； 2、鍋上火，加油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加入雞脯，香菇、鮮筍、豌豆煸炒，加入雞湯燒沸； 3、放鹽、味精、胡椒粉勾芡，加入泥螺肉、豆腐丁攪勻，裝盤，撒香菜末、花生末，滴少許芝麻油即成。 酸菜泥螺 主料：鮮泥螺750克；配料：酸菜、姜片、香菜適量；調料：蔥、姜、胡椒粉、芝麻油、鹽、味精適量。 制作過程： 1、將水燒開，放入泥螺，將泥螺穿透撈出； 2、酸菜過水，將湯調味（姜、蔥撈出），倒入盛器中即可。