舍得酒業(yè)存貨管理問題，存貨管理應(yīng)注意哪些問題哪些方面

管理成本 進(jìn)貨成本 存儲(chǔ)成本 缺貨成本

存貨 需要注意 產(chǎn)品保質(zhì)期 產(chǎn)品的一個(gè)利用周期 庫存積壓太大 成本太多，，建議參考倉儲(chǔ)管理。

不知道你是什么檔次，規(guī)模的酒店。所有企業(yè)管理，都已設(shè)置最低存貨，占用最小資金為目標(biāo)，在保障酒店能夠正常運(yùn)行的前提下，盡力減少庫存，賓館酒店存貨分為兩類客房倉庫物資，食品倉庫物資，生鮮的物資有一定有效期，和保存條件要求，客房類的有一定的周轉(zhuǎn)流量，對于單體酒店來講，研究社會(huì)大環(huán)境的通貨膨脹對倉庫管理沒有太大的實(shí)際意義。就算明明知道物資漲價(jià)，你能屯貨多少，就算安排存貨也是有風(fēng)險(xiǎn)的。

1.存貨的收入、發(fā)出、結(jié)存缺乏真實(shí)記錄 材料領(lǐng)用記錄生產(chǎn)成本及費(fèi)用的歸集、結(jié)轉(zhuǎn)的記錄人為因素較多，尤其在工程項(xiàng)目核算上更顯現(xiàn)其弊端。比如，甲、乙兩個(gè)工號(hào)同時(shí)開工，月末核算記錄顯示的是乙工號(hào)的材料消耗極少甚至為零，而甲工號(hào)的材料消耗多出一大塊；原輔材料已經(jīng)領(lǐng)用消耗，而實(shí)際上并未相應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)成本；原輔材料并未領(lǐng)用消耗，而實(shí)際上已經(jīng)結(jié)轉(zhuǎn)了成本；購入的材料已經(jīng)領(lǐng)用消耗，購貨發(fā)票未到，期末又沒有按規(guī)定暫估入庫，造成資產(chǎn)負(fù)債表期末存貨記錄減少甚至出現(xiàn)紅字余額。 2.內(nèi)部控制制度不健全 在材料采購、產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)往往由同一個(gè)人完成采購銷售、付款收款、入庫出庫等全過程，使采購銷售工作無章可依，還會(huì)提供暗箱操作的溫床，增加了營私舞弊的可能性。 3.流動(dòng)資金占用額高 因庫存量大，導(dǎo)致流動(dòng)資金占用額高，有的企業(yè)存貨儲(chǔ)備要占到流動(dòng)資金總額的60％以上，給企業(yè)流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)帶來很大的困難。 4.非正常存貨儲(chǔ)備量擠占了正常的存貨儲(chǔ)備量 為控制流動(dòng)資金占用額，在日常存貨管理中盡量降低庫存占用量，減少進(jìn)貨量，從而影響了正常生產(chǎn)經(jīng)營所需要的合理存貨儲(chǔ)備量。 5.管理不到位 毀損待報(bào)廢、超儲(chǔ)積壓存貨儲(chǔ)備在每年一次的清產(chǎn)核資中都要作為重點(diǎn)問題進(jìn)行上報(bào)，但每年都是只上報(bào)，沒有上級主管部門的批示，沒有處理結(jié)果，致使毀損待報(bào)廢、超儲(chǔ)積壓存貨儲(chǔ)備量像滾雪球一樣越滾越大，沒有從根本上解決問題。

存貨是指集團(tuán)酒店業(yè)在日常經(jīng)營過程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）。具體包括： 　　1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎(chǔ)性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等; 　　2、庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品; 　　3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）； 　　4、燃料：指酒店各設(shè)備正常運(yùn)營維護(hù)所需的各種燃料等。 存在的主要問題是如何控制酒店存貨的儲(chǔ)備量； 如何制定采購制度；如何領(lǐng)用； 解決方式：1、 充分發(fā)揮保管員控制作用。物資保管人員要根據(jù)各種物品的使用規(guī)律，確定適當(dāng)?shù)膸齑鏁r(shí)，并按照庫存量的善確定進(jìn)貨的時(shí)間和進(jìn)貨的數(shù)量。 2、 采購員嚴(yán)格按照既定數(shù)量、規(guī)格、品種采購。因?yàn)橐彽臄?shù)量過多，或不符合使用要求，都江堰市會(huì)導(dǎo)致存貨超過規(guī)定的數(shù)量，形成積壓。 3、 使用部門不要輕易改變使用物品的規(guī)格品種，無論是物品用品，還是食品原料，都江堰市不能頻繁更換品種規(guī)格，這樣會(huì)導(dǎo)致原料有規(guī)格品種的物品用品滯留倉庫。 通貨膨脹一方面增加了存貨倉儲(chǔ)的成本，另一方面是的后購進(jìn)的商品價(jià)格增加，要從兩個(gè)方面分析

存貨要存點(diǎn)保值的貨品。比如貴金屬類的

各個(gè)行業(yè)存貨管理都存在普遍的問題

用量未必很大，但是品種多，雜

舍得酒的五大優(yōu)勢生態(tài)基地，水好，環(huán)境好陶瓷包裝，更好儲(chǔ)存百斤好酒，僅得二斤舍得精華糧食產(chǎn)自東北綠色生態(tài)基地，科技儲(chǔ)存營養(yǎng)型白酒“不上口、不口干、不暈醉、不傷肝”

在當(dāng)今中國的六大高檔名酒中，其名氣依次為茅臺(tái)酒、五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊和舍得酒。前四種品牌均以老品牌的名氣奪人先聲。水井坊是在全興大曲基礎(chǔ)上新開發(fā)的高端酒，舍得酒亮相最晚，也是沱牌公司在中國名酒沱牌曲酒的基礎(chǔ)上開發(fā)的高端產(chǎn)品。目前舍得酒年產(chǎn)量僅幾百噸，品質(zhì)有保證，2006年銷量增加了差不多一倍，后發(fā)優(yōu)勢明顯。 一是舍得酒釀制標(biāo)準(zhǔn)最高，基酒至少是五年以上陳釀，比五糧液的釀制標(biāo)準(zhǔn)都要高幾成。喝過舍得酒和五糧液的懂酒的人，馬上就能分出高下。舍得酒的香醇綿厚，無與倫比。雖然舍得酒的廣告投入不及茅臺(tái)酒和五糧液的十分之一，但喝過舍得酒的人，從此必愛舍得，回頭客多。而舍得酒又嚴(yán)控產(chǎn)量，其品質(zhì)有充分保證。 二是舍得公司有中國最大的好酒庫，公司用宜興陶罐儲(chǔ)美酒12萬罐，大的一罐1噸，小的半噸，美酒陳釀超過8萬噸，相當(dāng)于其它幾大高檔名酒廠陳釀的總和。有相當(dāng)一部份已藏了30年以上。即以舍得酒未來年產(chǎn)量超過1000噸計(jì)算，僅現(xiàn)有陳釀就夠50年以上。而其他幾大高檔名酒廠，其好酒庫存小而產(chǎn)量爆增，品質(zhì)難有保證。20年前開一瓶茅臺(tái)酒可以從一樓香到二樓，現(xiàn)時(shí)的茅臺(tái)酒還有這么香嗎？而舍得酒卻可以做到越來越香。 三是舍得酒的生態(tài)環(huán)保品質(zhì)優(yōu)于其他幾種高檔名酒。舍得酒在中國最早提出生態(tài)釀酒理念，建起了占地5平方公里的中國第一生態(tài)釀酒工業(yè)園，園內(nèi)光銀杏就超過2萬株，制曲車間設(shè)在原生態(tài)的秀水幽山處。同時(shí)，舍得酒所用6糧由東北專門的生產(chǎn)基地供應(yīng)，不用農(nóng)藥化肥，完全是生態(tài)糧食，其儲(chǔ)存用美國引進(jìn)的恒溫低濕度的密封金屬糧倉，保證原料無鼠無蟲不用殺蟲劑，無農(nóng)藥和殺蟲劑殘留物。其產(chǎn)品是真正的綠色健康酒品。 四是舍得酒文化內(nèi)涵豐厚，“舍得”之酒名可謂集千古智慧于一體。“舍得”是中華幾千年文明之精髓。舍得舍得，大舍大得，小舍小得，不舍不得，舍之于物，得之于心；舍之于利，得之于義。人生福報(bào)，在于舍得。舍得又是一種瀟灑，一種境界，一種情義，一種厚道，一種豪放。這又與酒文化相和諧，可以說，舍得之為酒名，只可為曠世酒尊專享。這樣的酒最有收藏價(jià)值。 五是舍得酒的包裝典雅質(zhì)樸，僅看外盒就知是一件典藏佳品，粗圓柱酒樽更有酒中帝王之相，穩(wěn)若泰山之尊。比那些雖穿金戴銀大紅大綠卻俗不可耐的名酒包裝，高出千里。 有以上五大優(yōu)勢，舍得酒必然后來居上，當(dāng)之無愧為中華珍釀，東方酒尊。?

存貨管理問題對策1存貨管理在企業(yè)管理中的重要性企業(yè)為了進(jìn)行正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，除了需要備置一定數(shù)量與質(zhì)量的長期資產(chǎn)外，也需要備置一定數(shù)量與質(zhì)量的存貨。所謂存貨，是指企業(yè)在日常生產(chǎn)經(jīng)營過程中持有以備出售，或者仍然處在生產(chǎn)過程，或者在生產(chǎn)或提供勞務(wù)過程中將要消耗的材料或物料等，包括各類材料、商品、在產(chǎn)品、半成品、產(chǎn)成品等。存貨作為企業(yè)的一類資產(chǎn)，它具有資產(chǎn)所共有的特征。除此之外，相對于資產(chǎn)的共同特征，還具有其本身的特征。首先，它作為一定的物質(zhì)實(shí)體存在，是一項(xiàng)有形的資產(chǎn)。其次，它具有較大的流動(dòng)性，是流動(dòng)資產(chǎn)的一類。另外，企業(yè)儲(chǔ)存的目的還在于準(zhǔn)備按正常營業(yè)方式予以出售。存貨管理在企業(yè)管理中具有相當(dāng)重要的作用：①組織好存貨管理，是保證生產(chǎn)正常進(jìn)行的物質(zhì)前提。②從存貨數(shù)量來看。存貨消耗的費(fèi)用在產(chǎn)品成本中一般要占60％～70％，有的企業(yè)高達(dá)80％左右。做好存貨管理工作，能降低成本。③存貨儲(chǔ)備所占用的流動(dòng)資金，一般要占流動(dòng)資金總額的50％～600A，左右?？茖W(xué)合理的存貨儲(chǔ)備，使流動(dòng)資金能更好地被利用，加速資金周轉(zhuǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。2企業(yè)存貨管理存在的問題2.1對存貨管理制度執(zhí)行力度不夠有的企業(yè)雖然制定了較完善的存貨管理制度，但是由于管理當(dāng)局重視程度不夠、員工素質(zhì)不高等原因?qū)е轮贫任茨芷鸬綉?yīng)有的監(jiān)管作用。筆者曾經(jīng)接觸過這樣一個(gè)企業(yè)，該企業(yè)為中型國有商業(yè)企業(yè)，主要從事商品批發(fā)。該企業(yè)建立了一整套存貨管理的程序，建立財(cái)務(wù)部門庫存商品明細(xì)賬、業(yè)務(wù)部門銷售明細(xì)賬、倉庫保管賬，財(cái)務(wù)部門登記每一筆商品的收發(fā)存數(shù)量金額，業(yè)務(wù)部門和倉庫只登記數(shù)量，每月定期進(jìn)行三部門聯(lián)合對賬，每年定期盤點(diǎn)商品一次。按照這么一套完整的程序，企業(yè)的存貨管理應(yīng)該是非常到位的。但是.管理制度在執(zhí)行的過程中出現(xiàn)了偏差。當(dāng)時(shí)企業(yè)剛從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，管理當(dāng)局實(shí)行了薪酬考核制度，每個(gè)業(yè)務(wù)部門按照當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的收入、利潤指標(biāo)進(jìn)行獎(jiǎng)金的計(jì)提發(fā)放，但是對應(yīng)收款項(xiàng)并未進(jìn)行考核。有個(gè)部門負(fù)責(zé)人看到考核制度的漏洞，采用提前開發(fā)票、虛開發(fā)票的方法，一方面增加賬面的營業(yè)額和利潤額，另一方面虛掛應(yīng)收賬款，而倉庫并術(shù)實(shí)際發(fā)貨，從而實(shí)現(xiàn)多領(lǐng)取獎(jiǎng)金的目的。三部門聯(lián)合對賬時(shí).對于侖庫未達(dá)賬項(xiàng).業(yè)務(wù)部門總是給予這樣那樣的理由，財(cái)務(wù)部門也末按照職責(zé)進(jìn)行追查原因，導(dǎo)致事情敗露時(shí)，該部門負(fù)責(zé)人已多領(lǐng)獎(jiǎng)金數(shù)十萬元，企業(yè)多繳增值稅、企業(yè)所得稅稅金上百萬元，給企業(yè)造成較大損失。因此，對于存貨管理，僅制定嚴(yán)格的管理制度是不夠的，還應(yīng)當(dāng)定期考核執(zhí)行程度，評價(jià)制度的執(zhí)行對錯(cuò)誤和舞弊的防范性。2.2存貨管理混亂，導(dǎo)致賬實(shí)不符有的單位對存貨管理沒有按財(cái)務(wù)制度規(guī)定辦理，對貨到發(fā)票未到的存貨，未辦理暫估入庫手續(xù)，有的甚至已經(jīng)在生產(chǎn)成本中消耗掉，造成資產(chǎn)負(fù)債表期末存貨數(shù)明顯低于倉庫實(shí)存數(shù)。2.3未能充分利用第三方的物流管理隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展.經(jīng)濟(jì)社會(huì)化和信息化程度不斷增強(qiáng)，企業(yè)組織形式和經(jīng)營管理模式均有很大變化，傳統(tǒng)的存貨管理方法對企業(yè)的自身物資資源和第三方物流明顯利用不足。2.4供銷人員專業(yè)技術(shù)知識(shí)缺乏有的供銷人員只是“照方抓藥”，一旦“處方”有誤，就會(huì)發(fā)生采購錯(cuò)誤，加大采購成本；有的對生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的大材小用等技術(shù)性浪費(fèi)現(xiàn)象難以覺察，監(jiān)控力度弱；有的沒有對存貨質(zhì)量的認(rèn)知和辨別能力。3加強(qiáng)企業(yè)存貨管理的對策3.1企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全存貨管理制度嚴(yán)格規(guī)定存貨的購進(jìn)計(jì)價(jià)方法、發(fā)出方法、盤存方法，并且嚴(yán)格按照企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的規(guī)定，計(jì)價(jià)方法一經(jīng)確定，不得隨意變更；企業(yè)應(yīng)設(shè)置明確的請購、購進(jìn)、付款、銷售、收款、保管等崗位職責(zé)，對于人員較少的小單位來說，有的崗位職責(zé)可能會(huì)交叉，對于交叉的這些崗位，管理當(dāng)局更應(yīng)該關(guān)注職員的盡責(zé)情況以及采取相應(yīng)的防范措施；企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格建立商品的出入庫制度，存貨的收發(fā)均通過已經(jīng)授權(quán)批準(zhǔn)的出入庫單來控制，出入庫單一式三聯(lián)，一并作為各方記賬的憑據(jù)；企業(yè)應(yīng)建立系統(tǒng)的存貨明細(xì)賬和倉庫保管賬，明細(xì)賬為數(shù)量金額三欄式，保管賬可只登記數(shù)量，保管員應(yīng)保證賬實(shí)相符，每月兩賬進(jìn)行核對，保證賬賬相符；企業(yè)應(yīng)建立至少每年一次的存貨清查制度，確定存貨的實(shí)有數(shù)量，并與賬面資料核對

ABC分類管理 ABC classification 將庫存物品按品種和占用資金的多少分為特別重要的庫存（A類）；一般的庫存（B類）；不重要的庫存（C類）三個(gè)等級,然后針對不同等級分別進(jìn)行管理和控制.ABC分類法的定義 簡介 ABC分類法(Activity Based Classification) 又稱帕累托分析法或巴雷托分析法、柏拉圖分析、主次因分析法、ABC分析法、分類管理法、重點(diǎn)管理法、ABC管理法、abc管理、巴雷特分析法,平常我們也稱之為“80對20”規(guī)則.它是根據(jù)事物在技術(shù)或經(jīng)濟(jì)方面的主要特征,進(jìn)行分類排隊(duì),分清重點(diǎn)和一般,從而有區(qū)別地確定管理方式的一種分析方法.由于它把被分析的對象分成A、B、C三類,所以又稱為ABC分析法.ABC分類法在庫存管理中的應(yīng)用 ABC分類管理法在庫存管理中的應(yīng)用介紹（一） ABC分類管理法是庫存管理中常用的方法.它的應(yīng)用,可以在庫存管理中取得壓縮總庫存量、釋放被占壓的資金、使庫存結(jié)構(gòu)合理化和節(jié)約管理力量的效果.（1）ABC庫存管理法的基本原理 ABC分析法源出于帕累托曲線.經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕累托在研究財(cái)富的社會(huì)分配時(shí)得出一個(gè)重要結(jié)論：80%的財(cái)富掌握在20%人的手中,即“關(guān)鍵的少數(shù)和次要的多數(shù)”規(guī)律.這一普遍規(guī)律存在于社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域,稱為帕累托現(xiàn)象.一般來說,企業(yè)的庫存物資種類繁多,每個(gè)品種的價(jià)格不同,且?guī)齑鏀?shù)量也不等.有的物資品種不多但價(jià)值很大,而有的物資品種很多但價(jià)值不高.由于企業(yè)的資源有限,因此在進(jìn)行存貨控制時(shí),要求企業(yè)將注意力集中在比較重要的庫存物資上,依據(jù)庫存物資的重要程度分別管理,這就是ABC分類管理的思想.（2）ABC分類的標(biāo)準(zhǔn)和步驟 分類管理就是將庫存物資按品種和占用資金的多少分為特別重要的庫存（A類）、一般重要的庫存（B類）和不重要的庫存（C類）三個(gè)等級,然后針對不同等級分別進(jìn)行管理與控制.分類的標(biāo)準(zhǔn)是庫存物資所占總庫存資金的比例和所占總庫存物資品種數(shù)目的比例.這在庫存上暗示著相對比較少的庫存物資有可能具有相當(dāng)大的影響或價(jià)值.因此,對這些少數(shù)品種物資管理的好壞就成為企業(yè)經(jīng)營成敗的關(guān)鍵.因此需要在實(shí)施庫存管理時(shí)對各類物資分出主次,并根據(jù)不同情況分別對待,突出重點(diǎn).（3）對不同類物資的管理 對庫存進(jìn)行ABC分類之后,要根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營策略對不同級別的庫存進(jìn)行不同的管理和控制.A類庫存物資數(shù)量雖少但對企業(yè)最為重要,是需要嚴(yán)格管理和控制的庫存.企業(yè)必須對這類庫存定時(shí)進(jìn)行盤點(diǎn),詳細(xì)記錄及經(jīng)常檢查物資使用、存量增減、品質(zhì)維持等信息,加強(qiáng)進(jìn)貨、發(fā)貨、運(yùn)送管理,在滿足企業(yè)內(nèi)部需要和顧客需要的前提下維持盡可能低的經(jīng)常庫存量和安全庫存量,加強(qiáng)與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的合作以降低庫存水平,加快庫存周轉(zhuǎn)率.B類庫存的狀況處于A類庫存和C類庫存之間,因此對這類庫存的管理強(qiáng)度介于A類庫存和C類庫存之間.對B類庫存進(jìn)行正常的例行管理和控制即可.C類庫存物資數(shù)量最大但對企業(yè)的重要性最低,因而被視為不重要的庫存.對于這類庫存一般進(jìn)行簡單的管理和控制.比如,大量采購大量庫存、減少這類庫存的人員和設(shè)施、庫存檢查時(shí)間間隔長等.（4）應(yīng)注意的問題 在使用ABC分類管理方法時(shí),還必須注意兩個(gè)問題,即庫存物資的單價(jià)和重要性問題.前面用來對庫存物資進(jìn)行分類的標(biāo)準(zhǔn)——占用庫存資金,由其計(jì)算公式可以看出,與物資的單價(jià)關(guān)系很大.單價(jià)高的物資,其數(shù)量的變動(dòng)對占用庫存資金的變化影響更大,在A類物資中更應(yīng)引起關(guān)注,這類物資的管理應(yīng)當(dāng)盡可能地往零庫存方向發(fā)展.ABC分類管理法另一個(gè)問題是,沒有考慮物資對企業(yè)生產(chǎn)的重要性,有些甚至被劃為C類的物資可能對企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)有著至關(guān)重要的影響.這種物資的重要性并不在資金占用上體現(xiàn),而是體現(xiàn)在：如果缺貨會(huì)造成企業(yè)停產(chǎn)或嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)；缺貨會(huì)危及企業(yè)生產(chǎn)安全；市場短缺的物資,缺貨后不易補(bǔ)充.為了彌補(bǔ)這一不足,發(fā)展出了重要性分析方法,將物資按重要性進(jìn)行分類.兩者相結(jié)合可以更準(zhǔn)確地對庫存進(jìn)行分類管理.ABC分類管理法在庫存管理中的應(yīng)用介紹（二） 經(jīng)典零件ABC分類方法進(jìn)這個(gè)論壇也沒多長時(shí)間,但發(fā)現(xiàn)很多關(guān)于零件如何進(jìn)行ABC分類的問題,這里我結(jié)合自己多年的零件管理經(jīng)驗(yàn)談點(diǎn)個(gè)人的對這個(gè)問題的認(rèn)識(shí),希望和大家討論關(guān)于如何合理劃分零件ABC分類的問題.（一）大體上零件分類可以這么來分：A,B,C類----在DMS（Dealer Mananerment System)中存在大于12個(gè)月的零件 D類----特殊類需要被人工定義的零件,如需要通過確定VIN碼訂購的零件,比如GM公司BUICK維修站訂購的“龍門架”,遙控鑰匙等零件,比如BMW公司的遙控鑰匙,鎖芯等零件,再例如需要確定色碼訂購的零件,比如BMW公司的門拉手等零件都需要?jiǎng)澐譃镈類零件.可分為DCD(Coded parts)類零件和DSE(Service parts)類零件 N類----新零件,零件在DMS中的歷史小于12個(gè)月,如果他們符合ABC類分類標(biāo)準(zhǔn)則被分別劃分為NA,NB,NC類零件.Z類零件----由于數(shù)據(jù)錯(cuò)誤不能正確分類的零件,例如負(fù)庫存零件,銷售數(shù)量小于銷售次數(shù)的零件等等.（二）經(jīng)濟(jì)庫存結(jié)構(gòu)ABC類零件的合理分布1,從零件項(xiàng)數(shù)來說A約=17%,B約=58%,C約=15%,D約=10% 2,從銷售比重來說A類約占所有零件銷售的75%B類約占所有零件銷售的15%C類約占所有零件銷售的5%

72、風(fēng) 李嶠