酒廠的幕后黑手，茅臺(tái)52度背后花案是什么

茅臺(tái)沒有52°酒

嚴(yán)格定義茅臺(tái)是指茅臺(tái)股份公司生產(chǎn)的飛天或五星商標(biāo)的茅臺(tái)酒，酒屬醬香型，茅臺(tái)酒分53度，43度和38度。不能看到茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒就認(rèn)為是茅臺(tái)酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)大小酒廠有5百多家，加茅臺(tái)集團(tuán)（茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)酒公司、茅臺(tái)集團(tuán)技術(shù)公司、茅臺(tái)集團(tuán)保健酒公司）生產(chǎn)52度的酒也很多，一般都屬濃香型的酒，品種有幾千種，所以你沒有說出具體酒的名字，誰也答復(fù)不了你的問題。

熱湯讓人

茅臺(tái)有52度嗎？應(yīng)該是53度吧？

在加貼的中文標(biāo)志上查看生產(chǎn)日期。經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)入國內(nèi)的洋酒，按規(guī)定必須加貼中文標(biāo)志，包括品名、原產(chǎn)地、灌裝日期、保質(zhì)期、進(jìn)口銷售商及其地址和電話等。商標(biāo)整齊、清晰，而且凹凸感強(qiáng)，印刷水平高。此外，還可以看酒瓶的封口。真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假洋酒的防偽蓋卻是粘上去的。同時(shí)，真品金屬防偽蓋做工精細(xì)，塑封整潔、光澤好。

每個(gè)廠不一樣，有的我不確定有沒有，通常是在瓶身打印的，很不清楚，有的還要自己換算，以蘇格登來說，是在瓶身背後的下面，前面是年，後三碼天數(shù)L4083D後面省略，就是14年的第83天裝瓶所以是3月24吧？懶得看是不是閏年。

不是每一個(gè)都有寫，如果有寫通常會(huì)標(biāo)上2個(gè)日期，一個(gè)是蒸餾年份一個(gè)是裝瓶年份。這種威士忌通常我們稱作 vintage，并不是一般酒廠會(huì)做的方式。

幾個(gè)世紀(jì)以來，橡木在釀酒過程中一直發(fā)揮著一種基礎(chǔ)作用。最早橡木桶是作為儲(chǔ)酒工具，后來成為一種改善葡萄酒質(zhì)感和風(fēng)味的材料。大約在100年前，人們才開始深入了解橡木桶熟化所起到的作用。橡木桶管理與使用的一般原則其實(shí)很簡單。橡木桶可以分為紋理緊湊、中度紋理和紋理疏松的橡木桶。關(guān)于橡木桶和橡木桶熟化有三個(gè)方面值得深入探究。今天，我們來看一看用來制作橡木桶的木材的不同種類。在生產(chǎn)過程中使用的木材要經(jīng)過風(fēng)干或是烘干才能制成橡木桶；這兩種方法對葡萄酒的質(zhì)感和風(fēng)味的影響是不同的。大部分爭論的焦點(diǎn)是所謂的法國橡木（它是世界大部分地區(qū)的首選橡木種類）和美國橡木的不同。這不是說美國橡木不好，它只是對葡萄酒有不同的作用。世界上有幾家非常重要的酒廠釀造的葡萄酒依賴于美國橡木所產(chǎn)生的效果。那么就先來深入了解一下美國橡木的特點(diǎn)吧。長久以來，在制作用來熟化葡萄酒的橡木桶的時(shí)候，人們認(rèn)為美國橡木價(jià)錢更便宜，它不能與法國橡木價(jià)值相提并論。造成這種觀點(diǎn)的部分原因是美國的橡木桶工業(yè)最初是建立在為烈酒生產(chǎn)橡木桶的基礎(chǔ)上的，當(dāng)時(shí)不重視桶的精密和細(xì)微之處。隨著美國的制桶工人采用經(jīng)由他們的歐洲同行在幾世紀(jì)以來不斷完善的加以精煉的技術(shù)，美國橡木桶開始可以和世界最優(yōu)質(zhì)的一些橡木桶相競爭。美國橡木桶的價(jià)格只有那些進(jìn)口法國橡木桶的一半，這個(gè)事實(shí)有助于美國優(yōu)質(zhì)橡木桶的市場復(fù)興。橡木桶要是透氣的。葡萄酒因?yàn)檎舭l(fā)而導(dǎo)致的減少，叫做“天使的分享”。因透氣而進(jìn)入到桶中的氧氣允許葡萄酒在瓶中發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，這將對葡萄酒中的單寧起到柔化的作用。如果葡萄酒被儲(chǔ)存在新的橡木桶里，木材中的單寧會(huì)從構(gòu)成橡木桶的木板中浸析出去被葡萄酒吸收，這會(huì)把酒變得更加的酸澀；但是一段時(shí)間之后，隨著橡木桶氧化作用的發(fā)生，葡萄酒熟化對單寧柔化的速度要比單寧被葡萄酒吸收的速度快得多。一般來說，這就意味著在氧化作用發(fā)生對單寧的柔化效果以前，在橡木桶中的葡萄酒有可能變得更加的酸澀，因?yàn)樗樟讼鹉局械膯螌?。對于具體的橡木的種類而言有一個(gè)很重要變量就是橡木紋理的緊密程度，所以橡木的種類有助于決定這個(gè)臨界點(diǎn)的形成，進(jìn)而確定葡萄酒的蒸發(fā)速度。橡木一般分為兩類：美國的和法國的；盡管事實(shí)上還有很多橡木被砍伐下來在葡萄酒釀造過程中使用。美國橡木是一種橫紋木材，帶有獨(dú)特的味道和相當(dāng)?shù)偷目紫抖取Ｋ膬?nèi)酯含量較高，能夠甜化葡萄酒。對于美國橡木散發(fā)出來的典型味道的描述是：椰子、香草等等。法國的橡木分為兩種不同的類別：歐洲櫟—產(chǎn)自利慕桑，這是一種紋理較為疏松的法國橡木。無?；怠獊碜园⒘沂』蛘咛乩寿?，這是一種紋理緊密的法國橡木。這兩種橡木通常都會(huì)賦予葡萄酒一種精細(xì)的辛香，作為相同點(diǎn)都帶有絲絲干姜、丁香、雪松和雪茄煙盒的氣息。斯拉夫尼亞橡木：通常在制作容量為1500到8000公升大型橡木桶時(shí)使用；而這樣的橡木桶主要在意大利的皮埃蒙特地區(qū)流通。這種橡木紋理緊密，帶有適度的單寧和一定的芳香化合物。這種大型容器通?？梢杂蒙蠋资?，它具有的中性品質(zhì)并且可以穩(wěn)定的使葡萄酒呼吸。這些能力讓斯拉夫尼亞橡木桶為人稱道。匈牙利橡木：匈牙利的橡木林因管理不當(dāng)在幾十年間經(jīng)受了損失，但今天作為法國橡木的替代選擇正慢慢崛起。匈牙利橡木的紋理結(jié)構(gòu)和法國橡木相似，但是帶有一種更為明顯的氣味。葡萄牙橡木：幾位酒商在尋找比法國橡木價(jià)格低的替代品時(shí)發(fā)現(xiàn)了它，并開始用這種遍布?xì)W洲樹林的木材進(jìn)行試驗(yàn)。葡萄牙橡木可以孕育出具有更鮮明橡木味和辛辣味道的葡萄酒。橡木桶散發(fā)出的氣味不僅取決于所用橡木的種類，也取決于木材風(fēng)干的方式；其他的影響因素還有從橡木片到拼接完成橡木桶的過程中的具體工藝等等。

用比重計(jì)就行了。很便宜的。按葡萄汁和相應(yīng)糖度，相應(yīng)酒精度的換算表就可以查到了。 關(guān)于橡木桶對葡萄酒到底有什么用處。我談?wù)勎沂褂孟鹉就暗膸c(diǎn)感受： 1，自釀葡萄酒要經(jīng)過一個(gè)熟化的過程，也就是陳釀吧。橡木桶就起到了很大的作用，以我的酒為例，放到橡木桶里一個(gè)多 月，酒就變得很圓潤，喝到嘴里能明顯感覺到她的重量，還帶有那種木質(zhì)的香氣