用小型酒廠釀酒設(shè)備做黑大麥酒,小型釀酒設(shè)備釀的酒口感樣

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1,小型釀酒設(shè)備釀的酒口感樣

一樣的 釀酒設(shè)備和酒的口感是沒有關(guān)系的,口感決定于你的發(fā)酵技術(shù),我是從鄭州一本機(jī)械買的設(shè)備酒的口感還可以你可以到他們那看看

小型釀酒設(shè)備釀的酒口感樣

2,釀哥小型釀酒設(shè)備怎么樣誰用過

釀哥小型釀酒設(shè)備挺好的,出酒很快 ,出來的酒容易也很好,發(fā)酵好了產(chǎn)量就高了,50斤能做出來20-25斤的酒。釀酒原料與釀酒容器,是谷物釀酒的兩個先決條件,釀酒原料不同,所用微生物及釀造過程也不一樣,酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在,《齊民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今,后世也有少量的改進(jìn)。擴(kuò)展資料:釀造方法:啤酒:以大麥為原料,啤酒花為香料,經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成,含有豐富的CO2和少量酒精,由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同,啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物,從而增加了啤酒的香味,啤酒中酒精含量一般為15度,或更低。蒸餾酒:用水果、乳類、糖類(糖蜜、甘蔗、甜菜) 、谷物等原料,經(jīng)酵母菌發(fā)酵后,蒸餾得到無色透明的液體,再經(jīng)熟成和調(diào)兌,制成的透明含酒精濃度高于20%的酒精性飲料高粱酒是蒸餾酒的一種,釀造過程依先后順序分為:制曲、釀酒、調(diào)配及灌裝。

釀哥小型釀酒設(shè)備怎么樣誰用過

3,小型白酒釀造設(shè)備真的可以生產(chǎn)白酒嗎不用添加化學(xué)助劑出酒率高

應(yīng)該不能吧。
可以,出酒率也還可以。你說的應(yīng)該是生料酒釀造 ,不過酒質(zhì)很一般,需要經(jīng)過勾兌處理。我在酒廠做技術(shù),有機(jī)會可以交流下!

小型白酒釀造設(shè)備真的可以生產(chǎn)白酒嗎不用添加化學(xué)助劑出酒率高

4,小型釀酒設(shè)備量出的酒質(zhì)量可靠嗎

小型釀酒設(shè)備,量出的酒質(zhì)量可靠。酒的質(zhì)量都是一樣的,只是每個客戶的需求不一樣,如果自己喝的話,就可以考慮用小的,而且小的量出的酒精致。小型釀酒設(shè)備的優(yōu)點:1、酒質(zhì)好:用它釀出來的酒,酒味純正、無邪無雜、不上頭,不頭暈。2、操作簡單:無論您用這款設(shè)備做液態(tài),還是做固態(tài),進(jìn)出糧,進(jìn)糟、出糟都很方便,普通勞動力一人即可操作。3、保證釀出好酒:農(nóng)村大媽經(jīng)過九享酒廠釀酒師3-5天的專業(yè)培訓(xùn)及我們售后團(tuán)隊的全程售后服務(wù),都可以釀出來美酒。4、出酒率高:采用優(yōu)質(zhì)糧食出酒率按50度計算,大米80-90%、高粱60%、玉米65%。5、酒種豐富多樣:在農(nóng)村開一個釀酒作坊,酒種的多樣性是我們打開當(dāng)?shù)蒯劸剖袌龅姆▽?。這款設(shè)備可用于多種糧食酒的釀造。擴(kuò)展資料:用于蒸餾設(shè)備的不銹鋼材質(zhì)應(yīng)當(dāng)是8K304食品級不銹鋼,單從質(zhì)量上來講,304不銹鋼屬于食品級的材質(zhì),符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),對消費(fèi)者基本的保護(hù),另外從效益上來講,耐酸,耐堿,耐高溫,防腐蝕,又可連續(xù)生產(chǎn)。所以304不銹鋼材質(zhì)設(shè)備通常比鋁質(zhì)設(shè)備售價要貴很多,如果看重價格的會選擇以上的劣質(zhì)設(shè)備,但是從長遠(yuǎn)的角度來看,合格有質(zhì)量保障的設(shè)備才是長久之計,畢竟做生意都是看中往后的商機(jī)來做的。

5,小型酒廠用的釀酒設(shè)備多少錢

你要多大規(guī)模的,小作坊,還是家用的,還是辦小型酒廠,還是大型酒廠,這差別太大了。
小型的釀酒設(shè)備有幾千到幾萬的都有,一般1至2萬元左右就可以了。

6,帶殼黑大麥和大麥仁有啥區(qū)別

帶殼黑大麥和大麥仁有啥區(qū)別?我覺得不就是有殼和去殼的區(qū)別嗎后者算是雜糧了(除掉粗糠后的大麥仁經(jīng)過拋光,研磨等工序制成大麥粉。用大麥粉做餅,也可以蒸饅頭,但需要強(qiáng)調(diào)的是,大麥中的谷蛋白含量很少,不適合做發(fā)酵食物,如果蒸饅頭的話面發(fā)不起來,做面包的話,也不能做成多孔面包。),前者是不是炒了,就是大麥茶的原料黑大麥白酒的釀造方法用高粱、玉米、大米釀的酒比較常見,那您喝過用黑大麥釀的酒嗎?教您釀造黑大麥酒!液態(tài)黑大麥白酒的釀造方法:黑大麥→浸泡→蒸煮→加水冷卻→加入高產(chǎn)酒曲→入缸發(fā)酵→蒸餾→成品酒。1、泡糧:將黑大麥倒入桶內(nèi),用70度以上的熱水浸泡16小時左右,瀝干水份備用。2、蒸黑大麥:點火,料桶中上蒸汽后在料桶的上撒一層粗糠,然后見氣一層層的撒上原料,上料要求輕、松、勻、散,不壓氣。蒸糧時一定要保證原料完全熟透,開花90%以上。3、攤涼、撒曲:將蒸熟后的糧食鏟入桶中,按1:1.5的比例加水,即100斤黑大麥加150斤酒,攤涼至33度左右,按0.5%的比例加入酒曲,攪拌均勻。4、發(fā)酵:攪拌均勻后半密封發(fā)酵,前3天半密封,每天攪拌1次,3天后全密封,第6天再攪拌一次,密封發(fā)酵。期間注意發(fā)酵室的溫度控制,當(dāng)黑大麥酒糟全部下沉,無氣泡、無硬心,酒液變成茶色或啤酒色時,發(fā)酵即結(jié)束,就可以倒入唐三鏡釀酒設(shè)備中蒸餾了。注意:如果黑大麥的殼與黑大麥粒分離,殼可能會漂浮在上面,只要符合上述1-2點,也可判定會發(fā)酵結(jié)束。5、蒸餾:將發(fā)酵酒醪倒入設(shè)備中,大火燒至出酒后(按1%-2%的比例接頭酒,倒入下鍋復(fù)蒸),保持中火,穩(wěn)火,蒸餾至所需酒度為止。

7,我想開一個賣散酒的小酒廠需要什么證件嗎

辦酒廠證件是根據(jù)你當(dāng)?shù)氐木莆幕瘉砟憧吹?,你?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)釀酒師傅如果能辦到證件那你就一定可以辦到的,白酒生產(chǎn)許可證跟衛(wèi)生許可證是要有的,其他的就看你當(dāng)?shù)氐恼撸憧梢宰稍円幌履銈儺?dāng)?shù)刈鼍频睦蠋煾?/div>

8,大麥酒怎么做呀

具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合,磨成砂粒大小的麥芽粒,在溫水中浸泡,并長時間攪拌,使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中,這時麥芽中的淀粉由于淀粉酶的活動進(jìn)一步產(chǎn)生更多的麥芽糖,但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中,因為啤酒是低度酒精,所以在啤酒的制造中,只需糖化60%左右的可發(fā)酵的碳水化合物就夠了,其余的碳水化合物則作為糊精留下,使它賦予啤酒更大的營養(yǎng)價值。麥芽汁煮好后,即進(jìn)行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后,按發(fā)酵類型的要求迅速冷卻到適當(dāng)?shù)臏囟龋俑鶕?jù)對麥芽的濃度要求進(jìn)行稀釋,接入啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。啤酒酵母來到麥芽汁之后,由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶,先把麥芽糖分解成葡萄糖,接著又“大口吞吃”葡萄糖,排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發(fā)酵。這時仍有殘余的糖,因此還要進(jìn)行后發(fā)酵,使酒中的二氧化碳增多,啤酒清澈及純化。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的,時間長達(dá)1~4個月之久,溫度在0~2℃。后發(fā)酵結(jié)束,即可過濾、裝瓶、殺菌
食用酒都是用糧食做出來的?。ü撇皇牵徽f白酒),市場上說不定有勾兌白酒就不是了。

9,使用小型白酒釀酒設(shè)備注意哪些方面

首先、做好白酒設(shè)備的消毒工作釀酒設(shè)備在使用之前一定要做好清洗消毒處理,這樣可以去除設(shè)備表層和內(nèi)里的灰塵、病菌以及異味,經(jīng)過消毒處理的釀酒設(shè)備是釀出好酒保證的關(guān)鍵,因此務(wù)必要做好。其次,要選擇正宗的釀酒酒曲第二、一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲一些散賣酒曲制作時衛(wèi)生達(dá)不到要求,導(dǎo)致被雜菌感染,酒曲被雜菌感染容易導(dǎo)致酒酸酒苦,得不償失。專業(yè)酒曲廠無菌生產(chǎn)車間生產(chǎn),可達(dá)到高效高產(chǎn)的效果,長期提供酒曲,為你日后做酒提供保障。第三、白酒蒸餾時需掌握火候在整個釀酒的過程中,最關(guān)鍵的一點就是蒸餾這一步,經(jīng)過發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾,然而,蒸餾可是一門技術(shù)活,很多傳統(tǒng)釀酒師傅沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是,由于現(xiàn)在的釀酒設(shè)備采用的是新型加熱方式,不同于傳統(tǒng)釀酒方法中的直接加熱,因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率,對于蒸餾時的技術(shù)要求也沒有那么高了,操作簡單方便。第四、裝酒時記得掐頭去尾取中間白酒蒸餾的過程中,前期中期和后期的成分是不一樣的,中間的才是我們所需要的正宗的原漿酒,而頭酒和尾酒中含有甲醇和雜醇油,喝起來容易讓人口干上頭,所以需要將這三部分的酒分開裝瓶處理。第五、儲藏白酒最好選擇陶器或者玻璃器皿利用白酒設(shè)備所釀的純糧酒最好采用陶缸進(jìn)行封存,或者玻璃器皿也是可以的,但是切忌為了貪方便使用塑料制品來裝酒,時間短還可以,儲藏時間長了,塑料和白酒容易產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì),影響口感的同時還對健康不利。
現(xiàn)在自釀酒的人越來越多,釀酒設(shè)備和技術(shù)各不相同,有生料的有熟料的有液態(tài)的有固態(tài)的,到底哪種酒好,其實這個沒有絕對的說法,主要根據(jù)個人的喜好。其實酒只要釀出來沒有雜味和苦味,這樣的純釀酒就不會算太差。家庭小作坊小型釀酒設(shè)備選購需要注意什么 ?首先,不同用途、不同材質(zhì)、不同結(jié)構(gòu)和功能的釀酒設(shè)備價格差距較大。例如我們一般釀酒設(shè)備分為家用和商業(yè)生產(chǎn)用兩類;其次同材質(zhì)的釀酒設(shè)備價格也不同,一般可以分為不銹鋼釀酒設(shè)備、銅質(zhì)釀酒設(shè)備、鋁制釀酒設(shè)備、以及傳統(tǒng)的木質(zhì)釀酒設(shè)備這四類;按結(jié)構(gòu)和功能有可以分為傳統(tǒng)釀酒設(shè)備,生料、熟料設(shè)備以及兩用釀酒設(shè)備。購買釀酒設(shè)備,不能只關(guān)注其價格,應(yīng)重點關(guān)注其功能,選擇一款適合自己使用的釀酒設(shè)備。是選擇用于熟料釀酒還是生料釀酒?當(dāng)然功能簡單的釀酒設(shè)備,價格肯定要便宜,客戶們可以按需選擇。唐三鏡釀酒設(shè)備一套釀酒設(shè)備最低在3000元左右。前面說了釀酒設(shè)備制作的材質(zhì)也是影響價格的因素之一,傳統(tǒng)釀酒設(shè)備一般都是木質(zhì)的,使用壽命短且衛(wèi)生條件很難達(dá)標(biāo)。極大影響了設(shè)備的出酒品質(zhì)和出酒率,目前市場上基本沒有釀酒設(shè)備廠家生產(chǎn)這種設(shè)備了。還有一部釀酒設(shè)備是鋁制的,價格雖然便宜,但是鋁是一種不太穩(wěn)定的金屬,容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才生有害物質(zhì),唐三鏡釀酒設(shè)備廠家不建議使用。相比于木制和鋁制釀酒設(shè)備,不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備算是目前應(yīng)用最廣泛的了,不僅價格適中,物理化學(xué)性質(zhì)也非常穩(wěn)定。銅質(zhì)的釀酒設(shè)備價格最高,但是釀酒口味是最獨(dú)特的,是高端釀酒設(shè)備的首選。還有就是設(shè)備的容量也影響了釀酒設(shè)備的價格,容量越大,使用的材料就越多,當(dāng)然價格也會高很多。其實對于經(jīng)驗豐富的客戶來說,管理好釀酒的各個環(huán)節(jié),小型釀酒設(shè)備也可以帶來可觀的產(chǎn)量。這些因素包括設(shè)備容量、發(fā)酵時間周期、蒸酒(烤酒、蒸餾)所需單位時間、場地安排。綜上所述,購買一套釀酒設(shè)備要多少錢這個問題,取決于:釀酒設(shè)備的材質(zhì)、生產(chǎn)用途、設(shè)備的功能、設(shè)備的容量這四個方面的因素。

10,怎樣自釀高粱酒自制高粱酒的釀造方法

高粱酒的釀造過程相當(dāng)繁復(fù),細(xì)微地每一個步驟都必須用心處理大致上可分為“制麴”,“釀酒”以及“包裝”三大部分。: 一,制麴 經(jīng)研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵,完成制麴工作。麴“,是一種含有麴菌的物質(zhì),麴菌一旦加入蒸米或麥類,高粱攪和時,就能將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖,而產(chǎn)生酵母菌用以制造酒精。為能讓高粱酒能夠順利地發(fā)酵,制麴就成為必要的步驟。高粱酒的風(fēng)味,品質(zhì)及產(chǎn)量,關(guān)鍵性主要都是取決于酒麴的好與壞。小麥?zhǔn)侵启鸬乃捎玫脑?,先要?jīng)過【研磨】成粉后,摻水【攪和】并倒入模子成型,【制作成麴塊】緊接著將麴塊送入培菌室中的麴架發(fā)酵。在【培麴】發(fā)酵的前三天,必須緊閉麴室門窗,注意保持一定的濕度,以幫助麴菌的順利繁殖。讓制成的麴塊發(fā)酵過程中溫度不斷地上升,水分也會快速蒸發(fā),當(dāng)溫度升高到達(dá)攝氏35??40度左右時,應(yīng)將門窗打開調(diào)節(jié),風(fēng)干。在發(fā)酵期間,麴塊溫度需要保持在大約攝氏37度,隨時依溫度視狀況翻麴,然后才放入麴室中陳放【堆麴】。堆放麴塊時,中間應(yīng)留空隙,保持空氣的流通才不會產(chǎn)生蛀蟲。冬季時儲存大約40天左右,夏季時儲存相對地可以縮短時間,酒麴的品質(zhì)必須穩(wěn)定新鮮。最后,從麴室拿出來后麴塊呈現(xiàn)土黃色澤,還需整塊再磨成顆粒狀稱為【磨麴】,如此才可以方便混合高梁釀酒發(fā)酵,完成制麴工作!二,釀酒 經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再拌麴,再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。料以采用高粱為主,雖然制酒的原料本是采用高粱,但因為高粱酒的需求大幅增加,因此原料中也有賴進(jìn)口高粱。而在釀酒之前,必須先將高粱置于【浸泡】池中一天的時間。高粱浸泡完成后放入鍋中進(jìn)行【蒸煮】,就是俗稱的“蒸高粱飯”,簡稱為“蒸飯”。每蒸上一鍋,使用到浸泡過后的高粱約為1000公斤,蒸煮的時間大約要二小時。高粱粒因為蒸煮的關(guān)系使淀粉質(zhì)蒸透,又黏又稠,再經(jīng)由輸送帶送至冷卻機(jī)進(jìn)行【冷卻】過程,為了使高粱粒不致于太黏稠,并且可以加速冷卻所需的時間,此時可以加入谷殼攪拌。使用上,1000公斤高粱大約拌入20公斤的谷殼。高粱飯加谷殼達(dá)到冷卻的目的后,再倒入麴粉,通常500公斤的高粱飯混和谷殼,大約需加入37公斤的麴粉,【拌麴】時可利用拌麴機(jī),使麴粉能夠均勻攪拌。接著,就倒進(jìn)發(fā)酵池中【發(fā)酵】,發(fā)酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子,以人工來翻攪,好讓它得以發(fā)酵均勻,所需時間大約十多天。此種拌麴攪????和的動作,稱為“翻槽”。將發(fā)酵好的高粱再度摻雜谷殼,放入鍋爐內(nèi)蒸煮,大約一小時所蒸出的水氣,將會順著氣管循環(huán),冷卻,流出來的液體就是新出爐的高粱酒,也是【蒸餾(第一道酒)】,稱為“頭鍋“。一個鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒,酒精濃度為81℃。蒸好第一道酒后,須將高粱渣滓出鍋,并送入另一道鍋爐,待見出冒煙,再加榖殼25公斤使其冷卻。后續(xù)加麴粉約50公斤,同樣再送進(jìn)發(fā)酵池中發(fā)酵,也要進(jìn)行“翻糟”工作,發(fā)酵時間大約十多天,此為再拌麴,再發(fā)酵的動作。發(fā)酵后立即進(jìn)行第二次的蒸餾手續(xù),就是【再蒸餾(第二道酒)】。時間上大約也是一小時,第二道酒較沒有高粱的雜味,較香,較純,比起知前較順口,稱之為“二鍋頭”,是部分品酒人士的最愛。三,包裝 二次蒸餾所取得的高粱酒還只是半成品而已,將蒸餾的第一,二道酒,經(jīng)過調(diào)酒師傅的調(diào)配后,放入地窖中陳放與熟成,才能進(jìn)行品質(zhì)的評鑒,以達(dá)到出廠水準(zhǔn)灌裝入瓶,并將成品上市出售供應(yīng)給市場。高粱酒中,“頭鍋”最濃,“二鍋頭”最純。當(dāng)制作成酒產(chǎn)品時,通常酒廠會將這二道酒以不同比例混合,再依酒精濃度的差別,取不同酒名以上市販賣。一旦酒的品質(zhì)確認(rèn)無誤后,就開始進(jìn)行灌裝工作,一般約略可分為成卸瓶,洗瓶,灌裝,封蓋,檢視,封膠套,貼標(biāo)簽,裝箱,封箱等幾道步驟。當(dāng)酒液裝填完畢,務(wù)必再進(jìn)行檢驗與包裝,完成整個高粱酒的制程與出品。
自釀高粱酒一般用陶壇盛裝后,密封儲存在干凈、衛(wèi)生的環(huán)境,溫度最好是不要高。有低溫儲存的空間放置最合適了。
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