品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。白酒，如何品才有味道？題主描述的一大段，已經(jīng)把如何品白酒說的非常透明清晰了，甚至把望聞問切的那一套都拿了出來。你喝了那么多次白酒，你真的知道如何品白酒嗎，只希望我的這篇經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭酱蠹?。品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實(shí)白酒不是用來大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動作狀態(tài)。
如何品白酒？
源坤鑒酒法凝神靜氣 ? ?心系于酒舉杯齊眉 ? ?眼觀其色勾頭傾杯 ? ?鼻聞其香細(xì)品慢咽 ? ?口嘗其味融色香味 ? ?得其風(fēng)格嗅聞空杯 ? ?加以印證淺飲雅酌 ? ?得以養(yǎng)生人酒情融 ? ?天地人和? ? 凝神靜氣，凈心濾性。身靜，放下手中的事，使自己的身體得到放松；心靜，放下心中的事，是自己的心靈得到安寧；意靜，擯棄雜念，感悟到人生真諦！一、舉杯齊眉 ? ?眼觀其色（看其色）? ? 用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯觀察酒業(yè)的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀察酒業(yè)的掛杯度。
? ? 優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為最佳。? ? 由于工藝、儲存方式和時間的差別，酒的顏色也可以微黃。二、勾頭傾杯 ? ?鼻聞其香（聞其香）? ? 將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1-3cm距離，呈30°靠近鼻尖。
開始不要搖杯，自然吸氣，聞酒的香氣揮發(fā)（溢香）情況；然后手慢慢將白酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻（噴香）。? ? 嗅聞時只能對酒吸氣，不能呼氣。? ? 好酒香氣協(xié)調(diào)，帶有自然的糧香、果實(shí)或花朵的香味，有愉快感，主體香突出。三、細(xì)品慢咽 ? ?口嘗其味（嘗其味）? ?人的基本五味是酸、甜、苦、咸、鮮。舌尖對甜敏感，舌尖到舌的兩側(cè)邊沿對咸敏感，兩側(cè)對酸敏感，舌根對苦澀敏感。
? ? 品評白酒的關(guān)鍵是控制進(jìn)口量，以1-2毫升為宜。入口時要慢而穩(wěn)，輕啜一小口，讓它先停留在舌尖1-2秒，主要體驗(yàn)酒的甜綿度。再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤平鋪全舌，卷曲、轉(zhuǎn)動舌頭，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜，讓酒的醇厚爽滑彌漫在整個口腔中，仔細(xì)品評酒質(zhì)醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、勁爽和刺激性等，2-3秒后，將口腔中的余酒緩緩咽下，然后張口吸氣，迅速閉合呼氣，使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。
? ? 然后適當(dāng)加大進(jìn)口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是回苦，有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。? ? 酒以入口柔、吞咽順為最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。四、融色香味 ? ?得其風(fēng)格（悟其格）? ? 風(fēng)格是對酒體的色、香、味的綜合表現(xiàn)的評價。原料、生產(chǎn)工藝的不同創(chuàng)造出白酒的多樣性，即使原料、工藝大致相同，通過精心勾兌，也可以創(chuàng)造出自己的風(fēng)格。
? ? 品酒的實(shí)質(zhì)就是欣賞酒的個性和氣質(zhì)。在個性和氣質(zhì)中得到每個人的享受。五、嗅聞空杯 ? ?加以印證? ? 將酒液倒出，留出空杯，放置一段時間，通過空杯留香，比如我們常說的濃香型白酒的糟香、窖底香等，來印證聞香和嘗味的結(jié)果。此法對醬香型白酒效果更明顯。六、淺飲雅酌 ? ?得以養(yǎng)生? ? 酒是糧食精，越喝越年輕！品鑒一杯純糧美酒，確實(shí)會有身心愉悅的感覺，尤其是我們自己的身體本身就是一臺酒的優(yōu)劣的鑒別儀器。
好酒會使自己渾身舒適，有益健康，而不好的酒會使身體產(chǎn)生拒絕和排斥感！七、人酒情融 ? ?天地人和? ? 一杯美酒讓人感受到天人共釀一杯酒的美妙！感受到生態(tài)環(huán)境的不可復(fù)制！感受到一杯美酒后面釀酒大師的匠心！也會因?yàn)榘拙茖θ梭w的感官刺激引發(fā)更高層面的精神共振，人中有酒，酒中有人。正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”的天地人和的美妙！。
白酒如何品才有味道？
白酒，如何品才有味道？題主描述的一大段，已經(jīng)把如何品白酒說的非常透明清晰了，甚至把望聞問切的那一套都拿了出來。那我等就再繼續(xù)啰嗦幾句吧。品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實(shí)白酒不是用來大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動作狀態(tài)。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法。大口喝是囫圇吞棗，不知其味。
也只有小抿幾口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的遞進(jìn)層次。品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來喝去都是辛辣，上頭，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒。市場上也有很多性價比超高的白酒，比如53°金蓋玻璃瓶汾酒，零售價也就50元左右?；氐皆掝}，品嘗白酒的方法應(yīng)該是這樣的：一，準(zhǔn)備幾道涼拌菜，葷素皆可，味道要清鮮，不能過于辣口。
如果是熱菜，建議選擇清蒸魚或不太熱口的紅燒魚。因?yàn)榘拙谱畲钆錄霭璨撕汪~菜。二，洗干凈雙手，洗干凈玻璃杯或骨瓷小酒杯。打開白酒，往酒杯里倒上適量的酒液。三，端起酒杯，以恭敬的姿態(tài)先敬天地，把你酒杯里適當(dāng)?shù)木埔簽⒃诘厣?。這代表了你的敬畏和謙虛。四，吃菜之前開始飲酒一口。端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下顎前端，酒液緩緩進(jìn)入口腔的同時，白酒的馥郁香氣開始直達(dá)鼻腔。
由于舌尖抵住下顎，喉嚨自然繃緊，酒液進(jìn)入喉嚨的速度也變慢，進(jìn)入腹腔之后人體開始呼氣，這就是白酒的回味。這就是品嘗白酒的整個過程。如果這個過程能激發(fā)身體的愉悅，讓你不反感酒精味道，基本上這就是一瓶好酒了。五，品嘗這一口酒之后開始吃菜，建議先吃素菜，再吃幾口葷菜。連續(xù)吃上幾塊子之后，再如此抿上一口白酒。你會有更深層次的感受。
這樣品嘗白酒不僅有味道，而且有儀式感。 而當(dāng)下的社會環(huán)境不都是強(qiáng)調(diào)生活要有儀式感嗎？其實(shí)白酒是酒不醉人人自醉，在氣氛活躍的情況下，檔次差一點(diǎn)的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道。最后值得一提的是，品嘗一款好酒，入嘴巴的第一感受是酒體不能稀薄，酒精味不能刺鼻，無論什么香型都是這樣！更重要的是，吃飽了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，這就是經(jīng)驗(yàn)。
怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。
喝白酒到底是應(yīng)該 “品”還是“干”？
大家在生活中多多少少都有一點(diǎn)飲酒的習(xí)慣，少量的飲酒能夠增加血液循環(huán)，有助于睡眠，對身體也是有好處的。但是你喝了那么多次白酒，你真的知道如何品白酒嗎，只希望我的這篇經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭酱蠹?。我們都知道白酒分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他型，那么我們該怎么區(qū)分呢，這就需要我們從觀其色、聞其香、嘗其味來看待白酒，所有的的感覺都是在自己的身體感覺上呈現(xiàn)出來的。
觀其色觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。聞其香用鼻聞白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。方法： 將酒杯傾斜靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。
優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。嘗其味酒在第一口的時候一定要小口，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉(zhuǎn)動，這樣我們就能全方位的品到白酒的味道，如果釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚，綿軟悠長。方法：1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。（一小口）2、酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別其味道。
3、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。4、品嘗次數(shù)不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺疲勞。品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問，品酒并不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙！不喝酒的人可以用筷子蘸點(diǎn)白酒讓嘴唇沾點(diǎn)白酒，用舌尖舔嘴唇，嘴唇都是是甜的。最后說再幾句，好的酒不一定很貴，很貴的不一定好喝，自己學(xué)會了品酒的技巧，酒的好壞由自己的心去判斷（人不同口味也有差別），不聽別人說。
