75克淀粉相當于多少度的白酒，那么請問理論上多少個淀粉可釀1度白酒請專業(yè)人

1、淀粉轉化成糖 (C6H10O5)n——n(C6H10O5)2、糖轉化成酒精C6H10O5—— 2CH3CH2OH+2CO2通過分子量計算，應該得100%酒精 180.1：100=92.1 ：絕對酒精量則：絕對酒精重=（92.1×100）/180.1=51.14kg也就是說100kg淀粉出100度酒精51.14kg換算為容量65%的酒51.14：100=57.15：酒重（65%容量）酒重（65%容量）=89.48kg

1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計算方法：高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標準白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是說，1斤高粱（淀粉含量以65%計）的出酒率（65%的標準酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。一斤糧食釀不同的酒的出酒率1、清香型清香型，這個其實是最簡單的，同時也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。2、醬香型如果是醬香型，這個釀造工藝就比較復雜，而且釀造周期比清香型的要長，光是發(fā)酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發(fā)酵的過程中，是會有相應損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。3、濃香型而濃香型則介于清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。

為了使釀酒工業(yè)的主要經濟技術指標具有可比性，以利統(tǒng)一考核，現將有關經濟技術指標的計算方法說明如下：(一) 標準原糧出酒率由于釀酒原料的品種、質量和淀粉含量的不同，對出酒率的穩(wěn)定性和可比性都有很大的影響。因此，原糧出酒率不能作為考核依據，而應考核標準原糧出酒率。具體要求和做法如下：1．標準原糧：原糧，主要包括釀酒用糧、酵母糧和所用大曲(不包括麩曲)中的殘余淀粉等。標準原糧是指上述原糧中的全部淀粉，折合成含淀粉65％的標準糧；凡含淀粉在5％以上的原輔料，如高梁糠、玉米皮、細谷糠等，都應折算成含淀粉65％的標準糧。將各種物料的含淀粉量(以酶法水解為準)全部折算為含淀粉65％的標準糧，稱為標準原糧。其計算如下：(1)白酒生產淀粉總用量：白酒生產淀粉總用量(公斤)＝釀酒用原糧(公斤)×淀粉含量(W％)＋酒母糧(公斤)×淀粉含量(W％)＋大曲(公斤)×淀粉含量(W％)＋…… .......................................(13)(2)標準原糧耗用量：標淮原糧耗用量(公斤)＝（13）/65% .................................(14)2．標準白酒產量：白酒的酒度不同，為了統(tǒng)一考核白酒的產量，凡低于或高于65°的白酒，一概折算為65度白酒的產量，稱為標準白酒產量。其計算方式參照公式(12)。3．標準原糧出酒率：標準原糧出酒率(％)＝（12）/（14）×100 .............................(15)4．噸酒耗標糧：噸酒耗標糧(公斤／噸)＝1000/標準原糧出酒率......................... (16)(二) 淀粉出酒率淀粉出酒率是指每百公斤淀粉所產65度標準白酒的公斤數。凡含淀粉5％以上的原輔料，均應計算淀粉出酒率。但是，白酒生產常用的輔料，如粗谷糠、稻皮、高粱殼、小麥殼、玉米軸(芯)等，按規(guī)定不計算淀粉出酒率。淀粉出酒率(％)＝（12）/（13）×100 .................................(17)(三) 淀粉利用率由酒精發(fā)酵基本方程式可知，理論上每162.15公斤純淀粉，可產純酒精92．14公斤，則淀粉的理論產純酒精率為56.82％。又知：65度白酒的重量百分率為57.16％(w％)，所以：1．65度標準白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ .............(18)2．淀粉利用率(％)＝（17）/（18）×100 ...............................(19)(四) 糧曲比為統(tǒng)一計算白酒的耗曲量，便于對比，通常是將所用曲料中的水份折算成標準水份進行考核。如大曲規(guī)定標準水份為15％，麩曲規(guī)定標準水份為20％。各種成曲的實際水份高于或低于這個標準時，一律按規(guī)定的標準水份折算，稱為標準水份曲，或簡稱標曲。糧曲比的折算方法如下：1.標曲成曲量：標曲成曲量(公斤）=成曲量(公斤)·[100（1－成曲水份）/100（1－標準水份）]=成曲量（公斤）[（1－成曲水份）/（1－標準水分）] ...................（20）2．出曲率：出曲率（%）=（20）/曲料總量（公斤）×100 ............................（21)3．噸酒耗標曲：噸酒耗標曲（公斤／噸）＝標曲總用量（公斤）/標準白酒總產量（噸）......(22)4．糧曲比糧曲比=標準原糧耗用量/標曲使用量=100/x...............................（23）