有人說(shuō)，白酒那么難喝，誰(shuí)喝呢，新一代的人都是喝啤酒、喝飲料長(zhǎng)大的，以后誰(shuí)喝辣嘴的白酒呢，啥顏色沒(méi)有，又苦又澀辣，那么難喝！其實(shí)白酒根本就不是給年輕人準(zhǔn)備的。國(guó)家應(yīng)該出手保護(hù)中國(guó)古老的酒坊秘制，中國(guó)人喝自家釀造的真正白酒御暖壯氣，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，應(yīng)無(wú)需再抱著“酒香不怕巷子深”的舊念，應(yīng)讓中國(guó)的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香氣四溢。
中國(guó)將來(lái)還會(huì)有人喜歡喝白酒嗎？
關(guān)于中國(guó)的酒文化可謂是源源如長(zhǎng)，可追溯到幾千年前的古代。從伊始的黃酒米酒到用糧燒的蒸溜白酒啤酒，各種果品釀造的紅酒乃至諸多飲料，真是品種繁多，豐富多彩，林廊滿(mǎn)目，應(yīng)有盡有。招待賓朋舉杯暢飲，美味佳淆沒(méi)酒不成席，舉頭望明月，舉杯共飲互祝福，歡心笑語(yǔ)，不亦樂(lè)乎！可見(jiàn)酒文化在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾饔?。可?jiàn)人們?cè)谌粘Ｉ钪惺请x不開(kāi)酒的。
有的喜歡飲果酒，如各種葡萄紅酒等，有的喜歡飲啤酒，特別是炎熱季節(jié)，喝啤酒即解渴又解熱，但大多數(shù)人來(lái)看，還是喜歡喝白酒。喝上幾口六十度老白干，覺(jué)得如同登云駕霧，神仙一般的爽快！應(yīng)該指出的是，現(xiàn)在的酒廠不冒煙，用酒精溝對(duì)后，貼上純糧液的標(biāo)簽充斥了食品市場(chǎng)，不但酒醇酒香變了味，而且致使一些人患了腦血栓，心梗等疾病，其原因是飲酒酒精中毒！致使很多好飲白酒者心有余悸。
為什么白酒那么難喝，還有人在喝？
把市面上所有能讓人上癮的食物，歸納起來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象。但凡是能讓一個(gè)成年人上癮的東西都不是入口好吃的。酒是辣喉的，煙是嗆人的，茶是苦口的。但是他們都是讓愛(ài)它們的人們深深的迷戀！酒辣喉確可以讓人忘卻愁人的煩惱；煙嗆人但可以讓你穩(wěn)定心神短暫的緩解壓力；茶苦口確有種讓人寧?kù)o的祥和，喝著喝著就讓你心平氣和想著失意和失敗的事！所以品茶的人多為生意上運(yùn)籌帷幄，他多數(shù)的時(shí)間都在喝著茶想著事，你卻在玩游戲！而愛(ài)喝酒的多是情緒易激動(dòng)的人，他在生活中工作中家庭中有些太多的壓力，他想釋放壓力。
而酒是情緒的放大鏡，讓你把很多平常不易與人道之的話說(shuō)出來(lái)。喝酒三境界；淺嘗時(shí)文人感染都好發(fā)感一下，抒發(fā)一下情懷。喝到高興時(shí)意氣風(fēng)發(fā)，義薄云天，大包大攬感覺(jué)都是親人。喝到后面，你特么是誰(shuí)？成都都是我的，你算老幾！因?yàn)樵炀频臅r(shí)候原酒中有著糙味怎么也去不掉，最后用了文人、武人和傻子的月純凈了酒！煙嗆人而且致癌但那么多人卻忘不掉放不下！因?yàn)槿硕加袩溃芏嗳送魺赖姆绞讲灰粯印?/p>
白酒這么難喝，是怎么流行起來(lái)的？
中國(guó)幾千年的國(guó)酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）……比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來(lái)加溫或者過(guò)濾的一種方式……黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒……古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩(shī)情畫(huà)意，無(wú)酒不歡，說(shuō)的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩(shī)興未發(fā)人就不行了，又如何寫(xiě)出“三杯兩盞淡酒”一類(lèi)的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒……否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬(wàn)丈，而高度的白酒只能小杯細(xì)抿……一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開(kāi)始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說(shuō)幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒……雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會(huì)還是比較歧視白酒，認(rèn)為白酒是不正經(jīng)的或者勞動(dòng)窮人尋求刺激才喝的……但是白酒有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價(jià)格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食……主要還是因?yàn)榘拙苾r(jià)格便宜，使白酒最終開(kāi)始產(chǎn)量在清朝年間就超過(guò)了黃酒（米酒）……但直到民國(guó)期間，上層社會(huì)和精英都是只認(rèn)同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來(lái)……白酒還是勞動(dòng)者解乏用的廉價(jià)酒……而白酒真正翻身是在解放后，國(guó)家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國(guó)營(yíng)大廠，而解放后這段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國(guó)家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)……所以幾千年國(guó)酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國(guó)酒文化，白酒儼然成為新國(guó)酒的樣子……以至于現(xiàn)在說(shuō)到酒，國(guó)人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個(gè)水平了……難喝不難喝看，因人而異，其實(shí)對(duì)古人來(lái)說(shuō)，白酒解乏，勁大，便宜，足夠了……但是現(xiàn)在隨著中國(guó)富強(qiáng)，糧食危機(jī)已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢(shì)頭……。
中國(guó)白酒的未來(lái)主力消費(fèi)者是什么人群？
白酒未來(lái)的主力消費(fèi)者，和現(xiàn)在一樣，雖然時(shí)代不同，但萬(wàn)變不離其宗。有人說(shuō)，將來(lái)沒(méi)人喝白酒了，但這是杞人憂天，酒這個(gè)東西一旦學(xué)會(huì)了喝高度的，所有的低酒精飲料在自己的口感味覺(jué)上都覺(jué)得不入流。這是白酒本身硬核的特質(zhì)，不信你問(wèn)喜歡喝白酒的人：你喜歡喝低酒精度的酒種嗎？也許喜歡，但是不夠撫慰?jī)?nèi)心。有人說(shuō)，喝白酒的，都是沒(méi)文化的鄉(xiāng)下人，都沒(méi)什么內(nèi)涵，可能還比較野蠻，都是酒鬼。
那李白沒(méi)內(nèi)涵？杜甫也沒(méi)有內(nèi)涵咯？或許你說(shuō)，哎，他們喝的都是黃酒，不是白酒。李白不是也說(shuō)過(guò)嘛：白酒新熟山中歸，，，仰天大笑出門(mén)去，我根本不是鄉(xiāng)下人。有人說(shuō)，白酒那么難喝，誰(shuí)喝呢，新一代的人都是喝啤酒、喝飲料長(zhǎng)大的，以后誰(shuí)喝辣嘴的白酒呢，啥顏色沒(méi)有，又苦又澀還辣，那么難喝！其實(shí)白酒根本就不是給年輕人準(zhǔn)備的。
當(dāng)年齡達(dá)到了，就自然會(huì)小喝幾口了。那白酒的未來(lái)主力消費(fèi)者到底是什么人群？開(kāi)頭說(shuō)了，主力人群和現(xiàn)在一樣，每個(gè)階層的消費(fèi)能力也不一樣，而每個(gè)階層都是主力人群。消費(fèi)能力有限的，是低端白酒的主力，中產(chǎn)階層則是中高端白酒的消費(fèi)主力。白酒是商品，是商品就會(huì)有質(zhì)量高低，價(jià)位檔次差別。有錢(qián)的當(dāng)然不會(huì)選擇低端的白酒，沒(méi)有錢(qián)的只能湊合著選擇性購(gòu)買(mǎi)。
這個(gè)消費(fèi)人群也要區(qū)分。在當(dāng)下，尤其是高學(xué)歷群體，確確實(shí)實(shí)不太喜歡選擇白酒，而低學(xué)歷的喝白酒著實(shí)要多，這是客觀存在的事實(shí)。還有一種情況，生活順風(fēng)順?biāo)囊话悴惶珪?huì)選擇白酒，但也不是絕對(duì)的。反之，經(jīng)歷曲折或受到社會(huì)現(xiàn)實(shí)洗禮太多的，選擇白酒較多。另一種情況，從事體力勞動(dòng)的要比腦力勞動(dòng)的會(huì)更多的去選擇白酒。白酒這個(gè)東西奇妙就在于，糅合了人間煙火，可以佐餐，可以助興，可以五味雜陳，可以映射人間的喜怒哀樂(lè)，酸甜苦辣，幾乎照顧到所有階層的情緒，就看你怎么對(duì)待了。
真正到了一定年齡，或許你會(huì)身不由己去嘗試下，這個(gè)無(wú)色卻又五味雜陳的東西，有人生來(lái)就對(duì)白酒不感冒，而有的人看到它就像看到了老朋友一樣親切。時(shí)代再怎么發(fā)展，階層依然會(huì)存在，階層存在，未來(lái)白酒的主力消費(fèi)者就不會(huì)出現(xiàn)太大的改變，依舊和現(xiàn)在一樣。你沒(méi)看，不按常理出牌的江小白，雖然酒體酒質(zhì)不咋滴，不照樣把不愛(ài)的白酒的年輕人撩了起來(lái)！。
黃酒明明是很好的酒，為什么喝的人少？
現(xiàn)在的黃酒，貌似已經(jīng)淪落到佐料的地步了。黃酒現(xiàn)在不受歡迎其實(shí)原因就兩點(diǎn)∶第一，口感獨(dú)特，第一次嘗沒(méi)幾個(gè)會(huì)喜歡；第二則是重點(diǎn)，噱頭不足，賣(mài)點(diǎn)不夠。黃酒屬于糧食酒，而且屬于酒曲復(fù)式發(fā)酵酒，但不是蒸餾酒，因此口味復(fù)雜，口感獨(dú)特。別說(shuō)外國(guó)人了，就連中國(guó)人自己，首次嘗試黃酒都會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)。除卻口感對(duì)新手不友好外，黃酒還帶功效。
黃酒在中醫(yī)里有進(jìn)補(bǔ)的效果，性溫?zé)?，祛寒涼。在醫(yī)理上說(shuō)就是黃酒里含多種對(duì)人體有益的氨基酸和多糖，營(yíng)養(yǎng)成分高。這在食物不多的時(shí)候，黃酒是寶，但在食物豐富，大家普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的當(dāng)下，就有點(diǎn)過(guò)益了，不少人喝了黃酒上火的原因就在這。因此，除了食用寒涼的食物，比如螃蟹和海產(chǎn)時(shí)佐以黃酒外，黃酒市場(chǎng)已經(jīng)不多了。另外，黃酒還是那種深藏不露的選手，明明酒精度不低，但喝的時(shí)候很難感覺(jué)到，容易喝多，而且因?yàn)槌煞謴?fù)雜，醇酯類(lèi)物質(zhì)多，喝多了就又容易上頭，這導(dǎo)致喝黃酒易醉易失態(tài)，因此上不了高端檔次。
然后再說(shuō)說(shuō)關(guān)鍵的賣(mài)點(diǎn)，葡萄酒有葡萄產(chǎn)地與質(zhì)量的噱頭，比如各種高端葡萄園和酒莊，還按年份的不同出現(xiàn)的名酒，比如傳奇的82年拉菲。白酒有水源與酒窖的噱頭，比如各種獨(dú)特水質(zhì)和年份的老酒窖，比如離了茅臺(tái)鎮(zhèn)的水和窖池，那就不再是茅臺(tái)酒。但黃酒沒(méi)有對(duì)應(yīng)的噱頭可以炒作，原料是普通的米，沒(méi)有特殊的地方，就算換了酒曲與工藝，口味有不同，但依舊也還是黃酒。
為什么感覺(jué)年輕人不喜歡喝國(guó)內(nèi)的白酒？
第一，口感，太沖，難喝，第二，不喜歡傳統(tǒng)酒桌文化，甚至對(duì)此嗤之以鼻，第三，喝酒傷身體，對(duì)胃和肝都不好，第四，有品質(zhì)的還貴，而且還沖，第五，不喜歡醉，想得開(kāi)，保持清醒，第六，備孕、吃藥和開(kāi)車(chē)都不能喝酒，常以此避酒，第七，目前從不需要借助酒文化求人辦事，以后也不需要，能用酒的用現(xiàn)金更容易。樓下評(píng)論里太多自以為是的人了，什么痛風(fēng)需要麻痹的，什么不超過(guò)30歲沒(méi)到年齡的，什么沒(méi)錢(qián)買(mǎi)不起酒喝的，我就想說(shuō)你們也太自以為是了吧，總覺(jué)得別人都有和你們一樣的遭遇，都什么心態(tài)，而且有的人頭像點(diǎn)進(jìn)去那些頭條狀態(tài)簡(jiǎn)直不忍直視，評(píng)價(jià)別人前，先問(wèn)問(wèn)自己對(duì)這個(gè)社會(huì)有多少了解，處在這個(gè)社會(huì)的哪個(gè)位置，有時(shí)候好好看看我的昵稱(chēng)，認(rèn)真想想，等到自己真正見(jiàn)天地見(jiàn)眾生，見(jiàn)自己了再來(lái)評(píng)論別人，狹隘的自以為是只會(huì)讓你更加暴露你的受教育程度和所處的社會(huì)階層還有你的自我認(rèn)知。
有人說(shuō)酒那么難喝，為什么那么多人喜歡喝酒呢？
酒，是用糧食發(fā)酵，加工釀造而成，能助人的興奮狀態(tài)，可起到麻痺神經(jīng)的作用。古代缺糧，民間禁，酒多專(zhuān)供皇族及士大夫階層，當(dāng)時(shí)戰(zhàn)爭(zhēng)頻仍，諸國(guó)相互攻伐，將士出征，國(guó)家會(huì)拿出好酒以壯行，酒入口苦而后味甘，后來(lái)傳入民間，人不分富窮，皆喜飲之，逐漸尉然成風(fēng)。昔李白斗酒詩(shī)千篇，文人學(xué)之！武松醉打景陽(yáng)虎，武者羨慕！無(wú)酒不成禮儀，我國(guó)的傳統(tǒng)有豐富的文化，酒文化盛行千年，至今未衰者也。
當(dāng)年輕人不再喝白酒，是否中國(guó)的白酒將退出歷史舞臺(tái)？
當(dāng)年輕人不再喝白酒，白酒也不會(huì)退出歷史舞臺(tái)，畢竟白酒帶有成癮性，但是一定會(huì)影響到未來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值和行業(yè)生態(tài)，目前說(shuō)白酒日薄西山還為時(shí)過(guò)早，但是完全可以預(yù)見(jiàn)，打個(gè)比方，白酒或許會(huì)像京劇一樣，逐漸不再受寵，也不會(huì)得到新新人類(lèi)的喜愛(ài)，但是仍舊有人愛(ài)好它。白酒到底是什么？發(fā)明它，一定是一個(gè)偶然的事件，進(jìn)而是釀造技藝的形成，一開(kāi)始，肯定不是追求美酒的口感，口感只是發(fā)展中再創(chuàng)造。
人類(lèi)最初追求白酒，無(wú)非有兩點(diǎn)，第一，白酒可以暫時(shí)麻醉大腦，讓顱內(nèi)高潮，忘卻生活的苦悶和煩惱，或者給業(yè)余生活助興。第二，白酒最初是糧食釀造的精華，作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家，農(nóng)民最苦，需要用白酒來(lái)表達(dá)和慰藉自己的酸辣苦澀。尤其是第二點(diǎn)，一定程度上是白酒真正的意義。那么白酒好喝嗎？其實(shí)，白酒一般來(lái)說(shuō)，就像吸香煙，聞的香，吃的卻不香。
這對(duì)年輕的新新人類(lèi)是一種極大的考驗(yàn)，入口不順，沖喉嚨。白酒不容易入口的特質(zhì)，一上來(lái)就會(huì)給年輕人口感上一個(gè)下馬威，讓人卻步，所以大部分年輕人寧愿選擇甜蜜蜜的飲料或充滿(mǎn)魅惑的紅酒，以及啤酒來(lái)消遣。其次，當(dāng)代的年輕人已經(jīng)不再進(jìn)行勞苦的農(nóng)耕生活，或重體力勞動(dòng)，生活的不易更多來(lái)自于精神壓力和煎熬，加上外來(lái)文化的浸透，白酒則失去了重要的發(fā)展環(huán)境。
江小白的出現(xiàn)，營(yíng)銷(xiāo)上打了年輕人的情懷牌，與其說(shuō)它是白酒崛起的另類(lèi)，不如說(shuō)江小白這家西南地區(qū)的白酒生產(chǎn)企業(yè)非常具有前瞻性，清楚看到了白酒未來(lái)市場(chǎng)的空洞和危機(jī)，因?yàn)榘拙圃谖磥?lái)的受眾不會(huì)太多，而年輕人的口味一直在變化，而且沒(méi)有規(guī)律性可言。當(dāng)年輕人不再喝白酒，白酒也不會(huì)退出歷史舞臺(tái)，畢竟白酒帶有成癮性，但未來(lái)的白酒市場(chǎng)規(guī)模一定會(huì)壓縮，以80后這一代后期，到90后，這一年齡段在白酒飲酒習(xí)慣上不再承前，也是白酒受眾的分水嶺，盡管白酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但未來(lái)可期，白酒市場(chǎng)的活躍度將不如往昔！。
都是“烈酒”，為什么伏特加可以賣(mài)到全世界，中國(guó)的白酒卻不行？
就像中國(guó)的古老中藥中醫(yī)一樣，明明天下無(wú)雙，卻被“里外”輿論打壓排擠，可是那些“里外”之徒私下偷偷摸摸制造中藥中醫(yī)賣(mài)向全世界。所以中國(guó)的八大名酒早有千年的文化底氣，卻又有“里外”之徒故意貶低品質(zhì)，打壓品牌的聲譽(yù)，抬高“合資酒”價(jià)格。國(guó)家應(yīng)該出手保護(hù)中國(guó)古老的酒坊秘制，中國(guó)人喝自家釀造的真正白酒御暖壯氣，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，應(yīng)無(wú)需再抱著“酒香不怕巷子深”的舊念，應(yīng)讓中國(guó)的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香氣四溢。
