古代人喝白酒好喝嗎多少杯，古代的酒好喝么

這可不一定 應(yīng)該沒(méi)人喝過(guò)把 不過(guò)古代人的酒酒精濃度特別低

我國(guó)古代的酒是釀造工藝，而并非現(xiàn)在蒸餾法，相對(duì)來(lái)說(shuō)酒精度度數(shù)是很低的。由于當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)的限制，酒里酒精度數(shù)不高。還有一個(gè)原因是計(jì)量單位不同，李白斗酒詩(shī)百篇，相信他喝的一杯酒應(yīng)該只有二十五克左右，所以能干杯不醉，也是有原因的，但文學(xué)中也有夸張的成份。度數(shù)差異較大古代釀造酒的原料多為谷物，米類，釀造法造酒有一個(gè)極其關(guān)鍵的條件，溫度。溫度絕對(duì)不能超過(guò)20度的，超過(guò)20度的溫度發(fā)酵菌就會(huì)死亡，酒就會(huì)變質(zhì)，所以想要釀造出口感上品的酒，溫度絕對(duì)不能過(guò)高，這樣釀造出酒的度數(shù)也通常在10-17度左右。在各地發(fā)酵菌群的不同，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的不同，氣候溫度不同等條件下導(dǎo)致酒的度數(shù)有較大差異。器皿容量小古人盛酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，老龍口酒文化博物館館長(zhǎng)趙志闖稱：“過(guò)去有半斤八兩的說(shuō)法，是十六進(jìn)制，過(guò)去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小?！惫湃撕染魄П蛔黼m然有夸大的成分，但也不失為真，而且不可否認(rèn)的是他們大碗喝酒的豪情和喝酒后詩(shī)意泉涌的才情?！皾峋啤卑l(fā)酵酒由于是自然發(fā)酵，所以酒體和酒糟是混合在一起的，酒體非常渾濁，因此古人稱之為“濁酒”?！皾峋啤笔侵笢啙岬木疲频臐舛炔桓?，又沒(méi)過(guò)濾還會(huì)有渣在里面，自然喝不醉。古代階層分劃制度嚴(yán)苛，有錢的太有錢，窮的又潦倒不堪，窮人沒(méi)錢喝好酒，只能喝最劣質(zhì)的酒當(dāng)然醉不了人，但有酒勝于無(wú)，那管好壞之分。喝酒的態(tài)度古人和現(xiàn)代人對(duì)酒的態(tài)度也不一樣，古代在天冷的時(shí)候多喝酒可以保暖，強(qiáng)身健體，舒筋活血，只要能夠把控好量，對(duì)健康還是有益的?，F(xiàn)代人喝酒更多帶著一種功利，無(wú)論是買酒，還是喝酒，都是為了討好某些人。喝酒應(yīng)該帶著一種舒適、愉悅的心情，小酌幾杯或適度暢飲這才是對(duì)酒真正的態(tài)度。

三五度吧,最高也只不過(guò)十來(lái)度,應(yīng)該千杯不醉吧!

沒(méi)有這樣的酒！酒精度數(shù)越高越容易醉！

在文學(xué)作品或者影視劇里，我們經(jīng)常能看到，古人很能喝酒。“李白斗酒詩(shī)百篇”，唐朝時(shí)的斗大概合今天的兩升，也就是說(shuō)李白喝4斤酒就開(kāi)始作詩(shī)了，現(xiàn)代人喝這么多估計(jì)只能“尿濕”了。還有困惑了我多年的武松，喝了18碗酒，還上山打老虎呢。古代人為什么會(huì)有這么高的酒量呢？其實(shí)奧秘在于酒，古代人喝的酒和我們的酒不一樣。到古代的時(shí)候，最早喝的是釀造酒，用大米，熟米等谷物為原料，發(fā)酵而成。因?yàn)楣糯鷽](méi)有嫻熟的釀造技術(shù)，所以這種酒一般都含有很多雜質(zhì)。所以一般都很渾濁，這就是為什么有句古話叫“濁酒一杯喜相逢”。再加上那時(shí)候釀酒也沒(méi)有無(wú)菌技術(shù)，所以不光有雜質(zhì)，還有很多微生物。有人猜測(cè)那時(shí)候的酒很可能是綠色的。除此之外，表面很可能還會(huì)有一層白色的漂浮物，好像白色的螞蟻，所以通常也有“蟻綠酒”之稱。這種酒特別容易變質(zhì)，所以古人喝酒都習(xí)慣先煮，像煮酒論英雄的時(shí)候，很可能不是為了情調(diào)，而是為了殺毒。在唐代以前的酒，如果用今天的什么去對(duì)比的話，就是醪糟，酒精含量應(yīng)該就1%，也就是一度左右。而酒坊里賣的酒，往往技術(shù)會(huì)相對(duì)成熟一點(diǎn)，會(huì)把雜質(zhì)進(jìn)一步過(guò)濾。這種酒一般被稱為清酒，技術(shù)最好的度數(shù)可能會(huì)達(dá)到5度左右。跟現(xiàn)在的啤酒差不多。所以說(shuō)李白喝的酒最多就5度，李白那一斗酒就相當(dāng)于現(xiàn)在能吹4瓶啤酒的你。而等到宋代釀酒的技術(shù)比之前有所提升，酒精度最高能到10度。這武松喝的18碗酒，最多應(yīng)該就是這個(gè)度數(shù)。如果換算成現(xiàn)在50多度的白酒的話，武松應(yīng)該是喝了一斤。這酒量就算放在現(xiàn)代，也很厲害。不過(guò)考慮到武松老家是山東的，在山東，能喝酒的漢子也不難找。從元朝開(kāi)始釀酒的技術(shù)有了跨時(shí)代的革新。這種技術(shù)的改變主要來(lái)源于北方有牧民族的影響，因?yàn)樵慕⒄呤敲晒湃?，在此之前，北方還陸陸續(xù)續(xù)存在過(guò)遼金等其他民族的政權(quán)，因?yàn)楸狈蕉居珠L(zhǎng)又冷，所以他們喜歡喝高度酒取暖御寒。比如我們熟知的戰(zhàn)斗民族，他們就喜歡喝伏特加。在元朝時(shí)候，歐亞大陸大多數(shù)都被蒙古人占領(lǐng)。他們從阿拉伯俄羅斯波斯那里學(xué)會(huì)了蒸餾技術(shù)，然后結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)的釀造工藝，終于造出了具有中國(guó)特色的高度蒸餾酒。這種手法制出來(lái)的酒，酒精度一般都能到40度，最高能達(dá)到60多度。我們今天喝的白酒就是蒸餾酒。不過(guò)關(guān)于蒸餾酒的起源時(shí)間，目前還沒(méi)有一個(gè)定論。有人認(rèn)為是在宋朝或者更早的時(shí)候就有了蒸餾酒，但是主流觀點(diǎn)還是認(rèn)為在元朝。看現(xiàn)在那些著名的白酒品牌，如“國(guó)窖1573”，他們誕生的年代都沒(méi)有比元朝更早的，而且大多數(shù)集中在明朝。所以說(shuō)，不管是李白也好，還是曹操也好，他們喝得再豪邁，也不算真正的能喝。畢竟那時(shí)候的酒度數(shù)很低，你要是穿越回去，說(shuō)不定也能喝倒他們。但是碰到武松就不好說(shuō)了…

1白酒 ， 少了芳冽之氣， 最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美 無(wú)比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香， 2汾酒，唐人有詩(shī)云：‘玉碗盛來(lái)琥珀光?！? 見(jiàn)玉碗玉杯，能增酒色?！? 3飲葡萄酒 嘛，當(dāng)然要用夜光杯了。古人詩(shī)云：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！咸衙? 酒作艷紅之色，我輩須眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便與 鮮血一般無(wú)異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云：‘壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’，豈 不壯哉！ 4高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹時(shí)儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒，飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。 5上佳米酒，其味雖美， 失之于甘，略稍淡薄，當(dāng)用大斗飲之，方顯氣概。 6百草美酒，乃采集百草， 浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕 而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。 7梨花酒呢？那該當(dāng)用翡翠杯。白樂(lè)天杭州春望 詩(shī)云：‘紅袖織綾夸柿葉，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠 也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當(dāng)是翡翠杯 8玉露酒， 當(dāng)用琉璃杯。玉露酒中有如珠細(xì)泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見(jiàn)其佳處

中國(guó)釀酒的 歷史 很悠遠(yuǎn)，商朝前就早發(fā)明釀酒了，當(dāng)時(shí)釀酒的原料主要用谷類和果類，釀造工藝比較落后，釀出的酒度數(shù)不高，一般下15度以下，后來(lái)隨著釀酒工藝的不斷提高，宋代以后發(fā)明了釀酒的二次蒸餾法，才提高了酒的度數(shù)，但也釀不出現(xiàn)在的高度酒。 所以古人喝酒了動(dòng)不動(dòng)就是幾大碗不醉，其實(shí)是當(dāng)時(shí)酒度數(shù)低的原因。 白酒是從清朝開(kāi)始的，清朝之前幾千年，古代人喝的都是黃酒，別人打虎武松喝十八碗，斗酒詩(shī)百篇李白等等，這些古人喝的都是10多度黃酒，所以說(shuō)古代人號(hào)稱千杯不醉。 目前考古可溯的中國(guó)白酒(固態(tài)蒸餾酒)是元朝，元朝之前就是釀造酒，釀造酒就像現(xiàn)在的黃酒或米酒，發(fā)酵后壓榨取酒，酒液渾濁，所以才有一杯濁酒喜相逢的詩(shī)句，不經(jīng)蒸餾取酒的酒體度數(shù)在6-12度之間，豪飲也不是不可能，以福建紅曲黃酒為例，一般人3-5斤不在話下，我親自喝過(guò)5斤沒(méi)醉意。特別是吃飯喝，用餐時(shí)長(zhǎng)超過(guò)2小時(shí)的話，普通人也幾乎沒(méi)問(wèn)題，但很多古人的酒量也是被文學(xué)作品刻意夸大了，實(shí)際上釀造酒分解得更慢，胃撐不下那么大的量。 最早的酒是用谷物或水果發(fā)酵而成的，因?yàn)橛邪l(fā)酵的雜質(zhì)所以稱為濁酒，這種酒的度數(shù)大概為8、9度，最高不超過(guò)15度，后 來(lái)宋元時(shí)期，酒開(kāi)始經(jīng)過(guò)二次高溫蒸餾，這種酒度數(shù)較高，與今天的酒度數(shù)差不多。 古人喝的最早的酒，是一種天然果酒，也就是笑傲江湖里面說(shuō)過(guò)的猴兒酒。 猴兒酒并非金庸先生杜撰出來(lái)的。根據(jù)考古學(xué)家考證，這種酒叫做猿酒，是山果成熟的時(shí)候，猿猴們采集果子，將吃剩的果皮果核扔在山間的巖洞石縫里面，果皮上的天然酵母就會(huì)把果實(shí)中的糖分發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，從而形成酒漿。這就是天然形成的果子酒。 比如《清稗類鈔》中，就有記載，平樂(lè)等府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，曰猿猴酒。 所以，人類有意識(shí)的釀酒，是從野果自然發(fā)酵得到的啟示，人類最早飲用的酒，就是一種果酒。 而人類進(jìn)入農(nóng)耕時(shí)代，隨著谷物產(chǎn)量的增加，慢慢發(fā)現(xiàn)了，嚼過(guò)的谷物會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生酒。比如，明朝有個(gè)人叫做陳繼儒，他在《偃曝余談》中記載，琉球造酒，以水漬米，越宿，令婦人口咀手搓，取汁為之，名曰米奇。意思就是說(shuō)，琉球造酒，把米用水泡軟，放置一夜，讓婦女用嘴嚼過(guò)然后手搓，取其汁液。 感覺(jué)這個(gè)和某臺(tái)酒用少女的腳踩酒曲有異曲同工之妙啊，真是了不起的發(fā)明。據(jù)說(shuō)有兩千多種微量元素呢，元素周期表都放不下啦。 關(guān)于谷物釀酒，還有一個(gè)傳說(shuō)，就是古代有個(gè)叫做杜康的人，偶然發(fā)現(xiàn)用桑葉把煮熟的飯包起來(lái)，放在樹(shù)洞里，然后杜康去干活兒了，忘記了。過(guò)了段時(shí)間，等杜康想起來(lái)，去拿出這坨米飯，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有了酒氣，就此發(fā)明了釀酒。 用谷物釀酒的方法，產(chǎn)生的酒，稱之為釀制酒。但是，這種酒的酒精是由于微生物發(fā)酵產(chǎn)生，所以產(chǎn)生的酒度數(shù)有限，最多20度。此外，一不留神，發(fā)酵過(guò)度，酒精就成了乙酸，酒就發(fā)酸，成了醋了。 所以你看水滸傳里面描寫(xiě)的好漢喝酒，有時(shí)候就會(huì)遇到發(fā)酸的酒，好漢就不耐煩，這是劣酒，給我拿好酒來(lái)！ 故而， 古代人所說(shuō)的千杯不醉，就是指這種，谷物釀制的低度酒了。這種酒，大多數(shù)度數(shù)是5度左右，跟今天的啤酒差不多。遇到能喝啤酒的，幾個(gè)人就能喝百多瓶，千杯不醉非難事！ 而我們今天喝的白酒，那是采用發(fā)酵過(guò)的酒糟和低度數(shù)酒漿，采用蒸餾工藝，得到的高度數(shù)酒，又叫燒酒。 李時(shí)珍的本草綱目卷25中記載，燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。這是說(shuō)，從元朝開(kāi)始才有高度數(shù)白酒。 但是，水滸中的武松景陽(yáng)岡打虎，三碗不過(guò)崗的那酒，應(yīng)該是白酒無(wú)疑。否則尋常米酒怎有如此威力？ 1975年，考古工作者在河北青龍縣發(fā)現(xiàn)了金代的蒸餾酒器。金代和宋朝大致處于同一時(shí)期，所以說(shuō)，宋代應(yīng)該已經(jīng)有燒酒了。 在唐詩(shī)中，白居易曾經(jīng)有記載，荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香。這里的燒酒，應(yīng)該是把酒加熱燒開(kāi)飲用的意思，而不是蒸餾白酒。因?yàn)榭脊乓恢睕](méi)發(fā)現(xiàn)唐朝蒸餾酒的 歷史 文物。 而最新的南昌?；韬钅箍脊?，發(fā)現(xiàn)了一件蒸餾酒器，長(zhǎng)這個(gè)樣子。 如此，據(jù)說(shuō)可以把我國(guó)蒸餾酒 歷史 一下子提到2000年 歷史 。但是，相信古代這玩意只是供給王公貴族的，平民百姓無(wú)緣享受。 就寫(xiě)到這兒吧。 如果想知道為什么古人千杯不醉，那就要好好了解一下中國(guó)的酒 歷史 了！ 首先來(lái)說(shuō)說(shuō)中國(guó)酒的來(lái)歷，就是酒祖杜康，杜康放羊時(shí)，把吃不完的剩飯藏在樹(shù)洞里了，主要是怕糟蹋糧食，結(jié)果就給忘了，剩飯?jiān)跇?shù)洞里被雨水浸泡了，天長(zhǎng)日久就發(fā)酵了，杜康放羊再次經(jīng)過(guò)，在那棵樹(shù)下休息，就聞到味道了！然后中國(guó)最早的酒就出現(xiàn)了，就是釀造酒。度數(shù)低，也就和啤酒米酒一樣，就是雜質(zhì)多，容易上頭。曹操在詩(shī)中寫(xiě)到“何以解憂唯有杜康”。三國(guó)張飛經(jīng)常說(shuō)“把酒篩滿”，這個(gè)“篩”就是把糧食過(guò)濾掉。宋朝《水滸傳》中，野豬林篇，魯智深說(shuō)“昨夜多灌了幾碗黃湯，所以來(lái)晚了，險(xiǎn)些誤了賢弟性命”。 時(shí)間來(lái)到元朝初期，中國(guó)就出現(xiàn)了蒸餾酒了！雜質(zhì)少了，酒體透明了，就是度數(shù)高了！所以以后文獻(xiàn)啊，小說(shuō)啊就很少出現(xiàn)“大碗喝酒”“十八大碗還能過(guò)崗”了！ 所以中國(guó)酒的分水嶺是元初，從釀造酒轉(zhuǎn)變成蒸餾酒，當(dāng)然了，為了追求懷舊情結(jié)，現(xiàn)在也有女兒紅，花雕酒等等。 還有一個(gè)小常識(shí)，就是日本清酒的來(lái)歷，日本把中國(guó)釀造酒全套照搬到日本，他們的米酒和中國(guó)一樣，也是黃湯，因?yàn)槿毡纠习逋锨饭べY，工人為了報(bào)復(fù)他，往米酒缸里倒了很多爐灰渣子，因?yàn)樘加形诫s質(zhì)的能力，就這樣機(jī)緣巧合，日本鬼子的“清酒”就出現(xiàn)了！ 古代應(yīng)該是黃酒，或者米酒，因?yàn)椤瓣懹巍队紊轿鞔濉纺r(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”和“王翰《涼州詞二首 其一》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”以及“杜甫詩(shī)《客至》盤饗市遠(yuǎn)無(wú)兼味，樽酒家貧只舊醅”。“李白《客中行》蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光?！缎新冯y》金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬(wàn)錢?！钡取? 醅字新華字典解釋為：沒(méi)有過(guò)濾的酒。 這里面提到的醅就是黃酒和米酒才有的。過(guò)濾直接飲用。 而白酒以前叫燒酒，做白酒的店鋪以前叫燒鍋，燒坊。是蒸餾技術(shù)下的酒。而蒸餾技術(shù)盛行比較晚。 而且蒸餾酒的發(fā)酵液，所謂的這個(gè)酒不能過(guò)濾直接喝。不好喝的。度數(shù)也不高。畢竟是高粱大豆，大麥或者小麥等蒸熟粉碎拌酒曲發(fā)酵的。 至于劍南春等說(shuō)的唐代的窖泥，以及 歷史 記載陜西鳳翔縣（筆者老家）在唐代宰相裴行儉送波斯王子回國(guó)返程的時(shí)候，在鳳翔柳林鎮(zhèn)（現(xiàn)四大名酒西鳳酒的西鳳酒廠所在地，古時(shí)候燒坊很多，旁邊有條河，建國(guó)后公私合營(yíng)以來(lái)才正式建設(shè)西鳳酒廠）亭子頭發(fā)現(xiàn)蜂蝶墜地而臥，詢問(wèn)得知附近發(fā)現(xiàn)一壇陳年老酒，醇香無(wú)比。寫(xiě)下詩(shī)句：送客亭子頭，蜂蝶醉不舞；三羊開(kāi)國(guó)泰，美哉柳林酒。 可以看到當(dāng)年主要是喝黃酒與米酒，低度米酒就是今天我們陜西叫醪糟，也叫酒醅，現(xiàn)在西安還有牌子叫皇瑰稠酒，倒出來(lái)就是加了桂花的白色的米酒，南方叫米酒。黃酒是更加復(fù)雜的釀制后，就已經(jīng)變黃，不是醪糟即米酒那種清澈比較透明微微帶白色的樣子。 所謂李白的斗酒詩(shī)百篇，會(huì)須一飲三百杯，要是白酒估計(jì)早喝醉了。還寫(xiě)什么詩(shī)歌。 同時(shí)代的杜甫就喝米酒，至于李白琥珀光的酒應(yīng)該不是白酒，白酒裝在玉碗不是黃色的，琥珀是黃色的，黃色的古代有瑪瑙但不是玉。古代的玉以白色和田玉羊脂玉，低等的漢白玉，甚至于青玉為主。有沒(méi)有黃玉我不知道。 所以，我認(rèn)為，很大程度上，那時(shí)候喝的都是黃酒米酒?；蛟S有白酒，但是豪飲白酒的話估計(jì)一般人受不了也喝不了那么多。當(dāng)然李白可能是特例，首先可能酒量大，再者李白就是喝酒太多身體喝壞了，后來(lái)去世的時(shí)候年紀(jì)不大。 這要從我國(guó)酒的發(fā)展史來(lái)說(shuō)，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該是“米酒的發(fā)展史”。我國(guó)古代的酒是釀造工藝，而并非現(xiàn)在蒸餾法，相對(duì)來(lái)說(shuō)酒精度度數(shù)是很低的，到底有多低呢？ 在各類古詩(shī)詞中可以經(jīng)常看到“濁酒”二字，一指的是酒體渾濁，二指的是酒體顏色“淡黃”色。 古代釀造酒的原料多為谷物，米類，釀造法造酒有一個(gè)極其關(guān)鍵的條件——溫度，溫度絕對(duì)不能超過(guò)20度的，超過(guò)20度的溫度發(fā)酵菌就會(huì)死亡，酒就會(huì)變質(zhì)，所以想要釀造出口感上品的酒，溫度絕對(duì)不能過(guò)高，這樣釀造出酒的度數(shù)也通常在10-17度左右。在各地發(fā)酵菌群的不同，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的不同，氣候溫度不同等條件下導(dǎo)致酒的度數(shù)有較大差異。 古代自有“千杯不醉”的說(shuō)法，這么看來(lái)酒的度數(shù)在10度-17度的可能性也是極大的，所以古代的酒基本上與現(xiàn)代的普通啤酒差不多。 按“壇”喝酒的說(shuō)法也就說(shuō)的通了，如果是現(xiàn)在的白酒動(dòng)不動(dòng)就要30度起，這種度數(shù)的酒喝幾壇可是要人命的。 古代的酒度數(shù)低，跟現(xiàn)在的啤酒度數(shù)差不多，所以很多人號(hào)稱千杯不醉。

古代酒的度數(shù)比較高貌似都能燒著的 估計(jì)再72.5度以上和喝酒精差不多

不太知道現(xiàn)代人為什么說(shuō)古代的酒度數(shù)低。。雖然古代的蒸餾技術(shù)不太發(fā)達(dá)，但古人知道“三蒸三釀”等手法，例如齊桓伐楚的借口就是“苞茅不供”，就是沒(méi)有進(jìn)貢用來(lái)過(guò)濾酒的東西。尤其是成書(shū)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的周禮就已經(jīng)把酒分成了很多種，最差的 醴 等說(shuō)白了就是 酒糟一類的東西，度數(shù)比較低，但不代表所有的酒都是低度的。例如糧食酒一般都很烈，燕趙間較多。其它的倒了唐代的貞觀期間，已經(jīng)有非常多的烈酒了。應(yīng)該說(shuō)有明確記載的烈酒的時(shí)代是在東漢末年，例如著名的曹操的“何以解憂，唯有杜康”。尤其是在名士風(fēng)流的魏晉，酒與藥共撐起了玄學(xué)的優(yōu)游。

元代以前的酒,都是屬于米酒性質(zhì)的,度數(shù)一般不會(huì)超過(guò)20度。高度酒出現(xiàn)的時(shí)間比較晚。從酒具上也是可以看出來(lái)的。明，清的酒杯明顯和現(xiàn)在的酒杯沒(méi)有區(qū)別了，比較小。這種杯，比較適合喝高度的白酒。

正在讓人醉的當(dāng)時(shí)出了酒精之外，還有甲醛。在釀造過(guò)程中產(chǎn)生大量的甲醛，人飲用后有醉的感覺(jué)。當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)不高，單憑酒精很難醉到人，

按我們這里人的習(xí)慣，喝酒就要喝50度以上的酒！度數(shù)太低的酒沒(méi)有感覺(jué)！

不同時(shí)代，不同的釀制工藝，不好說(shuō)

古人的酒量同現(xiàn)在人的酒量相差不多。古時(shí)候的酒都是以糧食為主要原料，通過(guò)自然發(fā)酵，釀造而成，相當(dāng)于現(xiàn)在八度 一下的低度啤酒?，F(xiàn)在的酒，絕大多數(shù)為酒精勾兌而成，度數(shù)在三十九至七十度不等。

先說(shuō)酒：古代喝的酒是以黃酒為主，酒精含量很低，比啤酒高些，容易上頭，但不太容易醉到不省人事。再說(shuō)人：古代人的身體素質(zhì)普遍不如當(dāng)前，身高、體重之類的參數(shù)低下。漢朝征兵的最低身高要求是六尺二寸，僅150厘米左右。干啥啥不行，喝酒也算不得好手。別跟我提武松，按宋代布帛尺計(jì)算，武松身高2.15米，按宋代蓋房用的營(yíng)造尺計(jì)算，武松身高是2.4米，你去跟姚明拼黃酒，贏了再來(lái)談武松那十八碗。

高度白酒 每天喝到你的量，第二天要比前一天的多點(diǎn)，這樣就能鍛煉出來(lái)了，不過(guò)酒喝多對(duì)人體不好，我告訴你一個(gè)方法既可以喝很多又不會(huì)醉的方法，很管用的，葛根*1錢，在喝酒前泡一杯開(kāi)水喝下再喝酒，酒精可解，所以人不會(huì)醉 喝酒：有的人是天生的；而有的人則是天長(zhǎng)日久喝出來(lái)的，不能一概而論。首先；你得先把白酒的量練上來(lái)；喝個(gè)半斤八兩的，不在話下。在此，我可先向你透露點(diǎn)小密決：你可先慢慢的學(xué)；一次少喝，多喝幾次（第一次可先喝一點(diǎn)；以后可一點(diǎn)點(diǎn)的增加）；喝過(guò)了幾次就好了，逐步地就能喝了。到后來(lái)；也就是不久的將來(lái)，你；一定能是一個(gè)海量了。且；什么酒全能對(duì)付。

呵呵，中國(guó)古代人的酒量以現(xiàn)在相比，實(shí)在是不大。打個(gè)比方，樓主你能喝多少啤酒呢？大概半箱。半箱子子就多不多？放到以前你也是好酒量。古代到宋代才出現(xiàn)白酒，但度數(shù)依然低得很，最高也就是一般勁酒的度數(shù)，三十幾度。因?yàn)槭俏骞入s糧蒸餾的，酒精也沒(méi)有出現(xiàn)，度數(shù)不可能很高。酒杯大是一種氣度，把你放到古代，你只要是性格豪爽，就會(huì)大碗喝，因?yàn)槎葦?shù)不高嘛。呵呵。

額也可以說(shuō)古人酒量大吧，因?yàn)榈蔷凭糠浅５停詻](méi)有現(xiàn)在的人酒量大吧。但是也有特別能喝的吧。

古人的酒量為何這么大？ 古代詩(shī)文中動(dòng)輒飲數(shù)壇美酒的豪客，常常使今天的人深感驚訝：古人的酒量怎么會(huì)這么大？近年來(lái)的一項(xiàng)考古發(fā)現(xiàn)解開(kāi)了這個(gè)謎?？脊艑＜覐恼憬潞未季苿?wù)遺址挖掘出大量酒壇，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的一個(gè)酒壇容量一般只有1公升，相當(dāng)于現(xiàn)在一瓶半啤酒的容量。在考古挖掘中，考古人員找到了埋于地下近800年的宋代都酒務(wù)遺址。

酒量大小,無(wú)論現(xiàn)代還是古代,難以成定論。但有一點(diǎn)可以肯定的是，古代的釀酒是采用自然發(fā)酵法，其酒精度只有18度，所以古代的人可以大碗喝酒而不醉?，F(xiàn)代的釀酒是采用勾兌法，其酒精度可以達(dá)到50度。綜上所述，喝醉的程度跟酒精度有關(guān)。

談不上酒量大不大，要按身體狀況說(shuō)，應(yīng)該是現(xiàn)代的人更大一些吧，畢竟現(xiàn)在的酒酒精度高，慢慢進(jìn)化么，會(huì)越喝越大吧，至于酒杯，古人也有小酒杯的

古代人釀的酒度數(shù)低，平均也就15到20度，所以就大碗喝酒了。其實(shí)就像我們喝啤酒吹瓶一樣！

我想古人喝的酒應(yīng)該就是米酒，《詩(shī)經(jīng).豐年》有云：“豐年多黍多稌”“為酒為醴”，其中稌就是糯米的意思，可見(jiàn)米酒是咱們老祖宗的發(fā)明，一直傳承至今?！?綠蟻新醅酒”說(shuō)的正是新釀的米酒，作者能乖巧的問(wèn)出“能飲一杯無(wú)”，恐怕也是經(jīng)不起甜香的誘惑吧。想來(lái)只有米酒的那份醇香才能讓豪放如曹孟德者發(fā)出“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”的感嘆，也只有那份甜美能讓婉約如李清照者喝到“濃睡不消殘酒”吧，換做五糧液恐怕李清照要退避三舍了?！凹茸硪跃疲蕊栆缘隆?，古人飲酒為醉，德亦可飽，何等雅致！“如詩(shī)不成，罰依金谷酒數(shù)”“青天有月來(lái)幾時(shí)？我今停杯一問(wèn)之” “呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁”，謫仙飲酒，文雅與豪放兼?zhèn)?，?shí)為酒中楷模。 酒醉傷身，人人皆知，但是很多人喝酒時(shí)卻一味追求多喝，以拼酒為樂(lè)趣，以灌倒為目標(biāo)，實(shí)不足取。喝酒最好喝到七成為止，那個(gè)時(shí)候酒的助興功效發(fā)揮出來(lái)了，但又沒(méi)到傷身的程度，得其益處而不受其害。我想若然約得二三好友，小飲幾杯，以助 談興，自是甚好。再趁著酒興，結(jié)伴高歌，一泄胸中塊壘，則更是不錯(cuò)。世事紛擾，與其糾結(jié)于心，不如放歌縱酒，銷盡萬(wàn)般煩愁。時(shí)候已近年底，這次春節(jié)回家要辦婚禮，婚禮這樣的人生大喜事自然應(yīng)該多喝點(diǎn)酒，只是希望到時(shí)候有香甜的米酒端在我的手上，如此，縱然醉倒我也甘愿。

我花了198元買了本百科全書(shū),上面上說(shuō)古代的酒大多不過(guò)十度,武松喝的酒度數(shù)會(huì)稍高點(diǎn),汾酒是燒酒,茅臺(tái)是曲酒

古代酒的度數(shù)和味道 由 kzeng 在 Sun, 2005-01-16 20:04 提交 歷史 俺也算個(gè)酒徒吧，前幾天滿世界的發(fā)帖問(wèn)哪里有賣青島啤酒，還不遠(yuǎn)幾十mile的跑過(guò)去，呵呵，雖不是“無(wú)夕不飲”，但是一飲輒盡，期在必醉。可巧俺MM是四川人，也是好酒量，知音，知音：） 閑話休說(shuō)，直入正題。說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫(xiě)在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。 而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：） 事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌５酋泛湍菚r(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒 歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟帲粔蛭兜酪晾毙?，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是現(xiàn)在二斤56度的二鍋頭。