隨著日本威士忌價格的上漲，目前國內(nèi)也出現(xiàn)了一大批日本貼牌威士忌。那么，這就會引起很多威士忌愛好者心中的疑問：日本威士忌真的有這么好嗎？讓我們把時間回到2010年左右，其實那日本威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)非常成熟。另外一個高明之處在于，日本酒廠方面知道，送100瓶威士忌給這些威士忌大咖，他們也是不會喝的，因為當時日本威士忌的口碑確實比較一般，但為了避免不造成浪費，這些參加酒廠游的大咖，就會把這些威士忌送給周邊的飲家。
如何評價日本威士忌？
近幾年，說到日本威士忌，人們可能想到的第一個詞就是“貴”。拋開已經(jīng)停產(chǎn)的輕井澤不說，就余市、山崎兩個蒸餾廠的基礎(chǔ)年份威士忌，售價就已經(jīng)高的離譜，有種空中樓閣的感覺。其中，他們20年的單一麥芽威士忌，基本價格就已經(jīng)在萬元以上了；年份超過30年的威士忌，基本上可以買下一瓶蘇格蘭50年左右的威士忌；而50年的山崎，拍賣價格更是過了百萬。
那么，這就會引起很多威士忌愛好者心中的疑問：日本威士忌真的有這么好嗎？讓我們把時間回到2010年左右，其實那是的日本威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)非常成熟。他們從最初的單純模仿蘇格蘭威士忌，已經(jīng)衍生出自己產(chǎn)區(qū)獨有的東西，但那時候的日本威士忌基本乏人問津。作為一個行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，為了弄清楚日本威士忌的發(fā)家之路，詢問了更早期接觸該行業(yè)內(nèi)的同事，他給我的回復是兩個字“營銷”。
在早期，日本酒廠為了讓自己的威士忌被更多的人接受，發(fā)起了日本酒廠游的一系列活動?；顒哟笾聝?nèi)容是，邀請國內(nèi)有一定影響力的經(jīng)銷商、威士忌團體參加他們的酒廠深度游。全程費用大致為1到2萬，還送每個參加者100瓶的白州威士忌，相當于免費去日本游一趟。這樣的做法，日本威士忌酒廠方面就可以以此為噱頭宣傳說：國內(nèi)某某某大咖，親自造訪他們的威士忌酒廠，從而將國內(nèi)威士忌飲家的焦點一下子轉(zhuǎn)移到日本威士忌酒廠。
另外一個高明之處在于，日本酒廠方面知道，送100瓶威士忌給這些威士忌大咖，他們也是不會喝的，因為當時日本威士忌的口碑確實比較一般，但為了避免不造成浪費，這些參加酒廠游的大咖，就會把這些威士忌送給周邊的飲家。試想，假借大咖的手送出威士忌，比起當時日本酒廠苦口婆心的賣威士忌是不是在效果上要好的多？這是其中一點。
在實現(xiàn)品牌傳播之后，日本威士忌做的就是提升品牌價值，這其中他們最主要的做法就是惜售。從最初的三五百塊，到后面的大幾千甚至上萬，你會發(fā)現(xiàn)無論你多有錢，沒有一定的渠道就是買不到日本威士忌。越買不到的東西，就會越發(fā)會讓人們覺得它珍貴。在經(jīng)濟學上有一個非常經(jīng)典的故事，一根稻草如果你不加修飾放在市場上，那么一個月也不會有人光顧，但如果你給它加上一個玻璃框，可能一早上就被搶走了，而且價格還不菲。
日本威士忌就是這么做的，惜售只是他們提升品牌價值的第一步，第二布是瘋狂推高他們高年份威士忌的價值。在拍賣市場上，日本年份超過三十年的威士忌，幾乎一月一價，而且每次都要比上次高。除此之外，在一些知名威士忌烈酒賽事、期刊評選雜志上，日本威士忌在近幾年都盤踞榜首的位置。這是否說明了日本威士忌已經(jīng)全面領(lǐng)先與行業(yè)了呢？這個問題仍然值得深思。
不可否認，比起絕大多數(shù)新興的威士忌產(chǎn)區(qū)，日本威士忌確實有其優(yōu)勢之處，但絕對達不到現(xiàn)在這種令人感覺有些虛無縹緲的發(fā)展態(tài)勢。因此，如果你只是抱著嘗試嘗試的態(tài)度，那么可以買上一兩只品嘗一下；如果你是想著囤積收藏，那么我覺得還需要慎重考慮一番。隨著日本威士忌價格的上漲，目前國內(nèi)也出現(xiàn)了一大批日本貼牌威士忌。在當今日本威士忌市場上，普遍呈現(xiàn)出上層偏高、下層偏亂的局面。
為什么老外比較喜歡喝威士忌？
我覺得威士忌最大的魅力就是，他總是能給我非常不一樣的體驗；我以前喝白蘭地，人頭馬，馬爹利不同品牌之間的味道，我感覺差距不是很大，從VSOP到XO，區(qū)別就是好喝和更好喝，口感豐富的程度，也基本上是花果香味，柔和，略甜的感覺，實際上我現(xiàn)在也會在家里擺上幾瓶白蘭地，開心的時候喝，因為就是很好喝么；威士忌就不一樣了我第一次接觸威士忌的時候，可以說……emmm打開了新世界的大門這東西為什么，風格差異這么大？最初接觸的是尊美醇這樣的愛爾蘭威士忌，嗯……甜，巧克力，好喝易入口，這威士忌不錯然后喝了芝華士，哦，感覺不太一樣了，雖然還是水果的香味，但是就是和尊美醇完全不同，感覺木桶的存在感更高了一些再往后，尊尼獲加黑方，煙熏來了來了，好奇特的味道，我可以占邊，我打開的是油漆桶么？杰克丹尼，聞著就甜，喝起來也甜角瓶等一眾日本威士忌：日本也能做威士忌？喝了之后，還挺好喝，內(nèi)斂，溫柔，仔細了解了一下發(fā)現(xiàn)日本的威士忌很有名（也很貴）之后開始接觸高端一點的，比如每一款單麥，都會給我?guī)硗Υ蟮臎_擊類似于格蘭威特，格蘭菲迪，柔和，香甜，易入口，調(diào)和威士忌是不是用了很多這個產(chǎn)區(qū)的？帝摩，哦吼，巧克力，奶油阿貝，敲你嗎這不是消毒水么泰斯卡，大海啊你全是水不同的威士忌，總是能給我一系列的驚喜，比起當初和白蘭地追求高年份，喝威士忌的時候我更喜歡追求的是收集各個地區(qū)的威士忌，各個酒廠的單一麥芽，感受不同威士忌彼此之間的風味差距，感受不同的桶，不同的年份帶來的驚喜，像是調(diào)和型的，還可以感受不同調(diào)酒大師的手藝，這是很趣味化的一個過程；當然還有個主要原因就是，我窮我是那種便宜的黑白狗，紅標，到貴的響21年（只喝過一次，終身難忘）都喜歡喝的那種，但是每月買酒經(jīng)費有限，所以，日常就喝百元以下的，雙休日喝一喝100~200元的，比如三只猴子，黑牌這樣的，紀念日，生日，或者家里來朋友了，開瓶麥卡倫12，百富12，也是能承擔得起的。
然后，每年生日給自己買個更好的，比如15年的，18年，咬咬牙來一瓶，放家里擺著；像是啤酒不經(jīng)喝，紅酒開了瓶就得在幾天內(nèi)喝完，而且單瓶價格也不便宜，綜合來算，我一個月平均3瓶威士忌，基本上就200~300元的開銷，但是目前家里已經(jīng)有了幾十瓶不同的威士忌，一個月喝三瓶買六瓶，滿滿的數(shù)量就多起來了，心情不好，就同時和七八種，感受不同的風味帶來的區(qū)別，也是一個很美好的享受呢~。
為何世界上有日本威士忌而無中國威士忌？
日本的威士忌還是很不錯的喲……制酒大廠里好一點的——山崎威士忌。價格親民一點的——三得利威士忌。但這并不是說三得利的威士忌就不如山崎，每個品牌都有自己的高、中、入門產(chǎn)品線的。但總體來說山崎的市場定位比三得利更高點……日本的威士忌，一般比較“清冽”，入口比較柔密，比較符合亞洲人種的口感喜好，酒度數(shù)也稍微低些些，而它的老師蘇格蘭威士忌則是口感更加厚重而濃郁。
日本還有一些更小眾化品牌威士忌，品質(zhì)也是非常OK的，例如：鶴牌、白州、余市、羽生、輕井澤等。日本的威士忌生產(chǎn)廠中，每個自有品牌都有自己多年對于威士忌的差異化理解與酒文化的積淀/改良，這種執(zhí)著地近乎變態(tài)的匠人造酒的態(tài)度，我個人非常認同。縱觀日本的酒行業(yè)，不僅僅是威士忌，總體價格說實話也比國內(nèi)的厚道……實話實說，不喜勿噴。
為什么感覺越來越多愛酒的人去了解威士忌，而慢慢不喝白酒了？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來回答一下：確實，隨著生活水平的不斷提高，大家對酒的認識也越來越深入，所以越來越多的愛酒人士去了解品鑒國外洋酒，比如：金酒、朗姆酒、干邑、伏特加等等，特別是威士忌。其實，我個人就比較喜歡喝威士忌，對威士忌酒的不同風格和風味很感興趣，覺得很有意思，但威士忌并沒有影響我對白酒的喜愛，在喝威士忌的同時，我也喝中國白酒，而且在這個過程中，通過兩款酒的比較，讓我能夠更好的體會到不同文化背景下的酒有哪些不同之處，有哪些各自的特點和風格。
其實您的這個觀點呢，我持保留意見。確實有一部分酒友原來喝白酒的，然后改喝威士忌了，但也有原來喝洋酒的朋友，對中國白酒產(chǎn)生很大的興趣和愛好，在喝洋酒的同時，也喝中國白酒了。我個人覺得，中國白酒和威士忌，沒有誰可以替代誰的，他們都有自己存在的道理和淵源，都有自己獨特的生命力和潛力。中國白酒也好，還是威士忌也好，其實都是大自然對人類的一種恩賜和愛。
他們有著不同的文化背景、不同的歷史沿革、不同的發(fā)酵工藝、不同的釀造技藝、不同的陳釀儲藏、不同的品飲理念、不同的勾調(diào)搭配等等，正是這些種種不同之處，才讓形形色色的人有了多元化的選擇，有了滿足各種不同口舌之欲的機會。所以，不存在威士忌比中國白酒好，也不存在中國白酒比威士忌有多牛逼。這是一個仁者見，仁智者見智的事情。
當然，我們也要認清一個現(xiàn)實就是，中國白酒在與威士忌等洋酒在品牌理念、品質(zhì)追求、文化賦予、營銷推廣等方面，確實要略遜于威士忌等洋酒。這也是中國白酒需要向威士忌這樣的國際性酒款學習的地方?！皫熞拈L技以制夷，師夷長技以自強”這是中國人在清代就提出的口號，到今天一樣受用，一樣有其現(xiàn)實意義。所以作為一名品酒師，十分希望中國白酒能夠像威士忌那樣走向世界，同時也希望國人能夠喝到來至世界各地的美酒佳釀。