隨著日本威士忌價(jià)格的上漲，目前國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了一大批日本貼牌威士忌。那么，這就會(huì)引起很多威士忌愛(ài)好者心中的疑問(wèn)：日本威士忌真的有這么好嗎？讓我們把時(shí)間回到2010年左右，其實(shí)那日本威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)非常成熟。另外一個(gè)高明之處在于，日本酒廠(chǎng)方面知道，送100瓶威士忌給這些威士忌大咖，他們也是不會(huì)喝的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)日本威士忌的口碑確實(shí)比較一般，但為了避免不造成浪費(fèi)，這些參加酒廠(chǎng)游的大咖，就會(huì)把這些威士忌送給周邊的飲家。
如何評(píng)價(jià)日本威士忌？
近幾年，說(shuō)到日本威士忌，人們可能想到的第一個(gè)詞就是“貴”。拋開(kāi)已經(jīng)停產(chǎn)的輕井澤不說(shuō)，就余市、山崎兩個(gè)蒸餾廠(chǎng)的基礎(chǔ)年份威士忌，售價(jià)就已經(jīng)高的離譜，有種空中樓閣的感覺(jué)。其中，他們20年的單一麥芽威士忌，基本價(jià)格就已經(jīng)在萬(wàn)元以上了；年份超過(guò)30年的威士忌，基本上可以買(mǎi)下一瓶蘇格蘭50年左右的威士忌；而50年的山崎，拍賣(mài)價(jià)格更是過(guò)了百萬(wàn)。
那么，這就會(huì)引起很多威士忌愛(ài)好者心中的疑問(wèn)：日本威士忌真的有這么好嗎？讓我們把時(shí)間回到2010年左右，其實(shí)那是的日本威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)非常成熟。他們從最初的單純模仿蘇格蘭威士忌，已經(jīng)衍生出自己產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的東西，但那時(shí)候的日本威士忌基本乏人問(wèn)津。作為一個(gè)行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，為了弄清楚日本威士忌的發(fā)家之路，詢(xún)問(wèn)了更早期接觸該行業(yè)內(nèi)的同事，他給我的回復(fù)是兩個(gè)字“營(yíng)銷(xiāo)”。
在早期，日本酒廠(chǎng)為了讓自己的威士忌被更多的人接受，發(fā)起了日本酒廠(chǎng)游的一系列活動(dòng)。活動(dòng)大致內(nèi)容是，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)有一定影響力的經(jīng)銷(xiāo)商、威士忌團(tuán)體參加他們的酒廠(chǎng)深度游。全程費(fèi)用大致為1到2萬(wàn)，還送每個(gè)參加者100瓶的白州威士忌，相當(dāng)于免費(fèi)去日本游一趟。這樣的做法，日本威士忌酒廠(chǎng)方面就可以以此為噱頭宣傳說(shuō)：國(guó)內(nèi)某某某大咖，親自造訪(fǎng)他們的威士忌酒廠(chǎng)，從而將國(guó)內(nèi)威士忌飲家的焦點(diǎn)一下子轉(zhuǎn)移到日本威士忌酒廠(chǎng)。
另外一個(gè)高明之處在于，日本酒廠(chǎng)方面知道，送100瓶威士忌給這些威士忌大咖，他們也是不會(huì)喝的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)日本威士忌的口碑確實(shí)比較一般，但為了避免不造成浪費(fèi)，這些參加酒廠(chǎng)游的大咖，就會(huì)把這些威士忌送給周邊的飲家。試想，假借大咖的手送出威士忌，比起當(dāng)時(shí)日本酒廠(chǎng)苦口婆心的賣(mài)威士忌是不是在效果上要好的多？這是其中一點(diǎn)。
在實(shí)現(xiàn)品牌傳播之后，日本威士忌做的就是提升品牌價(jià)值，這其中他們最主要的做法就是惜售。從最初的三五百塊，到后面的大幾千甚至上萬(wàn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論你多有錢(qián)，沒(méi)有一定的渠道就是買(mǎi)不到日本威士忌。越買(mǎi)不到的東西，就會(huì)越發(fā)會(huì)讓人們覺(jué)得它珍貴。在經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個(gè)非常經(jīng)典的故事，一根稻草如果你不加修飾放在市場(chǎng)上，那么一個(gè)月也不會(huì)有人光顧，但如果你給它加上一個(gè)玻璃框，可能一早上就被搶走了，而且價(jià)格還不菲。
日本威士忌就是這么做的，惜售只是他們提升品牌價(jià)值的第一步，第二布是瘋狂推高他們高年份威士忌的價(jià)值。在拍賣(mài)市場(chǎng)上，日本年份超過(guò)三十年的威士忌，幾乎一月一價(jià)，而且每次都要比上次高。除此之外，在一些知名威士忌烈酒賽事、期刊評(píng)選雜志上，日本威士忌在近幾年都盤(pán)踞榜首的位置。這是否說(shuō)明了日本威士忌已經(jīng)全面領(lǐng)先與行業(yè)了呢？這個(gè)問(wèn)題仍然值得深思。
不可否認(rèn)，比起絕大多數(shù)新興的威士忌產(chǎn)區(qū)，日本威士忌確實(shí)有其優(yōu)勢(shì)之處，但絕對(duì)達(dá)不到現(xiàn)在這種令人感覺(jué)有些虛無(wú)縹緲的發(fā)展態(tài)勢(shì)。因此，如果你只是抱著嘗試嘗試的態(tài)度，那么可以買(mǎi)上一兩只品嘗一下；如果你是想著囤積收藏，那么我覺(jué)得還需要慎重考慮一番。隨著日本威士忌價(jià)格的上漲，目前國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了一大批日本貼牌威士忌。在當(dāng)今日本威士忌市場(chǎng)上，普遍呈現(xiàn)出上層偏高、下層偏亂的局面。
為什么老外比較喜歡喝威士忌？
我覺(jué)得威士忌最大的魅力就是，他總是能給我非常不一樣的體驗(yàn)；我以前喝白蘭地，人頭馬，馬爹利不同品牌之間的味道，我感覺(jué)差距不是很大，從VSOP到XO，區(qū)別就是好喝和更好喝，口感豐富的程度，也基本上是花果香味，柔和，略甜的感覺(jué)，實(shí)際上我現(xiàn)在也會(huì)在家里擺上幾瓶白蘭地，開(kāi)心的時(shí)候喝，因?yàn)榫褪呛芎煤让?；威士忌就不一樣了我第一次接觸威士忌的時(shí)候，可以說(shuō)……emmm打開(kāi)了新世界的大門(mén)這東西為什么，風(fēng)格差異這么大？最初接觸的是尊美醇這樣的愛(ài)爾蘭威士忌，嗯……甜，巧克力，好喝易入口，這威士忌不錯(cuò)然后喝了芝華士，哦，感覺(jué)不太一樣了，雖然還是水果的香味，但是就是和尊美醇完全不同，感覺(jué)木桶的存在感更高了一些再往后，尊尼獲加黑方，煙熏來(lái)了來(lái)了，好奇特的味道，我可以占邊，我打開(kāi)的是油漆桶么？杰克丹尼，聞著就甜，喝起來(lái)也甜角瓶等一眾日本威士忌：日本也能做威士忌？喝了之后，還挺好喝，內(nèi)斂，溫柔，仔細(xì)了解了一下發(fā)現(xiàn)日本的威士忌很有名（也很貴）之后開(kāi)始接觸高端一點(diǎn)的，比如每一款單麥，都會(huì)給我?guī)?lái)挺大的沖擊類(lèi)似于格蘭威特，格蘭菲迪，柔和，香甜，易入口，調(diào)和威士忌是不是用了很多這個(gè)產(chǎn)區(qū)的？帝摩，哦吼，巧克力，奶油阿貝，敲你嗎這不是消毒水么泰斯卡，大海啊你全是水不同的威士忌，總是能給我一系列的驚喜，比起當(dāng)初和白蘭地追求高年份，喝威士忌的時(shí)候我更喜歡追求的是收集各個(gè)地區(qū)的威士忌，各個(gè)酒廠(chǎng)的單一麥芽，感受不同威士忌彼此之間的風(fēng)味差距，感受不同的桶，不同的年份帶來(lái)的驚喜，像是調(diào)和型的，還可以感受不同調(diào)酒大師的手藝，這是很趣味化的一個(gè)過(guò)程；當(dāng)然還有個(gè)主要原因就是，我窮我是那種便宜的黑白狗，紅標(biāo)，到貴的響21年（只喝過(guò)一次，終身難忘）都喜歡喝的那種，但是每月買(mǎi)酒經(jīng)費(fèi)有限，所以，日常就喝百元以下的，雙休日喝一喝100~200元的，比如三只猴子，黑牌這樣的，紀(jì)念日，生日，或者家里來(lái)朋友了，開(kāi)瓶麥卡倫12，百富12，也是能承擔(dān)得起的。
然后，每年生日給自己買(mǎi)個(gè)更好的，比如15年的，18年，咬咬牙來(lái)一瓶，放家里擺著；像是啤酒不經(jīng)喝，紅酒開(kāi)了瓶就得在幾天內(nèi)喝完，而且單瓶?jī)r(jià)格也不便宜，綜合來(lái)算，我一個(gè)月平均3瓶威士忌，基本上就200~300元的開(kāi)銷(xiāo)，但是目前家里已經(jīng)有了幾十瓶不同的威士忌，一個(gè)月喝三瓶買(mǎi)六瓶，滿(mǎn)滿(mǎn)的數(shù)量就多起來(lái)了，心情不好，就同時(shí)和七八種，感受不同的風(fēng)味帶來(lái)的區(qū)別，也是一個(gè)很美好的享受呢~。
為何世界上有日本威士忌而無(wú)中國(guó)威士忌？
日本的威士忌還是很不錯(cuò)的喲……制酒大廠(chǎng)里好一點(diǎn)的——山崎威士忌。價(jià)格親民一點(diǎn)的——三得利威士忌。但這并不是說(shuō)三得利的威士忌就不如山崎，每個(gè)品牌都有自己的高、中、入門(mén)產(chǎn)品線(xiàn)的。但總體來(lái)說(shuō)山崎的市場(chǎng)定位比三得利更高點(diǎn)……日本的威士忌，一般比較“清冽”，入口比較柔密，比較符合亞洲人種的口感喜好，酒度數(shù)也稍微低些些，而它的老師蘇格蘭威士忌則是口感更加厚重而濃郁。
日本還有一些更小眾化品牌威士忌，品質(zhì)也是非常OK的，例如：鶴牌、白州、余市、羽生、輕井澤等。日本的威士忌生產(chǎn)廠(chǎng)中，每個(gè)自有品牌都有自己多年對(duì)于威士忌的差異化理解與酒文化的積淀/改良，這種執(zhí)著地近乎變態(tài)的匠人造酒的態(tài)度，我個(gè)人非常認(rèn)同。縱觀(guān)日本的酒行業(yè)，不僅僅是威士忌，總體價(jià)格說(shuō)實(shí)話(huà)也比國(guó)內(nèi)的厚道……實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，不喜勿噴。
為什么感覺(jué)越來(lái)越多愛(ài)酒的人去了解威士忌，而慢慢不喝白酒了？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)回答一下：確實(shí)，隨著生活水平的不斷提高，大家對(duì)酒的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深入，所以越來(lái)越多的愛(ài)酒人士去了解品鑒國(guó)外洋酒，比如：金酒、朗姆酒、干邑、伏特加等等，特別是威士忌。其實(shí)，我個(gè)人就比較喜歡喝威士忌，對(duì)威士忌酒的不同風(fēng)格和風(fēng)味很感興趣，覺(jué)得很有意思，但威士忌并沒(méi)有影響我對(duì)白酒的喜愛(ài)，在喝威士忌的同時(shí)，我也喝中國(guó)白酒，而且在這個(gè)過(guò)程中，通過(guò)兩款酒的比較，讓我能夠更好的體會(huì)到不同文化背景下的酒有哪些不同之處，有哪些各自的特點(diǎn)和風(fēng)格。
其實(shí)您的這個(gè)觀(guān)點(diǎn)呢，我持保留意見(jiàn)。確實(shí)有一部分酒友原來(lái)喝白酒的，然后改喝威士忌了，但也有原來(lái)喝洋酒的朋友，對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)生很大的興趣和愛(ài)好，在喝洋酒的同時(shí)，也喝中國(guó)白酒了。我個(gè)人覺(jué)得，中國(guó)白酒和威士忌，沒(méi)有誰(shuí)可以替代誰(shuí)的，他們都有自己存在的道理和淵源，都有自己獨(dú)特的生命力和潛力。中國(guó)白酒也好，還是威士忌也好，其實(shí)都是大自然對(duì)人類(lèi)的一種恩賜和愛(ài)。
他們有著不同的文化背景、不同的歷史沿革、不同的發(fā)酵工藝、不同的釀造技藝、不同的陳釀儲(chǔ)藏、不同的品飲理念、不同的勾調(diào)搭配等等，正是這些種種不同之處，才讓形形色色的人有了多元化的選擇，有了滿(mǎn)足各種不同口舌之欲的機(jī)會(huì)。所以，不存在威士忌比中國(guó)白酒好，也不存在中國(guó)白酒比威士忌有多牛逼。這是一個(gè)仁者見(jiàn)，仁智者見(jiàn)智的事情。
當(dāng)然，我們也要認(rèn)清一個(gè)現(xiàn)實(shí)就是，中國(guó)白酒在與威士忌等洋酒在品牌理念、品質(zhì)追求、文化賦予、營(yíng)銷(xiāo)推廣等方面，確實(shí)要略遜于威士忌等洋酒。這也是中國(guó)白酒需要向威士忌這樣的國(guó)際性酒款學(xué)習(xí)的地方?！皫熞拈L(zhǎng)技以制夷，師夷長(zhǎng)技以自強(qiáng)”這是中國(guó)人在清代就提出的口號(hào)，到今天一樣受用，一樣有其現(xiàn)實(shí)意義。所以作為一名品酒師，十分希望中國(guó)白酒能夠像威士忌那樣走向世界，同時(shí)也希望國(guó)人能夠喝到來(lái)至世界各地的美酒佳釀。