1，日本一番酒廠在哪里
日本一番酒廠在福岡市。福岡市位處日本九州重要的國(guó)際都市，與各主要都市的直線(xiàn)距離都相當(dāng)接近，由福岡市到東京都的距離約為1100公里。坐落在福岡平原的中央,東隔周防灘與山口縣相對(duì),其中一部分以山國(guó)川和英彥山為主峰的群山與大分縣接壤。日本的旅游景點(diǎn)富士山，每個(gè)國(guó)家或多或少都會(huì)有一些著名的山峰景點(diǎn)，而富士山就是日本的一個(gè)山峰代表，而且還是日本最高的一座山峰，也是眾多游客去日本旅游都不會(huì)錯(cuò)過(guò)的景點(diǎn)之一。富士山下的櫻花很漂亮，吸引了不少游客們來(lái)這里拍照。平城京，這個(gè)景點(diǎn)的文化氛圍非常濃厚，尤其是包含了眾多知名度比較高的寺廟，例如說(shuō)興福寺，東大寺等，觀賞價(jià)值特別的高。而且平城京曾經(jīng)還是日本的一個(gè)京城，也是很值得游客們?nèi)ゴ蚩▍⒂^的。東京迪士尼樂(lè)園，這個(gè)景點(diǎn)是世界上第1個(gè)以大海故事為主題的迪士尼樂(lè)園，大家都知道迪士尼樂(lè)園在全世界當(dāng)中的知名度都是很高的，在全世界當(dāng)中迪士尼樂(lè)園的數(shù)量并不多，而且每一座迪士尼樂(lè)園的特色都是不一樣的，東京的迪士尼樂(lè)園就是以海洋為主題，比較罕見(jiàn)。{0}
2，探訪(fǎng)日本三大酒藏月桂冠菊正宗白鶴
日本是個(gè)很有內(nèi)容的國(guó)家，它擁有世界上最多的百年企業(yè)。此次來(lái)到日本，煩客最主要目的是參觀日本著名的清 酒酒廠，旅行中不能瞎玩瞎看，還是要邊走邊學(xué)。 在日本全國(guó)有大小清酒釀造廠1500余家，這些著名的清酒廠大多集中在關(guān)西的京都和神戶(hù) 附近。 煩客按照旅行的先后順序依次到訪(fǎng)三家非常有名的酒廠，分別是京都的“ 月桂冠 ”，神戶(hù)的“白鶴 ”和“ 菊正宗 ”，跟著煩客一起 學(xué)習(xí)日本清酒酒廠的歷史、規(guī)模以及清酒的釀造過(guò)程吧。 1 月桂冠 月桂冠酒廠在“桃山御陵前”站附近，可跟著google地圖步行至此。 月桂冠成立于寬永14年(1637年)，當(dāng)時(shí)的酒品名稱(chēng)為“玉之泉”，至今已有360年的歷史。 其所選用的原料米也是山田井，水質(zhì)屬軟水的伏水，所釀出的酒香純淡雅，在1905年日本時(shí)興競(jìng)酒比賽，優(yōu)勝者可以獲得象征最高榮譽(yù)的桂冠，為了冀望能贏得象征清酒的最高榮譽(yù)而采用〝月桂冠〞這個(gè)品牌名稱(chēng)。 這個(gè)水是用來(lái)制酒的伏水，清澈甘甜。 日本清酒用的是專(zhuān)門(mén)培育的釀酒米，如：1.山田錦，2.五百萬(wàn)石，3.美山錦，4.雄町.....等。根據(jù)釀造酒的不同名稱(chēng)使用不同的米。 釀酒用的米跟我們平日吃的大米是有區(qū)別的。1000粒釀酒米比普通大米平均重5-10克。量酒用米非常浪費(fèi)，越高端的清酒所用的米經(jīng)過(guò)洗米后，每一粒米只剩下原來(lái)大小的70%，50%，甚是到30%。 洗米剩下的水可以用來(lái)做化妝品，拉面，和浸漬食物等。 某 Ⅱ家的神仙水不知道是用哪個(gè)酒藏的洗米水做的，價(jià)格超越所有大吟釀。 下面介紹一下古代人工釀酒過(guò)程： 1、清洗米，清除白米表面殘留的米糠等。將白米和水放入桶內(nèi)，用手仔細(xì)攪拌，倒掉白水后，一遍唱著洗米歌謠，一邊赤腳分3次踏洗，踏洗次數(shù)分別為70次，50次，30次。清洗完畢的大米進(jìn)行充分除水后，放入到浸泡桶中用水浸泡，數(shù)小時(shí)后拔下桶栓，除去水分。 2、蒸米，將除去水分后的白米倒入蒸籠中，利用鍋內(nèi)蒸汽約蒸1小時(shí)。通過(guò)蒸煮后，白米較容易發(fā)酵。穿著草鞋的工人，使用鏟勺汲取蒸米放入飯桶中，用肩抗到加工場(chǎng)所。 3、放冷 ，為了便于制造酒曲，將炙熱的蒸米倒在草席上，用釘耙攤開(kāi)，利用冬日早晨的冷氣自然冷卻至室溫。制作酒曲時(shí)冷卻到32度左右。 4、 制作酒曲 ，將冷卻到32度的蒸米搬運(yùn)到酒曲室的床上，在其上散布曲霉菌的孢子，用手進(jìn)行充分揉搓，并逐次堆積。15個(gè)小時(shí)后，再次用手揉搓變硬的蒸米，促使曲霉菌的繁殖，過(guò)3個(gè)小時(shí)后，約1.5公斤分盛到酒曲蓋中，然后酒曲蓋按每6份堆放到貨架上。此后每隔2-3小時(shí)，進(jìn)行重新攪拌、倒裝，約40小時(shí)，即可制得酒曲。 5、 制作酒母 ，純質(zhì)而且大量地培養(yǎng)出適合釀酒用的酵母的物質(zhì)成為酒母。充分混合蒸米、酒曲、水，每隔2-3小時(shí)進(jìn)行攪拌。每個(gè)半截痛2-3人為一組，一邊唱著酒母倒磨歌謠，一邊使用鏟狀槕倒磨蒸米。然后將磨好的蒸米倒入1個(gè)酒母桶內(nèi)，在低溫條件下制作純質(zhì)酵母。 6、 制作醪 ，在制醪的大桶內(nèi)加入酒母。然后分為3次（初添、仲添、留添）添加酒曲、蒸米和水。 初添（第1天）添加到酒母、酒曲、蒸米、水的量為整體的1/3。 蹈（第2天）為了促使酵母增殖，停止下料。 仲添（第3天）添加到酒母、酒曲、蒸米、水的量為整體的2/3。 留添（第4天）添加到酒母、酒曲、蒸米、水的量為全量，結(jié)束下料。 然后將溫度調(diào)整到15度以下，一邊注意保持糖化和酒精發(fā)酵的平衡，一邊約花25天進(jìn)行制作。 7、 榨酒 ，壓榨和過(guò) 濾醪，分離新酒和酒糟。將完成發(fā)酵后的醪裝入到酒袋，折疊好袋口后，堆積到酒糟中。醪全部裝入酒袋后，在其上放置押蓋，以及盤(pán)木，在撬杠的端部一點(diǎn)點(diǎn)地懸吊石塊，慢慢地進(jìn)行醪的壓榨。此時(shí)，將最初流出的白色濁酒稱(chēng)為“荒走”。 看完了繁雜的制酒過(guò)程，煩客帶大家欣賞三十年代月桂冠酒廠發(fā)行的美女海報(bào)爽爽眼吧。 多田北島 1939年 畫(huà) 鈴木富喬 1938年 畫(huà) 多田北島 1933年 畫(huà) ，當(dāng)時(shí)被政府所禁，沒(méi)有公布于眾。 煩客發(fā)現(xiàn)月桂冠家族一個(gè)好玩的東西，短命的賊短命，長(zhǎng)壽的賊能活，最短命的27歲，最長(zhǎng)壽的目前看是93歲，還有個(gè)91歲的還活著呢。 2 菊正宗 菊正宗創(chuàng)業(yè)于西歷1659年。是日本清酒界的老牌企業(yè)之一。 因?yàn)槠渚茪鈩C冽，故稱(chēng)為：男人之酒。菊正宗公司可以釀造出如此凜冽之酒，是由于其在釀造發(fā)酵的過(guò)程中，采用菊正宗公司自行開(kāi)發(fā)的〝菊正酵母〞作為酒母。 清酒的釀造方式大同小異，所以這里就不再上圖贅述了。 日本明仁天皇夫婦2014年在日本東京皇居的豐明殿中舉辦了宮中晚宴，歡迎美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬的到訪(fǎng)。用來(lái)招待國(guó)賓的日本酒一直選用的品牌就是“菊正宗”。 大吟醸被譽(yù)為“ 清酒之王 ”，是煩客在這家酒廠看到最貴的酒。 每家清酒廠都有著名畫(huà)家為酒廠畫(huà)作的美女圖。 菊正宗酒廠的擺設(shè)很是美觀大方。 最最值得一提的是他家的酒糟冰淇淋簡(jiǎn)直好吃的不得了，甩出麥當(dāng)勞幾十條街。在市面上估計(jì)是買(mǎi)不到的，只有親自到店里才能享受到此極品。 菊正宗公司業(yè)務(wù)范圍非常廣泛：菊正宗系列清酒、菊正宗燒酒、菊正宗 梅酒 、飲料以及化妝品等。 菊正宗粉色保濕水在各個(gè)藥妝店都有售，網(wǎng)上有網(wǎng)友爆貼說(shuō)比神仙水還好用，有興趣的朋友可以試一試。 3 白鶴 白鶴清酒創(chuàng)立于1743年，至今已有250 余 年的歷史。 白鶴酒廠在這三家里算是規(guī)模最大的，展示效果最形象生動(dòng)的，蠟像1:1比例呈現(xiàn)栩栩如生。 當(dāng)然美女圖也是不可或缺的一項(xiàng) 白鶴家的衍生產(chǎn)品也的多的驚人，煩客試了他們家的化妝品，其中最貴的那套保濕效果特別好。菊正宗的粉水保濕效果跟這個(gè)差好幾條街。 今天這篇內(nèi)容量比較大，煩客我也寫(xiě)得有點(diǎn)累了，不過(guò)寫(xiě)作再累也是我特別喜歡做的事情，煩客所做的事情就是希望帶給大家看到不一樣的世界。 這個(gè)世界有那么多美好的事物等待我們?nèi)ヌ綄?，有那么多美好的食物等待我們?nèi)テ穱L。 這個(gè)世界如此美好，值得我們?yōu)橹畩^斗。 我是作者煩客，一個(gè)行走全球各地會(huì)寫(xiě)故事的姑娘{1}
3，東方美韻日本威士忌
說(shuō)到威士忌的產(chǎn)地，近幾年出現(xiàn)一個(gè)神秘、火爆、怎么也繞不過(guò)去的地方，那就是靈動(dòng)的東方——日本。說(shuō)它神秘，是因?yàn)槲覀儗?duì)威士忌的認(rèn)知幾乎全部都是來(lái)自蘇格蘭的，那里獨(dú)特的釀制工藝，釀酒師的精心把控，還有那難以忘卻的風(fēng)味，讓我們對(duì)威士忌有了教科書(shū)式的認(rèn)識(shí)。然而后起之秀——日本威士忌突然半路殺出，沒(méi)多久就獲得了國(guó)際上威士忌的各種大獎(jiǎng)，很快就風(fēng)靡起來(lái)，我們卻還沒(méi)有深入了解這個(gè)產(chǎn)地的文化，故而說(shuō)其神秘。說(shuō)到火爆，就是經(jīng)濟(jì)學(xué)原理起到的作用，它的產(chǎn)量極低，產(chǎn)品又足夠的好，最終構(gòu)成了由于稀缺引發(fā)供不應(yīng)求，導(dǎo)致價(jià)格飛漲的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)學(xué)模型?，F(xiàn)在哪怕是中高年份的酒，都一瓶難求，價(jià)格更是驚掉了下巴。那么，是什么樣的神秘力量把日本威士忌推上神壇的呢？日本的文化和我們中國(guó)有著千絲萬(wàn)縷般的纏連，一度采取閉關(guān)鎖國(guó)的政策。直到19世紀(jì)，美國(guó)艦隊(duì)攻破日本國(guó)門(mén)，受到歐洲（主要是英國(guó)）資本主義思想和工業(yè)革命成果的影響，明治天皇繼位后大膽革新，學(xué)習(xí)西方先進(jìn)的思想和技術(shù)，這就是“明治維新”運(yùn)動(dòng)。并一度揚(yáng)言要脫亞入歐，成為資本主義強(qiáng)國(guó)。在那個(gè)時(shí)期，英國(guó)的威士忌酒第一次走入了日本人的視野，并且爭(zhēng)相模仿釀造起來(lái)。由于沒(méi)有完善的釀造技術(shù)，釀出來(lái)的“所謂的威士忌”在味道上，簡(jiǎn)直沒(méi)有任何美妙可言。就在這時(shí)候，決定日本威士忌未來(lái)的第一個(gè)靈魂級(jí)人物出現(xiàn)了，他就是——竹鶴政孝。 「尋夢(mèng)」 1894年，竹鶴政孝出生于廣島縣的一個(gè)釀酒世家——竹鶴酒造。他是家里的第三個(gè)孩子，由于日本家族企業(yè)實(shí)行長(zhǎng)子繼承制，他長(zhǎng)大成人之后不得不外出打工。1916年竹鶴政孝從大阪高等工業(yè)學(xué)校釀造科畢業(yè)后，進(jìn)入另一家釀酒企業(yè)——攝津酒造，當(dāng)時(shí)這些釀酒企業(yè)都在釀造清酒、米酒和果酒。竹鶴政孝從小就對(duì)釀酒很感興趣，于是他工作起來(lái)很認(rèn)真，慢慢受到企業(yè)社長(zhǎng)阿部喜兵衛(wèi)的賞識(shí)。而且這位社長(zhǎng)特別想釀造威士忌，于是他決定資助竹鶴政孝去英國(guó)留學(xué)研習(xí)威士忌的釀造技法。這也是決定竹鶴一生事業(yè)成就的第一個(gè)關(guān)鍵結(jié)點(diǎn)。 ［竹鶴政孝］1918年12月，竹鶴政孝來(lái)到了英國(guó)格拉斯哥大學(xué)應(yīng)用化學(xué)系，他學(xué)習(xí)刻苦努力，留學(xué)期間他認(rèn)真鉆研《威士忌及酒精制造法》，理論知識(shí)學(xué)的很扎實(shí)。有一天，竹鶴的朋友埃拉考溫，請(qǐng)求他教自己的弟弟練習(xí)柔道，竹鶴被請(qǐng)到了考溫的家里，然而，第二個(gè)決定竹鶴一生的關(guān)鍵結(jié)點(diǎn)出現(xiàn)了，他認(rèn)識(shí)了考溫家的大女兒麗塔，就在偶遇的那一刻，兩個(gè)人可能誰(shuí)也沒(méi)有想到，正是這次偶遇竟然注定了兩個(gè)人一生的情緣，一段浪漫的愛(ài)情和一項(xiàng)波瀾壯闊的事業(yè)。 麗塔的家庭條件富足，并且還有房子出租，竹鶴就租了她家的房子。麗塔會(huì)彈鋼琴，竹鶴則會(huì)用日本手鼓在旁邊伴奏。竹鶴去法國(guó)學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，回來(lái)買(mǎi)了一瓶法國(guó)香水送給麗塔，麗塔則贈(zèng)送一本羅伯特-彭斯的詩(shī)集給他，上面寫(xiě)著：“贈(zèng)送給我最親愛(ài)的日本朋友，這是我最?lèi)?ài)的詩(shī)集”。兩個(gè)人的感情在一天天地發(fā)酵，越來(lái)越親密，最后彼此相愛(ài)。竹鶴政孝后來(lái)在回憶錄中寫(xiě)道：我第一眼就被麗塔吸引住了，而她后來(lái)告訴我說(shuō)，剛開(kāi)始她對(duì)我只是抱著一種同情心，因?yàn)槲乙粋€(gè)人在蘇格蘭留學(xué)，但之后這種同情則變成了愛(ài)情。 ［竹鶴政孝和麗塔］竹鶴政孝在那年的圣誕節(jié)期間向麗塔求婚了，并且還表示為了麗塔，結(jié)婚以后可以留在蘇格蘭。然而麗塔說(shuō)了一句話(huà)卻感動(dòng)了千萬(wàn)人，并且創(chuàng)造了歷史，她說(shuō)：“如果你想回日本釀造威士忌，我會(huì)陪你一起回日本！”她的眼神猶如映照在藍(lán)天下的湖水，清澈而篤定！她知道竹鶴的夢(mèng)想是在日本釀造威士忌，與其說(shuō)他這次來(lái)蘇格蘭學(xué)習(xí)，不如說(shuō)他是來(lái)尋夢(mèng)。麗塔堅(jiān)定的選擇了為竹鶴支撐起這個(gè)夢(mèng)想。 ［竹鶴政孝和妻子麗塔］1920年1月8日，竹鶴政孝和麗塔在格拉斯哥舉辦了婚禮，參加婚禮的只有三個(gè)人，麗塔的妹妹露西、竹鶴的大學(xué)教授還有一位朋友。不但婚禮冷清，當(dāng)雙方家人知道之后都極力反對(duì)，兩個(gè)家庭都不贊成這樁婚事。竹鶴和麗塔離開(kāi)了住所，來(lái)到蘇格蘭的坎貝爾鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)鎮(zhèn)上有十多家酒廠，竹鶴政孝逐一拜訪(fǎng)，請(qǐng)求實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)那里的酒廠都不愿意用外來(lái)人，都拒絕了他。竹鶴沒(méi)有放棄，依舊艱辛地尋找著，終于有一家酒廠的老板被這個(gè)執(zhí)著的年輕人感動(dòng)了，讓他在酒廠里實(shí)習(xí)。竹鶴很珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，從基礎(chǔ)做起，逐個(gè)鉆研釀造威士忌的每一個(gè)步驟，并且憑借一支筆和一個(gè)筆記本詳細(xì)記錄了這些工藝的詳情，總共記錄了一百多頁(yè)，被稱(chēng)為《竹鶴筆記》。 ［竹鶴筆記］ 現(xiàn)在來(lái)看，竹鶴的這種刻苦的精神，值得我們每個(gè)人學(xué)習(xí)。 「造夢(mèng)」 竹鶴實(shí)習(xí)六個(gè)月之后，無(wú)論是理論知識(shí)還是實(shí)踐技能，他已經(jīng)完全精通。這時(shí)他的自信心也豐盈了起來(lái)，他對(duì)未來(lái)的道路也看清了許多。麗塔這時(shí)告訴他：“你必須回到日本，我也會(huì)跟你一起回去，這是你人生最重要的一步”。于是，1920年11月，夫婦二人回到了日本。竹鶴回國(guó)后，事業(yè)進(jìn)展的并不順利，那個(gè)時(shí)期的日本正在卷入多場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，糧食短缺，造酒業(yè)低迷。竹鶴在攝津酒造沒(méi)多久便離開(kāi)了。為了謀生他在大阪學(xué)校教化學(xué)，抑郁寡歡，不得志。麗塔給了他很大的支持，是竹鶴的精神支柱。她來(lái)到日本積極學(xué)習(xí)這里的文化，學(xué)日語(yǔ)，學(xué)做日本料理，穿和服，并且在大阪的小學(xué)里教英語(yǔ)。慢慢獲得了竹鶴家人的認(rèn)可。 就這樣時(shí)間慢慢過(guò)去了三年，這時(shí)候，竹鶴政孝迎來(lái)了他人生的第三個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，他遇到了日本威士忌界的第二個(gè)靈魂級(jí)的人物——鳥(niǎo)井信治郎。他是壽屋株式會(huì)社的社長(zhǎng)，這是一家很有名的釀酒企業(yè)。鳥(niǎo)井信治郎也相信威士忌的未來(lái)是很光明的，想開(kāi)始釀造威士忌。于是找到了竹鶴政孝。但是兩個(gè)人在釀制方式上出現(xiàn)了分歧，竹鶴想在日本找一個(gè)像蘇格蘭那樣的氣候的地方，主張把蒸餾所建在北海道。而鳥(niǎo)井認(rèn)為北海道交通不便，便找到了山崎市，于是在1923年建立了現(xiàn)在來(lái)看赫赫有名的山崎蒸餾所，1923年也是山崎這個(gè)品牌創(chuàng)建的年份。 ［鳥(niǎo)井信治郎］直到1929年兩個(gè)人合作的產(chǎn)品誕生了，這也是日本國(guó)產(chǎn)的第一款真正意義上的威士忌——白札。但這時(shí)，考驗(yàn)才剛剛開(kāi)始，我們都知道，日本料理都是很清淡的，而他們喝酒都是隨飯菜一起的，所以酒也很清淡。但是這款白札，是一款地道的蘇格蘭傳統(tǒng)釀造方法的產(chǎn)物，具有濃烈的煙熏味，并且酒精濃度也很高，讓日本人難以接受，所以一經(jīng)上市，便銷(xiāo)量慘淡。讓這兩位日本威士忌大佬著實(shí)頭疼。鳥(niǎo)井信治郎提出要釀造迎合日本人口味的清淡威士忌，而竹鶴政孝堅(jiān)持原汁原味，堅(jiān)決保持蘇格蘭的風(fēng)格。最終在1934年，竹鶴離開(kāi)了山崎蒸餾所，去追尋自己想要的威士忌之夢(mèng)。這一年也是決定竹鶴政孝一生成就的第四個(gè)關(guān)鍵結(jié)點(diǎn)——?jiǎng)?chuàng)辦了余市蒸餾所。 竹鶴選擇了初心所在，1934年他和妻子麗塔來(lái)到了北海道，因?yàn)檫@里和蘇格蘭處在相同緯度，氣候、風(fēng)土和水源都和蘇格蘭極為相似，非常適合釀造威士忌。他們?cè)诒焙５赖挠嗍蓄鋺?hù)，建立了屬于自己的威士忌蒸餾所。由于威士忌釀好之后需要放在橡木桶里熟成，在等待熟成的過(guò)程中，他們成立了大日本果汁株式會(huì)社——NIKKA。生產(chǎn)蘋(píng)果汁來(lái)維持生計(jì)。麗塔靠教授英語(yǔ)和彈鋼琴賺取生活費(fèi)，并幫助竹鶴建立關(guān)系網(wǎng)，可以說(shuō)沒(méi)有她，就沒(méi)有竹鶴這樣大的成就，也就沒(méi)有了余市威士忌。 ［余市蒸餾所］1940年，余市蒸餾所的第一款威士忌面世，取名Nikka（日果）。竹鶴的執(zhí)著終于有了結(jié)晶，麗塔對(duì)丈夫的支持也終于得到了回報(bào)，與其說(shuō)他們釀造出了鼎鼎大名的威士忌，不如說(shuō)他們以愛(ài)情為原料，釀造出的甜蜜的淚水。這時(shí)候，他們正好也搭上了時(shí)代的快車(chē)。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束，日本戰(zhàn)敗，宣布投降。從此休養(yǎng)生息，全面發(fā)展國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)。到了50年代，日本經(jīng)濟(jì)日新月異，全民積極投入生產(chǎn)，創(chuàng)造了先進(jìn)的技術(shù)，而這些技術(shù)又帶動(dòng)更高端的生產(chǎn)力。中產(chǎn)階級(jí)大量涌現(xiàn)，這些人又提升了消費(fèi)的檔次，并成為消費(fèi)主體。他們更愿意嘗試新鮮事物，威士忌走進(jìn)了他們的視野。這時(shí)威士忌也誕生了很多新的喝法，如水割、HIGHBOLL、加水或者蘇打水等，這些喝法可以讓濃烈的酒精變得更清淡，更容易被接受，正是這次改變讓威士忌風(fēng)靡了起來(lái)。余市蒸餾所開(kāi)始擴(kuò)大生產(chǎn)。 余市蒸餾所直面日本海，距離海岸線(xiàn)只有900米，三面環(huán)山，風(fēng)景秀麗，水源清澈，如果你在這里拿出相機(jī)，隨意地按下快門(mén)，都會(huì)留存一張美麗的風(fēng)景畫(huà)。竹鶴一直從蘇格蘭進(jìn)口大麥，并堅(jiān)決采用傳統(tǒng)的、也是日本唯一的手工石炭直火蒸餾的方式，這種方式可以讓威士忌有更強(qiáng)壯的酒體風(fēng)格，更厚實(shí)的口感。海風(fēng)的作用也賦予了原酒復(fù)雜的香氣，余市的酒窖里，盛放原酒的橡木桶最高疊放兩層，目的是讓每一桶酒都能和空氣充分接觸，這是余市蒸餾所的特色。在1969年，竹鶴政孝在日本本州島北部的仙臺(tái)附近建立了第二座蒸餾所——宮城峽蒸餾所。這里的空氣更加純凈，溫度也更高，相對(duì)于北部的余市蒸餾所那種強(qiáng)勁有力的酒體風(fēng)格，宮城峽蒸餾所的威士忌則更加偏向溫和細(xì)膩，清淡優(yōu)雅，像是蘇格蘭低地的風(fēng)格。主要是因?yàn)閷m城峽蒸餾所采用的是蒸汽間接加熱的方式蒸餾，也不用泥煤烘干麥芽，設(shè)備相對(duì)于余市蒸餾所也更加現(xiàn)代化，所有蒸餾器都使用套管冷凝器。所以宮城峽威士忌就是一款小清新。有了兩座蒸餾所，竹鶴政孝也把NIKKA日果更名為NIKKA一甲集團(tuán)。 除了這些蒸餾技術(shù)，竹鶴政孝在橡木桶的選擇上也是頗費(fèi)心思。我們都知道，蘇格蘭威士忌選用的大多是美洲的二手波本橡木桶和西班牙的二手雪莉橡木桶。蘇格蘭的釀酒師不想讓橡木桶的風(fēng)味過(guò)多的干預(yù)麥芽的香氣，想保留更純粹的酒體風(fēng)味，所以選擇二手橡木桶。日本威士忌酒廠也進(jìn)口了這些橡木桶，但很快發(fā)現(xiàn)日本境內(nèi)有一種木材，叫做“水楢（yóu）木”，這種木材含有淡淡的檀香味，進(jìn)而能散發(fā)出一種含蓄、清雅、內(nèi)斂的東方特質(zhì)。于是開(kāi)始用水楢木制成木桶陳放威士忌，變成了日本威士忌獨(dú)有的特色。 ［余市酒窖］一甲集團(tuán)擁有了余市和宮城峽兩座蒸餾所，不但可以生產(chǎn)兩款單一麥芽型威士忌——余市和宮城峽，還可以生產(chǎn)一款調(diào)和型威士忌——竹鶴。 ［一甲集團(tuán)出品］ （調(diào)和型威士忌的定義是：組成這款威士忌的所有基酒必須來(lái)自?xún)杉一騼杉乙陨系恼麴s所；而單一麥芽威士忌的定義是：組成這款威士忌的所有基酒只能來(lái)自同一家蒸餾所） 與竹鶴政孝走不同風(fēng)格的鳥(niǎo)井信治郎，在其第一款白札威士忌失敗后，也是絞盡腦汁創(chuàng)新，在1937年推出首款調(diào)和型威士忌——角瓶。其清新淡雅的風(fēng)格一經(jīng)推出便一炮而紅，深受日本國(guó)人的喜愛(ài)。 ［山崎蒸餾所］ 山崎蒸餾所也是在艱難的社會(huì)環(huán)境中苦苦掙扎，最終走進(jìn)了時(shí)代的紅利。1961年壽屋株式會(huì)社正式更名為“三得利（SUNTORY）”，在鳥(niǎo)井信治郎晚年時(shí)期推出了更高端的威士忌——OLD SUNTORY黑丸。1972年和1973年三得利集團(tuán)又建立了兩座蒸餾所——知多蒸餾所和白州蒸餾所?，F(xiàn)在的三得利集團(tuán)擁有兩款單一麥芽威士忌——山崎和白州，三款調(diào)和型威士忌——角瓶、季和響（xiǎng）牌（鄉(xiāng)音），還有一款單一谷物威士忌——知多。 ［三得利集團(tuán)出品］并且收購(gòu)了蘇格蘭的波摩和拉弗格、美國(guó)的金賓等威士忌公司。現(xiàn)在的一甲集團(tuán)和三得利集團(tuán)兩大巨頭幾乎壟斷了整個(gè)日本的威士忌產(chǎn)業(yè)。 「追夢(mèng)」 進(jìn)入21世紀(jì)，一甲集團(tuán)和三得利集團(tuán)分別獲得了世界最佳蒸餾所的前兩名，它們旗下的每一款威士忌都獲得過(guò)全球最佳威士忌獎(jiǎng)。這時(shí)候日本威士忌才正式受到全球人的關(guān)注，其獨(dú)特的風(fēng)味得到了認(rèn)可，大家爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)和收藏。受其產(chǎn)能的原因，一些高年份的酒已經(jīng)絕版，現(xiàn)在甚至無(wú)年份的都一瓶難求，價(jià)格更是居高不下。 1961年，麗塔去世了，1979年，竹鶴政孝去世了，后人把他們二人合葬了。麗塔自從來(lái)到日本一直到去世，只回過(guò)英國(guó)兩次。她的一生都在幫助竹鶴打理威士忌事業(yè)，竹鶴政孝被日本人尊稱(chēng)為“日本威士忌之父”，麗塔被尊稱(chēng)為“日本威士忌之母”。而余市為了表達(dá)對(duì)麗塔的懷念，把余市町的一條主街更名為“麗塔路”。他們兩個(gè)人的銅像被豎立在竹鶴的家鄉(xiāng)竹原町。 ［竹鶴政孝和妻子麗塔］ 他們的愛(ài)情，被我們贊美著、羨慕著、傳唱著；他們的成就被后人堅(jiān)守著、傳承著、發(fā)揚(yáng)著。他們的一生就是一部標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)成功案例，這背后，是一個(gè)人對(duì)夢(mèng)想的大膽追求；在艱苦歲月里，對(duì)信念的執(zhí)著；和履行匠人精神，做到卓越品質(zhì)。這就是日本威士忌崛起的原因！ 這段跨國(guó)婚姻締造了全世界最炙手可熱的威士忌，當(dāng)你靜下心來(lái)品飲一杯余市，除了原有的味道，是否還夾雜著一股愛(ài)情的甜美呢？酒和故事總是捆綁出現(xiàn)的，這個(gè)故事的每一個(gè)情節(jié)都深深感動(dòng)了我，于是寫(xiě)下這篇文章。文章的三個(gè)布局：「尋夢(mèng)」和「造夢(mèng)」是寫(xiě)給兩位日本威士忌大佬的，而「追夢(mèng)」是寫(xiě)給我們自己的。我想記住它，每當(dāng)想起這段美夢(mèng)，都能讓我們，肅然起敬…… 「附錄」 寫(xiě)在文章的最后我們把日本境內(nèi)還在經(jīng)營(yíng)的威士忌蒸餾所簡(jiǎn)單梳理一下： 1、富士御殿場(chǎng) 富士御殿場(chǎng)蒸餾所位于富士山腳下，海拔600多米，1973年建立。廠區(qū)內(nèi)將近一半的面積被森林覆蓋，風(fēng)景如畫(huà)。這個(gè)蒸餾所同時(shí)生產(chǎn)單一麥芽和谷物威士忌，壺式蒸餾器也很小，追求輕盈的水果香氣。主要生產(chǎn)調(diào)和型威士忌。2、明石明石蒸餾所屬于江井島酒造，1984年正式生產(chǎn)明石威士忌，這家酒廠一直都是做燒酒的，威士忌的生產(chǎn)設(shè)備是從燒酒設(shè)備改良過(guò)來(lái)的，并使用燒酒桶來(lái)陳放威士忌，造就了獨(dú)特的風(fēng)味。3、信州信州蒸餾所屬于本坊酒造，這家酒造在1985年買(mǎi)下了信州蒸餾所，開(kāi)始釀造威士忌，產(chǎn)量很低，生產(chǎn)的駒岳很有名，都是無(wú)年份的。4、三郎丸三郎丸蒸餾所屬于若鶴酒造，這家酒造有一百多年的釀造清酒的歷史了，最初生產(chǎn)了一款名為陽(yáng)光的調(diào)和威士忌，后來(lái)生產(chǎn)了單一麥芽威士忌取名三郎丸，現(xiàn)在又推出一款調(diào)和威士忌叫月光。都是用的10-20年酒齡的麥芽或谷物原酒。5、秩父說(shuō)起秩父蒸餾所，又是一個(gè)有故事的酒廠。秩父蒸餾所的前身是羽生蒸餾所，是由肥土家族創(chuàng)立。由于上個(gè)世紀(jì)八九十年代經(jīng)濟(jì)蕭條，羽生蒸餾所不得不關(guān)閉。儲(chǔ)存的400多桶原酒面臨著銷(xiāo)毀。肥土的孫子——肥土伊知郎舍不得爺爺?shù)难咕瓦@樣白白浪費(fèi)，于是傾盡所有買(mǎi)下了這400桶原酒。于2007年在秩父市建立了秩父蒸餾所，開(kāi)始釀造新的威士忌。并將爺爺留下的400桶威士忌精選了54桶，制成了一副撲克牌的系列，每一桶酒獨(dú)立裝瓶，代表一張撲克牌的花色。每桶酒裝完即結(jié)束，名副其實(shí)的限量款。一副撲克牌系列現(xiàn)在已經(jīng)拍到了600萬(wàn)以上的高價(jià)。秩父蒸餾所自己的威士忌也都是無(wú)年份的，到了法定熟成年限即裝瓶售賣(mài)，供不應(yīng)求?，F(xiàn)在來(lái)看，肥土伊知郎也是一個(gè)有堅(jiān)定信仰的人。據(jù)說(shuō)他也是一個(gè)善于玩桶的人，秩父威士忌把各種橡木桶都用上了，只為造出美味佳釀。6、岡山岡山蒸餾所屬于宮下酒造，于2011年建于岡山市，也是從燒酒進(jìn)入威士忌產(chǎn)業(yè)，大部分用的是雪莉桶和水楢桶。7、厚岸厚岸蒸餾所于2015年建立在北海道厚岸鎮(zhèn)，堅(jiān)持使用日本的大麥、泥煤、水和橡木桶?，F(xiàn)在還沒(méi)有熟成好的威士忌上市呢。8、還有輕井澤蒸餾所、安積蒸餾所、靜岡蒸餾所、長(zhǎng)濱蒸餾所、額田蒸餾所、津貫蒸餾所、嘉之助蒸餾所、櫻尾蒸餾所等等，都是這個(gè)世紀(jì)建立的新蒸餾所，都在以嚴(yán)格的工藝，向全世界展現(xiàn)著日本威士忌的美韻……{2}