個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下“這些食材”和羊肉搭配熬出的湯最好吃第一種：羊棒骨凡是熬湯的原材料是肉類(lèi)食材的，無(wú)論是是什么類(lèi)型的湯，都離不開(kāi)骨頭，有句話(huà)說(shuō)的就是熬湯時(shí)，骨頭這種原材料的重要性，無(wú)骨不濃，無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肚不白。
羊肉湯放什么最好吃？
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于各類(lèi)湯的制作是專(zhuān)業(yè)級(jí)別的，羊肉湯放什么最好吃？這個(gè)問(wèn)題可以從兩方面來(lái)講，一種是作為熬湯的原材料，哪些食材和羊肉熬出的羊肉湯最好吃，另一種則是，熬好的羊肉湯在單獨(dú)加些什么配菜比較好吃，下面我就從這兩個(gè)方面來(lái)具體說(shuō)一下個(gè)人的感受。個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下“這些食材”和羊肉搭配熬出的湯最好吃第一種：羊棒骨凡是熬湯的原材料是肉類(lèi)食材的，無(wú)論是是什么類(lèi)型的湯，都離不開(kāi)骨頭，有句話(huà)說(shuō)的就是熬湯時(shí)，骨頭這種原材料的重要性，無(wú)骨不濃，無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肚不白。
最常見(jiàn)的羊肉湯分為兩種類(lèi)型，一種是清湯的，另一種則是奶白的湯。這兩種湯的熬制其實(shí)都一樣，但是味道卻有很大不同，清湯更注重羊肉湯的鮮美度，奶白的羊肉湯更偏向于湯的香醇。不管是哪種羊肉湯的熬制，在餐飲行業(yè)中都離不開(kāi)羊棒骨的添加，而個(gè)人家中制作的羊肉湯大多是是用羊肉熬制的湯。添加羊棒骨的湯最大的不同之處就在于，湯味的厚重感，而且熬制出來(lái)的湯，更加的香，因?yàn)榘艄侵泄撬柚泻写罅康牡鞍踪|(zhì)，而蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮后，會(huì)溶于湯中，這樣就可以使得湯呈現(xiàn)奶白色，所湯的香度會(huì)有很大提升。
所以個(gè)人建議如果是喜歡比較喝重口味的羊肉湯的人，一定要在熬湯的時(shí)候加入些羊棒骨，羊棒骨和水的比例最好控制在1：5左右，這樣的比例熬制的湯的香度是最好的。如果是喜歡吃清湯的，那么個(gè)人也建議放些羊棒骨，因可以增加湯的香度和濃度，但是切記一點(diǎn)熬湯的時(shí)候要用小火熬制，不然湯很容易變白。另外羊棒骨需要提前斷開(kāi)，或者粉碎加入效果更好。
個(gè)人主頁(yè)有各種鹵菜的做法講解和鹵菜香料配方的分享，感興趣的可以去看下第二種：陳皮羊肉湯的熬制和其它湯類(lèi)的熬制有很大的不同，個(gè)人建議是熬制羊肉湯的時(shí)候盡量不要放香料，湯類(lèi)美食的制作，放香料的目的只有一個(gè)目的，那就是去除湯中的異味，這異味包括肉類(lèi)食材各種不好的味道，腥味，臭味，膻味等等。肉類(lèi)食材熬制的湯想要做的好吃，關(guān)鍵就是一個(gè)原汁原味，而放了香料的湯有幾個(gè)缺點(diǎn)，香料放多了，會(huì)導(dǎo)致湯有股中藥味，且湯很容易變黑，所以如果喜歡吃羊肉湯，又接受不了膻味太重的羊肉湯，那么個(gè)人推薦幾種香料可以有效的去除湯中的異味。
陳皮，香菜籽，白寇 ，白胡椒，在這四種香料中，陳皮不僅能夠去除湯中的腥膻味，還能夠起到降火去油膩的作用，并且陳皮放的稍微多些也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)殛惼さ臍馕妒堑那逑阄兜?，其它三種香料同樣是去羊湯膻味效果比較好的，而在這四種香料中有個(gè)共同的特點(diǎn)就是這四種香辛料不會(huì)導(dǎo)致羊湯變色，因?yàn)檫@四種香料都是白色的。分享拉面專(zhuān)業(yè)知識(shí)，講解拉面專(zhuān)業(yè)技巧，關(guān)注我教你在家自學(xué)蘭州拉面第三種：鯽魚(yú)”魚(yú)羊一鍋鮮“這種說(shuō)法很多人都知道，說(shuō)到底就是熬羊湯的時(shí)候，加入些鯽魚(yú)導(dǎo)致的羊湯的味道更加的鮮香而且湯非常容易變成奶白色，魚(yú)肉鮮味很足，而羊肉的鮮味也很足，所以用兩種食材一起熬制的羊湯鮮香味是非常的高的，對(duì)于這類(lèi)的羊湯其實(shí)不需要加太多的其它食材或者調(diào)料，因?yàn)楸旧頊秃芎贸裕^(guò)多的加入其它食材反而會(huì)影響湯的味道。
做法如下：鯽魚(yú)用油炒碎，油不需要過(guò)多，切記一定要炒碎了，這樣加入羊湯中十分容易出奶湯，然后用大火熬制，放入些蔥姜即可，湯中水味下降的過(guò)快，就加入些熱水即可。定時(shí) 講解各類(lèi)湯的做法和調(diào)湯經(jīng)驗(yàn)的分享羊肉湯中加入這些食材才好吃白胡椒粉吃羊湯必不可少的一味佐料，熬湯加胡椒和吃羊肉湯加胡椒粉還是有些區(qū)別的，熬湯的時(shí)候加入的胡椒主要目的是為了去除異味，所以添加量一般都較少，吃羊肉湯時(shí)加入胡椒粉可以增加人的食欲，因?yàn)楹贩鄣男晾蔽犊梢栽黾尤说奈缚冢瑫r(shí)也能夠解除羊肉湯的油膩感。
粉絲個(gè)人是比較喜歡吃羊肉粉絲湯的，羊肉湯中加入些粉絲配上些羊肉丸是非常好吃的，粉絲可以充分掛上羊湯的香味，所以吃起來(lái)跟羊肉泡饃是一個(gè)道理，泡饃是為了使饃吸收湯汁，所以泡饃就非常的香，而粉絲也是同樣的道理可以有效的掛上湯汁所以也很吃。白蘿卜羊湯中加入少量的白蘿卜最大的好處就是可以解除羊湯的油膩感，因?yàn)樘}卜比較吸油，而且白蘿卜是比較爽口，尤其是白蘿卜的清香味和羊肉湯的香味融合后的味道，是非常好吃的，但是白蘿卜最好不要直接添加入羊肉湯中，因?yàn)榘滋}卜的味道可能會(huì)搶了湯的香味。
正確的做法應(yīng)該是：白蘿卜去皮，然后改刀，可以選擇切片，也可以選擇切塊，然后將蘿卜焯水一下，焯蘿卜的水中加入少量的鹽，焯水的方式選擇水開(kāi)下入蘿卜，去掉蘿卜味，然后撈出立馬放入涼水中浸泡一下，然后再吃羊肉湯的時(shí)候，加入些這樣的白蘿卜片就非常的好吃，也可以用這些蘿卜去燴一下羊肉湯，再羊湯關(guān)火前加入白蘿卜就可以。
分享餐飲實(shí)戰(zhàn)干貨經(jīng)驗(yàn)，講解專(zhuān)業(yè)餐飲知識(shí)，關(guān)注我教你在家自學(xué)拉面制作羊油辣子重口味羊肉湯的標(biāo)配，羊油辣子是非常的香，但是卻不膻，這是因?yàn)橹谱餮蛴屠弊拥难蛴徒?jīng)過(guò)了去膻味的處理，如果在家自己做那么可以按照這個(gè)方法來(lái)做：羊油辣子的制作方法羊板油8斤，切成碎塊，然后焯水一下去掉羊油上的臟東西，鍋中加入少量水或者植物油，下入焯水后的羊油，再下入蔥姜蒜，洋蔥炒制，這就是化油的過(guò)程，當(dāng)羊油成茲拉的時(shí)候，蔥姜蒜變成金黃色偏褐色的時(shí)候撈出即可，然后下入15克八角，小茴香10克，桂皮10克，草果10克，白寇15克，丁香5克，良姜15克，將這些香料炸黑后撈出，將油溫升溫至170度左右時(shí)下入芝麻炸香，然后等油溫降到140度左右的時(shí)，就可以下入準(zhǔn)備好的辣椒面1.5斤，這就是羊油辣子的制作方法。
個(gè)人主頁(yè)有詳細(xì)拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下綜上所述食物定位，適口者珍，不同地區(qū)的飲食習(xí)慣不同，所以導(dǎo)致每個(gè)地區(qū)人的口味也不同，就是同一個(gè)地區(qū)的不同的人，也都有各自的喜好，所以羊肉湯放什么最好吃？還是要看自己的喜好而定，以上羊肉湯的這些吃法是個(gè)人比較喜歡的口味，大家可以嘗試一下。
另外要說(shuō)的就是，羊肉湯本身就非常的鮮香，所以不需要加任何的食材配菜也非常的好吃，但是如果加食材的話(huà)要注意一點(diǎn)，食材不要加入過(guò)多，不然會(huì)影響羊肉湯的香味。個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，本人定時(shí)分享：各種面食的做法講解，各種鹵菜的做法講解和鹵菜香料配方的分享，各類(lèi)湯的做法講解和調(diào)湯經(jīng)驗(yàn)分享分享餐飲實(shí)戰(zhàn)干貨經(jīng)驗(yàn)，講解專(zhuān)業(yè)餐飲知識(shí)，關(guān)注我教你在家自學(xué)蘭州拉面。
羊雜湯配什么吃最好？
羊雜土豆配饅頭，這是我吃過(guò)最好的湯。年輕做過(guò)銷(xiāo)售和售后服務(wù)，由于廠子產(chǎn)品好，行銷(xiāo)全國(guó)各地，甚至國(guó)外。所以我到過(guò)的地方也不少。小時(shí)候經(jīng)歷了那個(gè)年代，從挨餓中長(zhǎng)大的。所以長(zhǎng)大了對(duì)吃，特別感興趣。每到一處，除了搞好服務(wù)，安裝設(shè)備外。就是吃，當(dāng)然不是胡吃海塞。工薪階層，沒(méi)那條件。主要是品嘗各地美食 ，領(lǐng)略風(fēng)土人情。
包頭不知去了多少次了，但在一條不起眼的胡同里，一間羊雜小館，讓我流連忘返。按理說(shuō)，地方去過(guò)不少。羊雜吃的數(shù)不勝數(shù)，唯獨(dú)這家小館，甚至連個(gè)店名都沒(méi)有。每到必去，甚至一天來(lái)兩回。五元一碗，配倆饅頭。屋里就兩張桌，回回爆滿(mǎn)。羊雜湯小鐵鍋飩的，早中晚各頓，一頓一鐵鍋。去晚了，沒(méi)了。下頓吧！五元，當(dāng)時(shí)夠貴。別人家便宜，二，三元一碗。