德國啤酒受到啤酒愛好者的喜愛，也是因為它遵循了古老的【啤酒純凈法】，不過也正因為如此，這也桎梏了德國啤酒的發(fā)展，現在好喝的啤酒并不在德國，而是不拘泥傳統(tǒng)釀造法的比利時啤酒、美國啤酒等。自釀的啤酒能不能放心喝看你釀啤酒之前的消毒殺菌以及自己對釀酒的認識深度。
自釀的啤酒能放心喝嗎？
自釀的啤酒能不能放心喝看你釀啤酒之前的消毒殺菌以及自己對釀酒的認識深度。我就是一個自釀愛好者，你可以看我自釀的視頻。在釀酒的時候都是要用了食用的消毒劑對工具進行消毒，麥汁也要煮沸一個小時以上，所謂的雜菌被殺死了，發(fā)酵只有后期加的酵母。根據雜醇產生的原理，在酵母發(fā)酵的時候控制發(fā)酵溫度，雜醇怎么產生得了。
怎么知道啤酒是否是純糧釀造的？
首先說，啤酒是勾兌不出來的，勾兌的方式是造不出來啤酒的。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，加上啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。啤酒酒精含量較低，含有二氧化碳，是富有營養(yǎng)的。啤酒中含有多種氨基酸，維生素，低分子糖，無機鹽和各種煤，這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。"液體面包"是人們對啤酒的稱謂，從名字可以看出來，啤酒是有營養(yǎng)的啤酒的功效:清涼解暑，有助于消化禁忌:忌過量飲用，大汗之后飲用。
我想知道現在的啤酒到底是不是糧食做的，這個可以公開透明嗎？
啤酒是世界上銷量最高的酒精飲品，而且作為古老的酒精飲品，啤酒的歷史已經有這幾千年，因此它跟葡萄酒和中國的黃酒一起被并稱為“世界三大古酒”。啤酒蔥誕生之日起并沒有那么多的講究，直到1516年的時候德國的巴伐利亞州出臺了大名鼎鼎的【啤酒純凈法】，也就是規(guī)定了啤酒只能由水、麥芽和啤酒花釀造而成，這可以說是世界上最早的一部關于食品安全的立法。
雖然【啤酒純凈法】在八幾年的時候已經被歐盟所廢除，但是仍然有多的啤酒擁躉喝啤酒時看配料表里是否為水、麥芽、啤酒花和酵母，添加其它主料的啤酒都被這些啤酒愛好者認為不正宗。德國啤酒受到啤酒愛好者的喜愛，也是因為它遵循了古老的【啤酒純凈法】，不過也正因為如此，這也桎梏了德國啤酒的發(fā)展，現在好喝的啤酒并不在德國，而是不拘泥傳統(tǒng)釀造法的比利時啤酒、美國啤酒等。
現在的啤酒到底是不是糧食做的，這個可以公開透明嗎？一，啤酒都是糧食做的，這點毋庸置疑啤酒每個國家都有行業(yè)標準來規(guī)定，中國對于啤酒的定義為:使用水、麥芽（包括特種麥芽）、啤酒花和酵母等為主輔料釀造而成的，帶有二氧化碳的，低酒精度的酒精飲品。從啤酒的釀造和定義來看，啤酒當然是用純糧釀造的。啤酒有個重要指標就是麥芽濃度，即使是再便宜的啤酒，都會有標注麥芽濃度的含量，即使是添加大米、淀粉、糖漿和玉米等被大家戲稱為“啤水”的啤酒，它也是用純糧食釀造的，只不過酒精度和麥芽濃度低而已。
凡是正規(guī)廠家出產的，帶有國家標準GB/T4927的啤酒，大家都可以放心飲用，這些啤酒都是糧食釀造的，區(qū)別在于里面所含糧食的多少而已。二，啤酒的釀造是最公開透明的，這個從啤酒配料表上就可以一目了然啤酒跟白酒和葡萄酒不同，基本的發(fā)酵方式就是底層發(fā)酵的拉格發(fā)酵和上層發(fā)酵的艾爾發(fā)酵。只有糧食在發(fā)酵過程中產生糖分，才會賦予啤酒應有的味道，雖然加了大米和玉米的啤酒會縮短發(fā)酵時間，降低生產的生產，但是也要多少加點麥芽，畢竟麥芽是啤酒的靈魂所在，這個在啤酒配料表中就可以一目了然。
啤酒的釀造工藝并不復雜，而且再高級的啤酒水也占主要成分，因此啤酒售價低并不是因為它不是純糧釀造的。不論什么樣的啤酒從配料表中就能看到，水、麥芽、啤酒花和酵母這四種是主要成分，而且也要標注麥芽濃度和酒精度，沒有這些就不能稱之為啤酒。啤酒的生產和制造沒有什么不可以公開的，而且啤酒不像白酒、葡萄酒這樣的可以提煉食用酒精來跟香精勾兌，因此啤酒全是純糧釀造的，不過是糧食成分的多少而已。
自釀酒不會被強制提交由第三方機構提供的“安全檢驗合格報告”了，你怎么看？
自釀酒在目前確實成為一種風潮，不僅在家里享用，不少人還拿出來經營。在電商平臺，自釀酒的種類多到超乎想象，甚至到達上千個品種；線下的自釀酒銷售也是種類繁多、勢頭迅猛。這些自釀酒所含的成分五花八門，多數都沒有任何安全認證，生產者也無相應的生產資質，令消費者感到安全難以保障。正如專家所說，自釀酒由于沒有專業(yè)資質，沒有品質控制措施，沒有監(jiān)督檢驗管理，比正規(guī)企業(yè)釀造的酒還要讓人擔心。
正基于此，有關部門在審批自釀酒的經營許可時，才增設了一道門檻——在餐飲服務中提供自釀酒的經營者，在申請許可前應當先行取得具有資質的食品安全第三方機構出具的對成品安全性的檢驗合格報告，也就是常說的“自釀酒成品安全檢驗合格報告”。然而隨著時日變遷，自釀酒這一道質檢關口，被一些經營者慢慢攻破——一些第三方機構拿了經營者的錢，出具的安全檢驗報告并不具備很高的檢驗效果，甚至像一些農資產品質量檢測、機動車性能檢測一樣，給錢就“合格”，難以確保產品質量和安全。
北京將“自釀酒成品安全檢驗合格報告”清理掉，正是基于沆瀣一氣的檢驗造假。不過新的問題又來了，將來如何保障自釀酒的安全以及消費者的權益？相關部門表示，今后將加大對自釀酒產品的定期或不定期抽查力度，因為事中事后的監(jiān)管更能確保企業(yè)的產品質量和安全。與此同時，還應建章立制，避免自釀酒行業(yè)繼續(xù)游走在灰色地帶。行業(yè)人士透露，由于餐飲服務商售賣自釀酒涉及生產環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務等，由多個不同部門負責，如何監(jiān)管尚沒有明確規(guī)定。
責任劃分不清楚，則管理起來也就力不從心。另外，對于自釀酒，盡管國家出臺了相應的法規(guī)進行規(guī)范，但在落地和監(jiān)管過程中卻出現真空地帶。電商銷售的自釀酒同樣也缺乏監(jiān)管。這些都需要做出相應的規(guī)范?？傊?，自釀酒“安全檢驗合格報告”不能一廢了之。清理了“安全檢驗合格報告”門檻的行業(yè)生態(tài)，更考驗監(jiān)管的智慧與能力。在國外，比如韓國，隨著在家親手釀造啤酒的人逐漸增多，政府即完善了有關啤酒制造的法律，同時對自釀酒行業(yè)做出了明確引導，任何人都可以在相關網站上獲得有關家庭釀酒的相關信息與各種制作方法，提出或回答有關家庭釀酒的相關問題。