精釀啤酒運營方案，自釀啤酒飯店如何經營好

你好！你這個問題問的太大了。能不能具體點啊，比如啤酒怎么釀更好，菜品怎么搭配更合理，店面如何裝潢才更顯檔次等等~如有疑問，請追問。

一、多多推出優(yōu)惠活動。二、確保餐廳干凈整潔，最好做成特色餐廳。三、多招服務意識強的人員。 希望我的建議能給你幫助哦！~親！記得采納哦！親！

運轉的方法有很多的 例如打廣告，促銷，免費品嘗活動，等等。有需要的幫助的請聯系我哦。祝您生意興隆。

生產-分銷商-下屬各代理商，如果是生產商，我覺得您也并不是知名的啤酒生產商，這樣的情況可以針對小城鎮(zhèn)市場進行市場開發(fā)，逐次上升，提升品牌。

你是生產商嗎?可以找酒家直接出售啊,或者是批發(fā)給大型商店啊

精釀啤酒現在在各個地區(qū)市場是非常好的，顧客也比較喜歡喝精釀啤酒，加盟精釀啤酒不如自己購買一套精釀啤酒設備，加盟的精釀啤酒只有使用權，沒有所有權，如果你感覺精釀啤酒市場發(fā)展前景大的話不如自己購買一套精釀啤酒設備。去做自己喜歡做的精釀啤酒，去做大眾消費者喜歡喝的精釀啤酒。

其實我覺得精釀啤酒關鍵不是在酒，搞連鎖的基本都差不多，喝不出很大區(qū)別，客戶買與不買關鍵靠的是運營模式，有一家山河現釀他家搞這種3公里商圈運營模式挺不錯，店面生意很好，給你推薦下

我加盟了鮮扎閃送，去年進貨進了20多萬不到30萬，毛利潤大概百分之八十左右，我感覺挺掙錢的。

這得看你的選擇吧，自身的運營方式策略等也是至關重要的環(huán)節(jié)。

精釀啤酒到現在為止還是比較小眾，而且競爭激烈，做得好的不多

前景看好！啤酒行業(yè)迎來新發(fā)展時期 改善盈利能力成為發(fā)展重中之重在經歷了產品升級、價格上漲、資本并購后，國內啤酒行業(yè)迎來了一個新的發(fā)展時期。隨著華潤集團與喜力集團的聯合，尤其是對高端領域，國內啤酒市場格局開始由原本的“一超多強”逐漸向“雙寡頭”轉變，百威英博啤酒集團面臨著更為嚴峻的威脅。對此，業(yè)內人士指出，隨著啤酒行業(yè)并購窗口期的關閉，如何改善自身盈利能力成為啤酒企業(yè)發(fā)展的重中之重。在產量方面。據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《中國啤酒行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》統(tǒng)計數據顯示，2018年11月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)產量189.1萬千升，同比增長1.9%。累計方面，2018年1-11月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計產量3652.1萬千升，同比下降0.3%。業(yè)內普遍認為，在多方啤酒企業(yè)激烈競爭的時候，許多本土品牌尤其是區(qū)域品牌面臨的生存壓力進一步加劇。很多品牌力不足的區(qū)域中小啤酒企業(yè)，甚至陷入了負增長及虧損狀態(tài)。包括像珠江啤酒、喜力啤酒等，旗下一些子公司都面臨著虧損、負債率高等問題。業(yè)內人士指出，目前啤酒企業(yè)主要還是采取優(yōu)勢區(qū)域要利潤、弱勢區(qū)域重投資的原則，尤其是在弱勢區(qū)域，由于企業(yè)產能過?，F象嚴重，大量的不飽和產能無法得以釋放。且啤酒行業(yè)屬于重資產投資，行業(yè)特性導致這一行業(yè)的投入周期很長、固定資產投入也較大，而產出周期比較慢。高端啤酒借精釀概念突圍近兩年，在消費升級背景下，國內企業(yè)紛紛發(fā)力差異化產品、中高端啤酒產品以及細分市場特色產品。其中，精釀啤酒近兩年在國內市場發(fā)展迅猛，隨著中產階層數量的增長以及對于高品質、個性化啤酒的需求升級，啤酒文化的逐步積累，我國精釀啤酒有望迎來春天。近幾年，順應消費升級大環(huán)境，尤其是在北上廣深等一線城市，精釀啤酒逐漸成為消費新寵。眾所周知，精釀啤酒酒精度數一般在4.5-8度之間，度數不高。且相比于工業(yè)化啤酒，精釀啤酒的特性更加突出，口感層次也比較豐富，更能滿足當前消費者對啤酒多方面的需求。在日常消費過程中，身邊的啤酒消費已經進入“精釀時代”。 一般在酒館中，最少的精釀產品數量在10種左右，最多的產品數量則超過40種。大量進口精釀啤酒逐漸進入中國市場，并保持著市場份額持續(xù)增長。據了解，目前已有國產啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種，不僅注重消費的個性化，還滿足了消費的多元化。當前除了較為讓人熟知的百威、嘉士伯等大型啤酒外，包括像白熊、福佳白等品牌也頗受大眾歡迎。此外，還有許多國內外精釀啤酒品牌正在中國市場生根發(fā)芽。

3.人文紅研本《紅樓夢》（中國古典文學讀本叢書、世界文學名著文庫），中國藝術研究院紅樓夢研究所校注，沈尹默題字，前八十回以庚辰本作底本，后四十回以程甲本作底本，人民文學出版社1982年3月第1版，1996年12月第2版，2008年7月第3版 [6] 。

中國的精釀啤酒市場目前還處于一個待發(fā)展的狀態(tài)，有些做的比較好的國產品牌，如京a、熊貓等已經有了很高的認可度，上海北京各地的精釀酒吧也越開越多。不過國內精釀啤酒市場的發(fā)展更多還是依靠國外精釀的傳播與引進以及國內外的交流。5月26號到27號上海舉辦的中國國際精釀啤酒會議暨展覽會就將邀請到海內外精釀圈大拿親臨上海，分享先進的釀酒、選材、技術與工藝、市場化運營、商業(yè)模式等方面的經驗。

小編：時光匆匆如流水，徒坐窗臺看落花。待得雛鷹展翅時，不破蒼穹誓不休。魑魅魍魎四小鬼，天道昭昭終有報。唯歷盡千方劫難，方能得苦盡甘泉?。?chuàng)業(yè)的路上，風險與機遇并存，要慎重抉擇！隨著精釀啤酒行業(yè)的崛起，越來越多的人，選擇投身于此行。有的人看到了市場的空白，抓緊搶占。有的人看到了精釀行業(yè)的利潤，想大撈一筆。有的人則是在骨子里熱愛著釀造，由興而發(fā)，對世界訴說著自己的情懷。其實我個人感覺，情懷很重要，有情懷，有特色，如何在搞情懷的同時，順帶賺錢，這就完美了。而精釀經營的形式又是多種多樣的，有人選擇了開精釀酒吧，有人選擇了開精釀酒廠，有人選擇了開精釀啤酒屋等等，這世界上最不缺的就是路，精釀啤酒經營形式多種多樣，接下來我會講一下自己對精釀啤酒屋經營的一些建議。其實啤酒屋的概念，在我的認識里，就是那種只有一套啤酒設備放在店鋪里，占地小，不帶餐食的這樣的，純賣酒的地方，可以在店鋪里買酒，也可以配送。不知道我的認識對不對，個人淺見。啤酒屋它是一家家常菜館，這是百度百科為其定義的，大家不信可以去百度搜一下，扯得有點遠了哈。首先，要拓展銷量，我們就要先了解我們的銷售渠道在哪？像小型啤酒屋釀造的這種精釀啤酒，一般是不被允許在超市里銷售的，因為啤酒設備的生產規(guī)模達不到國家規(guī)定的釀造啤酒標準，所以沒法辦理啤酒生產許可證書，再說，現階段，這個證書，即使設備規(guī)模達到了，也不是很容易辦理的。而且精釀啤酒從發(fā)酵罐體打出來的時候是最新鮮的時候，保質期只有三天，這就限制了其地域性。所以只能在當地零售，這就需要我們把酒做好，如果酒做的不夠好，那么，啤酒屋的生意也不會火起來。如何做好呢？那就是做成當地人愛喝的口味，做成他們喜歡的精釀啤酒?，F在這個年代，還是網絡的天下，精釀啤酒屋應該學會用網絡的方法，輻射周邊，例如，公眾號，微博等手段。做公眾號，可以做個和我這個公眾號差不多類似的，介紹一下精釀啤酒，起源，類型，讓顧客知道什么是精釀啤酒。以此為紐帶拓寬自己的顧客群體。無論釀酒還是賣酒，你都需要一個平臺，去推廣交流，去把人群聚集在一起，說到底還是人與人打交道。在公眾號上面，可以定時舉辦促銷活動等，做一個屬于當地的精釀啤酒媒體，讓當地的人去關注，這樣會有越來越越多的人群匯集，人本身，就是一種很大的資源。只有掌握好網絡手段，才會讓啤酒屋打出名氣，使更多的人了解到你的精釀啤酒。利用微信公眾號、貼吧、當地QQ群來進行精釀啤酒水的宣傳和銷售，也可以利用戶外廣告作為宣傳的渠道，擴大精釀啤酒屋在當地的影響力，定期舉辦精釀啤酒設備的參觀和自釀啤酒的優(yōu)惠性活動，免費品嘗等，精釀啤酒的銷售也結合互聯網，更要結合精釀啤酒的質量才可以長遠發(fā)展！以上純屬本人結合網絡與現實的模式做的個人淺見，希望可以能夠幫到你們??！以下是其他文章推薦，希望讓更多的人了解到精釀，也希望大家可以幫傳播下，謝謝大家?。?！1、精釀丨人生難得一杯酒2、廣州最有情調的7家精釀啤酒店，你們去過么？3、啤酒廠創(chuàng)業(yè)有哪些風險?（分享）4、精釀啤酒，全球最牛的50瓶都在這里了5、精釀丨我有故事，你有酒嗎？6、15種啤酒酵母與17種啤酒花，你了解哪幾種？15分鐘讓你從小白到大師！

多種渠道銷售方式并存：店內銷售、簡易灌裝帶走、送貨上門、促銷返利、量大優(yōu)惠、與酒店合作等等形式都可以用，最終就是讓消費者愿意消費，讓顧客感覺得到便宜。

要拓展銷量，利用微信公眾號、貼吧、當地QQ群來進行精釀啤酒水的宣傳和銷售，也可以利用戶外廣告作為宣傳的渠道，擴大精釀啤酒屋在當地的影響力，定期舉辦精釀啤酒設備的參觀和自釀啤酒的優(yōu)惠性活動，免費品嘗等，精釀啤酒的銷售也結合互聯網，更要結合精釀啤酒的質量才可以長遠發(fā)展！

一般來說，精釀啤酒用來差異于大多數多見的工業(yè)啤酒，其質量要高的啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸并沒有直接關系。精釀啤酒添加了許多啤酒花，一般酒精度和苦澀度也都是極高的啤酒“精釀”啤酒并沒有嚴峻的定義，但啤酒世界里大家都會對這種啤酒定幾條底子的標準： 一是產量少。既然是手藝精釀啤酒，當然是慢工出細活，并且有自己分外的特性對應一小部分消費群，所以到不是說精釀啤酒一定產量少，而是只需產量少才有或許精釀。多少才算少呢，又有許多爭論了，不過只需沒有被大型本錢控制的，底子產量也都上不去了。精釀啤酒 二是用料要好。精釀啤酒一般都不會參與添加劑，包括大米玉米等等，這些東西大型酒廠常常運用，降低成本，削減口味，擴展受眾面。一些化學的東西更不會了，國內的啤酒廠據我所知都參與了許多的各種化學和食物添加劑，國外雖然好點但也好不到哪去，只需精釀酒廠大多數都只運用四種材料，大麥，啤酒花，酵母和水，當然德國是最好的，因為從16世紀起，德國就有法則明文規(guī)定，啤酒只能運用這四種材料。雖然只需這四種，但每一種都有無限的或許，不一樣的品種，不一樣的備制方法，釀制時不一樣的流程，給了精釀啤酒和自釀啤酒Homebrew無限的或許。 嚴峻的說自釀啤酒分兩種，一種是對外出售的自釀，比方啤酒屋啤酒堡等出產的自釀啤酒;另一種即是啤酒愛好者做的家釀啤酒。不知道你說的是哪種。 前者:你要是開自釀啤酒屋，難度在出售。材料商設備商都很好找，具體的釀酒工作你可以交給釀酒師(設備商也會對你練習，直到你釀出合格的酒)。只需有商場，什么疑問都不是疑問。 后者:缺少專業(yè)知識，溫控、染菌、氧化，都是難題，處理了這三個疑問，你就能做出正宗的Craft Beer !

精釀啤酒原料簡單，麥芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等輔料，全麥芽發(fā)酵26天以上，不添加利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細膩持久。山東煙臺的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。

精釀啤酒和自釀啤酒其實是一個意思，早先的時候人們叫自釀啤酒，現在隨著發(fā)展叫精釀啤酒。不管咋叫都是手工做的啤酒。

現在人們喊的精釀啤酒于原來人們喊的自釀啤酒 其實都是一個詞概括為啤酒。早先在10年左右的時間人們喊的詞叫 原漿扎啤在13年以后人們經常喊的詞叫 自釀啤酒在16年以后人們經常喊的詞叫 精釀啤酒一直延續(xù)至今你經常喊的詞又是什么！詞匯都是隨著市場的發(fā)展需要和人們接受的文化的理念隨著變化，市場需要推廣和宣傳?，F在精釀啤酒也是隨著市場人們的需求而改變。

一般來說，精釀啤酒用來差異于大多數多見的工業(yè)啤酒，其質量要高的啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸并沒有直接關系。精釀啤酒添加了許多啤酒花，一般酒精度和苦澀度也都是極高的啤酒“精釀”啤酒并沒有嚴峻的定義，但啤酒世界里大家都會對這種啤酒定幾條底子的標準：一是產量少。既然是手藝精釀啤酒，當然是慢工出細活，并且有自己分外的特性對應一小部分消費群，所以到不是說精釀啤酒一定產量少，而是只需產量少才有或許精釀。多少才算少呢，又有許多爭論了，不過只需沒有被大型本錢控制的，底子產量也都上不去了。二是用料要好。精釀啤酒一般都不會參與添加劑，包括大米玉米等等，這些東西大型酒廠常常運用，降低成本，削減口味，擴展受眾面。一些化學的東西更不會了，國內的啤酒廠據我所知都參與了許多的各種化學和食物添加劑，國外雖然好點但也好不到哪去，只需精釀酒廠大多數都只運用四種材料，大麥，啤酒花，酵母和水，當然德國是最好的，因為從16世紀起，德國就有法則明文規(guī)定，啤酒只能運用這四種材料。雖然只需這四種，但每一種都有無限的或許，不一樣的品種，不一樣的備制方法，釀制時不一樣的流程，給了精釀啤酒和自釀啤酒Homebrew無限的或許。 嚴峻的說自釀啤酒分兩種，一種是對外出售的自釀，比方啤酒屋啤酒堡等出產的自釀啤酒;另一種即是啤酒愛好者做的家釀啤酒。不知道你說的是哪種。 前者:你要是開自釀啤酒屋，難度在出售。材料商設備商都很好找，具體的釀酒工作你可以交給釀酒師(設備商也會對你練習，直到你釀出合格的酒)。只需有商場，什么疑問都不是疑問。 后者:缺少專業(yè)知識，溫控、染菌、氧化，都是難題，處理了這三個疑問，你就能做出正宗的Craft Beer !

這幾年最熱門的啤酒莫過于精釀啤酒，各地雨后春筍般開起了各類酒吧、餐吧等并釀造起了各種特色的精釀啤酒。不論是愛好者自娛自樂的家釀還是各類酒吧餐吧的小規(guī)模釀造，以及屈指可數已建成的中小規(guī)模精釀啤酒廠。精釀啤酒要形成一股浪潮終究還是要靠商釀來推動。而廣大以此為創(chuàng)業(yè)者更加關注的是如何將家釀轉化成小規(guī)模商業(yè)釀造或精釀酒廠，以及怎樣營利？商業(yè)釀造目前普遍分為：開店（酒吧或餐廳或工作室等）及開精釀啤酒廠。咱先來講講開店的事吧。您可以開酒吧、燒烤店、或餐廳或其它休閑類的店，大小同您自個兒定，但是您得有一套能做得出一定產量及種類的啤酒的設備吧？投資金額：以日產100升啤酒設備為例，最低的投資費用在10萬元左右，還有店鋪裝修及各種人工開銷等雜項，建議您要準備20萬元左右作為基礎投資資金。 經營方式：咱先講啤酒怎樣賣，一般是以各種酒頭現場打出來最為新鮮，如果是外賣可以用等壓裝置罐裝成各種包裝，方式夠靈活了吧。至于說您該開酒吧、燒烤、餐廳或是其它供人們吃喝的店這需要您腦洞大開了，總之要能在店里賣自個兒釀的啤酒。無論開什么樣的店您需要在食品經營許可證上加一項自釀啤酒即可。具體是這樣的：先將您釀的啤酒送到當地的食品藥品監(jiān)督局去測試，拿到合格的報告再去辦理食品經營許證。 順便說下，店里的美食和能夠送外賣會讓您的生意更好哦。 下面咱說下開廠的事。開一家廠，批量釀造大家都喜歡的啤酒，然后再大量上市銷售，這是每個精釀愛好者的夢想。然而數額不小的投資和貌似繁瑣的申辦程序（啤酒廠牌照）讓很多人將夢停留在了想的階段。 不同地區(qū)申辦酒廠的難易程度會有所不同，主要看當地政府清楚不清楚這個產業(yè)的審批流程。因而有些地方還沒有辦啤酒廠的經驗，所以開先例肯定是要費一些周折。 一般來講，開辦精釀啤酒廠最難的是取得SC證執(zhí)照。 1.企業(yè)營業(yè)執(zhí)照 2.食品生產許可申請書 3.法人、負責任或投資人證明文件 4.企業(yè)治理結構圖 5.生產加工場所有權使用證明 6.生產加工場所及其周圍環(huán)境平面圖 7.生產加工各功能間平面布局圖 8.食品生產設備布局圖 9.食品安全管理制度 方法/步驟 申請啤酒SC執(zhí)照需要許多的投入，所以一開始資金是非常重要的：你需要設立企業(yè)，租賃生產廠房，采購原材料，購置生產設備、清潔設備、檢驗設備，招聘管理和技術員工等等，只有硬件條件都準備好了，你才可以著手進行申請。 接下來，如果想要銷售啤酒，最開始的第一步需要注冊公司，而且公司的經營范圍需要啤酒釀造生產以及銷售，從企業(yè)的經營角度允許啤酒生產和銷售以后，才可以向有關部門提交申請。關于生產場所規(guī)定，國家也在《啤酒生產許可證審查細則》中詳細說明：啤酒生產企業(yè)應建在地勢高、水源充足的地區(qū)。廠區(qū)應設綠化帶,應有良好的排水系統(tǒng),必須設有廢水、廢氣處理系統(tǒng)。廢水、廢氣的排放應符合國家排放標準。 布局上主要考察的2點：安全和衛(wèi)生。 申請SC執(zhí)照的設施考核主要有：生產設施、清潔設施、檢驗設施三個類別。人員配置方面，可以一個人多個崗位，提前參加培訓，需要檢驗員，還有質檢員兩本證書，普通有生化知識的人，經過培訓一般1個月內能搞定。最后是關于企業(yè)質量管理制度的，這一些你可以訪問中國國家標準化管理委員會查詢并下載。