醬香型白酒怎樣才算好？
好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒。其次，必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒“12987”工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上的窖藏才能出廠。醬味突出、豐滿、醇厚、回味悠長、空杯留香持久。最后，也是最重要的一條，必須是老百姓喝得起的酒。茅臺酒的飛天、五星等酒雖好，有幾個能長期拿來當(dāng)口糧酒。
如何準(zhǔn)確的知道河邊的洞里躲的是不是黃鱔？
河邊尋找黃鱔洞一定要小心，因?yàn)檫€有水蛇，泥蛇也會在洞中，還有可能金，銀環(huán)蛇，剛?cè)攵闯粤硕磧?nèi)黃鱔，暫時在黃鱔洞中休息。一不小心直接伸手入洞中那就上大當(dāng)了。黃鱔洞原本都在離水不遠(yuǎn)的上面軟泥中，或水面下面，由于水位會由于枯水和漲水及下雨，水位移動升高，下降，那洞就有時在水上，水下了，洞口許多不會一個出口，可能幾個方向，黃鱔利用洞尋食，休息，躲藏，或雌鱔繁殖。
無論洞在水上，水下洞口比較光滑，一般洞朝向是往下的（由于黃鱔一出洞，多是往有水的下方游去，多次數(shù)身體壓擠，洞口多朝水深方向明顯低而不圓了），比較偏，太陽不易直射到的地方，洞口不會很大，黃鱔都是頭部比身體大，頭能穿過，無論是轉(zhuǎn)彎，還是直洞，頭過身子就能過去進(jìn)入。夏季，秋季的黃鱔洞口，朝里望去，在光線直射轉(zhuǎn)彎處有一層泡沫，如果在水下面的洞，這層泡沫就在洞口，或泡沫會朝水面浮起。
這些都是黃鱔洞外表面的特征。但是光符合這些的特征的洞，還是不能準(zhǔn)確判斷洞穴里就躲藏著黃鱔，有的黃鱔從另一出口出去尋食了，也有的剛被進(jìn)入的泥，水蛇，銀環(huán)蛇吃掉了，這些特征還在外面。有些的老挖黃鱔洞的人就創(chuàng)造了許多的方法，知道洞里藏沒藏黃鱔，在水下的上面待征洞，就用一只手做成杯狀，伸入水中，另一只手拍上那杯狀，這時在水中就會形成激流波，還有那叮咚咚聲響，傳入洞穴內(nèi)，黃鱔是對洞外這激流水波和聲響很敏感的，認(rèn)為這洞口有吃食或活動，馬上洞穴內(nèi)就有混水反應(yīng)，或黃鱔伸頭探望，準(zhǔn)備捕食。
