盛酒的容器可以是酒瓶、可樂(lè)瓶,也可以是泡菜壇子。第一:釀酒葡萄的衛(wèi)生條件并不是非常客觀(guān),一般葡萄表面帶有大量有益菌,它在一定程度可以和部分不衛(wèi)生菌相互對(duì)抗降低衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)(所以有關(guān)專(zhuān)家建議葡萄最好直接帶皮一起食用),同時(shí)它表皮的果香和酵母菌對(duì)葡萄酒的質(zhì)量影響非常大,建議挑選優(yōu)質(zhì)葡萄,直接破碎發(fā)酵,后期經(jīng)過(guò)澄清處理實(shí)際上很干凈的.第二:大約二十天后,氣泡減少,汁水變清,就完成發(fā)酵了,過(guò)濾出來(lái)就能喝了,放得時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。
自釀葡萄酒原理是什么？
葡萄酒的釀造原理就是用酵母在葡萄中的糖轉(zhuǎn)化為酒精，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w和熱量,所以我們?cè)卺勗斓臅r(shí)候盡量不要把瓶子封死，封得太死很容易造成爆瓶. 選成熟的葡萄,洗凈,晾干,然后在盆中捏破,加入白糖,糖與葡萄充分?jǐn)噭蚝?倒入容器中密封起來(lái),大約二十天后,氣泡減少,汁水變清,這樣就完成發(fā)酵了,然后過(guò)濾出來(lái)就能品嘗了,酒是越放得時(shí)間長(zhǎng)味道就越好。
盛酒的容器可以是酒瓶、可樂(lè)瓶,也可以是泡菜壇子。但是一定要記住,瓶蓋不要蓋得太緊。 第一:釀酒葡萄的衛(wèi)生條件并不是非?？陀^(guān),一般葡萄表面帶有大量有益菌,它在一定程度可以和部分不衛(wèi)生菌相互對(duì)抗降低衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)(所以有關(guān)專(zhuān)家建議葡萄最好直接帶皮一起食用),同時(shí)它表皮的果香和酵母菌對(duì)葡萄酒的質(zhì)量影響非常大,建議挑選優(yōu)質(zhì)葡萄,直接破碎發(fā)酵,后期經(jīng)過(guò)澄清處理實(shí)際上很干凈的. 第二:大約二十天后,氣泡減少,汁水變清,就完成發(fā)酵了,過(guò)濾出來(lái)就能喝了,放得時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。
似乎并不符合邏輯,正常發(fā)酵一般3-7天,結(jié)束后看情況盡快分離皮渣,這時(shí)的酒叫新酒,很生,一般不建議飲用,最好放置6個(gè)月以后飲用,口感方面會(huì)協(xié)調(diào)很多,但是不是越陳越香,不同酒潛質(zhì)不同,存放后的變化方向也不同. 第三:發(fā)酵容器建議選用廣口瓶最好,避免用塑料瓶,筆者建議的發(fā)酵容器都不科學(xué).發(fā)酵過(guò)程中注意定期攪拌(一天兩次左右),這樣有助于氣體交換對(duì)發(fā)酵有好處,也降低危險(xiǎn).發(fā)酵徹底結(jié)束之后卻要保證滿(mǎn)容密封的哦。
葡萄可以釀酒，是不是什么水果都可以釀酒呢？
我經(jīng)常釀著一些果酒，我來(lái)回答。可以肯定的是有些甜味兒的的水果都可以釀酒！水果酒，就是水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵生成酒精的酒，釀出來(lái)的酒有水果本身的風(fēng)味和酒精的味道。所以只要水果本身有糖分，就可以做水果酒。不同的季節(jié)可以釀不同的水果酒?；旧袭?dāng)季水果都可以釀酒了。春季可以釀的水果酒有:梅子酒，草莓酒，桃子酒，枇杷酒，楊梅酒，桑葚酒。
夏季可以釀的水果酒有:櫻桃酒，荔枝酒，李子酒，水蜜桃酒，葡萄酒，油桃酒，芒果酒，西瓜酒，龍眼酒，火龍果酒，榴蓮酒。秋季可以釀的水果酒有:石榴酒，梨子酒，柿子酒，蘋(píng)果酒，橘子酒。冬季可以釀的水果酒有:西紅柿酒，奇異果酒，金桔酒，菠蘿酒，香蕉酒，鳳梨酒，檸檬酒，椰子酒，哈密瓜酒。怎么樣？大開(kāi)眼界吧，只要你說(shuō)得出的水果基本上都可以釀酒。
