1,菜加酒多了拿什么來解決
立刻把炒菜鍋側(cè)身邊緣將要觸碰到火的時(shí)候,鍋里的酒就陪同菜一起燃燒 一直到燒完。
2,老酒放菜里放多了味道太濃怎么辦
若是能夠加熱,加熱煮沸,白酒很快就揮發(fā)掉了,可以減輕酒味。
橫批:越陳越香或者永遠(yuǎn)不變等對對聯(lián)起一個(gè)總結(jié)提綱的作用即可。
3,炒菜白酒放多了怎么辦
多燒一會(huì)酒味會(huì)揮發(fā)一部分。炒菜一般很少放白酒,只有極少數(shù)的才會(huì)放,記得下次最好用一個(gè)可以控制用量的容器裝白酒。那樣就不會(huì)一下子倒多了。
送給喝醉酒的人吃
重做被唄
4,做菜酒放多了怎么辦
用大火讓酒揮發(fā)掉。
煮久一點(diǎn),讓酒高溫?fù)]發(fā)掉.或者放久一點(diǎn),自然揮發(fā)
加醋
加熱一段時(shí)間就好沒事的
多加熱一段時(shí)間就好!
5,做泡菜高粱酒放多了怎么辦
酒不是泡菜的必放材料,通常是泡菜起花了(變質(zhì)的前兆)才放下去殺菌的。但是給點(diǎn)酒,也能起到增香的作用就是啦。 我是今年八月份開始泡菜的,當(dāng)時(shí)太熱了,我擔(dān)心會(huì)放壞,就給了一點(diǎn)料酒,結(jié)果做出來也很好??! 我們單位食堂的泡菜做的特別好吃...
再加點(diǎn)菜唄再看看別人怎么說的。
6,烹調(diào)時(shí)白酒放多了菜里都是酒味該怎么中和
炒菜不小心倒多了酒不要著急,可以多煮一會(huì)菜,這樣酒精揮發(fā)了就沒什么影響了。飲食店做菜,一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒,使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”,效果也不差。方法是原料上漿后分散著放到沸騰的大水鍋中,劃散后即撈出,瀝干水分再與之調(diào)和。這種方法除了省油,還可解決忌油者的飲食難題,并且,由于水溫總是100℃,便于操作,除原料的表面不及油滑光滑外,其滑嫩質(zhì)感并不輸油滑。擴(kuò)展資料在幾百萬年漫長的狩獵時(shí)代和冰川紀(jì),先祖?zhèn)円允橙鉃橹?,并且生食。大約一萬年前,出現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù),人類開始種植谷物,以熟食為主。谷物和薯類等淀粉類食品,人類無法生吃,因?yàn)樗鼈兒心鬯兀ǖ挚刮⑸铮┖妥杳竸ǚ乐狗纸猓┮员Wo(hù)自己,難以在人體內(nèi)分解。這些淀粉類食品也沒有什么味道,所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑,但會(huì)破壞食物中的營養(yǎng)素和活性酶。也就是說,人類過去在99%的時(shí)間里生吃,只有不到1%的時(shí)間開始熟吃。人類學(xué)家發(fā)現(xiàn):自從農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)出現(xiàn)后,人體開始退化!與舊石器時(shí)代人相比,我們當(dāng)前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右,大腦縮小11%以上。參考資料來源:搜狗百科—烹調(diào)
烹調(diào)時(shí)白酒放多了中和方法1、烹調(diào)時(shí)白酒如果放多了,不要加水,可以先鍋蓋燜上開大火一會(huì)兒,酒精就可以受熱揮發(fā),因?yàn)榘拙剖軣釗]發(fā),就讓其揮發(fā)掉就可以了。2、可以放些少量的桂皮,因?yàn)楣鹌ひ蚝袚]發(fā)油而香氣馥郁,可以在味道中和一下白酒的味道,烹煮肉類的時(shí)候還可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口。
1、加部分水;2、繼續(xù)烹調(diào)(酒揮發(fā)比水快);3、注意控制溫度,小火烹調(diào);酒味減弱但是菜質(zhì)會(huì)有影響。
加點(diǎn)水打開鍋多燒幾下,酒精揮發(fā),水留下
鍋蓋打開讓其揮發(fā),同時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)醋。
你好!菜類的話基本沒招了,如果是肉類的話可以加少量白醋 小火慢燉 收湯 再加湯 在收湯 基本酒香在里面 沒有很大的白酒味收湯是指把湯燉沒僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
7,煮湯時(shí)酒放太多了怎么辦
加點(diǎn)白醋。
烹調(diào)失誤巧補(bǔ)救
生活中經(jīng)常會(huì)遇到做菜做“砸”了的時(shí)候,比如菜咸了,菜酸了,菜辣了等等,用以下的一些小竅門即可補(bǔ)救。
紫菜可去湯中油膩:湯過于油膩時(shí),可將少許紫菜置于火上烤一下,然后揉碎撒入湯內(nèi),湯就不那么油膩了。
植物油可防止粥水外溢:煮稀飯時(shí),往鍋里滴幾滴香油或者花生油,并改用小火,稀飯就不會(huì)外溢了。
白糖、牛奶、醋可解菜咸:炒時(shí)鹽放得過多,加入適量白糖,就可解咸。菜咸了,放一些醋,或用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果。
牛奶可淡化醬汁:調(diào)味醬油放多了,加上少許牛奶,能中和菜的味道。
湯過咸補(bǔ)救三法:用紗布包一些煮熟的大米飯放進(jìn)去,能吸收鹽分,減輕咸味;可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮,煮熟立即撈起,湯就不那么咸了;可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。
白酒可以解酸:烹調(diào)菜肴時(shí),如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里倒一些白酒,即可減輕酸味。
雞蛋可以減辣:炒菜時(shí),如果辣椒放得太多,菜味太辣,打一兩個(gè)鮮雞蛋同炒,可減輕辣味;
如果是單炒辣椒,由于辣椒辣味太濃,烹制時(shí)可將辣椒切成丁,先用油、鹽煸熟,再倒入一個(gè)鮮雞蛋,炒成蛋包椒丁,辣味可大大減少。
食醋可以中和堿:蒸饅頭時(shí),如果堿多了,饅頭發(fā)黃,可向蒸鍋水里倒150-200克醋,再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘,饅頭就會(huì)變白而且沒有酸味。
松花蛋可減酸味:烹制菜肴時(shí),如果醋放多了,菜太酸,把松花蛋搗爛放入鍋內(nèi),就可減輕酸味。
白醋可除苦味:烹制瓜類菜肴時(shí),如果瓜味太苦,滴入少許白醋,即可除去苦味。
去除米飯焦糊味:將飯鍋端開,將幾根鮮蔥段放在飯上,蓋上鍋蓋,幾分鐘后,把蔥段取出,飯的糊味就消除了;或者,飯有焦糊味時(shí),趕緊關(guān)火,在米飯上放一塊面包皮,蓋上鍋蓋,幾分鐘后,面包皮就可把焦糊味吸收。
多煮一會(huì)兒,酒味就會(huì)散發(fā)掉的。
加水再
可以適當(dāng)?shù)姆判┐?但是不要太多
多放水!
倒了再煮新的!