提示：有酸味就發(fā)過頭了，發(fā)酵注意看著起泡就可以。另外由于上下復合的面料水洗收縮率不一致，就會導致面料起皺、起泡等現象。米糊里加入酵母粉5克，少量糖，攪拌均勻，蓋上發(fā)酵，一般發(fā)酵4-8小時（夏天短，冬天長）餳發(fā)到起泡。目前許多小的沒有粘合機，而采用熨斗進行手工粘合，無論溫度和壓力都達不到要求，并且不均勻，因此一洗就起泡了。
梅干菜怎么泡發(fā)？
你好！很高興回答你的問題梅干菜呢屬于腌制菜類 要泡發(fā)時間長一點 時間短才會硬 口感不好先用冷水洗凈上面的鹽粒 在泡發(fā)40分鐘 在換倆次水去洗凈 兩個小時左右就可以用了準備好五花肉的肉餡 這樣做出來的餡比較好吃鍋里放入蔥和多點蒜末炒香放入梅干菜 炒一下倒入肉餡放耗油 十三香 醬油 鹽 雞粉炒熟干巴點即可面醒發(fā)好 揪成小劑子 搟成餅 放入少量的肉餡 包緊搟成薄餅 鍋內放油 放入餅兩面煎熟發(fā)黃就熟了。
湖北米泡怎么做？
湖北的村民們看到這個米泡會不會覺得特別親切？湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我們年輕時常常過早吃東東。一般來說，小販推著一輛上面有一個大平底鐵鍋的踏板車，把用米酒發(fā)酵過的漿倒入大鐵鍋里，一個接一個地攤成圓餅。蓋上蓋子后，蛋糕就烤好了。蓋子打開后，香氣溢出，酒香伴隨著米飯的香味，底部酥脆，頂部柔軟柔軟。
這是一種奇妙的和諧，由兩種完全不同的口味引起，我們長大后會非常想念這種味道，因為現在沒有小販會這樣胡言亂語。相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了。它還會用葡萄干、枸杞和其他裝飾花來裝飾。它會變得更加精致小巧，成為餐桌上的一道特殊菜肴。然而，當我年輕時站在路邊時，我懷念柴火的味道。
這是一次難忘的童年經歷。所以我決定自己動手，扔掉多余的裝飾品，讓我們恢復它原來的味道。原料：大米150克、糯米50克、過濾水適量、甜酒釀100ML份量：9個1.大米和糯米淘洗干凈后用過濾水浸泡6小時以上；2.將泡好的米濾出；3.倒入料理機，并加入100ML甜酒釀，再加入約50克熱過濾水；5.將所有材料攪打成漿；6.將打好的米漿包上保鮮膜室溫發(fā)酵一夜即12小時以上；7.平底鍋中火燒熱；8.將發(fā)酵好的米漿攪拌均勻后，勺適量于鍋中；9.蓋上蓋子轉小火煎1分鐘；9.待粉漿表面開始出現密集的汽泡，然后汽泡消失變成汽孔，面餅膨大顏色變成半透明時就煎好了，此時即可開蓋扣出。
注意的事項：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分變得柔軟，這樣打出的漿會比較細膩。2.打漿時加入熱過濾水是為了更易于發(fā)酵，同時我家用的碧然德濾水壺，有效減少了氯氣，使發(fā)酵更充分，同時還能減少水垢及重金屬對于糯米營養(yǎng)的破壞；3.如果家里有酸奶機或者烤箱，可以把米漿放入酸奶機或者烤箱發(fā)酵，可縮短發(fā)酵時間，用酸奶機或者烤箱30度左右發(fā)酵，用6-8小時即可；4.餾粑是只煎一面的，所以煎制的時候要蓋上蓋子，利用粉漿中本身的水分將自身汽熟；煎的時候要小火，火大容易煎糊。
豆腐泡是怎么做出來的？
豆腐泡是怎么做出來的？大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果您是一位地地道道的北方人，那么一聽到“豆腐泡”肯定特別熟悉，就是您常吃的黃色油炸豆腐，而如果您是南方人，那么肯定和我一樣，聽上去特新鮮，但其實豆腐泡，在南方就是最為常見的“油豆腐”。用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
“豆腐泡”——又叫油豆腐，算是一種豆制半成品，因為它一般是用成品豆腐通過油炸烹飪二次制作而成的成品，在存放時間上相對能夠延長一些，由于其具有色澤誘人、口感嫩筋、營養(yǎng)豐富且烹飪方式多樣等特點而備受大眾喜愛，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道風靡全球、南北皆愛的家常美味食材，下面麟大官人就給大家來詳細分享一下豆腐泡的正確做法，步驟詳細易懂，歡迎大家收藏學習制作。
——為了便于大家選擇，下面我將會從“黃豆→油豆腐”和“豆腐→油豆腐”2個角度出發(fā)，給大家2種家常油豆腐的慣用做法詳解，希望大家都能看完就上手成功制作?！尽岸垢?油豆腐”——家常正確做法詳解（全）】——特點：色澤金黃、嫩筋鮮香、搭配豐富、做法簡單、一看就會?！返谝坏溃撼Ｓ每旖葑龇ā径垢投垢孔龇ㄔ斀猓骸局髁稀浚豪隙垢?塊（就是北豆腐、硬一點的豆腐）【配料】：食用油適量（首選茶油）【調料】：食鹽少許（根據情況加或不加）【工具】：廚房紙適量、炒鍋1口——【開始制作】——①：先把豆腐清洗干凈，瀝干水分，再用廚房紙擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方塊，裝盤備用。
——（注意，這里豆腐買回來要先洗一下，本身擺賣灰塵較多，另外洗好后的豆腐一定要用廚房紙擦干水分，后面解釋）。②：起鍋洗凈燒干水分，加入略多一些的食用油，大火燒至67成熱（木筷子插入油內有豐富氣泡代表溫度即可），輕輕下入所有豆腐塊轉中火一邊炸一邊輕輕推動豆腐塊?！ㄗ⒁?，炸豆腐時一定要先把油溫燒至67成熱才下豆腐，并且豆腐下鍋后還要不停的輕輕推動，后面解釋原理）。
③：炸至豆腐表面出現均勻的焦黃顏色后，轉中小火繼續(xù)慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面且表面色澤均勻金黃時，即可關火撈出，瀝油后即可直接食用，如果不急著吃，也可以趁熱撒少許食鹽拌勻放入冰箱備用，可以延長保質期的同時，給豆腐調入底味，豆腐聞著會更香?！ㄗ⒁猓ǘ垢瘯r火力的變換特別重要，這是炸好豆腐的關鍵，另外炸豆腐時人一定要時刻在旁邊觀察豆腐色澤變化，這也是炸好豆腐的關鍵前提）。
——》第二道：家常健康0污染做法【黃豆→油豆腐】做法詳解：【主料】：黃豆500克（可以根據自身嘴饞適量多做一點）【配料】：鹽鹵10克（鹽鹵是一種做豆腐必備凝固劑）【調料】：清水、食用油、食鹽少許（同樣炸油首選茶油，食鹽根據情況加或不加）【工具】：豆?jié){機1臺、豆腐木模具1臺、豆布1塊、廚房紙適量、紗布適量、紗布過濾漏1個、打蛋器1個、炒鍋1口——【開始制作】——①：先把黃豆洗凈，提前一晚上用足量清水浸泡泡大，然后再次洗凈瀝干水分，取豆?jié){機1臺，將洗好瀝干的黃豆連同清水1500毫升一起加入到豆?jié){機內打制豆?jié){，打好以后再復打一次。
——（注意，這里黃豆一定要先浸泡8小時以上泡大后再打豆?jié){，另外黃豆和水的比例為1:3，后面解釋原因）。②：打至豆?jié){均勻細膩后，用紗布過濾器過濾2遍濾出豆渣，留豆?jié){自然晾涼一小會兒（豆渣可以煮飯吃或做餅子，美味又營養(yǎng)）。——（注意，這里的豆渣要多濾2遍都濾出來，保證做好的豆?jié){細膩順滑）。③：取一小碗，加入鹽鹵10克，半小碗清水拌勻化開。
——（注意，鹽鹵要融入水內調成鹽鹵水）。④：待豆?jié){晾涼至85度左右，下面開始點鹵，將上面調好的鹽鹵水一點一點的滴入豆?jié){里面，點鹵的同時也要不停的輕輕攪拌讓其混合均勻，一直點至豆?jié){表面出現均勻的絮狀物后，停止點鹵也停止攪拌，自然靜置20分鐘。——（注意，點鹵豆?jié){是做好豆腐的最關鍵一步，點鹵水一定要慢加慢攪，保證豆?jié){能和點鹵水均勻的混合在一起）。
⑤：靜置好后的豆?jié){已經基本凝固，用打蛋器或攪拌器將其完全攪散攪碎成均勻的小顆粒狀，豆花即成。 ——（注意，這里豆?jié){凝固后一定要再次打散，因為這里只取豆花，剩水不用）。⑥：將豆腐模具洗凈，鋪上干凈豆布，將豆花盛入豆布內，再蓋上外層豆布，最后將模具上層壓板放入旋轉壓實，壓實后靜置20分鐘左右，揭蓋，老豆腐即成。
——（注意，這里豆花成為豆腐最為關鍵的就是這最后一步壓豆腐，不能太用力也不能太輕，壓好以后還要多靜置一會兒再用）。⑦：后續(xù)步驟同以上老豆腐步驟一樣，將壓好的豆腐取出先切成方形大塊，之后再根據個人喜好取部分切成3厘米左右寬度正方形豆腐塊，之后按照以上第一道老豆腐做豆腐泡步驟制作即可完成。出品圖：這樣一道色澤金黃、鮮香嫩脆、美味又營養(yǎng)的家常豆腐泡/油豆腐就做好了看著是不是很有食欲呢？——【內容總結之“你問我答”】——1、為什么買回家的豆腐還要先洗一遍并擦干水分才油炸？答：........很多人都知道豆腐泡/油豆腐是用豆腐炸出來的，但是對于買回來的豆腐本身從來沒有過多處理，只是簡單沖洗一下就開始切塊油炸，甚至有的人洗都不洗就炸，其實這樣是非常錯誤的，為什么？因為外面賣的豆腐一般都是擺賣的，長時間擺放難免會給豆腐表面堆積很多灰塵和滋生細菌，因此豆腐買回家后一定要先多清洗2遍，此外，清洗完后的豆腐一定要擦干水分，否則豆腐在下鍋油炸時很容易產生油滴飛濺，避免燙傷最好是用廚房紙擦干水分再炸為佳。
2、為什么炸豆腐要先把油溫升高至67成熱才下豆腐？為什么下鍋后要一直推動？答：........很多人炸豆腐以為是炸花生，油還沒熱就把豆腐下入鍋內炸了，結果導致豆腐炸了半天沒定型，相反還把豆腐給炸爛開了，炸出了很多豆腐碎渣，導致豆腐炸的非常失敗，油還給弄渾濁了，其實出現這樣的問題的關鍵便是“油溫沒升高”，炸豆腐最開始之所以要升高油溫下鍋是為了讓豆腐表面盡快炸至定型，從而保證后續(xù)炸豆腐過程中不容易碎開，與開水下肉丸原理類似，大家一定要注意這點，另外豆腐下鍋后要稍微輕輕的推動幾下，保證豆腐都單獨。
3、為什么炸至豆腐表面焦黃后又要轉中小火慢炸？為什么還要時刻觀察豆腐的顏色？答：........很多人炸豆腐都是全程中大火炸，以為這樣可以更快把豆腐炸好，其實不然，因為豆腐雖然要油炸才能變成豆腐泡/油豆腐，但是其本身的主要材質還是植物蛋白，耐熱性并不強，因此如果保持大火繼續(xù)炸豆腐肯定會很快把豆腐炸黑炸糊，因此豆腐炸至定型后就一定要馬上降低油溫，另外因為咱們平時吃的豆腐泡/油豆腐里面是空心的，大部分人都不太理解為什么，其實原因很簡單，就是因為長時間的低溫油炸將豆腐內的水分通通炸揮發(fā)了，因此炸豆腐這個步驟也是蠻需要耐心的，建議大家在節(jié)假日制作為佳，另外上面也說過了，豆腐本身是高植物蛋白制作所以耐熱性較差，因此大家在炸豆腐時不能炸到完全像外面賣的那樣金黃微焦了才撈出，否則鍋里的熱油剩余的油溫也容易把豆腐炸黑，炸至色澤金黃后就可以撈出瀝油了。
4、為什么黃豆做豆腐要先把黃豆充分浸泡8小時以上？為啥黃豆和水的比例是1:3？答：........因為黃豆一般都是干黃豆售賣的，豆子硬度很高水分很低，直接打豆?jié){很難打均勻，對豆?jié){機也會有很大的壓力，要是一次打的量多，可能豆?jié){機都轉不起來，容易燒壞，因此黃豆一定要先提前8小時以上進行充分浸泡，這樣泡過的黃豆整體會吸水脹大，硬度也會變低許多，打出來的豆?jié){更加細膩順口，且豆?jié){機打制壓力也很低，不容易損壞機器；至于為什么黃豆和水的比例是1:3是因為這里是做豆腐而非豆?jié){，打出來的豆?jié){濃度要比較高，這樣才方便后續(xù)加鹽鹵制出跟更多的豆腐。
5、為什么鹽鹵要加入水內再使用？為什么鹽鹵水要慢慢的加同時攪拌豆?jié){？答：........可能大多數人都不知道鹽鹵是什么，這里給大家先科普一下，鹽鹵其實就是一種做豆腐必備的凝固劑，其原料是用海水或鹽湖水殘留于鹽池內的母液通過蒸發(fā)冷卻后提煉出的氯化鎂結晶，類似食鹽的制作工藝，但原料不同，也是人可以放心食用的。
將鹽鹵加入到豆花內會與豆花產生反應而使豆花凝固成塊，從而形成豆腐，不過由于本身鹽鹵是結塊晶體存在的，直接加入到豆花內難以快速融化開來，因此鹽鹵必須先加入水內化開成鹽鹵水再使用，另外鹽鹵水之所以要慢慢加入豆花內并同時攪拌是為了讓豆花與鹽鹵混合的更加均勻，鹽鹵融合的更加徹底，這樣才能保證最后做好的豆腐結塊均勻，細膩潔白。
6、為什么豆?jié){凝固成豆花后還要攪碎再撈出用模具壓一遍才算豆腐？答：........其實豆?jié){凝固成豆花塊時就已經算是豆腐了，但是這樣的“豆腐”水分太多，硬度很低，太軟像豆腐腦一樣，無法很好的保存也無法很好的售賣，因此必須還多加一步模具摁壓壓實豆花，壓實成塊的同時并壓出多余的水分，這樣最后壓好的豆花塊才算是真正的豆腐（不過還要記得多等20分鐘才取出哦，這樣的豆腐才能保證硬度）。
——》豆腐泡/油豆腐之“技術小Tips”：（1）如果是選擇外面買豆腐回來制作豆腐泡/油豆腐，那么豆腐買回家后一定要清洗干凈，否則大量灰塵加細菌殘留炸出來吃著也不香，還容易拉肚子。（2）清洗干凈的豆腐一定要擦干水分再炸，否則容易濺油燙傷自己。（3）炸豆腐時一定要先熱油后調中小火，切勿冷油入鍋或熱油到底，否則豆腐都會炸失敗。
（4）炸豆腐時，用的油首選茶油，因為茶油味道最淡。炸出來的豆腐能保留住原始清香，保留本味。（5）用豆?jié){機打豆?jié){一般同時帶有加熱功能，如果不是豆?jié){機是別的不加熱磨具打好的，豆?jié){需要入鍋煮4分鐘左右煮沸撇除浮沫再進行過濾、放涼、點鹵等步驟。（6）用黃豆做豆腐時，打好的豆?jié){一定要多過濾2遍濾出豆渣，這樣才能保證做好的豆腐細膩嫩滑，當然豆渣也不用浪費，直接同大米一起煮飯食用也很營養(yǎng)通便。
結語其實做好豆腐泡/油豆腐還是蠻簡單的，只要大家明白其制作原理，敢于多上手實踐，相信任何美食都難不到你哦！收藏試試吧？我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經授權禁止搬運轉載）。
泡雞爪好吃嗎？怎么做？
泡椒雞爪好吃。炎炎夏日，做一份酸辣爽口雞爪，是一件很高興的事。然而你買的雞爪不新鮮，做出來有異味。煮雞爪的時間不準確，短了不熟，長了不脆爽，有沒有可操作的方法，今天我與你分享！雞爪來歷雞爪學名鳳爪，雞爪興起于明朝，距今600多年。由祭祀用品，走下神壇，成為百姓餐桌上美食。泡椒雞爪泡椒雞爪是重慶獨特小吃，屬于渝派川菜。
以酸辣爽口，皮韌肉香著稱。泡椒鳳爪具有開胃生津，促進血液循環(huán)功效。選雞爪1、辨顏色好的雞爪是自然的肉色，紅肉與脂肪分布均勻，沒有各種顏色斑點。顏色呈紅褐色或過分蒼白，不建議購買。2、辨氣味有腥臭味雞爪不新鮮，不要購買。有淡淡腥味雞爪新鮮。3、辨手感新鮮的雞爪肉質有彈性，輕輕按下有回彈。做泡椒雞爪1、煮雞爪起鍋加水、姜片、香葉、花椒適量，點火、開鍋后加入雞爪和適量鹽，中火8分鐘，撈出過冰水。
2、清理雞爪然后放入冷水中，去掉煮出的油脂，這一步很重要，這是雞爪不油膩，而且吃起來脆口秘密。3、泡雞爪干凈的密封容器，保證了雞爪與泡椒、泡椒水、小米椒、涼開水私密接觸，無氧的環(huán)境下，乳酸菌融入到雞爪的細胞之間，發(fā)生著美妙變化，這些充滿想象力的轉化，所打造出來風味，對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止。4、保存雞爪密封好容器，冰箱冷藏12小時，可以打開食用泡椒雞爪落到舌尖，將美味融化到你心間，或許問候有些強烈，真情確是無限，平淡生活增加些刺激，這才是真正生活。
泡大米碾米粉做米糕怎么做？
在家可以提前泡4-6小時米，用料理機把大米和糯米打碎做米發(fā)糕，非常軟好吃。超級軟嫩的米發(fā)糕有特別的竅門 竅門一材料用糯米粉和大米粉，1：1的比例，這樣比例做出來才會松軟好吃，蒸好不容易塌的。還需要酵母粉（發(fā)面時間縮短可以加一點泡打粉）。家里一般不會加泡打粉，喜歡甜的多加一點糖。準備面盆，把1：1大米粉和糯米粉加到一起，再加入水調稀，基本呈稀面粥的樣子。
稀米漿倒入鍋里，熬成糊狀，一定要小火，慢慢熬，晶瑩發(fā)亮的粘稠狀到出來放涼。 米糊里加入酵母粉5克，少量糖，攪拌均勻，蓋上發(fā)酵，一般發(fā)酵4-8小時（夏天短，冬天長）餳發(fā)到起泡。竅門二 倒入碗或者模具里，不要太滿，在餳發(fā)10-15分鐘（二次餳發(fā)是關鍵），水開后15分鐘就蒸好了。提示：有酸味就發(fā)過頭了，發(fā)酵注意看著起泡就可以。
洗了之后，衣服料子起泡，還能恢復嗎，有什么好的方法？
您好很高興回答您的問題，西服的制造過程中有一個工序是向面料上加襯，目前大部分都使用粘合襯，襯里的表面涂有一層膠，這種膠只有在高溫下才能熔化，在里，在高溫高壓下，襯里就會十分牢固地粘合在面料上，在這種情況下干洗不會開膠起泡。但是目前許多小的沒有粘合機，而采用熨斗進行手工粘合，無論溫度和壓力都達不到要求，并且不均勻，因此一洗就起泡了。
在碰到這種情況后可以用針頭注膠的方法加以解決，但是下一次洗滌時又會碰到同樣的問題。風衣布料一般由二種面料復合而成，即面料和不屬于同一布種，這樣合成的面料，挺括，有型。 但隨水洗和干洗次數的增加，所用的膠水可能會失效，導至面料分層，脫落。 另外由于上下復合的面料水洗收縮率不一致，就會導致面料起皺、起泡等現象。
