超長發(fā)酵白酒怎么樣，聽他們說白酒發(fā)酵越久越好有沒有這個說法

是的，越陳就越香甜

變成高純度的酒。。。

酒醅會過度老熟，發(fā)酵出來的酒味道更濃醇就本身還有的各種物質(zhì)更豐富不過，成本會很高

是霉菌含有酸的成分,它在吞蝕的過程中釋放出來的.

酒會跑掉。味道也不正

白酒發(fā)酵離不開酵母菌。怎么辦？拌勻就可以了。丹寶利酵母、安琪酵母的使用量大約千分之0.5就能夠滿足釀酒需要。

白酒被愈為中國的夕陽產(chǎn)業(yè)。市場前景應(yīng)該一般?？烨裁匆馑嘉揖筒恢懒?。不過單加糖化酶 和酵母發(fā)酵期在4—6天

如果你是釀制葡萄酒或其它水果酒，發(fā)酵時間過長酒液會變酸，再繼續(xù)發(fā)酵下去，葡萄酒就變成了果醋。酒液變苦與發(fā)酵的時間長短沒有關(guān)系。

好的。謝謝了！

糖化溫度28-30最適宜。超過30度，酵母代謝過快，早晨早衰，從而造成酵母自溶，產(chǎn)生苦味?？噙€有別的原因，如水，米。就不多說了。一般糖化后不苦，之后再發(fā)酵就不容易苦。

發(fā)酵期延長當(dāng)然影響白酒口感。發(fā)酵期延長，增加了產(chǎn)酯的時間，酒水中香味物質(zhì)會明顯增加、酸度提高，酒水會變得柔和、圓潤。濃香白酒的雙輪發(fā)酵就是這個道理，是普通發(fā)酵時間的二倍，酒水變成調(diào)味酒。

20斤小麥釀酒 理論上是可行的。但是釀過白酒的都知道：甑鍋裝甑高度要達(dá)到70~85cm，才能達(dá)到蒸餾優(yōu)質(zhì)白酒效果。20斤小麥，設(shè)備沒辦法滿足你釀酒需要。主要是甑鍋蒸餾的問題。 望采納

放入白酒不好。發(fā)酵葡萄酒就是把糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程，先加入白酒，就是加入酒精，反而抑制了發(fā)酵順利進(jìn)行。若是發(fā)酵結(jié)束了，感覺酒度不夠，還希望葡萄酒貯存時間長一些，加點白酒提度是可以考慮的。葡萄酒釀造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過濾，一個月就釀造好了，可以喝自釀的葡萄酒。葡萄籽不要弄碎，不然葡萄酒有苦澀味道

發(fā)酵葡萄酒時，不要加入白酒。葡萄酒的發(fā)酵原理是：葡萄果實里的糖分，在酵母的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳?xì)怏w，從而得到含有酒精的葡萄酒。而酵母最高的發(fā)酵的酒精度是15-16度，當(dāng)酵母遇到過高的的酒精度，就會停止發(fā)酵。在開始時，加入酒精會導(dǎo)致發(fā)酵不能順利啟動。所以發(fā)酵葡萄酒時，不要加入白酒。另外，由于自釀葡萄酒時，葡萄原料的質(zhì)量、發(fā)酵的雜菌控制、發(fā)酵工藝的了解程度都達(dá)不到專業(yè)酒莊的標(biāo)準(zhǔn)，控制不好，常會因雜菌發(fā)酵出不良物質(zhì)，對身體健康不利，所以自釀葡萄酒前請詳細(xì)了解葡萄酒發(fā)酵工藝。