剩米飯怎么做白酒稀飯，剩米飯做稀飯的方法

先將剩飯均勻壓散，再摻水。大火煮。水開后轉小火，煮10分鐘左右，就可以了。

在電視上也看到有人煮稀飯的時候放勺子在鍋里一起煮，說那樣煮出來的稀飯?zhí)貏e好吃，不知道是什么道理。

用剩米飯煮稀飯時，一定要少放點食用堿（放多了發(fā)苦），味道好還容易爛。據說放堿會破壞維生素c，但想到這樣做的稀飯好吃，就顧不得這些了。

用剩飯煮粥，總是粘糊糊的，如果先將剩飯用水沖洗一下再煮，就不會發(fā)粘，像新米煮出的稀飯一樣好喝。上頓吃剩的米飯,因為淀粉的變性,米粒變的硬,口感差,無論是蒸,煮,炒都無法改變,因為淀粉的變性是不可逆,所以建議蒸米飯的時候,一定適量,這樣即節(jié)約,又減少了吃剩飯的尷尬!

剩飯

用開水再蒸一下即可

加水后電飯煲里煮一下就行

看個人口味了 可以直接加水煮， 也可以水開了在吧剩飯弄下去 ，

方法如下：將米飯中倒入適量的水，然后加一點點食堿（雖然說這樣會破壞掉一些米中的維生素，但對于剩米飯來說應該就不是那么講究了）（一定不要放太多），然后攪拌均勻，之后就打開火加熱，用文火不要太大，這樣慢慢加熱，然后注意最重要的一點[千萬不要攪拌]，讓它自然沸騰混合即可，然后充分熟透了就關火出鍋吧，好了再看看吧，效果如何你自己最知道，絕對是最純的大米粥的味道，沒有任何雜味，試試看吧。

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關火。

稀飯的做法用料：剩飯一碗、雞蛋一只、蝦皮一小把、咸菜、鹽、水、味精、黑胡椒粉、豬油（各適量）1、鍋子里燒開1碗水，燒開后把你要吃的剩飯放進熱水里，繼續(xù)煮開。放進一勺鹽，再煮30秒。2、在煮飯的時候，打一個雞蛋在碗里，用筷子打散。3、然后把雞蛋加進煮開的稀飯里，順時針慢慢的攪動。4、放入適量的咸菜在鍋里，攪拌均勻（煮2分鐘即可）。5、然后放入適量的蝦皮到鍋里，再次攪拌均勻。6、以上都放進去之后在煮1-2分鐘，快起鍋放適量味精、黑胡椒和豬油。再燜1-3分鐘即可食用。

剩米飯做稀飯的方法如下：　　1、將米飯中倒入適量的水，然后加一點點食堿（雖然說這樣會破壞掉一些米中的維生素，但對于剩米飯來說應該就不是那么講究了）（一定不要放太多）?！　?、然后攪拌均勻，之后就打開火加熱?！　?、用文火不要太大，這樣慢慢加熱?！　?、注意最重要的一點千萬不要攪拌，讓它自然沸騰混合即可?！　?、充分熟透了就關火出鍋。

制作方法：1、將剩米飯（干飯）涼透后裝入一個絕對無油無水的飯盒里。2、加入少量白開水與米飯一起拌勻。按一小碗米飯的量，可加入8錢水（用酒杯做質子），水與米飯飽和最好，當然還要看米飯的軟硬程度，軟了要少加一點，硬了就多加點，程度是水與米飯拌勻后沒有多余的水就行。3、將拌好的米飯在飯盒內用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一個五分錢硬幣大小的孔。4、將一個小勺尖的甜酒曲（這種酒曲一般大點的超市都有售，我在美廉美、順天府超市都買過安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均勻灑在米飯上，把飯盒蓋蓋嚴。放在陰涼的地方。5、每天注意觀察，當中心的小孔中間溢滿水時，就好了。這個發(fā)酵時間與溫度和酒曲放的量相關，現在這個季節(jié)，室內溫度較低，一般來說，大概要用一周時間。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻煩點。 6、制作好的米酒要盡快放在冰箱里冷藏，否則，時間越久，酒味越濃厚，如果加的酒曲多了的話，就會制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。注意事項：剩米飯及容器絕對不能有一點油，否則，米酒就會在中途變成鮮艷的桔紅色，看上去很嚇人。這種做法我研制了有7-8次才最終成功，第一次其實也成功了，后來幾次均因米飯上或多或少有點油而失敗。特點：口感酸甜，冷熱均宜 ，其營養(yǎng)成份與黃酒相近，乙醇含量低。

教你用剩米飯做醪糟，做出來酒香味濃郁，口感香醇回味無窮！

1.把剩米飯放在一個有蓋的盒子或碗里面，攪散。2.分次加入涼白開水，讓米飯慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。要看米飯的量，看米飯本來的干濕程度。3.表面撒薄薄一層酒曲，然后攪拌均勻。中間用勺子挖個洞。4.蓋上蓋子。如果是密封蓋子就不要扣死，放上面就行，主要是隔絕不要進東西。放置30多度的地方24小時。夏天就放窗臺上蓋個深色的布吧帽子的。冬天就地上，暖氣片邊上也行。酸奶機能做醪糟的也行，但是只能做酸奶的不行，溫度高了。5.24小時后就出酒了，中間小窩里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮開了放雞蛋或者湯圓，醪糟味太淡薄。我就喜歡直接吃，當夜宵，當早飯，吃完胃里暖暖的。

制作方法：1、將剩米飯（干飯）涼透后裝入一個絕對無油無水的飯盒里。2、加入少量白開水與米飯一起拌勻。按一小碗米飯的量，可加入8錢水（用酒杯做質子），當然還要看米飯的軟硬程度，軟了要少加一點，硬了就多加點，程度是水與米飯拌勻后沒有多余的水就行。3、將拌好的米飯在飯盒內用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一個五分錢硬幣大小的孔。4、將一個小勺尖的甜酒曲（這種酒曲一般大點的超市都有售，我在美廉美、順天府超市都買過安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均勻灑在米飯上，把飯盒蓋蓋嚴。放在陰涼的地方。5、每天注意觀察，當中心的小孔中間溢滿水時，就好了。這個發(fā)酵時間與溫度和酒曲放的量相關，現在這個季節(jié)，室內溫度較低，一般來說，大概要用一周時間。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻煩點。 6、制作好的米酒要盡快放在冰箱里冷藏，否則，時間越久，酒味越濃厚，如果加的酒曲多了的話，就會制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。

那你可以再做一會啊，讓它干一點 做法：1.選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯米適當縮短時間。泡好后撈出瀝干水分。2.在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。3.糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍于糯米重量的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在“30c～32”c。4.將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。5.然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個園洞（深寬各約3厘米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。6.發(fā)酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。 400克的話，一次放2~4個雞蛋，煮幾分鐘，胃有慢性胃炎和膽汁返流少吃為妙，一般在冬天吃比較好。注意:關鍵在于保持發(fā)酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。