沒有白酒做米酒會怎么樣，做米酒時可不可以加白酒

做米酒是不能放白酒的，要放的是酒曲。專門做米酒的一種酒曲，1、將4—6斤糯米洗干凈，放在冷水里浸泡兩到三個小時。2、用木桶將糯米蒸熟，成糯米飯【用別的容器蒸也可以】。3、用涼水將糯米飯沖涼，瀝干【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】4、用一個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯米飯。。水的溫度跟第3步處理的糯米飯的溫度差不多）。5、將一個酒曲溶解到第4步的溫水中。用一個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒藥一般有說明書的，多少酒藥用于多少米，賣酒藥的人會告訴你】6、將第5步制好的溫酒藥水，繼續(xù)沖入到糯米中。瀝干7、將被酒藥水沖過的糯米裝入到到大瓷盆中。用手壓實?！驹趬簩嵉倪^程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒藥水，如最后酒藥水還有剩余，也灑在糯米里?！?、將瓷盆蓋好，放在溫暖干燥處。大概兩三天，米酒就發(fā)酵好了?！敬骸⑶?、冬三季要將瓷盆放在杯子里包著保溫，尤其冬季，杯子里放上熱水袋就更好了】

做菜的黃酒用啤酒代替可以，白酒不行。　　而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明顯不如黃酒。因此，最好不要用白酒代替黃酒，如果一定要用，也最好別用太多。啤酒的話，可是可以的，但是啤酒代替黃酒味道首先就不同了，啤酒沒有黃酒爆炒的香味。米酒的調(diào)味作用：　　目前在烹飪中作為調(diào)味品的酒類，主要是以紹興黃酒為代表的各種料酒。這些料酒具有度數(shù)低、酒性醇和、香氣濃郁等特點。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有機酸、酯類、醛類等揮發(fā)性物質(zhì)。調(diào)味時之所以要用料酒，除了它具有特殊香氣外，還能溶解生物堿、苦味物質(zhì)、無機鹽、油脂等；在加熱過程中能發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，起到呈色、提香、除腥膻、解膩等作用。炒菜時用到的米酒，不可以用料酒代替。因為料酒的主要成分是黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的風(fēng)味，去除腥味，消除油膩。同時，由于料酒富含人體必需的營養(yǎng)成分，它甚至可以減少烹飪對蔬菜葉綠素的損害。米酒的主要原料是糯米，糯米是一種由蒸糯米發(fā)酵而成的甜米酒。米酒和料酒沒有關(guān)系，所以不能用米酒代替料酒。不宜同食1.米酒+胡蘿卜：可能會對肝臟健康不利胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，和米酒同時食用會產(chǎn)生肝臟毒素，對肝臟健康不利。2.米酒+牛肉：可能會導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等牛肉有很好的補益作用，酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。適宜：中老年人、產(chǎn)婦、身體虛弱者米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效，適宜中老年人、產(chǎn)婦和身體虛弱者。禁忌：中風(fēng)、冠心病、癲癇、肝炎患者米酒為發(fā)酵食品，過多食用可以助陽化風(fēng)，不適合中風(fēng)、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。

美食 坐家肯定的告訴題主，米酒做菜不可以用白酒代替！如果家里實在沒有米酒，可以用黃酒替代米酒。現(xiàn)實生活中，有些人在烹飪菜肴時，喜歡用白酒代替米酒，這樣做是不可取的。因為米酒中的酒精含量很低，再加上米酒中含有酯香、氨基酸等物質(zhì)，有除腥的效果，添加后不會破壞食物的營養(yǎng)成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，雖然也有去腥的功效，但因酒精含量過高，添加后會破壞食物的營養(yǎng)成分和口感，增香的效果也遠遠遜色于米酒。不過，家里做菜如果沒有米酒，是可以用黃酒替代米酒的。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。尤其在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。大家好我是鄉(xiāng)村食膳，家里炒菜米酒沒有了，是不能用白酒代替的，我們可以用黃酒代替，黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。 你好，我是小莫莫，很高興能回答你這個這個問題，希望能幫到你，謝謝！ 首先可以確定的是看情況來吧！如果你喜歡米酒的味道而不喜歡白酒，那就不可以。如果你喜歡米酒和白酒的味道，那可以。所以說根據(jù)個人情況吧。就我個人情況，我認為可以用白酒代替的，主要有一下幾個原因，希望能幫到你。 第一點:如果都沒有，就用白酒替代吧，兩者還是都存在著很大的區(qū)別。白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。 第二點:兩者的區(qū)別就是使用料酒能夠去除腥氣，還能增菜的香味，所以很多人更喜歡用料酒做飯，而白酒的濃度有點高，尤其是白酒當(dāng)中的乙醇含量，會影響菜的香味，和菜原來的味道，很容易讓人吃出來是白酒的味道。 所以就算不能用料酒了，也可以嘗試用黃酒，盡量不要用白酒，白酒的酒精濃度態(tài)大了，很容易讓人上頭，而且用白酒做出來的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里沒有料酒了，可以直接再買一瓶不就行了。 希望能幫到你，謝謝！ 不可以的。米酒有白酒雖然都是酒，但是味道差遠了。既然做菜的時候選用米酒取得就是要它那種特有的味道，香甜又帶有醇厚的酒味兒。完全有別于白酒的辛辣。這就跟漂亮和性感不能混為一談，溫柔似水和激情如火更是兩種不同的感覺。需要柔情時來個激情的話，那談處像感情發(fā)展并不順利。嘿嘿！ 可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。 當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭。從本人本人多年的做菜經(jīng)驗來看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，我在此一一列舉，不足之處大學(xué)補充： 一、炸好花生之后，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時間也更長。 二、做泡菜時加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁。 三、龍蕾戀熬制高湯時加入適量白酒，高湯更香， 四、鹵制肉制品時，加入白酒，更入味。 五、煮紅燒肉到入一點白酒，肉更香。 六、炒腥味大的肉類，加入一點白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類的。 總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會留有很大的酒味。 需要煮一個小時以上的鹵菜類完全是可以用白酒代替料酒的，而且白酒效果更佳。 以上所提出的白酒，主選紅星二鍋頭。 沒有用過茅臺，不知道茅臺效果如何，用過一些便宜的酒，效果不好。 有的菜品可以適當(dāng)用白酒代替！ 料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過程中臨時沒有料酒，我們是否可以用白酒代替呢？袁昆愛 美食 和大家聊聊這個常識。 不少朋友認為白酒是可以代替料酒的，事實上在烹飪過程中真不合適。 白酒和料酒的區(qū)別很大，料酒屬于黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。而且料酒含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。 因為料酒酒精含量低，所以并不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。白酒因為酒精含量過高會破壞蛋白質(zhì)和脂類，不但造成營養(yǎng)流失，而且還會影響到食物的味道，口感也不好。 料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個原因，料酒中大量的生香物質(zhì)能使香味大增，還能去除腥味。而且料酒其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。 很多朋友認為料酒也是酒，所以會用白酒代替料酒，袁昆愛 美食 提醒大家這種烹飪方法不可取。如果真有臨時沒有料酒的情況，建議大家在烹飪的過程中多加點白醋。如果要加白酒，量一定不能加得太多。 可以的 可以用啊，都可以的 不可以，度數(shù)達不到