老白酒太酸了怎么辦，如何解決米酒酸味問(wèn)題十萬(wàn)火急我做的是大米 白酒

米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對(duì)人體沒(méi)有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過(guò)程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會(huì)造成酒曲變質(zhì)，做出來(lái)的米酒會(huì)是酸的,有可能還會(huì)是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴(yán)實(shí)，也會(huì)造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。家庭釀酒防止米酒變酸：1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點(diǎn)高梁酒可防米酒變酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

酸了說(shuō)明乙醇變醋酸了，不能食用，做米酒要少加水低溫度酒曲質(zhì)量好用曲量要足夠。做米酒的方法準(zhǔn)備材料：糯米1000g、酒曲15g1、先將糯米用清水泡半個(gè)小時(shí)，將泡過(guò)的糯米入蒸鍋約蒸20分鐘。2、蒸至糯米完全熟透，沒(méi)有硬芯即可。3、將糯米過(guò)水，將所有米完全過(guò)水至冷，將所有過(guò)水的熟糯米裝到鍋內(nèi)。4、取甜酒曲，將適量酒曲入碗內(nèi)加入清水拌勻，倒入已打散的熟玉米內(nèi)。5、將糯米扒在一起將中間打個(gè)洞，將碗內(nèi)的殘余酒曲加少量水后入洞內(nèi)。6、在糯米上也灑入少量的酒曲。7、蓋上蓋子入被子里捂至米酒出酒即可，最好將涼白開(kāi)入鍋內(nèi)繼續(xù)至出很多酒即可品嘗。參考資料：百度百科—米酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，米酒酸了也就說(shuō)明制作步驟有些不正確，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對(duì)人體沒(méi)有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過(guò)程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會(huì)造成酒曲變質(zhì)，做出來(lái)的米酒會(huì)是酸的,有可能還會(huì)是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴(yán)實(shí)，也會(huì)造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。 提問(wèn) 大米家釀白酒變酸如亻 大米家釀白酒變酸如何補(bǔ)救回來(lái)？ 回答 你可以放一些 蘇打粉 ，中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵..加點(diǎn)水,多煮一下,放入白糖或是冰糖.酸甜的味道很不錯(cuò)的自制酒釀發(fā)酸了，是因?yàn)轱垱](méi)有涼，春秋可以是熱的，東天可以燙點(diǎn)，夏天必須要涼 提問(wèn) 我是采用的稀粥拌酒曲制作、拌灑曲時(shí)基本沒(méi)什么溫度、到發(fā)現(xiàn)酸味己經(jīng)有十多天了，請(qǐng)問(wèn)這種情況怎樣鲆決？ 回答 發(fā)酸的原因很多，蒸飯時(shí)未蒸透，酒曲質(zhì)量有問(wèn)題或飯沒(méi)有攤涼就下入酒曲等等因素，也會(huì)導(dǎo)致雜菌感染而產(chǎn)生酸味。 提問(wèn) 是由于溫度低，變酸的，有沒(méi)有能解決的辦法？ 回答 酸要看看酸的程度來(lái)處理，100毫升米酒加一克小蘇打攪和，也就是酸堿中和，還酸再加一克試試，如果還酸就不要再加了，堿多會(huì)發(fā)澀的。 酸了說(shuō)明乙醇變醋酸了，沒(méi)辦法補(bǔ)救了，做米酒要少加水低溫度酒曲質(zhì)量好用曲量要足夠。 更多6條 