豬肉有白酒味怎么去掉味道，怎么去除肉里面的酒味

加少許茶水

國家名酒玉冰燒就是有肥豬肉浸泡后，形成了他特有的風(fēng)味，你現(xiàn)在可以去酒廠做釀酒師了

你好！用開水煮一下應(yīng)該會好一些。如有疑問，請追問。

煮熟之后就沒有酒精味了。會揮發(fā)掉，然后留下一股好聞的香味。

請找當(dāng)?shù)啬芴幚砥ひ碌牡赇?，如干洗店，上原來顏色即?再看看別人怎么說的。

生姜和蒜頭都可以除異味。魚肉都適用。煮時時間久點。這是最簡單可行的方法。

豬肉有異味可以用。全香料、來鹵；；加香蔥 干紅椒；花椒少許’‘

如果條件允許,可以做臘肉,但工藝很繁雜,且一點點肉,沒必要興師動眾:-)可以用鹽(多一點),花椒,料酒閹制一下,然后用水煮熟不好的味道就沒有了而且這樣的肉做成回鍋肉,味道很獨特:-)

夏天是這樣的，已經(jīng)有異味的最好別賣了，去處理給別人，防異味可用鹽水擦拭

把水燒開，然后放入豬肉。煮上幾分鐘…或是直接過一下油

如果確定凍之前沒有變味的話，還是可以食用的，去除怪味的方法有3種，可通過鹽腌、焯水以及白酒清洗；另一種原因是肉經(jīng)過長時間冷凍，水分流失、細(xì)胞壞死，已經(jīng)變質(zhì)腐壞了，建議大家將其扔掉。自從冰箱開始廣泛被應(yīng)用以后，人們對它的依賴也越來越多，很多時候，家里的肉吃不完都要放入冰箱冷凍室進(jìn)行保存。過后轉(zhuǎn)眼就忘了凍過肉這回事，導(dǎo)致肉經(jīng)過長期冷凍，最后就可能出現(xiàn)問題。一種是和其他肉類串味導(dǎo)致的，這表示肉本身沒有變質(zhì)，可以繼續(xù)食用，除怪味的方法有3種：1、可先用大量的鹽腌制三到四個小時，接著再用濃鹽水浸泡一個小時，最后再用清水浸泡一個小時即可去除怪味；2、焯水也是能夠去怪味的方法之一，焯水的過程中還可以加入適量的鹽，待肉熟透后撈出，用清水沖洗即可去除怪味道。但需要注意的是，要采用熱水或者沸水進(jìn)行焯肉；3、還可以用度數(shù)較高的白酒進(jìn)行反復(fù)搓洗，之后再將其放入清水浸泡15分鐘，撈出后即可去除怪味。另一種原因是肉經(jīng)過長時間冷凍，水分流失、細(xì)胞壞死，已經(jīng)變質(zhì)腐壞了，建議大家將其扔掉。冷凍肉雖然能夠較長時間的保存，但由于長時間的冷凍，其含有的營養(yǎng)物質(zhì)相繼流失，食用的口感、味道也會變差，長期食用可能會影響身體健康，所以肉類的食物建議現(xiàn)買現(xiàn)吃。

要想除臭，就是將另外的味道蓋過它，什么呢？泡椒就不錯，要那種泡了兩三年的，這樣味道才濃烈，再一個就是淀粉，也能壓臭，還有姜，把這三樣和在一起會更加好

您好，您的豬肉已經(jīng)放了快一周的時間了，不知道您是怎么保存的，是放置在水里了還是放在空氣中暴漏了，如果是前者的話，變質(zhì)的可能性較大，如果是后者的話，還是沒有什么問題的，建議您把豬肉切開，盡可能的切成大塊，然后買一瓶白酒浸泡一下，白酒有殺菌消毒的左右，可以提味去味的效果，所以用這樣的方法能夠起到較好的效果，同時建議您買一些花椒和大料，一起放在豬肉的盆中，花椒和大料可以起到增香、去味的作用。希望對您有用，望采納~

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦?！　←}處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時?！　【葡匆部梢猿粑?。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。　　白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水?！　∷嵛端彩浅舻暮脰|西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點水，然后對肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進(jìn)行冷焯水。

我教你如何煮好排骨湯?如何去除豬血的腥味? 教你做簡易各式排骨湯 西洋菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。 重點提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。 2.蔬菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。 調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。 作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。 重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好 3.排骨酥湯 材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。 作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。 重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。 4.金針排骨湯 材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。 重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風(fēng)味。 金針打結(jié)放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。 5.苦瓜排骨湯 version1 材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時盛出食用。 重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。 6.苦瓜排骨湯 version2 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。 作法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。 微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。 重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。 7.山楂蓮葉排骨湯 [原料/調(diào)料] 山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩 [制作流程] 揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件； 山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈； 新鮮荷葉用清水洗乾凈。 先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。 注意由于山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作 8.排骨蘑菇湯 原料 大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。 制作方法 ①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。 ②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。 9.黃豆芽排骨豆腐湯 材料： 嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。 調(diào)味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。 適宜食用者： 1． 胃火大而長青春痘、膿皰者。 2． 排泄不暢易便秘者。 3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴(yán)重，手足浮腫，產(chǎn)后哺乳者。 健康小語： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進(jìn)腸胃蠕動，并清降胃火?？汕鍩崂⒛苤鷤淌湛?。 10.排骨玉米湯 [原料/調(diào)料] 排骨1斤 玉米 3條 水 8～10杯 鹽1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量 [制作流程] (1)將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。 (2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開盛起食用。 11.排骨藕湯 原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。 制法： 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。 3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。

主要是豬肉不好，有那樣氣味的豬肉一般都是老母豬肉 去除那種味道最好是在烹飪過程中去除，大蒜，蔥，料酒都有去異味的效果，而且料酒還有提鮮的作用，因為料酒在加熱的過程中會產(chǎn)生一種類似味精的物質(zhì)