1,泡菜怎么儲存
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回答
1.密封袋保存的方法。咸菜腌好之后表面都會有大量的水分,所以我們在保存咸菜之前應(yīng)該把里面多余的水分倒掉,之后再用密封袋密封即可。另外,裝入密封袋的咸菜要放在陰涼的地方保存,切記放在陽光下暴曬,這樣不利于咸菜的存儲。
2.使用保鮮膜的方法。倒掉咸菜里面多余的水分,之后拿適量的保鮮膜封好口,再把裝有咸菜的容器放入冰箱里面保存即可。保存咸菜的容器要放在冰箱冷藏保存,保存時間會很久,隨吃隨取也比較方便。3.如果是用咸菜缸腌制的咸菜,那么直接把咸菜缸的口密封好即可。之后再把咸菜缸放在涼爽通風(fēng)的地方保存就行了,這樣咸菜可以保存幾個月不變質(zhì),而且風(fēng)味也會很好。另外,如果家里有地窖的話,還可以把裝有咸菜的容器放在地窖中保存,這樣也有利于咸菜的存儲。
2,腌好的泡菜可以放多久 腌好的泡菜怎么存放
腌好的泡菜如果沒有打開的話其實還是可以放蠻久的,但如果已經(jīng)打開的話就要盡快吃完了,接觸空氣后的泡菜會比較容易變質(zhì),大家要注意了。 腌好的泡菜可以放多久 泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月,時間久了容易生成對人體不好的物質(zhì)。 在泡菜壇里有乳酸菌生態(tài)圈,會自發(fā)抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了,就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐,要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上。腌好的泡菜怎么存放 一般放在陰涼不見光的地方就可以,不用放冰箱。 腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔,菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處,防止有害微生物侵入。泡菜的做法 材料:泡菜壇子一個(我準備的是25斤大容量的),純凈水半壇子,食鹽500克,花椒一小把,蒜頭10瓣左右,高度白酒半斤,生姜一塊,泡菜:圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、紅心蘿卜、青辣椒、紅辣椒、長豆角或者其他的可以腌制的蔬菜 1、泡菜壇子提前清洗感覺晾干,需要腌的蔬菜也要處理好晾干水分,蘿卜切塊,白菜掰一下,大蒜剝好皮,姜不用切直接整塊洗干凈。 2、把所有材料都放進壇子里,放上鹽(一般是每500克水加25克的鹽),倒入白酒,花椒撒上去,蓋好蓋子,再在壇檐上倒?jié)M水起到密封的作用,大概等半個多月左右就能吃了。吃泡菜的利與弊 好處:泡菜隨著發(fā)酵,產(chǎn)生抗菌作用。 有害菌的作用在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不僅使泡菜更具美味,還能抑制腸內(nèi)的其他菌,防止不正常的發(fā)酵,抑制病菌。 壞處:由于泡菜在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽,這是公認的致癌物質(zhì);并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關(guān),家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產(chǎn)的泡菜更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
3,自制韓式泡菜存放多久
泡菜可以說是人們很喜愛的菜品了,而且它的原料十分的簡單吶,像蘿卜啊,白菜啊都可以制成泡菜,味道即清爽又有開胃的功效,吃早飯的時候,選擇用泡菜來下稀飯也是一個非常不錯的選擇。一、泡菜能放多久泡菜能放的時間差不多是4個月到5個月左右。當泡菜做好了之后,用恰當?shù)姆椒ò雅莶藘Υ婧?。最好將泡菜放在比較陰涼的地方,這樣泡菜保存的時間會比較長一些。但是泡菜保存的時間太長了也不太好,保存新,慢慢清楚。嗯,心誠黃昏日出。時間太長的話,會產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽這種物質(zhì)。二、防止泡菜壇內(nèi)生白霉的方法防止泡菜壇內(nèi)生白霉的方法,主要有以下幾種,在制作泡菜的時候,泡在里面加的鹽一定要適量,鹽不僅可以幫助泡菜調(diào)味,放入合適的食鹽,還能夠有防腐的功效。如果是夏天,通常鹽要放多一點。如果是春秋季節(jié)做泡菜的話,通常要放少一點。冬天制作泡菜更要放少一點。為了防止泡菜壇內(nèi)生白白的話,在鹽水表面可以放上一些去皮的大蒜,有很好的殺菌功效。另外在制作泡菜的時候,要選擇莫蟲害比較新鮮的蔬菜,這樣能防止微生物侵入。三、泡菜怎么保存1、準備幾個包菜,先把包菜最外面的一層去掉(最外面的葉子不新鮮也不干凈),把包菜的根都切掉,再把包菜對半切開去掉里面的硬芯,把包菜的葉子一層一層的剝開。2、剝好的包菜葉子放在水里面清洗干凈,然后在放在案板上面晾干上面的水分,再洗一些小米椒,不要去掉辣椒蒂,不然會進水,洗干凈后也放在案板上晾干水分。3、等到包菜的水分徹底的晾干了以后,拿一個干凈的無生水無油的壇子,把包菜都放進壇子里面,再把晾干水分的小米椒也都放進壇子里面。4、包菜和小米椒都放進去以后,再切四片姜片放進去,放入二三十顆的花椒,再放入五塊的冰糖,倒入500克的食鹽,最后倒入提前燒開晾涼的白開水進去,水要淹過所有的食材。5、倒好水以后再倒一勺子的高度白酒進去(白酒能夠使泡菜保存的時間更長一些,也可以確保泡菜在腌制的時候不會壞掉),把壇子的蓋子蓋上,在蓋子的周圍再倒入一些白開水,徹底的密封起來,阻絕了與空氣接觸的機會。