如果是農(nóng)村自釀的那么可以說(shuō)是糧食酒，如果拉進(jìn)城市里擺在攤位上售賣(mài)的，那么這么便宜的話只能說(shuō)是經(jīng)過(guò)二次加工了!喝酒是比較傷身的，尤其是一些劣質(zhì)的酒里面雜醇含量太高，會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。我家以前就是做小酒坊的，我先來(lái)給大家算下一下，我們家以前做糧食酒的成本，這樣大家就能直觀的了解到，制作糧食酒的各項(xiàng)成本了，也能大概的知道，真正的糧食酒要多少錢(qián)了首先是糧食酒的制作周期，這個(gè)大概是在10-20天左右，才能燒出來(lái)一鍋，這是普通的糧食酒制作周期，要是好點(diǎn)的糧食酒，那需要的制作周期往往會(huì)更長(zhǎng)的，從制作周期上，就可以看出需要不少的人工費(fèi)了像我們家的這種小作坊，一鍋大概能煮450-550斤左右的糧食，而這一鍋糧食，大概能出的酒，普遍多在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，有能出的酒尾，大概在50-70斤左右正常來(lái)說(shuō)，像我們這種小作坊里，往往多會(huì)把酒尾和酒頭摻合在一起賣(mài)的，要說(shuō)倒掉那是不可能的，其實(shí)酒頭和酒尾，只要摻合的比例控制的好，那么調(diào)制好的酒，喝起來(lái)口感是不錯(cuò)的，往往多把這些調(diào)好的酒，拿來(lái)當(dāng)好酒賣(mài)的通常我們家的小作坊，對(duì)外賣(mài)酒的價(jià)格，多是在20-25元左右一斤的，這個(gè)價(jià)格里面，是包含了我們請(qǐng)燒酒師傅的錢(qián)，和買(mǎi)糧食的錢(qián)，往往我們一斤酒里面，能得到的不過(guò)是幾元錢(qián)的利潤(rùn)了，要是低于這個(gè)價(jià)錢(qián)，估計(jì)能買(mǎi)到的也不是純酒那些十幾二十快的瓶裝白酒，多不是真正的糧食酒的，多是用酒精勾兌出來(lái)的，其實(shí)真正的瓶裝糧食酒，現(xiàn)在能買(mǎi)到的不是太多的，畢竟糧食酒的產(chǎn)量，比不上那些勾兌白酒的這些勾兌的白酒，往往多是機(jī)械化操作的，一分鐘時(shí)間里，能出來(lái)好幾瓶白酒，而真正的糧食酒，大部分多是手工制作出來(lái)的，只有少部分工序，是用機(jī)器替代的。
多少價(jià)位的白酒才是純糧酒？
這個(gè)不能完全看價(jià)格， 酒最貴的120塊錢(qián)一斤，10年陳釀的，還有二十多塊一斤的，我酒量其實(shí)不好，但有點(diǎn)好這口。以前喝一杯，很不舒服，所以不輕易喝酒，但這散酒連續(xù)喝了幾天晚上，喝了酒后渾身發(fā)熱，不怎么暈，一點(diǎn)也不頭疼，也不太口干，整個(gè)人精神得很。高價(jià)不一定代表就是糧食酒現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的酒，十幾塊到幾百塊的白酒，喝著很多都有種不舒服的感覺(jué)，最直接的感受是喝了兩口就難以下咽了，喝完頭痛，打腦殼，心跳特別快，而且喝完一杯后聞都不想聞到酒味，晚上還特別口渴。
有哪些醬香酒是便宜又好喝的？
個(gè)人認(rèn)為除了名酒就是茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒 要說(shuō)起價(jià)格上的親民、茅臺(tái)鎮(zhèn)的散酒必不可少、很多貴州本地人都會(huì)選擇喝散酒、出去華麗的包裝就全是酒質(zhì)、當(dāng)然散酒的有很多很多、但都沒(méi)有商標(biāo)、也就造成了散酒什么樣的品質(zhì)都有、有的是獨(dú)到工藝、經(jīng)過(guò)歲月沉淀的好酒、也有拿酒精酒勾兌以次充好蒙蔽消費(fèi)者的假酒、這就需要消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)辨別、以防上當(dāng)受騙。
市場(chǎng)上幾塊錢(qián)的散酒是不是糧食酒？
我有個(gè)親戚就是在農(nóng)村開(kāi)小酒坊的，他家里釀造的酒都可以說(shuō)是純糧的，而且按度數(shù)的不同售價(jià)也高低貴賤都有。不過(guò)他家里最貴的酒，也不過(guò)賣(mài)10多塊錢(qián)一斤，這個(gè)是頭爐出來(lái)的72°原漿，沒(méi)幾個(gè)人能喝的了這種酒，都是有名的“老酒鬼”才能享用。剩下的白酒按度數(shù)不同，售價(jià)一般以1°一兩毛錢(qián)來(lái)計(jì)算，也就是50°左右的白酒賣(mài)不到十塊錢(qián)一斤。
那么市場(chǎng)上幾塊錢(qián)的散酒是不是純糧釀造的呢？釀酒的糧食分很多種一般農(nóng)村釀酒的高粱酒是最貴的，按三斤高粱出一斤酒來(lái)算，一斤高粱酒的成本加酒曲也就7、8塊錢(qián)。很多市面上的散酒是用糧食的副產(chǎn)品釀造的，比如稻糠、麥麩之類(lèi)的，這些雖然出酒率低一些，但是成本卻特別便宜。我家里的親戚每年都收購(gòu)大量制作淀粉后的“粉渣子”，然后用它來(lái)釀酒。
這個(gè)以前幾分錢(qián)一斤，他的酒也就賣(mài)二分錢(qián)一度，現(xiàn)在一斤一、二毛錢(qián)，他的酒就賣(mài)的稍貴一些。因?yàn)槭袌?chǎng)上幾塊錢(qián)的散酒還有個(gè)運(yùn)輸和儲(chǔ)存費(fèi)用，而且賣(mài)幾塊錢(qián)還要有點(diǎn)利潤(rùn)。如果是農(nóng)村自釀的那么可以說(shuō)是糧食酒，如果拉進(jìn)城市里擺在攤位上售賣(mài)的，那么這么便宜的話只能說(shuō)是經(jīng)過(guò)二次加工了!喝酒是比較傷身的，尤其是一些劣質(zhì)的酒里面雜醇含量太高，會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。
現(xiàn)在市場(chǎng)上真正的糧食酒一般要多少錢(qián)？
我家以前就是做小酒坊的，我先來(lái)給大家算下一下，我們家以前做糧食酒的成本，這樣大家就能直觀的了解到，制作糧食酒的各項(xiàng)成本了，也能大概的知道，真正的糧食酒要多少錢(qián)了首先是糧食酒的制作周期，這個(gè)大概是在10-20天左右，才能燒出來(lái)一鍋，這還是普通的糧食酒制作周期，要是好點(diǎn)的糧食酒，那需要的制作周期往往會(huì)更長(zhǎng)的，從制作周期上，就可以看出需要不少的人工費(fèi)了像我們家的這種小作坊，一鍋大概能煮450-550斤左右的糧食，而這一鍋糧食，大概能出的酒，普遍多在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，還有能出的酒尾，大概在50-70斤左右正常來(lái)說(shuō)，像我們這種小作坊里，往往多會(huì)把酒尾和酒頭摻合在一起賣(mài)的，要說(shuō)倒掉那是不可能的，其實(shí)酒頭和酒尾，只要摻合的比例控制的好，那么調(diào)制好的酒，喝起來(lái)口感還是不錯(cuò)的，往往多把這些調(diào)好的酒，拿來(lái)當(dāng)好酒賣(mài)的通常我們家的小作坊，對(duì)外賣(mài)酒的價(jià)格，多是在20-25元左右一斤的，這個(gè)價(jià)格里面，是包含了我們請(qǐng)燒酒師傅的錢(qián)，和買(mǎi)糧食的錢(qián)，往往我們一斤酒里面，能得到的不過(guò)是幾元錢(qián)的利潤(rùn)了，要是低于這個(gè)價(jià)錢(qián)，估計(jì)能買(mǎi)到的也不是純酒那些十幾二十快的瓶裝白酒，多不是真正的糧食酒的，多是用酒精勾兌出來(lái)的，其實(shí)真正的瓶裝糧食酒，現(xiàn)在能買(mǎi)到的不是太多的，畢竟糧食酒的產(chǎn)量，比不上那些勾兌白酒的這些勾兌的白酒，往往多是機(jī)械化操作的，一分鐘時(shí)間里，能出來(lái)好幾瓶白酒，而真正的糧食酒，大部分多是手工制作出來(lái)的，只有少部分工序，是用機(jī)器替代的。
在市場(chǎng)上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？
小編專(zhuān)業(yè)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，樂(lè)意回答并傳播白酒文化及相關(guān)簡(jiǎn)單易行的鑒別知識(shí)和方法，如果此回復(fù)對(duì)您能有所幫助，歡迎您冒著磨掉指紋的危險(xiǎn)關(guān)注本頭條號(hào)。做為專(zhuān)業(yè)做白酒的我來(lái)說(shuō)，應(yīng)該不是，無(wú)論是瓶裝或者散酒，即使是糧食酒，也是快速發(fā)酵的。白酒做為現(xiàn)在快節(jié)奏社會(huì)為數(shù)不多的堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的一種特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的。
常言說(shuō)的好:女神變女友，只差一瓶酒！但是呢，自從有了香精，這酒是越來(lái)越不香了。按照傳統(tǒng)工藝釀酒（這里專(zhuān)指濃香型白酒），一般來(lái)說(shuō)是三斤高粱加一斤酒曲可以燒出來(lái)一斤酒，物料成本大約需要六七塊錢(qián)，降度到50度時(shí)候的成本大概是五六塊錢(qián)。但是，還有幾個(gè)很重要的因素，那就是人工、燃料、以及輔助投入。現(xiàn)在因?yàn)榄h(huán)保治理，以前的又見(jiàn)炊煙是不可能了，取而代之的燃油或者氣，具體到每斤酒上的成本需要合到大概三塊錢(qián)。
再加上一些設(shè)備的維護(hù)和折舊，什么鐵锨掃把小推車(chē)，什么鍋爐酒罐蒸餾器，沒(méi)有兩塊錢(qián)以上也是不可能的。另外人工的成本具體到每斤酒也最少需要兩三塊錢(qián)的。這樣算下來(lái)已經(jīng)十塊錢(qián)以上了。最最最重要的是時(shí)間上的成本，按照濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝，一個(gè)月發(fā)酵期是出不來(lái)好酒的，兩個(gè)月的呢，只能說(shuō)勉強(qiáng)湊合著能喝，有點(diǎn)那個(gè)白酒的香味了。
而如果真正的好酒，必須要發(fā)酵6個(gè)月以上，而且最好是過(guò)了伏的。這幾個(gè)月的發(fā)酵期值多少錢(qián)，您各位自己算吧。還有，如果說(shuō)糧食入庫(kù)到燒酒后上市，即使按照兩個(gè)月發(fā)酵期來(lái)算，那么一池糧食四五千塊，資金占?jí)菏遣皇且惨氵M(jìn)去呢。如果是瓶裝的，還要加上包裝費(fèi)用，運(yùn)輸費(fèi)用和各級(jí)代理商的正常利潤(rùn)。假如用最簡(jiǎn)單的裸瓶包裝，瓶子加標(biāo)簽和紙箱等一塊錢(qián)也不夠，運(yùn)輸費(fèi)倒不是太多，但是總代理加五毛以上，零售商最少賺兩塊，這還是最普通不過(guò)的包裝。
而你在商店買(mǎi)的才十塊，會(huì)可能是純糧酒嗎？如果是散酒呢，也不太可能。因?yàn)榈谝粋€(gè)散酒的產(chǎn)能都不大，一般就在附近賣(mài)一點(diǎn)，而且沒(méi)有相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告。更主要的是，這樣做的酒一般都是玉米，而且還是那種十來(lái)天發(fā)酵期的，好酒固然是不可能的了，還不一定會(huì)給你不加酒精。綜上所述，您買(mǎi)到十塊錢(qián)一瓶或者一斤的酒，絕對(duì)不會(huì)是純糧好酒。
好了，鑒定完畢后來(lái)點(diǎn)干貨吧，接下來(lái)告訴各位怎么區(qū)別糧食酒。有朋友說(shuō)了看標(biāo)簽，這個(gè)是最不靠譜的。因?yàn)閲?guó)標(biāo)只規(guī)定了酒精度、固形物、總酸、乙酸乙酯等簡(jiǎn)單的幾項(xiàng)，只要符合這幾條就行，至于你是勾兌或者純糧，對(duì)不起，俺們不負(fù)責(zé)鑒定這個(gè)。還有朋友說(shuō)好酒喝過(guò)后不頭疼不口干，這個(gè)也不靠譜。因?yàn)槟阋米约罕旧砭筒惶珡?qiáng)壯的小體格來(lái)檢驗(yàn)人家的產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)疑是拿身體做實(shí)驗(yàn)，我只能給個(gè)差評(píng)。
另外，口干舌燥是酒后的正常反應(yīng)，和酒后頭疼一樣因人而異，不能就此否定一切。鑒別好酒的最好方法有這么幾條。第一，看酒花，細(xì)碎持久的為好酒，反之則不是。第二，聞味道，建議您先想辦法弄點(diǎn)純糧酒聞聞，然后就知道區(qū)別了。第三，搓一搓，取幾滴酒倒入手心，搓干后聞味道，純糧酒過(guò)一兩個(gè)小時(shí)還有酒香味，勾兌酒是刺鼻的酒精味。
需要特別說(shuō)明，目前的香精技術(shù)還不足以以假亂真，糧食酒曲的味道還做不出來(lái)。第四，加水法，純糧酒加入清水后渾濁，勾兌酒則還是原封不動(dòng)。第五，冷凍法，將酒放入冰箱一兩個(gè)小時(shí)，取出觀察有無(wú)絮狀物，有則是好酒，無(wú)則反之。第六，燃燒法，（加油站和棉花廠請(qǐng)勿使用本辦法）。觀察火焰顏色，紅黃色居多的為糧食酒，藍(lán)色火焰則是酒精。
一些專(zhuān)賣(mài)散酒的，賣(mài)的酒一斤才十幾元，說(shuō)是糧食酒，大家怎么看？
我是美食作家周六六，專(zhuān)注于飲食行業(yè)，酒是飲品，我比較熟悉。純糧白酒，肯定是糧食釀造出來(lái)的。三斤糧食出一斤白酒，這是常識(shí)。當(dāng)今時(shí)代，一斤稻谷的價(jià)格在一塊二左右。三斤糧食的成本一般只有四五塊錢(qián)。也就是說(shuō)，糧食酒的原材料成本只有四五塊錢(qián)。哪怕是茅臺(tái)酒，成本也只有這個(gè)價(jià)。無(wú)非是茅臺(tái)酒的酒窖很珍貴，品牌很出名，附加價(jià)值高而已，所以一瓶茅臺(tái)可以賣(mài)好幾千塊。
加上人工費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)等等附加成本，翻一倍，一斤純糧白酒的成本也就十來(lái)塊。這還是六十多度的高度白酒。如果加水勾兌成四五十度的低度白酒，成本又降低三兩塊錢(qián)。一套瓶子包裝成本，通常要五六塊錢(qián)左右。簡(jiǎn)單的玻璃瓶包裝比方二鍋頭，只有三兩塊。而高端一些的酒，包裝成本會(huì)賣(mài)得更高。十幾塊錢(qián)一斤的散裝白酒，從成本上考慮，完全成立。
至于是否純糧釀造，需要自己鑒別。十塊錢(qián)一斤的有可能是假酒，一千多一瓶的假酒也非常多；一千多一瓶的有可能是真酒，十來(lái)塊一斤的真酒也很多。是真是假，完全靠自己去鑒別?？傮w來(lái)說(shuō)，糧食酒喝了以后不會(huì)頭痛。而工業(yè)酒精勾兌出來(lái)的白酒，喝了以后會(huì)頭痛。很多不法商販以次充好，喝了才知道真假。我是美食作家周六六。感謝您的關(guān)注。
