老鴨湯燉料，燉老鴨湯用什么配料最好

制作食材　主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片；調(diào)料：鹽、胡椒粉；制作流程1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段；3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

四川的酸蘿卜燉老鴨湯 備料： a，根據(jù)鴨肉的量，試過泡菜的咸淡，取適量上好的四川泡菜酸蘿卜（如果是上好的長時間泡制的酸蘿卜，已經(jīng)吸納了足夠的泡菜壇里的泡姜，泡辣椒的濃烈鮮香和鹽，唯獨(dú)酸蘿卜就可以了）切片； b，老鴨洗凈，斬塊。 做法： 1，就老鴨的肥瘦和自己的喜好，放適量油炒香a； 2，放入b與a，一起略煸炒； 3，加入適量水，燉至老鴨酥軟，即可。 提示：如果可能，做法1，2項用鐵鍋，第3項用瓦罐；燉湯的過程中試咸淡，調(diào)節(jié)水量。

鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，先把姜片和花椒放進(jìn)去煸香，接著在把焯過水的鴨肉放進(jìn)去翻炒，炒鴨肉時用中火慢慢的炒，直到將鴨肉里含的水分炒出來炒干，就可以放入蔥段和鴨肉一起翻炒了，這時鍋中都已經(jīng)散發(fā)出肉的香味了，準(zhǔn)備溫水或者開水倒入鍋中，開水的量要比鍋中的鴨肉多一些，至少倒入進(jìn)去的開水或者溫水也要淹沒過鴨肉，蓋上鍋蓋用大火把湯汁煮開后調(diào)成中火慢慢的燉半個小時左右。過半個小時后鴨肉湯汁就變得有一些濃白了，放入適量的枸杞到湯鍋中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕開撕成小塊放入鍋中攪拌均勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉半個小時。像我這么有毅力的人不多吧，第十三個題。

滋補(bǔ)老鴨湯的制作材料： 主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克 滋補(bǔ)老鴨湯的特色： 咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。 教您滋補(bǔ)老鴨湯怎么做，如何做滋補(bǔ)老鴨湯才好吃 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。