鎘大米，鎘大米是指大米中含有超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的 ACd BAg C

鎘金屬符號(hào)cd

鎘大米，一般指鎘含量超標(biāo)的大米。鎘通常通過(guò)廢水排入環(huán)境中，再通過(guò)灌溉進(jìn)入食物。鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這并不致命，但可能會(huì)略微影響預(yù)期壽命。鎘對(duì)人體造成危害的前提都是幾十年長(zhǎng)期、較大量地吸收，因此預(yù)防近端腎小管功能障礙，就可以保護(hù)受鎘污染影響的人群。鎘污染比較普遍 對(duì)動(dòng)植物都有影響鎘在常溫下為銀白色或略帶藍(lán)色光澤的軟質(zhì)金屬。自20世紀(jì)初以來(lái)，鎘的產(chǎn)量及用途不斷增加，全世界每年向環(huán)境中釋放的鎘達(dá)3萬(wàn)噸，其中82%~94%會(huì)進(jìn)入土壤中。[4]近些年來(lái)在我國(guó)由鎘等重金屬引起的土壤污染問(wèn)題已有較多報(bào)道。上世紀(jì)80年代中期對(duì)南方某省鎘污染水灌溉導(dǎo)致的污染地區(qū)所做的研究表明，大米鎘含量超標(biāo)率為71.69%，肉禽蛋類(lèi)未超限量。2005~2009年對(duì)南方某省食品鎘污染情況進(jìn)行的調(diào)查，鎘的檢出率為64.4%，超標(biāo)率為7.3%;鎘超標(biāo)食品涉及糧食、水果、食用菌、水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟等，說(shuō)明在一些地區(qū)鎘污染情況比較普遍。研究證實(shí)，土壤中鎘超標(biāo)可能對(duì)農(nóng)作物和人體都會(huì)帶來(lái)危害。因此在制訂環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，需要考慮鎘對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生毒害作用的閾值，以及對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的閾值。研究結(jié)果顯示，植物毒性臨界值一般高于人體毒害臨界值，也就是說(shuō)在未顯示出植物生長(zhǎng)異常的土壤鎘含量的情況下，也許已經(jīng)對(duì)人體造成了傷害。[5]

鎘大米，一般指鎘含量超標(biāo)的大米。廣東發(fā)現(xiàn)大量湖南產(chǎn)的含鎘毒大米。人長(zhǎng)期食用含鎘的食物會(huì)引起疼痛病。病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來(lái)難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進(jìn)食，疼痛無(wú)比。